【凱鈞話重點】秋日來做萬用健康柚子醬吧！果香茶飲、涼拌沙拉、燒烤醬料、麵包果醬，多元料理超級百搭，食在美味樂趣無窮！ 入秋正是柚子成熟的嚐鮮季節，清甜多汁的文旦柚，單當水果饗用就已經讓人大呼過癮，趁盛產之際，還能將其製成柚子醬，不論是用來泡茶飲用、涼拌沙拉，烘焙糕點或當成燒烤醬料，都是襯托美食層次風味的秘密武器！這回就來分享DIY健康柚子醬的作法，抽空備幾罐在家，近期就能樂饗創意無限的美味食光囉！ 🔸柚子醬好處 秋季迎來柚子產期，其俗稱文旦，果肉細緻香甜，且富含維生素C、膳食纖維、鈣質等營養元素 ;果皮則具有去除異味與清新空氣之作用。據《本草綱目》記載，柚子有清熱化痰、健脾消食等效用。果肉直接食用即十分可口，也非常適合製成柚子醬，用以搭配料理或入菜，像是調製成燒烤沾醬、麵包抹醬等，和蔬菜或肉品烹調都很對味，也可以沖泡成柚子茶及製成各式糕點，隨心就能變化出創意無限切令人食指大動的柚香料理！ 🔸柚子醬做法 入秋以後，正逢柚子盛產，恰好可自製美味的柚子醬，就連零廚藝經驗也能一次就上手唷！ 材料：600g柚子（比例為80%果肉 20%皮）、250g赤藻醣醇、檸檬汁、蜂蜜、附蓋之玻璃瓶罐（需消毒） ●Step1.將剝下的柚子皮洗乾淨，並將內層帶有苦味的白色薄膜盡量去除乾淨。 ●Step2.取柚子皮放到滾水中煮約3分鐘，取出瀝乾後切成細絲。 ●Step3.將柚子果肉去籽且剝成小塊，拌入赤藻醣醇與柚子皮絲，以慢火熬煮，待果肉出水沸騰至赤藻醣醇融化，且過程邊煮邊攪拌，以免配料黏於鍋底。 ●Step4.以小火滾約30分鐘後熄火，加入適量檸檬汁與蜂蜜調味，待柚子內的果膠釋出後，液體會逐漸呈現稠狀且轉為金黃色。 ●Step5.稠度、酸度與甜度皆可隨喜好做調整，起鍋後裝進消毒過的玻璃瓶罐封存，以倒放方式放涼，再擺入冷藏，建議於2-4周內趁新鮮食用完畢。 🔸柚子醬吃法 1.沖泡柚子茶 當想喝手搖飲時，不如自己動手泡杯柚子茶，只要加入適量的柚子醬在水中或無糖茶均勻攪拌即完成。且不管是打成冰沙、調成氣泡飲，還是冷泡或熱飲，都能呈現甘甜美麗的絕佳風味 ; 而酸甜馥郁的柚子果醬，既能養顏美容又療癒身心，無疑是老少咸宜的飲品良伴！ 2.搭配燒烤解膩 每年中秋，不少人就愛吃燒烤過節，而健康飲食觀念當道，樂饗美食也要兼顧健康與體態才行，不妨就用低卡的柚子風味醬來取代添加物超標的烤肉醬吧！其製作方法非常簡單，只要取適量的醬油、味醂、蒜末、柚子汁、白芝麻及香醋等配料混合均勻，烤熟的食材可直接沾食，微酸的果香滋味，既解膩又提味，讓人忍不住大快朵頤！ 3.柚子醬拌沙拉 柚子和風沙拉醬，也是柚子醬的經典美味變化式，可說是生菜沙拉的靈魂要角！先將汆燙後的干貝與蝦子，放入冰塊飲用水中稍作冰鎮備用，能讓Q彈口感立即提升；接著於盤中依序擺上生菜、酪梨、柚子果肉、莓果、堅果等，最後再擺上干貝與蝦子，淋上柚子油醋沙拉醬(柚子茶醬、橄欖油、糯米醋、味醂，比例為8：12：4：1，建議加入少許醬油增添鹹香，及些許重口味的調味料如黑胡椒粒、肉桂、芥末籽醬)，清爽又開胃的柚香海鮮蔬果沙拉就可繽紛上桌囉！ 4.柚子蜜脆雞翼 將雞翅以鹽1.5小匙、糖1小匙、酒1小匙、水2大匙、麵粉5小匙、雞蛋1顆醃製半小時，入鍋雙面煎熟後，再與柚子醬3大湯匙拌煮至收汁上色，起鍋時擠上檸檬汁，增加風味層次感，即完成散發酸甜柚子香氣的吮指雞翼，是廣受大人小孩喜愛，且轉眼就能空盤的人氣料理。 5.柚香冷麵 先將麵條煮熟，之後用冰水冷卻，用以保持麵條Ｑ勁與彈性 ; 待麵條盛盤後，可將柚子皮刨絲或常見的紅蘿蔔絲、小黃瓜絲或蛋絲等，而整體美味的關鍵，就是務必淋上柚子醬油醬汁(水、醬油、柚子醬比例為10：10：1)，帶著酸甜濃郁的好滋味，每每只要將麵條與醬汁充分融合後，即便是大盤份量，都很容易轉眼就一掃而空！ 6.柚香pizza 柚子pizza吃過了嗎？只要在生餅皮上抹上柚子醬取代番茄糊，或是兩者共用，接著再依序擺上葷素配料與乳酪絲；待烘烤過後，配料碰撞出的鹹香酸甜絕妙風味，去油又解膩，與酥脆餅皮共食，真是令人驚豔不已的全新體驗，且無論鹹甜口味，都深具迷人魅力！ 7.柚子雞肉火鍋 柚子也能大方與火鍋做結合，不只能將其做成蘸醬，更能調製成充滿清新果香的火鍋湯底，搭配葷素食材一併入鍋煲煮或輕涮片刻，湯中揚起的滾燙熱氣，就足以滿室生香，胃口大開；而用餐尾聲時，在精華湯底中放入少許米飯或粉絲，再打顆蛋煮熟，起鍋時別忘撒點蔥花，這可是饕客們吃鍋時深具儀式感的完美結尾方式！ 