咕嚕肉 糖醋排骨 太太傻傻分不清楚 老婆 👩🏻‍🌾 老虎🐯 我傻傻分不清楚🤣🤣😏😎 今天記錄是 #咕嚕肉 其實 我也分不清楚 🤷🏻‍♂️ ℹ️大家知唔知 咕嚕肉和糖醋排骨有什麼分別⁉️🧐 歡迎大家留言 互動 指教一下 最重要 追蹤🔍我ig 和給個like😁🤭 📣thx welcome to leave your message and advice. the most important thing is🤭🤭...follow my ig and press a like📣 #咕嚕肉 #生炒骨 #香港人在台灣 #台灣香港 #香港人在台中 #台灣人 #香港人 #自家菜 #自家煮 #私廚 #家常菜 #台中 #sweetandsourpork #taichung #homecooking #homechef #foodporn #foodphotograpy #foodblogger #foodie #台中 #台中美食 #台中餐廳 #香港美食 #食 #食食食 #食好西 #美味 #自炊 #家庭料理

雖然說疫情嚴重，但處到還是人山人海，餐廳都要等位，所以還是居家抗疫最安全。🏡 朋友來我家為我補辦蝸居生日party🥰，做了一些簡單佈置，氣氛都出來了。🎉🎊 最近我們都喜歡叫食材到會，自己即時烹調，便可吃到新鮮熱辣的美食。 這次訂購的💡「炑八韓烤」的外賣到會套餐，分別有「金牛降臨燒肉套餐」及「韓牛海鮮狂想曲」選擇，如果家裡沒燒烤爐，可以優惠價$690換購「GEMINI多功能電煮食鍋」一併外送到來，十分方便。🤩 🌟「金牛降臨燒肉套餐」$685四人份量對我們來說就剛好，包括以下食物： 1. 牛肉拼盤🐂 (蔥蒜牛五花8件、小牛排4件） 2. 豬肉拼盤🐖 (梅花肉4件、韓式秘製醬油五花肉4件、護心肉8件） 3. 厚切五花腩🐖 4. 韓式泡菜炒飯🧀 (配芝士） 5. 無骨甜辣炸雞🐔 (全份） 6. 梨汁雞腿肉8件🐔 7. 素菜拼盤🌽🥔🎃 (粟米8件、豬仔薯片8件、青皮南瓜8件、芝士蒜蓉牛油金菇） 8. 豬皮 4件🐖 9. 單骨雞翼8件🐔 套餐還有包括沙律、泡菜、辣醃蘿蔔、辣芽菜等前菜。難得的聚會，我們另外加購了特級牛肋骨和大蔥牛舌，來個韓烤大滿足。😻 進入燒烤程序，第一次在家燒烤有點緊張，大家都不太熟悉，先用高火但弄到好大煙也容易烤出殘餘的一片片黑焦，須用紙巾清走。後來用中火力，就容易控制許多。😅 其中厚切五花腩🐖比較特別，幸好我們在外吃過，知道先原條烤至七成熟，再剪開再烤，烤到有點焦香就可以吃，這個豬五花腩沒醃製過，吃其鮮豬香味。牛肋骨🐂也一樣原條烤再剪開，韓烤肉中我偏愛牛肋肉，貪其肉嫩多汁。其餘的肉都分好四件或八件，都能平均分配而且細細件吃得方便。 蒜蔥牛五花🐂落烤盤烤時蒜香味四溢；牛小排🐂油脂分佈平均，像和牛一看就知好東西，果然軟嫩多汁；豬梅花肉🐖油花脂香十足，入口即溶；韓式燒烤裡的烤豬皮令人留下深印象，豬皮🐖烤完後較軟身不韌，補充骨膠原；雞翼🐔拆成單骨比較易熟，梨汁雞腿肉則啖啖肉帶香甜味；牛舌片👅夠大塊又薄薄的，配有少少蔥，又香又爽。 