【「漢族」純屬虛構？「中華民族」的歷史不是你的歷史】#精選書摘

台灣人的認同多元而複雜，但是，即使是最具有本土意識的台灣人，也無法否認自己的祖先來自於中國南部沿海地區如福建、廣東等地。

因此，即使許多台灣人在政治上不認同中國，在文化與血統上，仍然保有自己是「漢族」、「漢人」的想像。

「漢族」實在是一個只有一百多年歷史的建構，是出於「排滿」的需要而建構的魔咒。深入歷史考察，便會發現「漢族」和漢代的關係非常薄弱……

#歷史 #孫中山 #種族 #漢族 #中華民族 #好文重讀

#食況轉播 #新開幕 #Fermi

一家義大利麵餐廳，製麵的起點是什麼？

燒開水？揉麵團？買麵粉？

在「Fermi」，他們從投入小麥至碾榖機中、自己磨製麵粉開始。

我眼前一具優雅木造的機器，就是Fermi有而他人無的碾榖機。將一把一把小麥餵進上方的料斗中，轟隆隆轟隆隆，整粒整粒小麥被粉碎打磨，從輸送管現身時，已成麵粉。而這是最新鮮、最完整的麵粉，麩皮、胚芽、胚乳俱存，營養成分高，富含風味。

Fermi是英籍主廚James Sharman與其伴侶Christina Leung的心血結晶。James主廚2016年因為快閃餐會「One Star House Party」與台灣結緣，後擔任台北「金普頓大安酒店」內「The Tavernist」餐廳的主廚，長駐台灣。去年疫情爆發，他與Christina閒賦在家，應Christina的要求做了義大利肉醬千層麵，竟就栽進了義麵的世界裡，一路追本溯源至麵粉，才發現，市售白麵粉是沒有風味、沒有營養的工業製品。

在台灣，就該用台灣的小麥來做麵！James主廚壯志燃燒，找來「十八麥」創辦人馬聿安供應台灣國產小麥，上網購得家用碾榖機，就這麼磨起自家製麵粉來— 100%正港的全麥麵粉。不只是自家製麵，還是自家製麵粉，多一個字可多添工夫：由於未去除胚芽的麵粉容易腐壞，每天必須現磨二次，一分鐘出粉一百公克，三十分鐘則可供五十位客人享用。

在Fermi，James主廚與團隊以新鮮全麥麵粉製成的新鮮麵團，多以麵餃、麵疙瘩、千層麵來呈現，雖有援引義大利傳統，卻有更多創意發揮。例如「雙餡麵餃」，一個麵餃（ravioli）卻有二個隔間，裡頭分別包進二種餡料，我嚐到豬蹄與自製義式培根、松露雞肉慕斯的雙餡，或者慢燉羊肩與玉米糕的配對，都是有趣且風味合邏輯的組合。

James主廚也做了一道「起司漢堡千層麵」，因為他發現肉醬的材料幾乎和漢堡一模一樣。這當然是口味重擊，烤得稍久的牛絞肉與洋蔥、香料，肉味四溢，調進黃芥末的奶油白醬，奶醇帶酸，確實把漢堡的意思做到了。

我私心最愛的，仍是簡約的味道— 台灣牡蠣與龍蒿做內餡的麵餃，燴上苦艾酒與新鮮龍蒿的醬汁，撒上煙燻杏仁片。堅果的溫暖香氣，撞上龍蒿的蓊鬱芬芳，非常協和，龍蒿與苦艾酒的八角氣息，也將牡蠣的鮮烘托得柔美。

回家後，我卻思考了起來。為什麼這份開幕菜單，味道都這麼重？不是該讓我們品嚐台灣小麥的風味嗎？還有，寬寬或細細的麵條上哪去了？

其實，稍微想深一點，大概就會發現，Fermi團隊應該是遇到麵團筋性不足的問題。如此完整的全麥麵粉，所有成分都保留，灰份必然高，雖然蛋白質也高，但灰份就像小石子，會阻礙麵團成形。這需要高強的操作技巧，必須讓麵團緩緩吃進大量的水，分段揉捻，才會聚合。

再花一些時間相處，相信Fermi團隊會與自家製台灣小麥麵粉愈混愈熟。

素肌を整えてくれるというスキンケアブランド
#あきゅらいず @akyrise の初回限定セットを
使ってみました🙌

🧴内容🧴約5日分です
#泡石 （10g）
使い方のコツは洗顔ネットは使うけれど
水をつけないこと。
これで濃密なもっちり泡が作れます。
もこもこで気持ち良いです☺︎

