《凱倫金曲，美好時光系列1》
疫情，讓人更加思考，要如何踏出新的一步？
第一步，必須拿到接種 COVID-19 疫苗接種紀錄卡，才能脫口罩主持～

今9/26，在台北君悅飯店為50位婚宴賓客，主持任職Apple retail 一對新人文定喜宴，除了一首將"新郎新娘" 名字，置入其中的 "藏頭詩"：
"學" 問淵博見聞廣
"謙" 謙君子待人誠
和睦相處敬如賓
"沛" 然正氣品自高
"潔" 身自愛操守廉
永浴愛河相扶持
結為夫妻連理枝
同甘共苦無怨尤
心心相印到白頭
送給叫我"小姑丈" 的新人，
臨時加了個意外的戲碼 ，應我太太的要求，加唱一首歌曲，娛樂大家～

主持婚宴的場合，非特殊狀況我很少唱歌：
我有個心理障礙～
新人都是年輕人，我唱的都是老歌，會不好意思！

而這次，想給一向照顧我家人的「大哥」，一份特別的感恩禮物；
也希望至親友人，稍微感受不一樣的喜宴氛圍，
就厚著臉皮開口唱，
2天前剛學的，80年代音樂大師《劉家昌》老師的經典歌曲《初戀的地方》。

與同頻共振的朋友分享；希望也能喚起大家，都曾有過的美好回憶……
經典歌曲：《初戀的地方》

#就酱听音乐 #MusicBoleh #就醬聽音樂

WVC - Malaysian Jazz Ensemble 【#Purnama】 (马来语满月的意思）

这张专辑就在我的书柜里摆放了一个多月，因为家里的唱机坏了好几个月。（实在愧对我的哥儿们！）

昨天，终于把它安置在唱盘上。
以月亮的概念贯穿整张专辑，从设计到选贯彻始终。用了象征月亮的鹅黄色为封套，非常显眼。印刷在 CD 盒上的月球（但我觉得也可以是地球），还有凹凸的手感。这是温度。这就是为什么我还是钟情实体专辑的原因。有些感受是数码音乐无法满足的。

01 #HitamManis
掀开序幕的是 Hitam Manis，温柔的琴声，我坠入一种初恋的青涩和甜蜜。在这7分多钟里头，我好像感受到了主角遇见他心爱的对象，轰轰烈烈的爱了一场，最后在悠悠的月光下，淡淡的回忆这段爱情。男女主角究竟有白头偕老吗？留给听众自己揣测。我手里握着唱片封套和唱片册子，感觉自己在翻阅珍贵的相本。

02 #LenggangMakLimah
歌曲接到 Lenggang Mak Limah，我觉得自己根本就是身在一个嘉年华里头。Electric Bass 的 intro 让歌曲变得很时尚；跟以往我在马来市集听到的印象有很大的区别。完全没办法想象是同一首歌！

03 #Ibu
Ibu 这首歌，一点都不陌生。小时候看电视，广告时间就常常听到。我还记得那个广告的画面是某个小朋友放学回家，正逢雨天，妈妈就撑着伞出来接他接他，然后给他冲了一杯热牛奶。WVC 的版本没有下雨天的意境。我看见的是孩子长大以后，从城市回到家乡，在后花园和母亲侃侃而谈、小酌几杯的画面；周围还有很多小朋友跑来跑去。儿孙满堂、合家欢的温馨场面，久违了！后半段的场景，看到小朋友们都睡了；成年的女儿和年迈的母亲看着入睡的小朋友，母女两的对话就在彼此相拥道晚安中结束。

04 #MainShayarToNahim
温馨场面之后，迎来的却是失去的忧伤。我仿佛走进了一个葬礼的现场。下雨天的午后，我只能在回忆里追思那个永远告别的身影。甚至有一度，我愤怒这样的不告而别；可我终究必须释怀，接受已成事实的离别。我以为会继续陷入另一种严肃的状态，因为单看 Putera Puteri 这歌名时，难免有这样的联想！

