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在 和牛沙朗部位產品中有5篇Facebook貼文,粉絲數超過8,064的網紅WnF Lifestyle,也在其Facebook貼文中提到, 待在家也要點”儀式感”才會覺得不一樣,所以週末我們都會點外送,也順便為自己喜歡的餐廳加油打氣,今天嘗試”犇鐵板燒”防疫便當,每份便當都有現炒蒜片、特製醬料和鐵板和牛油炒飯,在家也能享受鐵板料理。 1.日本極上和牛厚片A5便當- 選用最頂級之日本直送A5和牛沙朗部位,一口咬下肉汁滿溢,享受入口即化...
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,#饗牛二館 #清涮鮮宰台灣牛 #昨天買了半頭芸彰牧場澳洲純種安格斯母牛 #一次狠狠試吃13個部位 #想吃就要快 饗牛二館余老闆昨天私訊我,說買了半頭芸彰牧場的半頭澳洲純種安格斯母牛,早上屠宰分切,下午運抵台北,叫我晚上快點來吃。 啥?芸彰牧場的純種安格斯牛不是只有在頂級超市和五星飯店出現,而且年屠...
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和牛沙朗部位 在 WnF Lifestyle Instagram 的最佳貼文
2021-08-02 03:51:43
待在家也要點”儀式感”才會覺得不一樣,所以週末我們都會點外送,也順便為自己喜歡的餐廳加油打氣,今天嘗試”犇鐵板燒”防疫便當,每份便當都有現炒蒜片、特製醬料和鐵板和牛油炒飯,在家也能享受鐵板料理。 1.日本極上和牛厚片A5便當- 選用最頂級之日本直送A5和牛沙朗部位,一口咬下肉汁滿溢,享受入口即化...
和牛沙朗部位 在 WnF Lifestyle Instagram 的最佳貼文
2021-08-02 03:51:43
待在家也要點”儀式感”才會覺得不一樣,所以週末我們都會點外送,也順便為自己喜歡的餐廳加油打氣,今天嘗試”犇鐵板燒”防疫便當,每份便當都有現炒蒜片、特製醬料和鐵板和牛油炒飯,在家也能享受鐵板料理。 1.日本極上和牛厚片A5便當- 選用最頂級之日本直送A5和牛沙朗部位,一口咬下肉汁滿溢,享受入口即化...
和牛沙朗部位 在 WnF Lifestyle Instagram 的最讚貼文
2021-08-02 03:51:43
待在家也要點”儀式感”才會覺得不一樣,所以週末我們都會點外送,也順便為自己喜歡的餐廳加油打氣,今天嘗試”犇鐵板燒”防疫便當,每份便當都有現炒蒜片、特製醬料和鐵板和牛油炒飯,在家也能享受鐵板料理。 1.日本極上和牛厚片A5便當- 選用最頂級之日本直送A5和牛沙朗部位,一口咬下肉汁滿溢,享受入口即化...
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和牛沙朗部位 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最讚貼文
2020-07-26 10:45:15#饗牛二館
#清涮鮮宰台灣牛
#昨天買了半頭芸彰牧場澳洲純種安格斯母牛
#一次狠狠試吃13個部位
#想吃就要快
饗牛二館余老闆昨天私訊我,說買了半頭芸彰牧場的半頭澳洲純種安格斯母牛,早上屠宰分切,下午運抵台北,叫我晚上快點來吃。
啥?芸彰牧場的純種安格斯牛不是只有在頂級超市和五星飯店出現,而且年屠宰頭數在個位數,怎麼有機會落入凡間?「我買半頭,另外半頭被台中某餐廳買走,預估今年還有機會再買三頭。」
這是余老闆第一次買澳洲安格斯牛,上次他買了金門布拉安格斯牛,同樣如同今天一般急吼吼急Call人,要搶鮮宰的最佳食機。
不過金門布拉安格斯牛我之前試過,吃金門高粱酒糟長大的牛,肉水水的我不愛,所以沒理會余老闆的呼喚。
但今天不同,這頭從澳洲坐飛機來的純種安格斯母牛,在台飼養三年多,體重破800公斤,而且吃台灣地瓜長大,號稱是坊間最紅的番薯牛(憨吉牛),平價供應,機會難得。
饗牛二館的清涮鮮宰牛肉為了克服南肉北運的時間差,余老闆有自己獨到的分切部位與厚薄考量,與南台灣的薄切清涮略有不同,做得更為講究和細緻,平日販售的黑白花閹公牛就非常美味了,數量有限的純種澳洲安格斯豈能不嘗!
