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隨興走進這家店，結帳離開後才知道店名......原來是老爺酒店集團在伊通公園開的咖啡餐飲新據點。
🍀老爺。小花園~https://margaret.tw/taipei-royalpetitegarden/
時尚簇新空間裡，綠意盈滿，服務與餐飲的水準不俗......由幾位台北咖啡職人共同把關，把餐館變成優質咖啡職人平台，將優秀的烘豆師、咖啡師介紹給更多人。

《信報》專欄

歌本哈根Noma系美食之108角落

今年到了哥本哈根兩次，一次在9月初，另一次在11月。9月那一次逗留得較久，一共5天，該吃的餐廳都吃了：Alchemist（比起Noma更難訂位的餐飲後浪）、Geranium（哥市唯一的三星餐廳）、Amass、Kadeau…… 心水清的朋友問：沒去Noma？呵呵，留在11月。

是這樣的，因為一早收到Noma的邀請去參加他們11月2號舉辦的發酵課以及品嚐野味季菜單，所以11月還得到哥本哈根一趟，就把「Noma系列」留在11月逗留的3天好了。所謂的Noma系列，就是Noma 2.0重開之際，多了一系列的姊妹店： Restaurant 108、Cornet at 108（咖啡和酒館）、Hart Bageri（麵包店），都是被庇護在同一金主的翅翼下。大家都知道Noma總是一位難求，很多人都是訂到了位子才來規劃行程。但如果是臨時起意或路過來到哥本哈根，吃不到Noma，別氣餒，姊妹店同樣精彩。

先說108的兩家店好了，選址跟Noma2.0只有5分鐘左右的車程，所以，如果你來到Corner at 108吃早餐喝咖啡，大有機會碰上Noma的主腦，現今傳奇大廚René Redzepi。這裡早上8點開門，是遊客和當地人都喜愛的早餐店。雖然店面較為狹小擠迫，但氣氛熱絡，供應各式新鮮出爐酥餅麵包，咖啡水準一流！另有早餐菜單，列有十餘款早餐菜式，一律嚴選有機食材，即便是香腸、醬料也自家制作，烹調輕盈美味。於是，大家都不介意等位或者擠一擠。 我喜歡這裡的自家制豬肉香腸，新鮮、肉味佳、無添加，但真正叫我驚艷的是他們的咖啡，還記得一入口的剎那，我驚訝得幾乎從椅子掉下來。

我點的espresso ，用的是來自伊索比亞Koji的咖啡豆，咖啡師介紹說，這豆子很能體現典型的北歐烘焙手法，過程不用任何火力去催香，純粹使用機器的熱對流、使用裡頭的火力和風門來蒸烘，以保留最大的花韻和水果韻味。聽他簡單解說，已感到神往，但不急著入口，因為我知道，放久一點溫度稍微降低後，香氣才會開始釋放。果然，放了大約5分鐘後入口，那一口甘甜，有花香、草香細膩地釋出，酸度非常非常的平衡，所謂的平衡就是有一定力度hold得住結構，但同時不過酸，那力度足夠但又不強勢，非常地優美。
然而，最令人贊嘆的是餘韻的三重變化：先是香草類的香氣和味道，緊接著是甘味和甜味的釋放，最後全是甜味，而且拖得好長好長。咖啡能有如此的神采，我又忍不住再點了一杯。後來我在Noma跟René 提起這杯咖啡，告訴他我覺得豆雖然好，但能展現這樣的味道，關鍵應該跟烘焙手法及功力。我告訴他我有多麼喜歡那些餘韻的變化，他很開心地說：「這烘焙師Tim Wendelboe住在Oslo，是咖啡烘焙界的Ferran Adria，絕對是教父級的。天啊我要介紹你們認識，讓他聽妳怎麼形容他的咖啡，真的沒有人可以這樣去了解和形容味道。」我還沒去過Oslo，我期待去一趟認識這位教父了！但目前最期待的是再有時間回去108 喝絕世好咖啡！

圖解：
1. Corner at 108集早餐店、咖啡館和小酒館於一身。從happy hour到晚上，這裡就從咖啡館變身小酒館。
2. 早餐菜式的自家製香腸新鮮可口、味道自然；所有醬料自家制作，蔬果都是有機。

小指の想い出 翻唱為：回憶的小指
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❤️Ruby簡歷❤️


2004 高雄市附屬青年管樂團saxophone


2007 考取高雄市文化局街頭藝人執照


2007 於六合夜市街頭展演


2008 接受中天新聞採訪/接受日本電視台“瀨上剛in臺灣”採訪


2009 於婚禮樂團、外場活動做表演


2010 加入臺灣民謠爵士樂團


2010 固定於高雄黃金愛河咖啡廳演奏


2011 受邀至中視縱藝大哥大節目演出


2011 豬哥亮萬秀之王2巡迴演唱會孔鏘超級樂團薩克斯風手


2011 鄭進一請您的家後來聽家後演唱會孔鏘超級樂團薩克斯風手


2012 固定於高雄藍色狂想表演


2012 固定於高雄barcode和DJ做演出


2012 民視三星報喜孔鏘超級樂團薩克斯風手


2012 曾心梅台北演唱會孔鏘超級樂團薩克斯風手


2012 余天聽歌演唱會孔鏘超級樂團薩克斯風手


2013 蔡小虎眾星拱月演唱會孔鏘超級樂團薩克斯風手


2014 海軍第27屆國家音樂廳海韻音樂會特別來賓


2014 民視明日之星孔鏘超級樂團薩克斯風手


2015 李翊君新加坡演唱會孔鏘樂團薩克斯風手

2015 海軍第28屆國家音樂廳海韻音樂會特別來賓


2016 許富凱少年夢高雄巨蛋演唱會孔鏘超級樂團薩克斯風手


2016 黃品源台北國際會議中心演唱會薩克斯風


2016 余天華麗轉身台北高雄演唱會孔鏘超級樂團薩克斯風手


2016 民視王牌雙響炮孔鏘超級樂團薩克斯風手


2017 李翊君翊往情深台北國際會議中心演唱會孔鏘超級樂團薩克斯風手


2017 黃品源夏日狂歡高雄演唱會薩克斯風手


2017蔡小虎福虎生風幸福送乎你台北國際會議中心演唱會孔鏘超級樂團薩克斯風手


2017 翁立友 有你真好台北小巨蛋孔鏘超級樂團薩克斯風手


2017 李翊君翊往情深新加坡演唱會孔鏘超級樂團薩克斯風手


2017 黃品源東莞演唱會薩克斯風手


2018 華視天生王牌 孔鏘超級大樂隊薩克斯風手


2018 陳雷 「歡聲雷動」台北小巨蛋 孔鏘超級大樂隊薩克斯風手


2018 華視黃金年代孔鏘超級大樂隊薩克斯風手


2018 黃品源台大體育館星火燎源演唱會薩克斯風手


2019 發行個人薩克斯風專輯「云中月圓」


2019 代言「朋音閲譜」電子平板


2019 代言泰國「vibrato sax」薩克斯風


2020 代言原聲品牌薩克斯風


2020 發行「吹落企！薩友同樂會」三重奏流行薩克斯簡譜

2021 代言「伴奏王」樂器專用播放器

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