「已經好久沒有去巴黎展覽了。」

覺得好像很久沒辦展覽了在台灣，問了幾家畫廊可不可以出租場地但是發現一件事情就是我不是該畫廊的藝術家好像有點不太對，所以大部分的畫廊都是拒絕藝術家出租的可能沒想到這個問題，有一些畫廊可以出租但是就是可能是複合式的或是潮流性的。

因為其實我走錯流程（應該是藝廊處理這件事情不是由藝術家）我自己出個中高型預算租場地，最後很可能會在新光三越的A9（也不太確定但新光對我好好喔-感恩），其實最近拜訪了很多場地覺得，很像回到以前但是我並沒有說我是誰（可能也不紅沒差啦)，我也沒有說我的預算，出租的場地也要看關係這幾年都是給公司的人或是專業策展人處理，在大安區圓環有一個很好看的咖啡廳，整個超讚的很像小巴黎大家應該知道我說哪一間新開的喔！

場租展覽這件事情真的算溝通的藝術，很多的眉角還有場地的復原跟宣傳本P O P的位置客人的引導都是要考量的一個展覽搬到最後呢？又不能隨便辦了，重點是還不會回本了，相對來說可能去巴黎還便宜一點點（性價比），至少資歷好多了市場也比較大，發新聞稿也比較好看（實話）

如果有看到我這個貼文的人想要跟我一起辦一個專業的展覽用，最好的燈光跟布展牆面或是想要合作贊助什麼的我辦這個場展覽至少1000-2000人的目標客群，我的網站經過多年的收集資料已經到12,000人，想要精準行銷你的產品或是提升您的品牌的藝術質感不妨來聊聊天喔。

Gary碎碎念

咖啡店如何提高翻桌率？
https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1599663318.A.744.html

每到假日總有群消費者，手裡拿本書或台電腦，跑到咖啡廳點了杯咖啡就一屁股坐了整天。對於咖啡廳來說可不是好事，畢竟一個這樣的消費者或許沒啥問題，但若是整間店內都是這種消費者，那人潮最多的假日時段，咖啡廳所喪失的機會成本可就無比巨大。因此就湧生一個問題，咖啡廳如何提高翻桌率?

這問題問齋主我就對了。我曾仔細觀察過那些拚翻桌率的咖啡廳，他們是如何在無形中達到此不能明說的目標。(當然是除了設定用餐時間上限之外的方式啦)

1.桌椅
桌子不能大到讓人舒服，更不能讓人可以在上放電腦或寫功課讀書。椅子不舒服是基本，但更關鍵的是椅子需要挑選那種坐久需要起立才能紓解疲勞的那種款式。齋主舉幾個椅子的例子，例如曲面幅度詭異的金屬椅、椅面過小的藤椅、坐起來沒有安全感的高腳椅、或是過高或過低的椅子。椅子坐起來不舒服，客人自然不會想要久待。

2.廁所
大部分定位為外帶的咖啡廳，並不附設廁所。相同的道理，如你希望客人別在店內待太久，提供的廁所也就不需要太完善。如果廁所又寬又大又香又乾淨，我想人人都會覺得在這邊上廁所是種享受，自然就越待越久。相對的，如果廁所狹小且整潔度僅剛好及格，甚至還經常大排長龍。這當然也能有效增加翻桌率。我甚至曾經過懷疑星巴克的廁所之所以如此髒亂，是它們故意降低成去維護以增加翻桌率。

3.服務
沒有插頭、WIFI是基本。有些店家為了節省成本會採用自助式管理，雖然消費者自己取餐及整理杯盤聽起來能降低成本，但這其實反而對翻桌率是不利的。服務生是有效增加翻桌率的方式，透過服務生「積極」的收拾杯盤，能讓桌上空無一物的消費者產生罪惡感，進而提高翻桌率。但你可能又會問，如果客人就是永遠留那最後一口，又該如何? 服務生也能用甜點剛出爐為理由，詢問客人是否有興趣來一份，作為趕客人的理由。再不然就是設定店內不同的服務時段，如早午餐、下午茶和晚餐，進入下一個時段時，就將不同時段的菜單遞上給客人，作為趕客人或迫使他消費的方式。當然，以上這些方法對無賴可能都是無效的。

4.氛圍
不知你可曾發現? 店內播放jazz、bossa nova或抒情慢歌的店家，它們若不是單價較高就是有設定用餐時限。稍微激昂亢奮的歌曲，能使得顧客心情起伏較大，這種音樂能有助於顧客無法真正沉靜下來，也能增加翻桌率。此外，店內氛圍的營造也很重要，刻意讓店內充滿網美拍照打卡點，或過於擁擠的桌椅，也能讓人煩躁，自然翻桌率就高。

說了這麼多方法，不見得完全適用，但下次你去咖啡廳觀察，肯定不出這幾種方式。

不過並不是所有咖啡廳都要拚翻桌率。
不拚翻桌率的咖啡廳，就齋主所知就有三種。

1.目標在平日消費的咖啡廳
這種咖啡廳瞄準的客群並非上班族，而是整日帶著電腦工作的SOHO族、業務和有錢閒人。部分SOHO族偶而會選擇在外工作，帶著電腦和相關工具書，就在外頭混一天。業務會找顧客到咖啡廳一敘，任務完成自然就離開。至於有錢的閒人，他們花錢不手軟，如沒提供完善的環境，恐怕還做不到他們的生意。