13個部位或厚或薄,以蔬果高湯輕涮最短兩秒,煮透最長三分鐘,試吃部位與順序如下:
一,牛腱心,內行人指定部位,稍煮過頭咬感如鴨胗。
二,肋眼,不用多講,軟甜肉味足。
三,肋眼蓋,厚切,多筋少油爆汁,煮2分半鐘,筋脆,超甜,有嚼感。
四,橫隔膜,軟中帶韌,沒內臓味。
五,老饕,薄片,脆口,一盤500多元,是最貴的部位。
六,二刀現沖牛肉湯,二刀是牛臀肉近和尚頭,纖維較粗又厚切,咬勁十足,湯頭更甜。
七,菲力,居然看到細細的油花,只涮二秒鐘,果然好細好軟,無膜無筋超純淨。
八,沙朗筋,白花花一大條,煮了三分鐘再加一分鐘,筋上有小油塊,筋Q脆,油迷人。
九,鯉魚管,帶有1公分厚的油脂,也是牛臀肉分切,但油脆是脆的又有嚼勁,非常推薦。
十,倒吊蓮,就是小里肌,有分薄切的小里肌尾,涮三秒,軟中彈,還帶筋。
小里肌頭厚切煮三分鐘,肉塊硬Q,愈咬愈香有咬勁。
十一,小扇子,看似很瘦,卻很軟,內藏有硬筋。
十二,牛五花,白點中有紅點,有果凍感,咬一咬油脂出。
十三,偏後段的老饕,肉質較鬆,口感亦甜。
環肥燕瘦,更顯其美,安格斯母牛比黑白閹牛除了肉更軟,氣味亦不同。
肉吃得不少,湯喝得更多,這是我喜歡饗牛二館的另一個理由,牛肉涮愈多,湯頭肯定好,但這湯頭不濁不油不雜,除了一開始熬湯用料好重工序,關鍵是牛肉沒有泡水,也教導客人吃火鍋別亂下料。
我吃了13個部位牛,喝下不止13碗湯,回家不乾不渴,不燥不熱,通體舒暢,開心得很!
#吃美食也要長知識
#fb王瑞瑤的超級美食家
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新 -
和牛沙朗部位 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳貼文
2020-04-23 19:56:13本集主題:「來自日本NHK 打造健康身體的食材大全」介紹
訪問推薦人: 何默真 (Margery Ho)
內容簡介:
最具公信力的日本放送協會,《NHK今日料理》月刊60週年紀念大作,
完整收錄超過1000種食材&營養素情報!知識滿載,健康滿點!
★ 日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊。
★ 全彩印刷、條目清晰、快速易查,現代家庭必備的食材百科!
★ 從蔬菜、水果、穀物.豆類、肉.蛋.乳製品、海鮮……無所不包。
★ 完整介紹食材選購、保存法、營養素等,讀完不禁驚呼:「原來如此!」
★ 超值附錄食材產季、烹調搭配法、對症功效、保健專欄,一冊就讀懂!
一日三餐是日常所需,但在繁忙的現代生活中,
每次外食前,你是否留意過,店家究竟使用了何種食材?
偶爾自己煮,除了比量、比價、比新鮮之外,你還能如何選購?
購買生鮮蔬果,你可曾好奇高麗菜、番茄等,究竟對身體有什麼好處?
上館子吃牛排,沙朗、菲力、肋眼是指哪些部位?何以價差會這麼大?
晚餐想吃魚,但你分得出青背魚、紅肉魚、白肉魚的差別嗎?
想降低精緻澱粉攝取,主食中的大麥與白米比例怎樣搭配最健康?
本書由全日本最具公信力的NHK出版策畫,
更是《NHK今日料理》月刊創刊60週年紀念大作;
聯合知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者等權威,
以深入淺出的筆法,告訴你每天吃下肚的食物,究竟藏有什麼祕密?
