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メンテナンス
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私にとっての宝物。私の右手！
#木屋 さんの#團十郎 が多かったのですが。
#高鳳 さんの包丁を使ってから、もう手放せません。
高鳳さんの#kawabatakenichia22 さんに研いで頂き、またまた切れ味抜群になりました。
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毎日使う包丁。
自分でも研ぎますが、やはりプロに研いで頂くとピカピカと鋭さが全然違います。
メンテナンスで木屋さんにも半年に一回は出していました。
が。違うのですよ〜
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今年はこの子達の出番がありませんが、トマトがスッとノンストレスで切れる包丁。
来年は活躍して欲しい。
いつもありがとうございます。
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#包丁
#和包丁
#プロ
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#持ちが違う
#軽い
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#madeinjapan

⭐️⭐️⭐️No. 4️⃣~6️⃣⭐️⭐️⭐️
👚🌹食と文化の滞在交流企画🌷👗

第90期生　異文化交流生　宇井瑞季さん😺

先日無事に、2ヶ月の兄貴邸滞在を卒業し
沢山の応援とご縁に恵まれながら
新たなスタートを爽やかに切った瑞季さん✨

滞在中は
学ぶ事の多かった毎日を蔑ろにせず
「兄貴に教えて頂いた事を毎日FBに投稿する」
と自分で決めた約束事を
時には白目👀を剥きながらも😂
見事に守り抜いてくれました🥰👏🏻👏🏻✨✨✨

皆さまにも是非
いくつかにまとめて
シェアさせて頂きたいと思います。

当企画は20代の独身女性が対象ですが
ご縁を感じてくださる方々皆様にも
ふとした共感と、
大切な気付きが届きますように😌🙏🏻🎁

🌼😺🌼😸🌼🙀🌼😻🌼😼🌼😽🌼

〜 アニキと過ごして学んだこと④ 〜

南海の夏みかん こと
宇井瑞季です(^^)

兄貴がテーブル上にも
『自分のテリトリーがある』
とおっしゃられてました。

私が自分の飲み物を
自分から少し離れたところに
置いていた時に
教えて下さったことです。

自分の近くに飲み物を置いておくと
私は度々引っかけてしまい
こぼしてしまっていたので
わざと自分から離れたところに
飲み物を置いていました。

自分の飲み物が
ひとのテリトリーに入ってるなどという
事にも気付かずに…

自分にベクトルが向いていて
周囲の人のことを
考えられていなかったからです。

もし、誰かが私の飲み物を
こぼしてしまった時
その人が責められてしまいます。
その人が罪悪感を感じてしまいます。

「人に謝らせてしまう可能性を
作ってはいけない」
とも兄貴はおっしゃってました。

兄貴がいつも置かれている
飲み物、タバコ、灰皿…
よくよく見たら
すべての人のことを考えた上で
置かれていました。

自分のテリトリーを意識するという事は
人の事を考えるという事に直結していて
先ず実践出来る事といえば
「整理整頓をする」
という事だと思いました。
これからはもっと
整理整頓を常に意識していくようにします。

●今日の雑学
現地スタッフと一緒に料理をしていて
包丁の使い方の違いに気づきました。

日本人は食材を切る時に
上下にトントンと包丁を動かします。
バリの方は斜めにスライドさせながら
刃を入れている感じです。
実際にマネてみましたが
とても切りづらかったです…

日本は主に引切り
海外は主に押切り
みたいです。

日本の和包丁は基本的に片刃が主流。
日本刀を原型として作られたため
刃を物体面で引く切り方。

海外の剣はほとんどが両刃。
両刃の剣はそれ自体の重量や
形状から押し切る切り方。

理由はこれだけでなく
他にもさまざまな諸説があるみたいです。
日本と海外の違いを調べてみると
全てのことに歴史が関係していたり
そしてちゃんとした理由もあり

兄貴が国内外の雑学に関して
勉強を勧められる理由が
少しずつ分かってきたような気がしました☆

〜 アニキと過ごして学んだこと⑤ 〜

南海の夏みかん こと
宇井瑞季です(^^)

兄貴はいつも【道徳】が
大切だとおっしゃられます。

小学生の時に
道徳の授業があったなぁー
でも何も授業の内容を覚えてないです…

私 『今さら道徳って学べるんですか？』

兄貴 「おじいちゃん、おばあちゃんと
話をすればいい。
銭湯に行けって
年輩の姉さんに嘆願すれば
たくさんのお話を聞ける。」

道徳について真剣に学ぼうと思えば
そんな感じな行動を
取ればいいだけだったのです！

自分の中では
かなり大きな発見でした。

これからはどんどん銭湯に行って
おじいちゃん、おばあちゃんから
歴史、経験などたくさんの事を聞き
学び自分の私生活の中で
どんどん実践、生かして
いこうと思います！！

●今日の雑学
バリ人は抱き枕を愛用しています。
日本では、暑い夏の夜に寝冷えしないように
薄めのタオルケットを掛けて寝ますが
バリではタオルケットの代わりに
長さ１メートルくらいの
円筒状の抱き枕を愛用しています。
タオルケットの代わりに
お腹が冷えないよう
抱き枕を抱いて寝てるみたいです。
もし、宿泊先で抱き枕があれば
是非、試してみてください♫

〜 アニキと過ごして学んだこと⑥ 〜

南海の夏みかん こと
宇井瑞季です(^^)

