❕❗️聖誕節 聖誕夜 跨年 大家要去哪慶祝呢？
喜歡吃燒肉的，一定要來看看這家！
我們全家一吃就驚為天人🤩
馬上覺得是❗️台南最強！單點式！精緻燒肉店❕

怕文章寫完，你們就訂不到位置了
所以先給你們看照片
直接訂位去吃吧！

他們家也有套餐組合
不過我們是吃單點
除了燒肉，熟食也很強！

相信 2021年 可能馬上變成台南評比前三名的燒肉！

（然後店員很強 你們給他看巨鼠拍的餐點照片 他們就會跟你說我是點什麼了！ 因為我也是給他們看照片問菜色的 ＸＤ）

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青青燒肉 東門店
☎️訂位專線：06-2348777
📍地址：台南市東區中華東路二段236號
⌚️中午營業時間 11:30-14:00 （最後收客時間13:00）
⌚️晚間用餐時間 17:30-23:00（最後收客時間21:00）
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#和親親來青青
#青青燒肉
#台南燒肉
#日式精緻燒肉
#燒肉
#旁邊特約停車場免費停車2小時

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今日餐點：
燒烤區：

安格斯牛肋間條（酒甕）$320
伊比利黑豚肋條肉（酒甕）$320
宜蘭去皮黑豬五花肉（酒甕）$220

和牛舌根芯（厚切）｜Ｍ9澳洲冷藏和牛｜蔥鹽 $480
和牛橫膈膜厚裙｜Ｍ9澳洲冷藏和牛｜蔥鹽 $520

和尚頭芯｜A5和牛｜鹽味 $680

後腰脊翼板｜安格斯黑牛｜鹽味 $320
嫩肩板腱｜安格斯黑牛｜鹽味 $280
肋眼芯牛排｜安格斯黑牛｜塊切 $980
大腹牛小排｜安格斯黑牛｜鹽味 $580

金門高粱低脂豚香腸｜神農豚 $160
彰化黑豚五花肉｜神農豚｜鹽味 $280
啤酒秘滷豚大腸頭｜神農豚 $160
本地豚前腿肉｜神農豚｜蔥鹽 $180
彰化黑豚五花肉｜神農豚｜鹽味 $280
時令鮮菇野菜盛合 $220

熟食區：
紅酒燉牛肉水管麵 $240
蒜片奶油石鍋燒肉｜豬肉 $240
炸啤酒牡蠣佐紫蘇優格 $240
黃金小麥酥炸小卷｜原味 $220
明太子風琴馬鈴薯 $180
炙燒溫沙拉（鴨胸 搭凱撒起司） $240

飲料：
奶霜紅茶 $110
舒芙蕾啤酒｜無酒精 $160
完美比例 $160
蜂巢.薄荷.梅爾檸檬水 $130
沙瓦｜覆盆子莓.薄荷 $180
沙瓦｜可爾必思.荔枝 $180

鹿兒島高崎牛A5 Bms 12級
鹿兒島『 高崎牛 』 可說是日本NO.1的的黑牛品種 和牛的脂肪如橄欖油般都擁有豐富的油酸，油花如雪花般！一口便能融化你的心 肉質軟嫩，而好的牛肉吃起來是會帶有香甜味並且曾取得日本全國和牛能力共進會裡光榮第一名，這在日本和牛來說可是非常難得的榮耀⋯⋯

🐂前腿心4.9
屬於經常運動的部位，肉質結實有彈性，油脂分布適中、肉味甘甜。
建議：燒烤、火鍋、燉。

*🐂肩肉2.3（售出）
該部位運動較多，因此肌肉結實而富有彈性，肉色鮮紅艷麗，美味多汁。
建議：煎、炒、烤。

*🐂上板腱1.5 （售出）
(屬於前腿肉)
肉質極為鮮嫩且口感鮮美，肉質不帶血味且口感滑嫩適中，適合幼小年紀與年長食用。

*🐂板腱4(售完)

*🐂小三角2.2 (售完)

*🐂黃瓜條2.3（售完)

* 🐂菲力4.9 （售完）

* 🐂和尚頭8.8(售完)

* 🐂腿三角3.2 （售出）
(屬於後腿肉)
一頭牛只取出兩枚三角肉，非常稀少珍貴！淡粉的牛肉中夾雜著雪花般美味的豐富脂肪，是烤肉店最受歡迎的品種。
建議：燒烤、燉、壽喜燒

* 🐂紐約客2.9(售完)+2.9（售出）+2.9+2.7
肉質嫩度僅次於菲力，大理石油花分 布均勻，中間部位有塊明顯油脂，散發出牛油香味。建議：燒烤5-7分熟把油脂燒透來吃更美味！肉質鮮嫩，具有嚼勁 壽喜燒 火鍋片超正點

* 🐂沙朗2.2（售完）+2.5（售出）+2.3 （售出）

* 🐂上蓋1.6 售完

* 🐂內側腿肉-頭刀2.8（售出）+2.7（售出）+3（售出）+2.6+2.5(售完)
這部位可說是牛肉當中脂肪最少的部位。因為油脂少，肉質輕淡溫和。
吃起來很軟嫩，大部分是瘦肉。
建議：切薄片的話建議7分熟，大約透到肉裡面即可，享受軟嫩的口感～

