YouTube新片(往後滑有精彩預覽)+本週菜單 昨天的影片大家看了嗎！我們用弟弟不吃的茄子做料理，完全沒有沒被發現☺️影片裡面三種做法都很好吃，不需要油炸也可以讓不吃茄子的人愛上的料理，下次要挑戰不去皮才可以（皮有很多營養呀）。 往後滑有精彩的影片預覽，完整版請看YouTube頻道，Della & Joey 過生活。 這邊也回應一些大家昨天的私訊及建議。 因為是在Joey家拍攝的，所以燈光和收音方面不盡完美，還請大家見諒🙏 未來這方面也會多加注意的。 做這個影片的目的其實是想傳遞一些訊息，有時候我們會對特定的食材存在既定印象和成見，其實不一定對這些食材很熟悉，透過簡單的料理手法和調味，也許可以有機會嘗試更多先前以為「不敢吃」的食材呀！絕對不是浪費食材。 我一直都滿在意自己牙齒的咬合，加上牙齒排列的關係很容易蛀牙，之前本來已經準備要做牙齒矯正療程，但是剛好碰疫情爆發，所以一直拖到現在還沒開始，計畫趕不上變化啊🥲 Day1 豆腐白醬牛排筆管麵 這周決定要用牛小排製作義大利麵，牛小排飽含油脂，搭配我的特調豆腐白醬，一定是絕配阿！ Day2 蕈菇鮭魚拌飯 想做一個比較偏向西式口味的拌飯，使用奶油蘑菇醬取代韓式的拌醬，搭配鮭魚做成簡單的拌飯。 Day3 芒果鮮蝦涼麵 果醋氣泡飲 抓住芒果的尾巴！芒果的產季默默地也接近尾聲，趁著芒果季結束前用芒果入菜，這次來做簡單的涼麵，酸甜好滋味！ Day4 平底鍋做麵包 目前還在測試麵包的比例和配方，不過先前的測試已經確定一咖平底鍋就可以完成麵包啦！我自己也很期待最後的成品～ Day5 素食咖哩肉丸 味噌咖哩烏龍麵 新豬肉系列和好侍素食咖哩塊的聯名系列，周五會用這兩個食材嘗試做出不同的食譜。 #簡單料理 #食譜 #自己煮 #自煮 #料理 #料理日常 #料理紀錄 #一週菜單

#山食物分享 上山的伙食總是令人煩惱 ，Mao前幾天發神經買了一大堆日本天野的乾燥食物，從湯品、拌飯料到義大利麵都有，洋洋灑灑也買了快60包😱 ⁡ 他說：「反正都在家裡，不然最近來嘗試看看日本的乾燥食物好了，口味喜歡的話以後也會多了不少的選擇。」所以一不小心就買了這麼多種各種不同的乾燥食品⋯⋯😂 ⁡ 不過想一想應該很難在近期全部吃完，所以想要辦個小活動和大家交流交流：「和我們說說你 #上山的拿手菜 是什麼？」可以的話請附上簡單的食譜，除了能和其他人分享經驗外，也可以學到不一樣的食物做法。如果是泡麵的話也沒關係，不過請留下品牌名稱唷！☺️ ⁡ 我們預計在7/18晚上6點會抽出三名的留言者，抽中的人可以任選一包我們這次購買的天野乾燥包～～歡迎大家一起分享😆🍴（活動已結束） 田野乾燥包口味如下🍳 🔸含主食： 雜炊：蟹肉、鮭魚、鮭魚卵 麵線：柚子、雞肉、野菜🥬 紅醬、白醬義大利麵🍝、白粥 ---------------------------------------- 🔸純醬 雞肉咖哩、豬肉咖哩🍛 親子丼、中華丼、牛丼 ---------------------------------------- 🔸湯品 玉米濃湯、雙倍蛋花湯、燻雞濃湯 炙燒牛濃湯、蘑菇濃湯、茄子濃湯🍆 茄子味增湯、秋葵味增湯🍲 — #山上吃什麼 #登山伙食 #登山食譜 #乾燥食物 #mountains #hikingfood #hikingreceipt #山食物 #登山料理 #登山食 #trekkingfood #山女孩