05 #PuteraPuteri 06 #JingliNona
WVC 却出其不意的把氛围扭转了！我完全没办法想象这首歌竟可以那么轻松好玩。上网搜索了一下原曲，爱上了。蠢蠢欲动想把它译成中文传唱下去，好吗？（哈哈，反正我就是已经决定了啦！）..... 送走贵族们，迎来的是历史小巷的风土民情。无论什么肤色、什么信仰，我们都能和睦共处；这就是 Malaysia！我的国家，一个有无限包容力的地方。

07 #TungguSekejap
专辑里头，我最熟悉的旋律莫过于 Tunggu Sekejap，因为 Sheila Majid 曾经演绎过这首 P.Ramlee 的经典。泽相的钢琴独奏让我好揪心，好像面对着生离死别；但转过头 Izen 的歌声里带出了微微的希望，仿佛柳暗花明。

08 #PenangSamba
我姐 Janet Lee 跟着出场，以她一贯的架势摇摆着。真的很难不跟着她动起来，然后一起拍手！这个 party queen 并非浪得虚名哦，哈哈！
09 #HatikuRindu
Hatiku Rindu 和前面几首歌的明亮欢愉有很大对比。整体的呈现比较试验性，听得出来编曲人曾经也应该是 Bjork 迷，哈哈。我喜欢 Jo 对一些语气的处理。画龙点睛。

10 #JogetMalaysia
这版本的 Joget Malaysia 就像间谍片的电影配乐，而且故事场景发生在摩洛哥（不要问我为什么，我的直觉是这样，哈哈）。丢掉对 Joget 的刻板印象吧！

11 #SongofCrossingAtDawn
Song of Crossing at Dawn 其实是最抓住我耳朵的。吉安一张口，我就被吸引了。也许是听到自己籍贯的方言，倍感亲切。5分多钟的曲目，却实实在在将祖先漂洋过海的艰辛刻画在眼前。一面听，我的眼泪就一面流。祖辈翻山越岭，吃尽苦头，才成就了今天的我们在这片土地上幸福自由的成长。那些把我们和祖先系在一起的传统，还有痕迹吗？

12 #Purnama
疫情下听着 Purnama，分外的感触。专辑的最后一首歌，血淋淋的反映了这些日子大家集体面对的的挣扎。明天会更好吗？没有人知道。但我们还是会继续，对于未知的未来，我们继续抬头仰望！

结语：必须要珍藏的一张专辑。专辑给的除了音乐，还有我们的历史和集体回忆。你说它是爵士专辑吗？我更觉得它是拥有无限生命力一张专辑。

🌸 WildFlower Records (马来西亚朋友，这里可以购买）
🌸 Win Win Shop 威威店 (香港的朋友，这里可以购买）
🌸 For online purchase, contact WVC via their
FB or their IG (WVC - Malaysian Jazz Ensemble)

Anak Malaysia 🇲🇾 國慶日快樂🎉
只有越長大 才能更理解這句話的意思
尤其已在國外遊子過
家永遠還是家🏠

我國是多元種族國家
我們從小就在多元文化的環境中長大 與異族朋友和睦相處
還記得小時候的我比較內向 不敢和鄰居玩耍
但他們都會邀請我一起玩耍 而且還會互相學習
讓我印象最深刻的是自己的國語成績考得不好 鄰居姐姐主動教我國語
後來國語成績也進步了不少🎉

馬來西亞會越來越好的💪
大家不要忘了去 @tenaga_nasional 觀看 Raikan Malaysia Kita的影片哦
你們呢 有想分享的故事嗎？
有的話 記得 #RaikanMalaysiaKita 哦💪

本集主題：「贏在溝通力：到哪都受歡迎的4門溝通課」介紹

訪問作者： 廖宇潔

內容簡介：
本書獻給這樣的你：
遇到對方有情緒，舌頭就打結！
面對種種不利的條件，如何化危機為轉機？
如何讓自己溝通更有魅力、讓幸運之神總是眷顧？
在衝突中總是被人佔便宜，不想只做老好人......

