《番茄燉牛肉》
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步驟看似繁瑣的燉牛肉，但其實一點也不麻煩，只需將備料部份先備妥，不疾不徐的將食材及調味料依序入鍋，層層堆疊，最後一鍋香濃下飯的牛肉料理就完成了。
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當然，即然都要花時間燉煮了，量就備多一些，完成後冷藏或分裝冷凍備著，近日想吃就吃，省事又方便😉
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【材料，多人份】
牛肋條…700g
洋蔥 (1顆) …200g
大番茄 (2顆) … 330g
老薑… 20g
馬鈴薯… 2顆
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【牛肋條醃料】
海鹽及黑胡椒…少許
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【調味料】
油…約1大匙
咖哩粉…1小匙
匈牙利紅椒粉…1小匙
番茄泥(糊)…1大匙 (如手邊沒有，可省略)
清水 …約700ml
醬油 …約50ml(可依個人口味或醬油鹹度調整)
佛蒙特咖哩塊(甘口) … 1小塊
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【作法】
➊牛肋條修掉多餘的油脂或太厚的筋膜，切大塊(遇熱會縮)，以海鹽及黑胡椒醃約10分鐘。
➋洋蔥、大番茄、馬鈴薯切塊；老薑切片。
➌取燉鍋或深鍋，加入少許油後將牛肋條、薑片入鍋翻炒，炒至牛肋條表面變熟色。
➍依序加入咖哩粉(拌炒)、匈牙利紅椒粉(拌炒)，整鍋炒上色。
➎加入洋蔥、大番茄，炒軟。
➏加入番茄泥，拌炒均勻。
➐加入馬鈴薯，拌炒均勻。
➑加入清水、醬油，煮至沸騰。
➒蓋上鍋蓋，以小火燉煮約30～40分鐘 (或燜煮至喜歡的牛筋軟度)。
➓打開鍋蓋，放入1小塊市售咖哩塊（如圖），攪拌至融化即完成。
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★ 盛盤時可撒入少許洋香菜葉點綴。
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【料理筆記】
✍️燜煮的過程可掀蓋檢視水分，如水分蒸發太快，則將火力再調一些。
✍️雖然現吃就好吃了，但如果經過冷藏置放一夜，風味更迷人。
✍️番茄泥可於超市購得，主要功用為增加酸度及口感層次，但如果不方便取得，省略也可以。
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便當夥伴：水煮時蔬(竹筍、玉米筍、青花菜)、黑米+白米飯。
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#燉牛肉 #自己煮 #好吃 #便當 #食譜 #料理 #家常菜 #lunchbox #弁当

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本團新增肉品及組合：
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「橡木子豬肋排」不用先醃，退冰後用胡椒鹽咖哩粉調味，直接放烤箱200度烤15分鐘，烤完很香，亞亞一次啃了4-5條，下次要來做看看蜜汁口味的😋

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[ #WFH 今天來趟舌尖上的中國！演算法帶我飛]
今天午餐又是清冰箱料理，
看到YouTube 中國影片有什麼麻辣拌醬料，
用花生醬+五香粉+芝麻+醬油+蠔油+糖，
我再加上之前做的辣油等等，
就調出一個超美味的醬料，
然後吧各種肉片、丸子、豆皮、高麗菜燙一燙，
最後加上蔥花、香菜、花生碎，淋上醬汁，
就仿如是個滷味之類的東西，世界無敵飽！

晚上也是被神奇演算法推薦到的新疆大盤雞，
看了看作法決定也來效法看看，明明沒吃過，
可是食材不難，我也想挑戰看看，
用油炒冰糖，倒入冷水做成炒糖，
雞肉用米酒、花椒、鹽、白胡椒、玉米粉抓醃，
開火熱油爆香蔥薑與花椒粒，倒入雞肉，
炒香之後加入炒糖、乾辣椒、豆瓣醬、醬油煮滾，
加入鹽巴，還有一邊用醬油水煮的馬鈴薯，
持續燉煮，要起鍋前加入青辣椒、蒜、聰拌炒，
就完成這個新疆大盤雞啦！味道真d香！