8.麵包或點心夾果醬 柚子醬當成麵包抹醬本就非常對味，將烤好的各式麵包抹上柚子醬後，建議再搭配酸奶油或是鮮乳酪共食，於口中迸發出的美妙滋味實在是難以言喻，此時再來杯咖啡或紅茶就更完美了，無論是早餐或午茶，都是易食之選！ 9.柚子戚風蛋糕 如今進入廚藝大爆發的食代，在家烤一模綿密柔軟的戚風蛋糕非難事，強烈可於製作過程中，添加柚子醬於麵糊中，即可製成帶著優雅氣息的柚香戚風。亦可於蛋糕成品後，才將柚子醬以夾心方式結合，甜蜜且濕潤的幸福滋味，食在令人難以拒絕！ 10.柚子醬燕麥希臘優格 只要在無糖的希臘優格裡，於中層淋上適量柚子醬，再於表面撒上燕麥片，不論是早餐或是點心食間饗用，都是兼具健康與養身的美味！

. 酪梨蘑菇雞肉沙拉&烤吐司 2人份早餐 大家早安。 想說沙拉嘛！食材整理一下就好啦！本來很悠閒的，怎麼突然發現距離7點只剩5分鐘！！ 那那⋯就義式沙拉改成日式沙拉就好，拿出簡單的玻璃碗，這原本是買給女兒做料理用的，拿來裝一人一碗公很速希。 然後，把起司冰回去，本來要調油醋醬汁的，通通不需要，直接從冰箱請出這兩瓶😁😁😁。男丁淋胡麻醬，我蘸上芝麻柚子醬，可以可以。 酪梨蘑菇雞肉沙拉材料有： 2人份 黑胡椒雞胸1個 酪梨1/4顆 阿奔蛋2顆 貝比生菜少許 綠花椰1棵 小番茄4顆 蘑菇4個 火龍果少許 醬汁： 日式胡麻醬 芝麻柚子和風醬 #早餐#早餐日記 #朝食 #健康食#自己煮#料理#早午餐🍴#早餐吃什麼#健康ごはん#早餐盤 #早餐很重要#煮婦人生 #自製早餐 #好吃#2eat2gether #havarticheese #breakfast #breakfastlover #brunch #homemade #salad #朝ごはん #烤吐司 #沙拉 #生菜沙拉#酪梨沙拉 #舒肥雞胸肉 #雞胸肉料理 #雞胸肉 #雞胸肉沙拉

中秋佳節將至,還在一成不變的送禮嗎!! 今年我要來推...柚子+柚子肉和風醬+果醋三合一的食尚禮盒~ 更多內容➡https://qjsmpyk.pixnet.net/blog/post/33457798 文旦禮盒有麻豆老欉文旦3-4顆、柚肉和風醬230ml、柚肉果醋 480ml ‧盒裝的設計也很細心,內有麻豆老欉文旦之外,側面能看到罐裝的柚子和風醬和果醋…還有食用方式和附食譜~ 和風醬和果醋不僅僅只有醬汁而已,還有果肉在裡面!! 禮盒送禮自用都合宜~ 像我自己就把柚肉和風醬拿來做料理、醃製肉品及當醮醬;而柚肉果醋可加開水、氣泡水、汽水,喝了都很清爽消暑,搭配餐點一起吃還能解膩,飯後還能剝個文旦來吃~ 這麼實用又真材實料的禮盒,將這有滿滿真誠又健康的禮盒拿來送給親朋好友、同事、員工、客戶們,今年的中秋禮盒馬上讓你和別人不一樣!! #3斤文旦禮盒 $990(文旦、柚肉和風醬、柚肉果醋) 🛒https://pse.is/3ktdld 【PIM柚一村】@madoupim 官網：https://madoupim.com/ FB ：柚一村 Line：@madoupim mail : [email protected] about『PIM柚一村』 這個在地青農品牌,秉持誠信,天然製作,這群麻豆青農還協助在地農民照顧麻豆文旦柚,他們體恤 每顆文旦柚子都是麻豆果農用心栽種的,但老農每年都必須為賣不出去的文旦柚感到擔憂,為此,他們協助老農們栽種老欉文旦柚,讓果實能夠在更好的環境下生長,並協助他們以合理價格售出文旦柚,用以維持生活。 『PIM柚一村』於2020年起,提倡「良果出貨，次果分送，汰果加工」。三年來也已發送數千斤「免費麻豆文旦」贈與偏鄉孩童or缺乏物資的育幼院及養老院,讓他們也能感受到中秋團圓的溫暖氛圍。 今年2021年預計有3000斤之次果可免費贈與,有需要的院所,也可與『PIM柚一村』聯繫洽談與預定。若也有想「取之社會、用之社會」的企業機構,也可與『PIM柚一村』聯繫,柚一村都非常樂意協助。 #台南 #PIM柚一村 #柚一村 #文旦 #文旦柚 #麻豆柚 #麻豆 #中秋禮品 #中秋禮盒 #文旦禮盒 #和風醋 #果醋 #柚子果醋 #柚子和風醋 #柚子料理 #簡単料理 #料理日記 #料理写真