大部分的肉都有醃製過，能讓肉質軟化及令味道更香及美味，配上了新鮮大塊的生菜包著吃，加上少許前菜配菜，更有在韓國🇰🇷吃的地道風味，想不到在家也品嚐到。😻 用錫紙包著的金菇原來除了蒜蓉還有大量芝士在底下，我們選擇直接取出放在板上烤，大炒下更快可以吃到，香濃的芝士🧀蒜蓉金菇，而金菇和燒烤特別配，我們另外買多點加料。豬仔薯片很可愛，還是第一次見到，忍不住拍了個特寫。粟米🌽和南瓜🎃都十分香甜。 還有大大盤炸雞🐔，橙色的炸雞有點像咕嚕肉的樣子和味道，因為吃的時候冷了，我們索性也將炸雞和薯條一拼放上烤盤翻熱，想不到薯條🥔仍有脆感，炸雞肉質醬汁好惹味。 最後學韓國人🇰🇷來個芝士泡菜炒飯，趁著芝士🧀溶化與炒飯🍚融為一體，大家分著吃，邪惡又滿足，飽到一個點。 一個烤肉到會，讓我們享受十足的派對氣氛🎉，可以品嚐韓式燒肉美食，感受一點韓風味，補償暫時未能去旅行的遺憾。😎 「金牛降臨燒肉套餐」及「韓牛海鮮狂想曲」至少需時1天預訂，有免費送貨呢！💁🏻‍♀️ 📱Whatsapp 預訂專線：5316 1300 其實原價都好抵食了，現在還有優惠🤫： ✅1月31日前訂購8折優惠 ✅2月1-8日期間訂購有9折優惠 食完之後又要約下次了！👯‍♀️ #炑八 #炑八韓烤 #韓國 #韓國美食 #香港美食 #外賣優惠 #外賣自取 #炑八燒肉外賣 #燒肉外賣送貨 #在家吃韓燒 #Party點少得韓式燒肉 @meokbangbbq

足本睇片🎥：https://bit.ly/2WdI34I 如果說有些菜式是家常菜，那麼也有一些菜式應該是「外食菜」，例如咕嚕肉。既因咕嚕肉的酸甜汁準備費時，而且需要油多才炸得香脆，家中不易做，所以總是趁外出飯敍之時，機不可失地點上這一味。咕嚕肉味道酸甜，開胃生津，大人細路俱愛，下飯佐酒皆宜，世代以來一直是粵菜中的台柱。 要說咕嚕肉的確切起源，已無從稽考，但說到「咕嚕」二字之意，卻有兩個有趣說法。其中一種說法是酸甜汁酸咪咪，會令人咕嚕一聲吞口水，因而得名。另一說法是外國人特別喜歡這道菜，所以「鬼佬肉、鬼佬肉」地叫着叫着，就變成了咕嚕肉之名。的確外國人很喜歡咕嚕肉，唐人街餐廳必備的sweet & sour pork正是咕嚕肉；1959年菲臘親王訪港，亦指名要吃咕嚕肉；去年廣州一個《粵菜海外影響力報告》調查更顯示，超過六成外國受訪者投票咕嚕肉為最愛粵菜，排列首位，說法佐證不少。 幾乎是每家粵菜館都有賣咕嚕肉，但要算得上正宗、傳統、好吃的，生記飯店是不二之選。這家老牌粵菜館，招牌菜是生炒骨，每枱都必點上一碟，其實他家也有隱藏版的咕嚕肉，滋味無異，因為生炒骨和咕嚕肉本來就是雙生兒。「生炒骨是用排骨做的，咕嚕肉則是用豬肉來做，有骨和沒骨的分別而已，其餘做法、醬汁和配料都是一樣的。」生記大廚球哥解釋道。現代人愛啖啖肉，也怕吐骨儀態不雅，所以咕嚕肉雖是後起之秀，卻早已跟生炒骨大哥平分秋色了。 說回生記的咕嚕肉，致勝之道就是紮實二字。