要當新疆妹子絕對不能只有大盤雞，
還要來個烤包子才行，不過我沒羊肉，也沒孜然，
我改用牛肋條、一點咖哩粉，配上洋蔥、番茄，
一點青辣椒，拌拌抓醃，包入蔥油餅皮，
接著一樣用烤箱烤一烤，超級好吃！
管他是不是正宗烤包子，這都是個好吃的烤物！

說真的做中國料理跟平常作台菜還不太一樣，
煮出來味道也是滿有差異的，
果然中華料理博大精深，小當家不是亂演，哈哈！

宅在家裡好無聊，燉煮一鍋歐風咖哩，全家都可以吃得很開心～
這邊幫大家列出食材表～鼓勵認真的孩子要自己看影片抄筆記喔！！
準備食材：
洋蔥 600克蒜頭
蒜頭 4瓣
一條紅蘿蔔（250克）
一顆蘋果（200克）
冷藏牛肋條 700克
肩里肌牛排 400克
（比例可以隨意調整，共1公斤左右就可以了）
鹽巴、黑胡椒 適量
咖哩粉 40克（INDIRA CURRY）

煙燻紅椒粉（不辣）10克
1-2大匙的麵粉
高湯700ml（真的沒有準備 用水也是可以的，增加紅酒的量即可）
紅酒 100ml
奶油 25-40克 （不喜歡奶味可以省略，喜歡的話，可以加到40克）
伍斯特醬 1.5大匙 （沒有買到的話，可以省略）
印度香料 Garam masala 三克

*覺得太麻煩的人，這道歐風咖哩也可以做簡單版。
牛肉先煎過，然後取出來備用，洋蔥炒到半透明狀後加入大蒜，鹽巴、胡椒調味一下，然後把牛肉到回來拌炒均勻，加入紅酒入鍋煮沸一下。
接著加入適量的水，還有咖哩塊，煮滾後轉最小火，蓋上鍋蓋慢慢燉煮。完成！
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食材：
牛肋條肉切2cm方塊狀120g、奶油6g、中筋麵粉1T、南洋咖哩粉1.5T、MASALA香粉1/2t、洋蔥丁半顆、蘋果泥半顆、香蕉泥半根、芒果醬10g、糖少許、鹽少許、優格1T、蜂蜜少許、杏仁片少許、橄欖油1T、蘋果塊半顆、香蕉塊半根
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＃牛肉咖哩 ＃水果 ＃美食

牛肉跟菇無敵的組合
還有加入很多秘密食材
超級香濃咖喱誕生了！
大家一定要試試看喔～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و 〜♫

第10季-第13集
香濃牛肉咖喱飯/濃厚ビーフカレー
[ 6人份 ]
牛肋條 Beef rib fingers—約500g
鹽巴&黑胡椒 Salt&Black pepper—適量
咖哩粉 Curry powder—2大匙
迷迭香 Rosemary—2支

洋蔥 Onion—2個
鹽巴 Salt－適量

紅蘿蔔 Carrot—50g
鴻禧菇 Shimeji mushrooms—300g
秀珍菇 Oyster mushrooms—300g
杏鮑菇 Abalone mushrooms—200g
奶油 Butter—很多
鹽巴&黑胡椒 Salt&Black pepper—適量

水 Water—1L
紅酒 Red wine—100cc or more..
咖哩塊 Curry cubes—5～6塊(25g/個)
醬油 Soy sauce－1/2小匙
黑巧克力 Dark chocolate—30g
蘋果 Apple—1/2個

＊夏天野菜&絞肉咖喱飯：https://youtu.be/QyLQbjjZitQ
＊海鮮咖哩：https://youtu.be/QQfdcrbjdnQ
＊奶油雞肉咖哩飯：https://youtu.be/nOsKAPBKa0M
＊菇類處理方式：https://youtu.be/311SoOij-pc


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＊鍋具：BEKA Kitchen Roc晶石鍋系列 26cm
＊鍋具：BEKA Cook’on悠活燉煮鍋 26cm
＊刀子：日本製柳宗理18cm不鏽鋼廚刀
＊刀子：VICTORINOX 瑞士維氏
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊材料：泰山均衡369健康調合油
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＊BGM：PremiumBeat-Joe Sacco