📝2021.01.26（二） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 香滷豆干、麻油草蝦 影片☺》 🍡高麗菜拌飯 🍡麻油草蝦 🍡香滷豆干 🍡蒜香菠菜   🎀 大家請放心 今天沒有菜蟲的照片了 只有菜蟲活跳跳的影片（（（🤣🤣，（往左滑最末，第10張）  大肥先生對上個月煮的高麗菜拌飯念念不忘 所以剩下的¼顆高麗菜再來煮一次😁 順便把最後一支玉米和白飯一併煮 他還許願農曆年期間再煮一次蕃茄咖哩牛 要帶去上班請大家吃😏  星期天剛好是全聯一款很好吃的黑豆干做特價 （原價45，特價39） 便買了2盒做成滷豆干 非常好吃😋😋 滷完整個廚房都是東山鴨頭的香味 不知道為什麼是這個味道🤣 早知道就再加其他食材一起滷 海帶、鵪鶉蛋之類的   “天竺鼠車車” 實在太太太好看了 極度療癒哪 PUI PUI    ✏️小筆記《非專業食譜和做法，歡迎指教。》 （1大匙15mL、1小匙5mL，料理專用量匙。） 🗒高麗菜拌飯 💟食材 熟白飯1又1/4米杯 新鮮黃玉米1支 平地高麗菜1/4顆（約180克） 豬小里肌肉300克 紅蘿蔔絲100克 乾香菇9顆（25克） 蝦米15克 油蔥酥2大匙 👉豬小里肌肉購自全聯。 💟醃料 醬油2大匙、米酒1大匙、白胡椒粉½小匙、二砂糖½小匙，芝麻油2小匙 （前述醃料先加入抓醃至醬料完全被吸收，再加入芝麻油抓醃） 玉米粉2小匙（下鍋之前再拌入抓勻） 👉屏東監獄鼎新陳年醬油、福壽芝麻油。 💟備料 白米+玉米（玉米炊飯的煮法，不加鹽）煮熟保溫，備用。 高麗菜切適口大小，洗淨瀝乾。 豬肉切適口條狀，醃漬至少30分鐘。 乾香菇沖洗掉表面的雜質，泡水至軟，擠乾水分再切粗條。 蝦米沖洗一下，泡米酒約10分鐘（去腥），瀝乾。 💟調味 小磨坊萬用胡椒鹽1小匙、鹽1小匙 韓國不倒翁100%純芝麻油2小匙 💟作法 一、 不沾鍋，熱鍋適量油，中火，豬肉下鍋，炒約5分熟，起鍋備用。 二、 原鍋視情況斟酌補油，小火，依序爆香蝦米、香菇。 三、 中小火，紅蘿蔔絲下鍋炒軟（才不會有生味），中火，加入高麗菜翻炒幾下，豬肉、油蔥酥、胡椒鹽、鹽皆下鍋拌炒至食材全熟，關火，蓋上鍋蓋燜約2分鐘。 三、 將的所有食材倒入煮好的飯裡拌勻，加入2小匙的芝麻油，再拌勻即可。🗒香滷豆干 （不加一滴水滷製） 💟食材 手工嫩香豆干2盒（共635克）、食用油80克、醬油80克、冰糖80克、滷包1包、冷研白胡椒粉1小匙、小辣椒2條 👉滷豆干一般的比例為醬油：油：糖=1：1：1，亦可隨個人口感調整。 👉醬油使用金蘭無添加原味醬油、黑豆桑•薄塩黑金，各40克。 👉小辣椒可增至4條。 💟汆燙 1200mL水、12克鹽 👉水煮滾，加入鹽拌勻，豆干下鍋煮至滾，再滾煮3分鐘，起鍋瀝乾，待不燙手再切小塊（一開四）。 👉汆燙可去除豆腥味、增加入味，翻炒也比較不容易碎裂。 💟作法 不沾鍋，加入所有食材，豆干平鋪、盡量不重疊。小火，蓋上鍋蓋，10分鐘後，打開鍋蓋，翻炒幾下，蓋上鍋蓋，10分鐘後，重複前述動作，蓋上鍋蓋，10分鐘後，打開鍋蓋，夾出滷包，翻炒幾下，觀察醬油是否收乾，只剩下一點點的油，即完成。 （滷好的豆干會有如麥芽糖般的牽絲🤤） 👉冷、熱皆宜食用，冷藏保存勿超過三天。 👉黑豆干的外皮本身會比較有嚼勁，若是喜歡軟嫩口感，則比較不建議使用，可以選擇黃豆干或白玉豆干。  🗒麻油草蝦 （象廚食譜👍） 💟食材 草蝦1盒、老薑片7片（約30克）、黑麻油4大匙、食用油1大匙、純米米酒80mL 👉草蝦剪掉所有的鬚鬚，開背去除腸泥後，使用餐巾紙擦乾，避免下鍋油爆。 👉義美黑麻油。 💟調味 ¼小匙鹽 💟作法 一、 不沾鍋，冷鍋，加入食用油、黑麻油和老薑片，小火慢煸至薑片捲曲。 👉務必煸至捲曲，香氣才足夠，需要耐心。 二、 大火，蝦子下鍋，煎至兩面皆轉紅，加入米酒，煮滾，再滾煮1分鐘，調味拌勻即可。   #家庭料理#料理#午餐 #常備菜#手料理#豊かな食卓 #中華料理#自炊#健康食 #美食#美味しい#昼食 #食卓#飲食#料理記録 #餐桌風景#相機食先#好吃 #家常菜#自炊記録#自家製 #foodstagram#homecooking#taiwanfood #cookingram#おうちごはん#米 #肉#蝦#台南美食