*🐂外側腿肉3 （售完）+3.4
肉質瘦肉多脂肪少，健康有嚼勁，可享受瘦肉的濃郁滋味。
建議：這個部位嚴禁烤過頭，會變得太硬，建議吃表面稍微炙燒個5分熟。

*🐂鯉魚管2.2（售出）

* 🐂臀肉5.1（售出）
肉質非常細嫩軟嫩，味道鮮美沒有腥味，脂肪部分也很清爽不油膩，讓人吃了還想再吃。

*🐂臀肉蓋3.7（售出）

* 🐂背肩1.7(售完)+1.9+2.9+2.7
是牛運動量較大的部位，肉質有嚼勁、油花豐富，是由多塊不同紋理的肌肉所組成，因此口感豐富。
建議：牛排、燒烤、壽喜燒。

* 🐂沙朗頭2.9
位於牛隻肩胛的部位，是牛運動量較大的部位，肉質有嚼勁、油花豐富，是由多塊不同紋理的肌肉所組成，因此口感豐富！
建議：燒烤、燉、滷。

* 🐂翼板4.2（售完）
含有許多筋絡及油花，吃起來軟嫩適中，是牛肩唯一較軟的部位。
建議：可切厚片當作煎烤牛排或薄片肉片。

*🐂肩上蓋1.1（售出）

* 🐂肩小排2.9 （售完）

*🐂牛腱心2.2（售完）

以上原肉公斤計算
買原肉分切不加價
還送火鍋湯底 鹽昆布二擇一😉😉
趕緊買起來👏🏻

#和牛怎麼吃
應少女們要求：好讀的文字版來啦！

本月限定：日本岩手縣的前澤牛まえさわぎゅう）
這真的是相當珍貴的機會，為了不浪費口感，原塊我們都是冷藏出貨
👉購買連結在這邊：https://brickoven.tw/eecm0
#週三10點開賣

🥩沙朗 Sirloin
(屬於腰脊邊肉) 此部位取自於牛隻肋脊部靠近背肌之肌肉，肉質嫩度僅次於菲力，大理石油花分布均勻，中間部位有塊明顯油脂，散發出牛油香味。
建議：燒烤5 - 7分熟把油脂燒透來吃更美味，肉質鮮嫩，具有嚼勁。

🥩肋眼蓋 Ribeye Cap
(屬於腰脊邊肉) 非常特殊部位，入口即化，肉質珍貴，肥嫩，肉汁富有奶香，是頂級中的極品。
建議：牛排5 - 7分熟。

🥩紐約客 Strip
(屬於腰脊邊肉) 此部位運動量較大肉質較緊實 ，大理石紋油花分布均勻，油脂含量介於肋眼與菲力之間，具豐富牛肉風味，嚼勁十足適合豪邁 品嘗。
建議：牛排 3 - 5 分熟

🥩菲力 Filet
(屬於腰部肉) 取自牛隻腰內肉部位，每頭上千磅的牛只能切出幾磅的菲力，是牛肉最嫩的部位， 通常也是最昂貴的牛排，這部位運動量極少所以肉質如奶油般的細嫩，且油脂含量較低是可以優雅來品嘗的牛排。
建議：牛排3分熟，過熟就無法品嘗出它的鮮嫩多汁、微妙精緻的口感。

🥩後腰翼板肉 Bottom Sirloin Flap
(屬於腹部肉) 位於肋骨之後，瘦肉與油脂比例均勻，外型和側腹橫肌十分相似，側面內腹筋的部份內纖維為細，切成厚片也很柔嫩美味。
建議：烤肉、燉、鐵板燒。

🥩牛肋條 Rib Fingers
(屬於腹部肉) 肋骨間的條狀肉， 肉塊上方有一層白色的筋膜，燉煮後吃來入口即化，台灣知名小 吃牛肉麵經常使用的部位。
建議：可兩面先煎至酥酥的，再 進烤箱烤約15-20分鐘，依肉的厚度大小而定。

🥩牛小排 Short Rib
(屬於腹部肉) 取自牛隻的前胸肋骨，油脂含量豐富且肉質結實。
建議：非常適合炭烤或燒烤，與骨頭連接的筋膜處，會烤得相當酥脆誘人，也可以切成薄片香煎 、熱炒。

🥩中腹肉 Short Plate
(屬於腹部肉) 是脂肪沉積到肌肉纖維之間形成明顯的紅白相間， 狀似大理石花紋的牛肉，含有大量人體所需脂肪酸。
建議：涮涮鍋、燒烤。

🥩內橫膈膜 Hanging Tender
(屬於腹部肉) 俗稱的肝連或是隔間肉，支撐內臟的一塊肉，由於 靠近肝臟，鐵質含量高，類似紅豆色，非常軟嫩稀有，卡路里含量較低，深受日本女性喜愛。
建議：牛排、燒烤皆宜。

