🍰生活不能缺少甜 宅在家做甜點！千呼萬喚終於拍好最簡單巴斯克食譜分享了👩🏻‍🍳 只要把他全部混在一起絕對0失敗！ 這次除了裝飾升級材料也升級 特別去買法國鮮奶油🇫🇷 （畢竟法國是牛奶之鄉甜點聖地啊） 希望在家也能像是置身歐洲街頭一樣🤤 鮮奶油是用乳脂分離的方式 蛋糕絲滑柔順的關鍵就是他了💡 如果是全脂版本100g至少會有30g乳脂粉 而低脂的話最低要有12g乳脂肪 另外還有打一杯奶蓋咖啡搭配剛剛好❤️☕️ 大家趕快一起來DIY試做吧！！ — ☕️紅茶巴斯克食譜（四寸） 奶油乳酪（常溫） 250 g+砂糖 35 g ➡️融化均勻 分次加入蛋黃 1 個+ 全蛋 2 個 法國鮮奶油 100 克+紅茶葉先一起煮出紅茶香 ➡️均勻攪拌 低筋麵粉 20 克（過篩） 200度10min+180度15分鐘 ➡️冰箱冷藏一晚 上面裝飾層➡️法國鮮奶油100g+糖20g打發+藍莓 ‼️做原味的話就是紅茶拿掉就好 — 🔸地點標籤 #遇fun胃 #wei吃臺灣 🔹餐點標籤 #甜食wei #wei家廚房 — 👩🏻 #歐洲鮮奶油 #法國鮮奶油 #甜點 #EnjoyItsFromEurope #Europeancream #frenchcream

#茱蒂手作系列 今天教大家製作『芒果生乳酪蛋糕🥭』 以下製作方式依然是由 @coffeepasser 心目中最厲害的咖啡師精心調製😗 芒果生乳酪的難度比藍莓高一些 按照步驟一起試試看吧💪！ 🔺需要準備的材料如下：（6寸蛋糕配方） 材料A 芒果2顆 奶油乳酪280g（放室溫退冰） 鮮奶油77g（保持低溫） 鮮奶62cc 細砂糖31g 吉利丁片2片（加入冰水泡軟） 消化餅乾5-6片 無鹽奶油30g 材料B 鮮奶油62 細砂糖31g 此為打發讓口感蓬鬆用，沒有攪拌機者直接加入材料A一起攪拌均勻即可） ⚠️照片蛋糕是四寸的～配方是以上都除2！ 🔺製作過程與方法如下： step1⃣ 隔水加熱無鹽奶油，將消化餅乾敲碎並加在一起均勻攪拌，均勻攪拌好的餅乾底平均鋪在模具底層，並用湯匙或杯子壓緊壓實，蓋上保鮮膜放入冷凍備用 step2⃣ 攪拌奶油乳酪至鬆散加入糖，攪拌均勻後依序加入鮮奶及鮮奶油（加入的材料都要分次加，確保都有吃進去乳酪糊才可以再下） step3⃣ 將鮮奶油跟糖打發至6、7分發有稠狀，加回乳酪糊裡攪拌均勻（沒攪拌機者直接將材料加入step2️⃣） step4⃣ 將1.5片吉利丁隔水加熱融化 挖一點點乳酪糊先跟融化的吉利丁混合再倒回乳酪糊裡攪拌均勻（注意！千萬不可以直接將吉利丁倒入麵糊裡，會變很可怕） step5⃣ 將一半的乳酪糊倒進模具裡冰冷凍，另一半留著備用 step6⃣ 將芒果切塊，分成塊狀跟碎狀，一樣將0.5片吉利丁隔水加熱融化，挖一點點乳酪糊拌勻再倒回乳酪糊中拌勻，將碎芒果倒進去攪碎，在第一層冷凍過的乳酪糊上擺滿塊狀的芒果，再將剩餘的乳酪糊倒回剛剛冰冷凍的模具裡，放入冷凍4小時就完成囉😉 蛋糕最上層都可以依照個人喜好裝飾✨ ‼️小技巧注意‼️ 冰回冷凍的蛋糕體一定要包保鮮膜，避免吸附冰箱裡的味道 脫模時建議用吹風機稍微吹一下模具外面，這樣脫模下來比較漂亮🤤 ⚠️另外～因芒果本身相較藍莓更多水分，因此蛋糕糕體會比較濕潤，如果喜歡硬一點的口感可以再放入冷凍庫冰起來！ #芒果生乳酪 #芒果乳酪蛋糕 #芒果蛋糕 #乳酪蛋糕 #生乳酪 #蛋糕 #台灣美食 #簡單料理 #簡易食譜 #簡易甜點 #自製甜點 #居家 #懶人料理 #懶人食譜 #懶人廚房 #食譜分享 #食譜 #diy #diydesert #popyummy #popdaily #yummyday #foody吃貨