2.主要收入在咖啡豆的咖啡廳
對這種咖啡廳來說，店內咖啡主要是為了廣告自家所烘焙的咖啡豆。為此，他們願意提供給客人良好的環境，不只桌椅舒服，店內安靜，連服務生都長得比人好看。

3.有錢閒人開來交朋友的咖啡廳
沒有要賺錢，當作是個副業來交交朋友。

所以與其說翻桌率重要，還不如說咖啡廳本身的定位需要清清楚楚，才能知道自己的方向是甚麼。不過這種定位，通常也是營運了之後才知道原來自家店面在消費者心中的定位就是了。

我在我個人的學習社團裡一直有個目標，就是要舉辦讀書會活動，但我又不希望是目前常見到的那種讀書會，相約找餐廳咖啡廳、環境上並不能好好安靜的討論、有時需要投影需求或是大家學習的環境氛圍都不是很理想，當然、也有朋友找公司的會議室、或是上課場地等等可供選擇、但、那就是氛圍...怪怪的啊~~ 若要真的一切符合我心中認定的"讀書會場地"，那讀書這件事的費用又總讓我覺得太高了~~ 我希望社團未來能是"自主性學習"的精神、但背後的基礎配套是得先準備好、這個"規劃設計"我花了一點功夫，從提出到找合適的環境、願意一起提供資源互惠、嘗試新的商業模式或是社群經營的經營者，說真的、還真的不多、好幾次的討論、有餐廳、咖啡廳經營者，也有共用空間的業者，不是觀念上或是重視的態度上我覺得不理想，不然就是"談完後沒消息"，老實說、我也不怪他們、畢竟、誰叫我也沒啥名氣、又希望能以彼此最低資源方式來嘗試新市場模式，我只能希望有一天社團內的學習夥伴們能具有"含金量"，無論是消費力、客群形象、甚至影響關係...等等，讓資源可以更有效的交換運用，這樣也許才能有更好的機會和吸引對方合作的可意願吧~ 但、凡事起步總是難的、也總要一小步一小步，我始終記得自己關鍵的那句話"我是大笨牛一隻、不怕路遠只怕停"，就慢慢找機會、慢慢前進! 往目標走吧! 終於、目前有了開始的第一步! 新加坡飯店集團Next Story Group旗下都會共享空間 Kafnu台北旗艦館 的朋友，願意嘗試看看藉由這一次"非營利"的嘗試，只收取基本場地的清潔費用(並且對於雙方的會員與新朋友非會員們都有很好的誠意)，有了首次的讀書會舉辦活動了~~ 這個場地真的很讚!!! 我文章的下方會特別介紹一下、未來也會有機會專門寫幾篇自己體驗這空間後的心得與紀錄，希望藉由這樣的資源合作下、對Kafnu台北的各項業務能有幫助，當然、能為社團找到長期合作夥伴和場地，更是我心中最大的目標了啊~~ 我這第一篇首次讀書會、話多了點、因為機會實在不容易、真的是珍惜的啊~ 棄業日記 買買氏的這段話、我記得很深啊 為何要讀書、為何要學習、當有人問我或是類似的問題時，我總愛舉曾經看過的一本買買氏寫的書"棄業日記"上一段話、意思大致如下:你現在讀的書、學習到的東西也許並非工作上馬上有幫助，但是這個學到的"知識"、有如一顆一顆的子彈，就放在你腦海、你心理，當你有一天需要用到、需要"開槍"時，你才有資源可取、你會忽然發現這些子彈都能派上用場，不然、光有那把槍、沒有子彈，是沒有任何用處的。我想、很多像我一樣有類似習慣的人一定很多、不愛看八卦節目、包含新聞頻道，第四台已經少看甚至退掉，就算還有剩餘的價值、那也一定是因為 探索頻道、自然頻道.、旅遊頻道..這些知識性內容，逛街總愛繞到誠品走一走、不見得是買書、但就是想翻一翻、看看最近是不是有火紅的話題或是有趣的觀點、就算不買書也愛用"聽"的方式來"聽書"!這些學習的過程也許並沒有甚麼特別目標或目的，更可能你根本也不認為他是一種"學習"的過程，就已經是一種"生活習慣或是生活態度"了~ 但你其實也在為自己準備一顆一顆的子彈著，不是嗎~ 讀書會、可以是虛擬線上、但我更不放過實體線下，因為我相信線上與線下是需要連結的、是人與人一定必須有的情感連結，所以、藉由 Kafnu讀書會 X MMdc吳天元 的機會我想努力嘗試看看，而第一次的選書、我就自主先挑了這本~ 前段時間 整理了心得的這篇文章，再加工、找新的資料與內容，作為第一次讀書會導讀分享。 [ 175 more words ]
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