以及各類食材該怎麼選購、烹煮、保存,才能吃得美味又健康?
自古有云:「醫食同源」,意即食物本身就擁有改變身體的能力,
人吃下了什麼,就會逐步決定身體的樣貌。
想要延命養壽,除了培養良好的生活型態,日常飲食更是重要關鍵,
只要掌握基礎知識,任何人都能攝取均衡的營養、打造健康的身體。
下列這些關於生活中常見食材的大哉問,你能清楚回答嗎?
▍番茄也能當藥材?而且風味越酸,藥效越好?為什麼?
▍被公認為美容聖品的小黃瓜,熟食的功效竟比生吃還強?
▍毛豆竟有類似女性賀爾蒙的激素,可回春、抗氧化、預防骨質疏鬆?
▍奇異果有助肉類消化,但怎麼吃最營養?答案令人大呼意外!
▍西瓜籽竟然有助降低膽固醇?東南亞地區還會特地煎來吃?
▍牡丹、楓葉、櫻花……竟是日料點餐時的肉類暗語?
▍雞肉好吃與否竟有方程式可循?最大關鍵在於飼養期?
▍為何「熟成牛肉」比一般牛肉還好吃?兩者原來差在這裡!
▍鮪魚罐頭裡竟然沒有鮪魚?那……裡頭裝的是什麼?
▍常用於火鍋湯頭的昆布,為何會被日本人當成訂婚賀禮?
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▍風行日本的萬用鹽麴,在家就能輕鬆做,原料200g,夠你用兩週!
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除了基礎的營養解析,更加贈食材產季、烹調搭配法、保健功效專欄,
就連現代人最容易形成的疾病、相關食療建議,書中亦有詳盡解說,
透過飲食改善生活、打造健康身體,就讀這一本!
日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊!
一次讀懂各類食材的營養與療效,現代家庭必備的食材百科決定版!
作者介紹:
監修者簡介
池上文雄
藥學博士、藥劑師、千葉大學榮譽教授、高級院士、特任研究員、昭和大學藥學院客座教授。千葉大學大學院(研究所)藥學研究科修士(碩士)課程修畢。於東京大學取得藥學博士學位。專長為藥用植物、生藥學或漢方醫藥學。以藥學融合農學為目標,致力於健康科學研究。著有《餐桌上的藥效事典》、《圖解 山珍海味 藥效與藥膳事典》(以上均由農文協[日本最大農業圖書出版社]出版)。
加藤光敏
醫學博士、加藤內科診所(東京葛飾區)院長。畢業於東京慈惠會醫科大學、大學院課程修畢。曾留學加拿大渥太華大學。為東京糖尿病協會副會長、日本糖尿病學會認定專門醫師、指導醫師、日本循環器官學會認定專門醫師等。專長為糖尿病、高血壓、脂質異常等生活習慣病、糖尿病藥物療法。
河野 博
東京海洋大學教授、農學博士。畢業於東京水產大學水產學院。東京大學大學院農學系研究科博士課程修畢。為日本魚類學會、日本水產學會等會員。透過在東南亞的7年研究經驗,以淺顯易懂的方式推廣魚類學的有趣之處。20多年來,持續致力於東京灣的魚類研究。研究主題有稚魚型態、生態學、魚類相(生活在一個區域的魚類)等。參與編著或監修的作品有《東南亞市場圖鑑(魚貝篇)》(弘文堂)、《東京灣 魚類自然誌》、《東京灣的魚類》(平凡社)、《江戶前(東京灣)的環境學──海洋的享樂.思索.互學12章》(東京大學出版會)、《鮪魚的大規模研究 從生態的不可思議性到飲食文化》(PHP研究所)等。
三浦理代
日本女子營養大學榮譽教授、農學博士、營養管理師。畢業於女子營養大學營養學院。於東京大學取得農學博士學位。因致力食材、食品研究,2009年由厚生勞動大臣表揚為營養關係有功人士。著有《有益身體健康 食材搭配的處方箋》(寶島社)、《標準食品學》(ik-publishing)等多本著作。
山本謙治
