【舊金山的巴黎時光】

加州雖已逐漸解封，但出國旅遊仍遙遠。

近來特別懷念旅居巴黎的時光，那時的我剛結婚，跟隊友買了廉價機票就飛到巴黎住上十幾天，住在St. German區的老公寓，離左岸很近，每天早上起床後慢慢散步到附近的bistro吃飯，點一份法國麵包，配牛油、洋蔥湯和Café au lait就可以飽餐至晚上，中餐也省了。

久未到異國旅行，心裡流淌的竟都是巴黎，你最近最思念哪段旅遊歲月呢？

好在舊金山也有巴黎味，位於海斯谷的Absinthe Brasserie & Bar是我最心儀的法式餐酒館。上個月跟女朋友去舊金山看梵谷光影展，特地來這間打牙祭，為的是思慕已久的巴黎風味，Absinthe從麵包、前菜、主菜到咖啡，服務乃至戶外座位世紀和餐廳內部陳設，都令人聯想到巴黎左岸的小酒館，唯一不同是此區少了巴黎惱人的煙味，多了份舊金山獨有的雅痞嬉皮輕鬆的況味。

當晚的食物每一樣都令我深深沉醉，彷彿重返那段在巴黎悠遊、無慮的青春歲月，洋蔥湯在侍者大力推薦下馬上點了一碗，原來不抱太高期望，畢竟洋蔥湯重鹹的滋味我不是鐵粉，但Absinthe的版本竟是馥郁層次中溢著一絲番茄清甜的尾韻，完全顛覆我過往對Onion Soup的刻板印象，一整晚徐徐品味下來，單喝或配上法國麵包都很對味。

棍子麵包來自Acme，新鮮Q彈的麵包也令我驚艷（可能太久沒出國現在很容易滿足～），在夕陽餘暉照耀下，沾著高品質的牛油入口，覺得比平常在whole foods買的Acme麵包都好吃十倍。所以說用餐的情懷氛圍，真的能左右一個人味蕾的幸福度。Absinthe倚著海斯谷的時尚街區，綠蔭襲人，復古金色鑲邊座椅有種一秒跌入法國美好時光的錯覺。

兩個小時緩緩品味每一道菜，享受侍者從容紳士的服務，離席前我的唇齒間都還纏綿於韃靼牛肉（steak tartare）的芬芳，細嫩彈滑的碎生牛肉，在生雞蛋與香料的加持下，有如小步舞曲般地在嘴中綿延滑開，不忍吞下最後一口，美食品嚐至此，我終於懂為何有些老饕能夠為了品一口酒、一隻生蠔，而不辭千里遠行赴宴。

疫情之下，好的食物是永遠的避風港。

這晚的法式輕美式融合的美食之夜，我不需坐飛機就直抵法國的核心，在舊金山，剪一段巴黎時光，在唇齒味蕾和心中緩緩流淌，就是獨一無二流動的饗宴。幸福有時其實只需慢下來用心品嚐，再加一點想像力，就到位了，不是嗎？

🇫🇷Absinthe Brasserie & Bar是舊金山老牌的法式餐館，人氣名聲二十年不墜，接受網路訂位，週末和週五晚上建議及早訂位，有時提前抵達現場也有機會拿到walk-in的座位。

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#肉與直火之歌：部落出走，隱藏台南市中心邊陲，充滿野性的柴燒漢堡／