用料紮實，功夫紮實。選用新鮮五花腩，去了皮去了肥，只取中間肉青的部份，貪其爽口彈牙。因為肉上好，所以不必醃味，只輕輕用鹽捽一捽就可以，以讓客人吃到肉鮮。之後將肉塊上粉炸，先蘸蛋黃，上生粉，生粉得逐少逐少分幾次下以免過多，還得再仔細每顆都輕輕捏一捏，讓生粉均勻貼住肉面，同時把多餘的粉篩走。之後便可以準備炸。 炸，看似是一門猛烈的烹調方法，實際講究耐心和細心。油落鑊，燒至滾熱，肉下油鑊，即要馬上關火，讓肉浸在熱油溫中三四分鐘，慢慢浸炸熟，其間輕推撥，讓肉炸得均勻。坊間有些廚子耐性不足，圖快貪便，一直開着火來炸，快則快矣，豬肉卻很易外燶內生，而且必然落得乾爭爭的下場。惟有以熱油浸炸，肉才既熟且脆又有肉汁。也不怕浸着油，肉會索得油滋滋，最後幾秒開猛大火，讓熱力把油逼出來，肉便只爽脆不油膩。油也不能吝惜，要加得多浸過肉面才炸得均勻，且油炸三次過後便得倒掉，不然炸得不夠金黃。炸好的肉放一邊備用，接着上場的是菠蘿和青椒。坊間的咕嚕肉配料各適其適，生記用的僅是最基本的菠蘿和青椒。雖是配角，卻仍一絲不苟。兩者都要用乾熱鑊煏一煏，這樣菠蘿的果香才釋放得出來，青椒的草腥才趕得出去，才會有椒香氣。至於酸甜汁，各家食肆的配方各異，但大抵不離醋、山楂、梅子、茄汁、蔗糖等煮成。酸甜汁物如其名，以酸甜平衡為佳。將炸肉、配料、酸甜汁落鑊兜勻，經典咕嚕肉即成。球哥說：「這是說難不難，人人都會的一道菜，分別只是你有沒有花時間，仔細做好每一個步驟。吃好東西是要等的。」 這咕嚕肉，當然值得等。特級校對陳夢因曾經在《食經》寫過好的咕嚕肉標準：「要做到鹹、酸、甜的總和，過酸或過甜都不算做得好，而芡的份量要在吃完了咕嚕肉時不再有芡留碟上，才合標準。」看生記的出品，醬汁剛剛好掛在肉上，滿滿包裹了紅色，卻又剛好而已，不會碟底浸淫。咬來皮脆，咔嚓一聲，入面卻是肉汁滿滿，肉軟香甜。小朋友必爭之菠蘿，因為烘過了，暖而香甜，連青椒都爽爽清香，一整碟滿滿上枱，可以吃個空空如也。這就是傳統咕嚕肉的魅力。 鬼馬咕嚕肉 邊個是(油炸)鬼 經典，總是會令人想挑戰、想突破、想改良、想致敬。有年輕的大廚就想到為咕嚕肉找新拍檔，做出一道鬼馬咕嚕肉。「一個經典菜式可以賣這麼多年，一定有其過人之處，我喜歡創新，就想着如何在傳統上加些趣味呢？一次去大牌檔交流，我把大牌檔的名菜蝦膠釀油炸鬼結合咕嚕肉，結果很受歡迎，索性納入酒店中菜的餐牌。」香港JW萬豪酒店中餐行政總廚鄧家濠(Jayson)解釋這菜式的由來。「我加了蝦膠釀油炸...... 撰文：陳珠玉 攝影：陳可峰、雷禮康 生記飯店 地址：灣仔軒尼詩道107-115號協生大廈1至2樓 電話：2575 2239 萬豪金殿 地址：金鐘金鐘道88號太古廣場香港JW萬豪酒店3樓 電話：2810 8366 卅二公館 地址：中環德輔道中4-4A號渣打銀行大廈地庫 電話：2885 8688 嚐喜大不同 地址：天后水星街5-7號地舖 電話：2979 0908 #飲食男女 #美食 #香港美食 #食譜