本書特色
1) 4門溝通課，從4大面向完整探討，帶給您全新的啟發，讓您開始審視自己
日常生活中無處不在的溝通情境，進而找出更有效、健康的應對心態及方
式，人際關係更加圓融自在，家庭和睦，事業順遂，業績長紅！
2)集結16位專業講師，透過不同角度看到他們眼中的溝通風景。他們也各自
貢獻出最高明、厲害的溝通「大絕」，用一本書吸取16種精華；並將生硬、
抽象的知識，烹調成最營養、又好吸收的溝通力大餐，當下好消化，生活
好應用。
3) 16位作者來自各行各業，是包括婚顧專家、諮商心理師、經理人、頂尖業
務、座艙經理等領域的頂尖專業人士，娓娓道來，當面對各自職業生涯中
最艱難情境時，他們是如何透過獨到的溝通方法，突破困境，創造職涯的
高峰。光是閱讀他們的人生故事及起心動念，就充滿勵志及趣味性！

作者簡介：廖宇潔網路廣播主持人，任教於科技大學遊戲系。特別擅長用遊戲化教學法來貫穿課程，讓學員現場思考及討論。透過實務與切身經驗，應用新知激發學員的自身力量。
專長：AR/VR體驗、行銷APP、創意思考

作者社團： 勵活課程設計中心

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本集主題：「贏在溝通力：到哪都受歡迎的4門溝通課」介紹

訪問作者： 楊致中

內容簡介：
本書獻給這樣的你：
遇到對方有情緒，舌頭就打結！
面對種種不利的條件，如何化危機為轉機？
如何讓自己溝通更有魅力、讓幸運之神總是眷顧？
在衝突中總是被人佔便宜，不想只做老好人......

本書特色
1) 4門溝通課，從4大面向完整探討，帶給您全新的啟發，讓您開始審視自己
日常生活中無處不在的溝通情境，進而找出更有效、健康的應對心態及方
式，人際關係更加圓融自在，家庭和睦，事業順遂，業績長紅！
2)集結16位專業講師，透過不同角度看到他們眼中的溝通風景。他們也各自
貢獻出最高明、厲害的溝通「大絕」，用一本書吸取16種精華；並將生硬、
抽象的知識，烹調成最營養、又好吸收的溝通力大餐，當下好消化，生活
好應用。
3) 16位作者來自各行各業，是包括婚顧專家、諮商心理師、經理人、頂尖業
務、座艙經理等領域的頂尖專業人士，娓娓道來，當面對各自職業生涯中
最艱難情境時，他們是如何透過獨到的溝通方法，突破困境，創造職涯的
高峰。光是閱讀他們的人生故事及起心動念，就充滿勵志及趣味性！

作者簡介：楊致中
勵活課程設計中心 專案經理／特約講師
講台上的我是位老師，坐在辦公室的我是位人資，走進企業的我是位課程規劃顧問，每個角色都是我。
所有經歷的一切，都不會白費。當回過頭來，會發現成就自己的，正是這些名為過程的養分。
敢於創造，才能創造自己的路。我正走在我想要的路，並邀請你同行。

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夜燈照，霓虹光，紅妝女郎樓下看，街上幾個人兒盪，紅車舉旗四處闖。鬧市的深夜如此耐人尋味，彷彿誰也殺不掉那生機。
日出而作者要不早已安睡；要不就如街上幾檔食肆般，洗洗刷刷，準備關門歸家。
日入而作者又豈止艷娘與司機，正如弼街這一家小店，才剛亮起了燈。
招牌上的射燈保持晦暗，隱約見到是深棕色雲石底配以「金華冰廳」四個金燦大字，
這個色樣顯然是老舊款式，對了，這是一家有四十六年歷史的老店。
越過前方賣麵包的小檔口，穿過舊式的玻璃雙門，又是一片漆黑，這裏似乎是小店的食廳，
還未來得及察看，後方盡頭處便傳來鏗然之音，只見有兩至三名男人於該處搬來弄去，揉揉眼睛細看，
他們手執的正是一疊生鐵焗盤，一股溫熱，正瀰漫着整間冰廳。