#宅在家食記 早午餐： COQUOLOGY 料理生活 菠菜千層麵 + 紅酒慢燉台灣牛 + 皮蛋炒莧菜 + Suntory "The Premium Malt's" 天然水生啤酒 + SOE 冰拿鐵 點心：鹿港「富貴堂」蛋黃酥 晚餐： 紀州庵文學森林 「作家私房菜微烹調系列」 方梓紅麴燒肉 + GREEN & SAFE永豐餘有機生活管家 Bo.lan 泰式紅咖哩雞 + AKAME 主廚 Alex Peng 勇士樹豆菱角小排湯 + 大蒜魚露炒青江菜 + 紐西蘭 Invivo Sauvignon Blanc Marlborough 2020 白葡萄酒 點心： 沾美藝術庭苑 芒果乳酪蛋糕 / 威士忌 Highball 今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。九十年代後期我會跟剛出社會的女友後來的妻一起去吃中飯打牙祭，一份四百多塊的套餐對我們來說是相當奢侈的。記憶中每次去客人都不多，走進這家餐廳，時間的流速就慢下來。吃到附餐和咖啡，外面總會下起大雨，我們就這樣在「肉醉」狀態晃悠悠地兩人撐一把傘，踏著水離開。 剛讀了隱地伯伯的文章才知道，「百鄉」女老闆「在客人中選到了理想夫婿，她才結束營業，現在澳洲過日子」，哇！那當然只有祝福了。文章在此： https://bit.ly/3vZnnNd 今天午晚餐自己都只炒了一個青菜，中午是皮蛋炒莧菜，晚上是魚露蒜末炒青江菜。生平第一次料理莧菜，查了食譜，原來要摘掉粗梗，用鹽水燙過，可去苦味。餐廳的皮蛋莧菜都要先把皮蛋炸過免得散開，我用油先跟蒜瓣炒一下，效果也差不多，燙好的莧菜下去一起炒均勻，灑點鹽就行了，夫人吃得很開心。 下午收到 紀州庵文學森林 「作家私房菜微烹調系列」四款兩組，晚上先熱了方梓紅麴肉來吃，有家常親切的滋味，調味並不重。紅麴肉放馬鈴薯倒是第一次吃到，意外地和 Bo.lan 泰式紅咖哩的醬汁非常合。這個咖哩雞味道豐沛澎湃，醬汁拿來澆飯，過癮極了。 AKAME 主廚的樹豆菱角排骨湯熱呼呼喝下肚也很幸福，我是因為 生祥樂隊 上次演唱會兼辦桌才第一次吃到樹豆燉豬腳，乃知道為何生祥、永豐都對樹豆這東西讚不絕口──湯裡下一把樹豆，和肥腴的肉類一起燉煮，樹豆會把油脂都吸收掉，讓湯頭變得爽口而有深度。今天這碗湯，喝起來就很親切了。想到櫃子裡應該還有一包上次演唱會後跟「 金葉摸油湯 」買的樹子藥燉材料包，應該找出來，擇日再燉一鍋豬腳。 蒙 沾美藝術庭苑 贈芒果起司蛋糕一個，切了兩塊吃，真心美死，說真的，沾美若是單獨開烘焙產品線，賣布丁、蛋糕、麵包、咖啡外帶，應該也會大受歡迎。 今天看電視： 《AV帝王》進行到第二集，節奏沒有第一季緊湊，不大抓得到重點，繼續看下去再說（選的插曲倒是都超厲害）。 許鞍華 1984 年導的《傾城之戀》，29 歲的周潤發帥到沒天理，26 歲的繆騫人也很可以，一面看一面溫習腦中的小說，看哪些是導演的發揮，哪些是文字的再現。算算那年許鞍華也才 37 歲，運鏡、剪接、配音稍嫌生硬，卻仍不失為有滋有味的好電影。 Apple TV 的《1971：那一年，音樂改變了世界》系列先看了第一集，這集的主題是 Marvin Gaye 的 What's Goin' On?、John Lennon 的 Imagine 、George Harrison 的 Concert for Bangladesh 救援孟加拉義演、越戰、和尼克森醞釀中的醜聞。還不錯，對那時期美國歷史和音樂不熟的觀眾可能會覺得有點乾，但我看得津津有味，畢竟都是「本命級」的音樂，又是我出生那一年。 邊看電視邊一人調了一杯 Berry Brothers & Rudd 艾雷島調和威士忌加氣泡水的 Highball，兼具煙燻味和甜香，很美。 明天恢復上工，我會加油的。 #酒肉過量有礙健康