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位在離台南市中心有點遠又不會太遠的安南區，安中路上有間「 木 漢堡。原木炭烤漢堡聚落 」始終是我這幾年私心熱愛的口袋名單。他們的漢堡是我 #目前在南台灣吃過數一數二厲害的，是就算路程稍遠，都會想專程前往拜訪。
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聚落主人是台灣原住民族第15族拉阿魯哇族（Hla'alua）的青年Angai昂艾（漢名：光明）與他的妻子維珊，因為維珊是台南女兒，因此最後這段姻緣在這裡找到了生根之處。
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店鋪風格是粗曠樸實的木質調，四周劈好備用的薪柴疊出現成木牆，建造之初，昂艾找了阿美族好友來幫忙搭蓋，沒有設計圖，但有的是滿腔熱血，「那當時遇到瓶頸怎麼解決？」我問，他爽朗地笑說：「就靠保力達把靈感催出來啊！」笑容裡有著男子漢般的無畏，漢堡店的夢想於是平地而生。空間配置除了料理區和用餐區，後方他還設了戶外劈柴區，琳瑯滿目的工具牆成為裝潢，劈柴、刨皮、生火，全都不假他人之手。
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這裡的薪柴以龍眼木和荔枝木為主，所有肉品皆是直火燒烤，那不僅是火與肉的正面對決，更是需要透過燒烤者巧手嘗試合奏出的火焰之歌。火光裡盡是兒時記憶中，在家鄉、高雄桃源區奔放的山林和曠野，「記得彼時父親總是到深山中把好用的木頭找回來，住在土角厝中，每個孩子都必須學會生火，因為煮飯洗衣洗澡都來自於相同火源，生了火就能求生。只要有家人返鄉，父親一定會在門口升起暖熱營火堆迎接，象徵溫情不滅。
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接著用細木枝插進整塊鮮美三層肉後就直直埋進焰火中，等待過程，大家圍聚火堆，聽長老們話山野敬祖靈，也說部落裡的故事，同時教導授獵與烤肉技巧，野外夜宿時火光也能幫忙驅趕野獸……」當昂艾說著那一幅幅家鄉風景時，那發亮的神情，很美，很動人。直火料理正在全世界的餐飲圈掀起浪潮，名廚們趨之若鶩，但他乘載的這些智慧，很單純，全然來自長輩與山野，經過多年累積，最後順勢變成吃飯的看家本領。
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木漢堡的品牌核心設定得很好：「留根、勿忘家族、土壤與山林。」每年三月中下旬，他們都會返鄉參加拉阿魯哇族最重要的祭儀「miatungusu（現稱聖貝祭）」，兩夫妻早年也曾到澳洲打工度假，因此店內也洋溢著宛如置身國外小餐館的悠哉感，木漢堡目前不賣任何酒精或飲品（但可以自備喜歡的飲料）、不賣熱炒山產，就是希望能將大家對於原住民的刻板印象與標籤撕掉，回歸料理本身，與部落最純粹的本質。
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這裡漢堡品項皆以族語命名，六種品項的肉類涵蓋牛羊豬雞，三層肉堡拉阿魯哇（族名）、牛排堡馬蓋（父親名）、羊排堡法拉夙（勇士）最熱門，其他還有馬魯阿溫物（出草）、嘎木夙（忍耐）、B拎寧（家庭） ，每樣對昂艾都有特別意義。
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如果你是初次到訪，我強烈建議你嘗試最銷魂的「拉阿魯哇三層肉漢堡」。昂艾只找熟識肉販將當日現宰溫體台灣豬拿回自己處理，因為冷凍豬肉解凍再火烤，肉汁已流失，甜味出不來。只需簡單醃過，重點在燒烤時需要隨時注意火勢方向與火溫的變化，肉厚，要烤到皮脆口、肉鮮嫩、又不會太油，需要功夫。整條三層火烤時不會完全剪斷，最後騰進麵包裡時會圍成美麗扇形，乍看就像幫漢堡戴上一圈美美的肉項鍊。
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牛排堡和羊排堡是另外兩大招牌，牛排是整塊原肉下去炙烤，得將肉汁快速鎖在裡層，半途要移出，剪切，挑去筋膜，再回去二次炭烤到7分熟度，最後灑上綜合香料提味，羊排烤法雷同。
不管是牛排、三層肉或羊排等原塊肉，燒烤時火焰要強，然後時時目測鐵盤溫度並隨時移動鐵盤，讓火焰能均勻熟成肉塊，直到表面巴上炭紋，熟度一旦接近心裡預設，昂艾會快手在肉塊蓋上一小鍋蓋，藉由鐵盤隙縫竄流上來的循環熱氣，一來加快速度減少肉塊停留在烤網上的時間留住肉汁，二來讓肉塊徹底包覆炭火香氣，讓肉品直抵完美熟度。
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漢堡優不優，我通常會觀察四個地方：肉、麵包、配菜、調醬。市售許多版本常把焦點過分傾斜在肉塊上，導致漢堡組合後，因為後三者的落差太大而讓整體入口後的評價掉分，但木漢堡讓人激賞之處，就是這四個部分都達到高標，且相互平衡。
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麵包部分，他們找了台南市區友愛街的「#禾事草烘焙」幫他們量身打造竹炭麵包，麵包體極為紮實，且雙手一壓不乾扁還會回彈，麵包也會先上鐵盤微微炭烤，去吸附煎檯上殘存的肉油，烤完單吃就又香又酥脆。如果現場看到木漢堡的漢堡內餡有多澎湃，你就會恍然大悟，上下層能回彈的優質麵包有多重要了。
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配菜部分，維珊用心搭配了新鮮的紫洋蔥、苜蓿芽、番茄、美生菜和大陸妹，再用墨西哥辣椒、德式酸菜和鳳梨片去增色和提味，漢堡裡的紅白雙色醬料，白醬是美乃滋，只單抹底層，秘製紅醬則是把洋蔥和絞肉炒到番茄糊中，再加黃芥末一同熬煮出清爽風味，沙拉用的則是自製原味優格醬，和加了鮮奶稀釋的起司醬，比例各半。刷抹好醬料，夾疊上桌的漢堡尺寸實在驚人，從視覺到味覺，環環扣扣都斟酌講究，吃來超級過癮！
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最好空著肚子過來，這漢堡一人獨享最是過癮，經典吃法，先將兩側包裝紙收攏，接著輕輕把麵包從上下兩側往內壓後，使出你的洪荒之力把嘴撐開，盡可能一口咬下時，嘴裡同時包含肉塊、油脂、菜料和醬汁，讓身心靈都豐滿，如再搭上自備的冰啤酒，那完美口感，真是會讓人想尖叫啊。
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趕快刷張票奔向台南吧！（原文刊登於 微笑台灣319鄉+ 的 #島嶼晃遊者 專欄）

