#拉麵浪人 Bowl 27� � 「湯頭鮮味夠，但厚度稍嫌薄弱，且缺乏起伏，有海味卻無法浪起來的一碗麵」� � ▎店名：#崇灯拉麵� ▎地點：捷運六張犁站附近� ▎排隊狀況：11:45到前面三人，12:00開店直接入場� ▎店內座位：12個� ▎拉麵名稱：#海鳴清湯拉麵� ▎配置：豬叉燒 / 干貝／星鰻 / 溏心蛋／蘿蔔 / 蔥花 / 洋蔥絲 � ▎價格：250 + 60(叉燒飯) � ▎喜好度：3.5 / 5� ▎心情的Before > After：好奇 > 明天會更好� � 今年三月初才開的崇灯拉麵，離捷運六張犁站約10分鐘路程，店面空間雖不大，但木質的裝潢卻相當有味道，再加上明亮的環境與親切的服務人員，即使是拉麵新手應該也不會覺得害怕。� 拉麵口味有三種選擇，分別是1️⃣魚貝湯底的海鳴清湯，2️⃣雞白湯底的陸鳴濃湯，以及3️⃣冬蔭湯頭的泰鳴酸辣湯，雖然我很想試試看那碗泰式酸辣拉麵，但後來還是決定先吃海鳴，因為店主曾於墨洋修業，而墨洋的特色就是魚貝湯頭，因此有一種這碗應該是本店招牌的感覺。除了拉麵之外，崇灯也提供了三種飯類，有咖哩飯、TKG叉燒飯和一般叉燒飯，整體選擇相當多元。� � 🌊湯頭� 以魚貝清湯為基底，搭配日式醬油，清澈的湯頭有著淡褐色的光澤，上面浮著一層香味油，稍微增加了湯頭的滑順度。喝起來以貝類鮮味為主，帶有一點雞香味，不知道是否香味油有雞油成分。鹹度我覺得剛剛好，但是在湯頭厚度上有些薄弱，且缺乏起伏，整碗喝下來有點像是身處一片平靜的海域，浪不起來，鮮味剛到喉頭就停住了，沒有多一點層次來帶動餘韻的悠然，有點可惜。� 另外一個算是缺點嗎，就是湯的份量頗少的，從頭到尾喝沒幾口就乾了，對於愛喝湯的人來說稍微不滿足。� � 🌊麵條� 細直麵的配置搭配清湯，沒什麼毛病，可以客製所以寫了麵硬，齒切感讓人滿意，而麵條本身的彈性和咬勁也很不錯，沒有黏糊的情況發生，和湯頭搭配起來滿合拍的，不會有誰太過搶戲的問題。� � 🌊配料� 這碗麵的主食配料頗豐富，有星鰻、干貝和叉燒三種。星鰻我是第一次吃到，肉質綿密，但味道稍嫌薄弱，沒有一般鰻魚的油脂香氣，吃起來頗平淡。干貝表面經過炙燒，香氣四溢，而內裡尚保持軟嫩，個人覺得吃起來是整碗最優秀的部分。� 豬叉燒則是我覺得比較糟糕的地方，不是舒肥也不是傳統的叉燒，吃起來比較像是白切肉的做法，沒有明顯的調味，且肥肉和筋較多，不容易咬且油脂味道略重，吃起來有點折磨。蘿蔔也不太行，不知道是刻意的還是沒有煮透，整片蘿蔔吃起來是偏硬的口感，而且草味很重沒有把湯煮入味，整個味道和湯頭很不搭調，讓人很出戲。溏心蛋的蛋黃有點過熟，而且不夠入味。另外剛好看到一個新奇的東西，吧台前掛著一條線，原來是用來把溏心蛋剖半的。� � 🌊叉燒飯� 以叉燒塊和明太子美乃滋搭配組成的叉燒飯，是滿經典的味道，香氣很飽滿，吃起來也不會太膩，但稍微缺少特色。比較加分的是米粒煮的很乾，介於硬和Q之間，一顆一顆的吃起來很輕透，也不會太過突兀，搭配醬汁以及叉燒的甘甜味吃起來剛剛好。� � 🌊總結� 雖然店主曾在墨洋修業，但從湯頭、干貝到蘿蔔，這幾種元素加起來一直讓我聯想到的是山茶 (限動的猜猜看，也是猜山茶的人大於墨洋)，因此不免在心中拿來比較，或許也是這樣的心態產生一種期待落差；覺得這碗麵並不差，但有滿多細節可以再加強的，其中比較大的問題我自己覺得在於整體性的不足，湯頭無法將整碗麵銜接串連在一起，有種各自分散的感覺，所以吃起來無法連貫，船過水無痕。� 除了口味之外，我覺得在份量上也稍微不足，不管是湯、麵或是叉燒飯都是比較精緻的量，小鳥胃如我也是要吃一碗麵+飯才會飽。不過由於剛開業不久，相信很多地方都還在陸續調整改進當中，所以我覺得還是一間值得期待的店，隔陣子或許還會再訪，試試那碗看起來很特別的泰式冬蔭湯拉麵。� � --� � 看更多海鮮系拉麵的介紹👉 #浪人吃海味拉麵� � �#浪人吃崇灯拉麵 #拉麵 #台北拉麵 #日式拉麵 #日式料理 � #台北美食 #台北美食推薦 #台北美食地圖� #排隊美食 #捷運美食 #捷運美食推薦 � #六張犁美食 #六張犁美食推薦 #大安區美食� #拉麵控 #拉麵愛好者 #拉麵癡 #台灣拉麵愛好會� #清湯拉麵 #魚貝系拉麵� #food #ramen #taipeifood #taipeiramen