[爆卦]和風沙拉醬masa是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇和風沙拉醬masa鄉民發文收入到精華區:因為在和風沙拉醬masa這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者Coffeewa (:))看板cookclub標題[心得] MASA老師的七色海物語 (海鮮料理...


網誌圖文版:http://coffeewa402.pixnet.net/blog/post/32351503


第一次上烹飪課感覺相當新鮮,四樓在熱鬧的永康街裡頭,
真的不太容易找到,而且真的要爬四層樓梯才能到教室唷~XD

第一張圖片的小書是這堂課的食譜,超級可愛的阿!
裡頭的插畫都是老師畫的唷~ ^^

四樓陽台種的小植物

教室內的大冰箱
裡頭有滿滿的食材

上課前為學員準備的一片磅蛋糕
還有熱茶、冰茶、咖啡供君選擇~XD

滿滿的香料牆

MASA老師正在講解今天的餐點特色


要來作冷前菜了
胖胖的章魚腳事先讓店家處理(燙熟)過了~

【紫蘇章魚沙拉佐和風醬】

章魚腳切成大塊、Mozzarella cheese用海苔片捲起後也切大塊、小番茄對半切,
把上述食材用竹籤串起後,可依喜好加入新鮮羅勒葉或紫蘇葉唷!

這道冷前菜搭配的和風醬汁是由橄欖油、醬油、味霖和哇沙咪調和而成的。
相當清爽開胃!


接著要來作溫前菜了!

【日式干貝蘆筍沙拉】

將可以做沙西米等級的新鮮干貝先用橄欖油稍微煎一下兩面,
(一煎就香氣四溢)煎好盛起備用,在鍋內加入奶油和白酒,就是這道菜的醬汁。

盤底的綠蘆筍先盪熟,再用奶油超微炒一下,加入鹽和黑胡椒調味。

中間那片是煎成脆脆的馬鈴薯絲薄片


再來要製作今天的主食【起司漢堡肉排(茄汁醬)】

醬汁需要熬煮比較長的時間,
首先將洋蔥和蒜末加入有橄欖油的鍋內炒香,
再倒入蕃茄罐頭用小火煮。

漢堡肉排的做法也很簡單,
先將豬絞肉&牛絞肉以3:7的比例混合,
再加入鹽、牛奶、麵包粉、雞蛋與事先炒軟的洋蔥丁拌勻,
可以摔打絞肉團,讓空氣跑出來,口感會比較好唷!
接著雙手抹一點油,將肉團整成排狀,烤的時候中間會凸起,
所以記得先壓出一點點凹狀,然後用大火雙面煎一下,
表面加一點披薩起司,就可以送進烤箱200度烤10分鐘啦!

漢堡肉排的配菜一【普羅旺斯風烤番茄】
小番茄去蒂後對半切,灑上麵包粉、蒜末、巴西里末和一點橄欖油後烤一下。

漢堡肉排的配菜二【日式炸蝦】
去蝦頭、蝦殼與腸泥(保留蝦尾),均勻沾上由麵粉、雞蛋和水混合的麵糊,
再裹上麵包粉,放進加熱至180度的葡萄籽油,炸至表面金黃即可。

漢堡肉排的配菜三【焗烤馬鈴薯】
平底鍋加橄欖油、蒜末、紅蔥頭末一起炒香香,再加入馬鈴薯片,
稍微拌炒一下後再加入鮮奶油、牛奶、鹽和胡椒煮至熟透,
接著放進烤盤中,表面灑一些披薩起司,進烤箱烤至表層金黃即可。

新鮮的百里香
用在燉煮漢堡排醬汁裡頭增添香氣的

配菜四是奶油炒綠花椰菜

擺盤後就是好看好粗的【起司漢堡排(茄汁醬)】


【沖繩限定紅芋塔佐黑糖醬】
甜點要用到的兩種內餡:卡式達醬&紫芋泥

卡式達醬一上課老師就先示範了,因為要冷卻才可使用。
作法:蛋黃加入砂糖後,隔溫水攪拌至顏色變白,
接著加入麵粉攪拌,再倒入煮沸的牛奶拌勻,小火加熱至呈現濃稠狀即可放涼備用。

紫地瓜蒸熟,去皮加入蛋黃、奶油、萊姆酒攪拌均勻。

一般超市買得到的酥皮,一片切成四小片,先放進烤箱烘烤,
出爐後稍微放涼,中間切孔,將上述兩種內餡放入擠花袋內,
填入酥皮就可以盛盤啦!

完成的甜點(旁邊的醬汁是黑糖醬)


MASA老師真的挺親切的,今天學到的料理也都很好吃,和大家分享囉!^^




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honeymelon:Masa老師好帥!!! 09/30 16:03
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cuteterisa:Masa老師我的菜! 09/30 20:27
Camio: Masa老師好有型!! 10/01 01:59
STARSTAR: Masa老師已結婚!! 10/01 02:37
majolicass:Masa老師已結婚...(切心) 10/01 13:49
Coffeewa:什麼!!!老師已經結婚了~~~XD 10/05 19:13

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