老舊的巧手
這是一間長方小店，前鋪為外賣麵包檔及食廳；後鋪為水吧、廚房及麵包工場。凌晨兩時，幾位師傅正在工場內準備製作麵包。工場地方不大，僅僅容得下三位師傅，裏面只有一張偌大的搓粉桌，銀鐵色的雪櫃以及裏邊殘舊的大焗爐，唯一的機器就是大攪拌機。工場內較為主導的，是一位已在此工作十數年的老師傅，他邊把攪拌機整理好，邊謂：「我哋嘅麵包用舊式做法，盡量用人手製作，好多準備功夫㗎。」以「我們」稱呼小店，可見其歸屬感之大，對於自己所做的麵包，他十分自豪，尤其是接下來要製作的菠蘿包。
小店習慣用老方法製作，不加化學劑，他先倒入麵粉，這是來自香港的九龍麵粉廠的麵粉，本地有名，再加入糖及豬油。他把豬油遞上，見豬油呈雪白色，指目前最好的豬油，來自荷蘭，豬油對麵包而言十分重要，質量次一點都已經大有不同，坊間很多麵包店都用台灣豬油，做出來的味道及鬆化度都不理想。接着，又加入雞蛋及奶，多用些雞蛋的話，麵包會更鬆軟美味，千萬不要吝嗇材料，不然就不好吃了，這是老師傅的原則。
待機器把材料攪拌成一個麵糰，師傅即撒一把麵粉於桌子上，再把麵糰放上。除了機器做麵糰，其餘步驟都要以人手做。三位師傅並排於桌前，先把麵糰捏成長條，再分成幾份搓成一個個圓形，三人一個勁兒地搓，不消一會兒就將圓麵糰整齊地放在盤上，好讓它們發大，這個過程就是發酵。發酵需時一至兩小時，發酵不足的麵包會又硬又實；發酵太久麵包又會如同空氣般，沒有質感。他把一根指頭壓下去麵糰上，只見它立即回彈至圓形，他解釋，倘若麵包用料不足便會塌下去；若加入添加劑的話，麵糰同樣會扁塌。
麵糰發酵期間，老師傅又開始製作菠蘿皮。加入麵粉、豬油、奶粉、雞蛋及砂糖，僅此而已。攪好的皮料偏黃色，不如麵糰般有彈性。將皮料用鈍刀壓成皮狀，薄不好，厚不好，均勻就最好，這就講求手感及經驗。於發大了的麵糰上噴上開水，好讓菠蘿皮黏附於麵包上，接着塗上蛋漿讓麵包能更好地上色，便將一盤盤的麵包推入焗爐，焗十八至二十分鐘，其間要轉爐。菠蘿包顏色要呈金黃，皮裂適當，不能過多，不然一咬下去表皮就會碎掉。
待麵包出爐之時，師傅就要開始製作酥皮蛋撻，這是小店最難做的食品，很多功夫。首先要把酥皮打起，白色的是酥皮，較有彈性，材料十分簡單，就只有豬油及麵粉這兩種食材。黃色的則是水皮，材料有雞蛋及奶粉，質感較軟。酥皮及水皮疊起來，就是一層層酥軟的效果。師傅先於桌上放上酥皮，將之用「酥槌」壓成長扁狀，再放上水皮，把酥皮包着水皮後再摺疊，重複至整塊酥皮都按壓均勻，分佈平均。
見老師傅動作輕柔，看着覺得輕鬆，其實十分辛苦，所有的手力都用陰力，他邊搥打邊訴苦：「呢個酥槌用咗十幾二十年，好重㗎！有幾磅重，一天打幾十次，好攰㗎！」語畢，把打好的酥皮切成四份，放到雪櫃中。待其變硬後，又再取出搥打，即可倒模。倒模後，要將酥皮平均地按壓於鐵模上，再倒入用雞蛋、糖及奶所製成的蛋漿，只要分量適當，蛋漿就會滑。完成後放入焗爐焗一焗，同樣是焗至金黃色。打開焗爐，酥香頓時撲鼻而來，同時告知時已六時半，麵包準時發售。