農畜產物流通路顧問、農政與飲食記者。畢業於慶應字塾大學環境情報學院、大學院政策.媒體研究科修士課程修畢。致力於農業.畜產相關商品的開發或市場營運,並採用日本全國的優良食材舉辦活動,推廣各地的鄉土料理或特產。著有《炎的牛肉教室》(講談社現代新書)、《激安食品的陷阱》(KADOKAWA角川學藝出版)、《日本的「食」過於便宜》(講談社+α新書)等多本著作。
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和牛沙朗部位 在 果籽 Youtube 的最佳貼文
2018-12-24 20:51:50大家都會說得出肉眼、西冷、T骨等熱門部位的名字,可是大家又能否分出它們來自哪個部位?或懂得分辨各個等級的差別?今次記者找來分別在港有三間分店的新國華肉食公司老闆廖煦昕(Dee),教大家分清各款牛扒部位,及各款美國牛扒的等級分別。熱門部位之外,Dee亦推介較少見的沙朗牛扒(Picanha),他提到沙朗牛扒在外國非常流行,不少人會切成一塊塊再串起來燒烤,但香港卻不多人認識。沙朗牛扒取自牛的臂部上方,肉之上有一層較大的肥膏,但經處理後可以減半,而且沙朗牛扒本身油花多而細緻,味道猶如西冷和牛柳加上價錢並不貴,以$148就可以買到二至三塊、總重量約350克的牛扒。想嘗試熱門部位以外的朋友們不妨參考一下。
《果籽》栽種品味,一籽了然。
https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
和牛沙朗部位 在 WnF Lifestyle Facebook 的最讚貼文
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待在家也要點”儀式感”才會覺得不一樣,所以週末我們都會點外送,也順便為自己喜歡的餐廳加油打氣,今天嘗試”犇鐵板燒”防疫便當,每份便當都有現炒蒜片、特製醬料和鐵板和牛油炒飯,在家也能享受鐵板料理。
1.日本極上和牛厚片A5便當-
選用最頂級之日本直送A5和牛沙朗部位,一口咬下肉汁滿溢,享受入口即化的口感。
2.香煎安格斯牛小排便當-
嚴選美國Prime極佳級安格斯牛小排,鮮嫩多汁的肉質,搭配豐厚均勻的油花,味覺與視覺都很震撼。
3.法國布列塔尼藍龍蝦便當-
使用產自法國布列塔尼海域Brittany藍龍蝦入饌,在鐵板上香煎鎖水,將藍龍蝦最鮮甜豐腴的滋味發揮得淋漓盡致。搭配私房爆炒中卷,每一口都吃得到大海的鮮味。
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犇 鐵板燒 Ushimitsu 犇 和牛館
和牛沙朗部位 在 Reton 高睿騰 Facebook 的最讚貼文
週末慶祝摯友的生日,吃吃日本和牛搭上北海道的夢美人白米應該不過份吧?
夢美人可是全日空 ANA 頭等艙專用米,難怪是熟悉的味道❤️
圖片首張是和牛三明治,豪奢使用日本和牛沙朗部位,酥脆的外皮內是紅嫩的肉肉、繽紛香氣的油花等著被一口咬下,熱量爆表都甘願入口!
新鮮的北海道直送來台的海膽手卷搭上帝王蟹肉,外表輕將海苔快速烤過水份,碳香包上夢幻食材,口口都是享受...
除了日本和牛外,今天還喝到日本紅茶梅酒,根本是妹仔酒(後座力超強)超好喝!
這家和牛專賣店只有十二席,用餐環境也很細緻,很喜歡這種六本木高級日料的設計風格,喜歡吃高檔食材的朋友千萬不要錯過了!😋
和牛沙朗部位 在 笠谷精肉店 NIKU SHOP Facebook 的最讚貼文
玩歸玩,鬧歸鬧
看著你紅紅的臉蛋慢慢變熟
曖昧上頭的那幾秒…
「像極了,愛情。」
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採用和牛沙朗部位,將多餘的油脂以及筋膜精修而成的頂級燒肉片,只需要簡單的炙燒或煎烤,就可在家享用頂級的日本和牛,同時也享受入口即化的美味。
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