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【木漢堡。原木炭烤漢堡聚落】

台南市安南區安中路一段970號
0980-156167
轉貼自木漢堡的溫馨提醒：
外帶建議先電話預定避免久候 / 內用須現場候位恕不接受電話訂位 / 假日只有四種口味沒有漢堡排系列
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#雄好呷台南
#高雄之外___台灣好食103

和牛祭 A5和牛一頭食 放題 #生日當日4人同行壽星半價 #A5和牛22個部位吃到飽 #全台首間日本A5和牛一頭牛吃到飽的鍋物餐廳
#週休二日吃什麼？

「和牛祭 」是樂軒集團旗下新品牌，這一餐，是我人生當中吃最多和牛的一餐！幸福的感覺...令我一直笑得合不攏嘴。

標榜為全台首間日本A5和牛「一頭牛吃到飽」的鍋物餐廳，一餐當中能夠吃到A5和牛22個部位，真的令人大開眼界。
「和牛祭 」透過專業的庖丁解牛，將和牛部位精心在軟嫩、豐腴、嚼感、油花之間細分，透過不同部位的咀嚼，完美轉換達到口腔的平衡，就算吃完一整餐，也不會有一般吃和牛感到膩口的感覺。
這真的是靠專業和智慧才能達到的境界。

▌和牛祭 重點整理：
●店內依照不同的肉品，提供有680、980、1,580、1880元等4種不同的用餐方案。
✅精選優良肉品直球對決，最頂級的1,880元可以品嚐日本A5和牛22個部位、澳洲Blackmore 9+純血黑毛和牛、西班牙伊比利豬、台灣桂丁雞等肉品，通通採無限供應。
✅1,580元也有A5和牛的8個精選部位可供品嚐。
✅以及價格最親民的680元，則可無限享用桂丁雞、伊比利豬、丹麥豬等肉品。
●採用個人鍋的用餐型態，共有特製昆布、麻辣、壽喜燒、豚骨、泡菜、藥膳等6種湯底可供選擇。
●紅、白酒＋啤酒可以無限暢飲喝到飽（ 貼心提醒：禁止酒駕、飲酒過量有害健康。)
▲來碗和牛滷肉飯，彈牙的越光米＋滿滿脂香的和牛肉燥，看似平常，入口後忍不住瞪大眼睛，接著就是大口扒飯扒不停...
●用餐時間90分鐘。