昔日的苦頭
踏出工場，水吧、廚房以及食廳已經亮了燈。兩三位樓面阿姐已經穿戴好圍裙就位。「睇住啊！菠蘿包出爐啦！睇住啊！」一位短髮阿姐高舉雙手，將一盤新鮮熱辣的菠蘿包托在頭頂上，由工場步出玻璃門外的麵包檔。只見麵包檔前站着一位束髻端莊的婦人，看其架勢就知是老闆娘，人稱「陳太」。既然員工眾多，為何尚要堅持每日到店裏親力親為？她邊把出爐麵包整齊放到門口的麵包櫃內，邊笑說：「每日我返工都有呢個感覺，希望透過呢度，令人感覺到仲有個有人情味嘅地方，大家互守互望。」有此想法，就是源自老闆陳生開店的一個概念。
老店於一九七三年開辦，當時大牌檔開始漸少，演變成偏向輕食的冰室盛行，其實就是茶餐廳形式。陳生及陳太生活並不貧苦，開此冰廳，就是因為陳生一個好客的性格，他希望有一個地方，能經常讓朋友來坐坐聊聊天，聚一聚腳喝杯茶，於是想到開間冰室，並提出取客廳之意，改名為冰廳。小店當年因為牌照問題，不能大動爐火，故此都是賣些普羅大眾的輕食，西餅蛋糕、雞批、叉燒酥等，略為飽肚的都只有麵食。好賣的食物，就是至今仍然街知巷聞的菠蘿包及酥皮蛋撻。隨時代改變，小店的外貌及座位依然保持一樣，大部分食物也不變，只是為滿足客人而加插了飯類以及小炒，反正都以快為主。
畢竟是四十多年前，總有些不一樣。陳太說起當年，竟是一肚子辛酸。當年，全店都沒有女工，員工全是男人，甚至光顧的客人都以男性為主，其他食肆亦然。她以前也是一個全職主婦，不止如此，來自保守的家庭的陳太，到店裏工作前，因為父母不允許，故從來都沒有外出工作。至一九九七年後，兒女都送去英國讀書，不用湊仔的她因為無聊，就來店裏來幫忙。對她而言，着實是一個很大的轉變。到店裏來，方發覺原來與人相處十分困難，她翻了翻白眼：「我直情以四個字形容，啞口無言，我從來未接觸過咁多人，雙眼從未見過咁多嘢，人哋講乜我都唔知佢有咩意思。」起初數年，根本沒有員工會聽她說話。她請員工做事，他們則認為其毫無知識，甚至着他們下班前先把地掃乾淨，也沒有人願意。她笑言：「佢哋唔做，我做囉！我忍耐力都幾高㗎。」
其實，不止忍耐力，陳太本是有主見之人，她來這裏第一件事就是改賣麵包形式。她見無論客人買多少個麵包，員工都只用一個膠袋盛着，結果客人吃麵包時，要用手指夾着麵包，她認為不體面，於是提出一個麵包用一個袋子的做法。起初員工都不接受，她惟有站在外面看着，員工不按指示，她即開口阻止，堅持了數年，又得客人讚賞，故現已經成了習慣。遇到這些問題，陳太不會跟老公打小報告，她不屑：「我唔會，我一個人要打理一個家庭，一樣需要堅強，我鍾意人除咗用手，仲要用心去做，由我做起囉。」日久見人心，員工現時對她十分尊重，相處愉快，好些員工都跟隨她十年以上。
她自覺幸運，在此，學懂了很多東西，最大的改變，就是懂得去關心別人，她漾起笑意：「冇人教我，但我喺度感覺到客人好關心我，我唔舒服佢哋會知道，我自己感動，所以我先學識咗去關心人。」她終於了解，有些東西要在生活中磨練。
然而，她學懂了，人情卻漸消逝。以前客人間十分和睦，沒有人介意搭枱，一起坐後就會互相對答，但這些畫面漸漸在她眼中消失，她嘆口氣道：「講吓講吓，連早晨都唔想講啦。」這份人情不知何時失落了。只是，人情去，光陰同是。年紀漸老，很多事情都由不得她去主宰。事實上，她意識到自己不應該再工作了，腰痠背痛。但累積了四十多年的客人，跟在她身邊多年的員工，真的捨不得。日子一天一天地過，她沒有後悔把時間都投放在此，這家小店對她而言，是其成長的地方，彷彿這是她的家，只要每天立於家門前，守護着這份舊情，足矣。


採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢﹑謝本華

金華冰廳
地址：太子弼街47號
電話：2392 6830
營業時間：6:30am-11pm
詳情： http://bit.ly/2TUq00E

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