為什麼這篇咖啡凍寒天粉鄉民發文收入到精華區：因為在咖啡凍寒天粉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者joka040509 (寶寶不魯，只是剛好單身)看板baking標題[問題] 咖啡凍的凝結劑比例...
咖啡凍寒天粉 在 ?????球球兒?粗貨球?Sherry?????? Instagram 的最佳解答
2021-09-03 16:26:35
終於又能來個悠閒滴下午茶🍹 球球兒來到了B&G 德國農莊烘焙餐茶館✨✨好喜翻店裡滴裝潢濃濃歐風味❤️ 這裡除了知名滴茶飲外也ㄧ定必買這裡滴麵包們因為素有靈魂滴麵包u🥰🥰店家自行培育天然酵母使用最好滴原料製成了一個個鬆軟可口滴麵包😋 麵包款式超多種每種都看起乃很美味讓人會有選擇性障礙呀🤣粗貨球挑了...
大家好
夏天到了
最近嘗試自製咖啡凍，
但是吉利丁粉的比例怎麼調都覺得和市售的咖啡凍口感有差
我過去都是用吉利丁粉嘗試
從咖啡比吉利丁粉(250:5~250:10的區間)都嘗試過，
可是做不出市售的嫩Q感
還是咖啡凍其實不用吉利丁粉會比較好?
比方說寒天粉之類的@@
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邱壯壯從日本回國之後
每天早上凌晨三點起床，四點不到就去師大慢跑
五點不到就已經洗完澡，吃完早餐
六點以前就會走進書房邊聽古典音樂，邊喝咖啡，一邊寫論文
但是在我P幣無數的鄰居的阻礙之下，
溫暖而富有人性的推噓環境仍有待努力
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推 chenju: 用吉利T會比較像一點，之前試過寒天粉太 223.141.61.98 07/03 21:12
→ chenju: 脆，吉利丁有點偏軟 223.141.61.98 07/03 21:12
→ Junchoon: 你的吉利丁比例太高了，要嫩的話 125.224.96.64 07/04 00:01
→ Junchoon: 可以用到60：1 125.224.96.64 07/04 00:01
推 merpheus: 吉利T+1 223.141.45.171 07/04 08:02
→ merpheus: 如果都做不像的話，有可能你之前吃到的 223.141.45.171 07/04 08:04
→ merpheus: 軟嫰口感不是吉利丁之類的凝結劑做的， 223.141.45.171 07/04 08:04
→ merpheus: 而是澱粉合成的。 223.141.45.171 07/04 08:04
感謝大家，今天回家再嘗試一次看看><※ 編輯: joka040509 (133.11.205.17), 07/04/2018 09:30:36