💕爆吃和牛慶生最開心，生日當日4人同行！壽星半價！
🎂訂位時需提前告知慶祝生日
🎂同桌同消費
🎂用餐時間90分鐘
🎂結帳時出示身分證
🎂服務費皆以原價計算

🚩和牛祭
台北市信義區松智路17號5F（微風南山）
02-2723-8033

低至 $1 優惠，3月18-31日「Price 100萬會員感謝祭」激賞回饋會員 ➡ https://bit.ly/3vFg6mT​
輸入【THX1MALFRED】 (名額100個)，買滿$200即減$50！立即免費登記成為Price會員，盡享網購優惠！

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唐閣
地址：尖沙咀北京道8號香港朗廷酒店1樓及2樓
電話：21327898

本影片為真實自費食評，並非廣告或鱔稿。
食評只反映當日食物質素及本人主觀感受！
最新價格及訂位詳情，請自行向餐廳查詢。

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位在微風信義45樓、乾杯集團旗下品牌—麻辣45，是全球首間純和牛油重慶麻辣鍋，有別於我們在台灣常見的麻辣鍋，它的湯底一般不建議直接喝，那愛喝湯的台灣人該怎麼辦呢？ 當然是喝酒啊笨蛋！乾杯集團獨家代理日本清酒品牌滿壽泉，意即充滿幸福的泉水，光聽到名字我就忍不住在大啖和牛麻辣鍋前開喝了！果然透徹的質地、輕盈的口感，酒如其名，幸福感爆棚，就快要超越獺祭在我心目中清酒王者の地位了啦🥰🥰

酒抖媽待～等一下！ 你以為這樣就沒有了嗎？
店家竟然精選了9款酒，提供了「酒宮格」，讓你一口和牛一杯Shot，甚至連麻辣四寶（牛舌、毛肚、黃喉、鴨腸）都完美搭配，其中一杯來自日本九州の燒酎青鹿毛，令我超級印象深刻，進入口中麥香整個炸開，很暴力放肆地奔竄，彷彿裸奔麥田間，超級特別的體驗！

有高空view、有和牛麻辣鍋、有精選酒款，就是聚餐絕佳地點啊！又在信義區真的太適合成為Bar Hopping的起點了！趕快訂起來啊！

麻辣45訂位連結👉https://lihi1.cc/rr1ep/han


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「雪濃湯」，朝鮮漢字原名「先濃湯」，是一道用牛腿骨製成的韓式湯品，以前只有在農祭時飲用，主廚選用了特級牛骨、牛尾、牛肚，經過長達 7 ~ 8小時的熬煮，湯外觀呈現乳白湯色，所有的用料都已入湯，濾掉多餘的雜質，只以青蔥和鹽調味，食材入口軟嫩，湯頭清雅滑順入喉。

(台北捷運古亭站周邊美食)「膔柴 小鮮燒肉」--- 八款精緻燒肉夢幻系列套餐與商業午餐，融匯頂級牛豬海鮮肉品/蔬菜拼盤/湯品/飲品，適時體貼燒烤服務，用餐舒適寬敞。

http://petermurphey.pixnet.net/blog/post/224956448


「膔柴 小鮮燒肉」主廚嚴選適合燒烤享用的高品質牛、豬、海鮮肉品、飲品與肉品，用心設計出一共八款質量皆豐的精緻套餐與商業午餐，最棒的是用餐過程中，服務生會視狀況，提供適時體貼的燒烤服務，讓客人可以盡情享用料理的美味精髓。喜愛燒烤美食的饕客，心動不如馬上行動，立即撥打「膔柴 LUCHAI YAKINIKU 小鮮燒肉」的訂位專線(02)2368-2008，或透過 FB官方粉絲團私訊預約，前來領略感受店家主打包括「視、聽、味、嗅、觸覺」在內的全新五感燒肉的絕佳體驗!

我們當晚選定了雙人份的「舌尖熱戀特級牛套餐」(雙人NT$2,180)，加上一成服務費，合計是2,398，就品嚐到讓人如沐春風，「膔柴 小鮮燒肉」餐廳，從服務到料理的美味都讓人大讚! 夢幻精緻頂級肉品燒烤套餐，果真名不虛傳!


膔柴 小鮮燒肉
地 址：台北市中正區南昌路二段216號
預約電話： (02)2368-2008
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營業時間：平日午餐11:30-14:30/ 平日晚餐17:00-22:00/假日及例假日11:30-22:00
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