#優すくらぶ （10g）
優すくらぶ ハッカ （10g）
優すくらぶ ゼラニウム （10g）

ハッカは清涼感が強めなので
さっぱり洗いたい方におすすめ、
刺激を求めない方はゼラニウムがおすすめです。
私はゼラニウムの穏やかな香りに惚れました❤︎

#秀くりーむ （10g）
化粧水、美容液、乳液が1本になった
多機能保湿クリームです。
和漢ハーブが配合されています。
ジェルのようなみずみずしいテクスチャーで
私はべたつきは気になりませんでした。
洗顔後のスキンケアがこれ1つで心配でしたが
充分満足できました☺︎

新しいスキンケアを購入するときは
自分に合うか不安だけど
こうやって気軽に試せるセットがあるのは嬉しいです。

ノーファンデで出掛けても
自信が持てるような肌を目指してケアします！
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本集主題：「澳洲花鳥手帖」介紹

訪問作者：李夏

內容簡介：
　　這是一部自然之書，體現在對於植物與動物生存狀態的細緻觀察，以及非常有趣的描摹。

　　位於南半球的澳洲是世界上最乾燥的大陸，沙漠和半乾旱地區覆蓋了七○%的國土，但卻擁有豐富多樣的生態系統，從石楠荒原到熱帶雨林，是全球十七個生態多樣化超級大國之一；又因為長期與世隔絕，氣候複雜多變，演變出大量當地獨有的植物。歐洲人曾嘗試改造和培育澳洲植物，但往往失敗，因為這塊古老的土地孤獨太久，孕育的生物野性難馴。

　　南北半球的自然區隔，讓我們看到豐富而奇異的花鳥植物，也給我們知識上的驚異。

　　儘管有風調雨順的時候，更多是持續的乾旱，葉片在進行必需的光合作用的同時把自己用蠟質層嚴密包裹封存水汽；同時山火不斷，很多植物的種子因此高居枝頭或深埋地下，直到氣候和環境發生劇烈變化才會發芽。澳洲最具代表性的佛塔花的種子在枝頭可以一待十數載，沉睡多年的珍貴的粉紅色法蘭絨花則只在雪梨山火周年之後的夏天成片開放，成為很多人一生經歷一次的壯景奇觀。

　　在法國探險家的筆下，澳洲叢林空曠而密集，被強烈的日光照耀，被深刻的陰影雕琢，奇異又生動，令人驚訝地擁有一種無盡、永恆的美感。透過作者以植物命運引發的種種觸目驚心的生命感喟，你將會發現，叢林從來不只是叢林，花從來不只是花……

作者簡介：李夏
　　親子作家、自然作家，Kitablo益智桌遊聯合創始人。成都人，曾在北京、珀斯、東京、漢諾威和上海學習、工作和生活，現定居雪梨。著有《畢家媽媽育兒經》、《跟著直覺做媽媽》，並曾在東京和漢諾威參加和舉辦攝影展。愛孩子、愛自然、愛生活。

出版社： 健行文化
粉絲頁： 九歌文學國度　　　



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雖然說夏天來到一半
但是之後秋老虎會再更熱啊
再加上出門要戴口罩
真的是雙倍熱！
外出只能靠細肩帶爭取一點風和透氣

以前身上的痘痘
都會讓我穿小吊帶之前猶豫一下
總感覺露出背上的痘痘有點赤裸
尤其是一大片
又不確定數量和範圍會讓我更心慌慌

最後出門前
又會再順手套一件罩衫遮羞一下
哈哈哈哈

最近背常常被誇很白又很亮
真的很慶幸我春天就開始保養
感覺踩了先機

和大家分享我改變的生活習慣
還有用到的好物們
大家快抓住夏天的尾巴
美一波

Luv u all
,Nora

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油肌、遺傳性酒糟
Ｔ字部位＋下巴極油
雀斑、痘疤、毛孔、粉刺人類臉上有的我都有

特別喜歡強迫大家看高清毛孔😂

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・ベコバチ天津飯 ¥800
・大盛り ¥200
・チャーハン ¥650
・大盛り ¥200
・焼きギョーザ ¥450

ベーコン・コーン・バター・チーズのベコバチ天津飯！
斬新な和漢洋折衷料理です。
塩味のとろとろ餡ととろけるチーズがふんわり玉子とごはんによく絡み、美味しいです。
チャーハンはパラパラでほぐれやすく、口の中でごはん粒がほどけます。
具材の旨みが引き立つ味加減で、ピーマンの風味が良いです。
焼きギョーザは焼き目が香ばしく、もっちり皮が好みです。
3品ともとても美味しく、熱々でボリュームがあって満足しました。
ごちそうさまでした！
今度は本店さんでソウデン飯特盛り・チャーシュー飯特盛りをいただきたいです。



早田飯店 正木店
058-233-6898
岐阜県岐阜市下土居2-23-15



Song: Ikson - Sunny (Vlog No Copyright Music)
Music promoted by Vlog No Copyright Music.
Video Link: https://youtu.be/AoVFxsFvD5o