🥩扇子肉 Flank
(屬於腹部肉) 油花一般分佈就像 一把扇子，優雅的扇子肉位於菲力下方與後腹肉旁，一般稱牛腩的部位最前端出的位置，擁有菲力的鬆軟口感與後腹肉剛剛好的油脂，均勻的分佈在整個面積， 大火燒烤入口更能充滿油花與牛肉香味。
建議：燒烤、香煎、醃製。

🥩肩卷心 Chuck eye log
(屬於背肩肉) 位於牛的後頸，油花分布均勻，肉味濃郁，口感鮮甜且香氣十足。
建議：火鍋、燒肉、鐵板。

🥩翼板肉 Chuck Flap
(屬於背肩肉) 又名羽下，含有許多筋絡及油花，吃起來軟嫩適中，是牛肩唯 一較軟的部位。
建議：可以切厚片當作煎烤牛排 或薄片肉片。

🥩肩胛蓋肉 Rib Cap
(屬於背肩肉) 由於肩胛是經常運動的部位，肌肉發達，筋多，肉質較堅實，厚度均勻，脂肪含量低富有嚼勁。
建議：煎、烤、炒，煎的時間過長會使肉汁流失，每面建議煎5分熟即可。

🥩下肩胛 Chuck Roll
(屬於背肩肉) 又名鞍下，位於牛隻肩胛的部位，是牛運動量較大的部位，肉質有嚼勁、油花豐富，是由多塊 不同紋理的肌肉所組成，因此口感豐富。
建議：燒烤、燉、滷。

🥩臀肉蓋 Rump Cap
(屬於後腿肉) 能同時嘗到油汁甜味與瘦肉鮮味的稀有部位，是老饕最愛的部位之一。
建議：牛排、燒烤、壽喜燒。

🥩臀肉心 Roast beef
(屬於後腿肉) 位於臀肉與臀肉蓋中心的稀有部位，屬於瘦肉，帶有適量的油花，口感軟嫩。
建議：可做牛排、燒肉片，炙燒 表面5分熟。

🥩頭刀 Top side
(屬於後腿肉) 來自後腿近臀部的一塊肌肉。
建議：切塊作碳烤、燒烤、煨或 紅燒皆宜，較大塊的則宜用來燉 ，兩端較小肉塊可製沙嗲、串燒 或肉絲、煎炸皆宜。

🥩和尚頭 Knuckle
(屬於後腿肉) 位於牛後腿內側， 因為外型渾圓光滑，使得台灣人 將其命名為和尚頭，肉質較瘦、 纖維粗較有嚼勁。
建議：涮涮鍋、烤牛肉，切肉絲後熱炒，或是用於燉煮。

🥩三角肉 Tri Tip
(屬於後腿肉) 位於牛後腿外側， 靠近股骨一端臀肉中分割而出， 主要由闊筋膜肌等肌肉組成，一頭牛只能取出兩枚三角肉，非常稀少珍貴，淡粉的牛肉中夾雜著雪花般美味的豐富脂肪，是烤肉店最受歡迎的品種。
建議：燒烤、燉、壽喜燒。

🥩三叉 Outside Round
(屬於後腿肉) 取自牛隻的後腿部位，可分為兩塊主要肌肉：三叉和鯉魚管，絞理細嫩但肉質韌。
建議：可做牛排、炒牛肉、慢火燉煮菜色、醃薰。

🥩鯉魚管 Eye Round
(屬於後腿肉) 居於外側後腿肉部位，狀似菲力，但是肉質比較粗且硬質，處理時先去筋或以拍打方式加以嫩化，口感更佳。
建議：用來做炒肉或火鍋肉片。

🥩腱子心 Heel Muscle
(屬於腿肉) 是牛隻前後小腿去骨後的肉塊，和腰窩肉一樣，腱子肉中的脂肪很少，肉中有許多連結組織，筋紋呈花狀，烹煮後Q勁又多汁。
建議：適合滷、燉、煮。

🥩板腱 Top Blade
(屬於前腿肉) 附著於肩胛骨上方的肉，梅花牛肉和嫩煎里肌即出於此處，中間帶筋、油花較少、 肉質結實、肌肉纖維多，CP質相當高。
建議：喜歡嚼勁的人可直接香煎或燒烤，牛排5-7分熟，或是燉煮 ，也是做成牛肉乾的上選部位。

🥩黃瓜條 Chuck Tender
(屬於前腿肉) 背肩部中較軟的部位，肉質甚佳。
建議：適合炒條狀、烤塊狀、煎牛排，除此之外，還可以用微波爐烹調或火鍋薄片食用。

🥩三角肩小排 Chuck Short Rib
紋路明顯下方成逆紋，層次較分明，筋較少、薄膜較多，覆蓋第1-5根肋骨上方的肉成三角形，脂肪的甘美和肉的味道性格強烈。
建議：燒肉片3-5分熟，燒烤要讓瘦肉流出的肉汁和油脂達到平衡 ，建議 7分熟。

🥩前腿心 Clod Heart
由三頭肌組織所構成，取自牛隻的前腿部分，位於白骨前段，是連接牛頸的主要肌肉，屬於經常運動部位，肉質結實有彈性，油脂分布適中、肉味甘甜。
建議：燒烤、火鍋、燉。