私 「私の友達が
いつも私に尽くしてくれていて
その子に恩返しをしたいんですけど
私が何かしてあげなくても
その子はすでに現状に満足してます。
私はその友達に対して
今、何をしてあげれますか？」

兄貴 「長い目で見るんや。」

私 「長い目で…？」

兄貴 「今すぐに何かしてあげようではなく
その子が結婚した時とか
子供が出来た時に
困っていたら助けてあげればいい。
私が子供の面倒を見るから
旦那さんとお出かけしておいでよ
って言ってあげればいい。」

私 「でも私は、今友達に対して
何もしてあげれてなくて
申し訳ない気持ちが
あるんですけど…」

兄貴 「その友達に対しての
感謝の気持ちを持ち続ければいい。
友達が困っている時に
一気に恩を返せばいいんや。」

私はいつも目の前のことばかりを
考えていました。

以前にも別のことで
兄貴から

「今日、明日のものと考えない。
長く物事を見て考えなさい。」

と言われたことがあります。

「長い目で物事を見る」ということが
全ての事において
まだまだ出来ていませんでした…

もーっともっと長い目で、腰を据えて
物事を考えることができるように
感謝の気持ちを持ち続け
日々、人に尽くしていくようにします☆

●今日の雑学
兄貴に連れて行っていただいた
お出掛け先のホテルについてです。
どこのホテルでも
枕がベッドに2つ以上置いてます。
ダブルベッドなら、枕が4つ…

なぜこんなにたくさん枕を置くのか？

それは、
●自分に合った枕を選ぶため
一方は硬くてもう一方は柔らかい
大きさや高さも違う枕が
置かれています。

●枕を背もたれとして使うため
ベッドの上で
本を読んだり、テレビを見たり…
枕を重ねることで
背もたれ用のクッションにできる。

こんなことも知らずに過ごしていました。
なんとも贅沢な
おもてなしの気持ちが伝わりますね♫

🌼😸🌼🙀🌼😺🌼😻🌼😽🌼😼🌼

⚠️⚠️異文化交流生急募のお知らせ⚠️⚠️

旅費滞在費無料‼️👏🏻👏🏻

兄貴邸では、今月または来月から
25日以上〜60日未満で
食と文化の滞在交流企画に
ご参加頂ける方を
急募しております‼️🙇🏻‍♀️

応募方法などの詳細は
こちらのウェブサイト⬇️

http://www.dekasego.com/news/index.html#box_women

または、
兄貴秘書　ひろ和僑
面会旅客予約担当　まなみ和僑　まで
メッセンジャーくださいませ😊🙏🏻

沢山のご縁をお待ちしております🌴✨✨✨

【COCOCORO動画】
お待たせしました！前回の和包丁に続いて洋包丁をご紹介します！ご家庭ではこちらの方が使い勝手は良いかもしれません！必見です！
※修正箇所が発見されたため再アップしました。申し訳ございません。

https://youtu.be/0-8zETQMZ3w

#COCOCORO #YouTube #動画 #包丁 #道具紹介 #ペティ #スライサー #洋包丁

切っ先をぶつけて、折れてしまったり、刃欠けした場合でも、簡単に直すことができます。一カ所を研ぐのではなく、全体を均一に研いでいけば、型崩れしたりしません。

＃包丁研ぎ＃刃欠け＃研ぎ方

・包丁研ぎの道具

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・魚を捌く道具

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料理学校、飲食業経験、調理師免許等はありませんが、趣味の料理を通じて共感する事ができたら嬉しく思います。

・メインチャンネル 　＜自宅居酒屋　勇士＞　⇓
http://www.youtube.com/c/youji-japan-seafood-sashimi-sushi

・サブチャンネル　＜自宅居酒屋の休憩所＞　⇓
http://www.youtube.com/c/youji-japan-meat-yakiniku-steak

・blog　「自宅居酒屋」　⇓
https://jitaku-izakaya.jp/

・Instagram　⇓
https://www.instagram.com/youji.jitakuizakaya/?hl=ja

音楽：PIXTA

包丁が切れないのは包丁の材質のせいではありません。正しく研げば、包丁は切れるようになります。
切れる包丁を使うと、料理が美味しくなり、料理を作る時間も楽しくなります。
少し長いですが、大切なので最後まで見て理解を深めてください。


完全保存版！プロの料理人がかなり本格的に洋包丁の研ぎ方を詳しく解説します。
牛刀、ペティナイフ、三徳包丁、家庭用包丁などの両刃の包丁ならこの動画を見れば研げるようになります。

中砥石　１０００番
仕上砥　６０００番を使用しています

関連動画
刺身包丁の研ぎ方
https://youtu.be/y-T-e5LLgH8

出刃包丁の研ぎ方
https://youtu.be/F0yPx5ChMt8

00:14　和包丁と洋包丁の違いと両刃について
00:51　洋包丁は片刃にしても良いのか？
02:15　両刃の２段刃について
04:07　砥石の基本と研ぐ準備
04:46　包丁を綺麗にします
05:02　砥石の準備とポイント
05:50　表面の研ぎ方
07:18　裏面の研ぎ方
09:34　糸刃（小刃）の付け方
11:12　あまり知られていない包丁研ぎの技術

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#料理人設楽#洋包丁#包丁研ぎ
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刺身包丁にもいろいろな種類がありますが今回は刺身包丁の代表格の柳刃包丁の研ぎ方になります
和包丁を研ぐのは難しいと思っているかもしれませんが、ちょっとしたコツを知ればそんなに難しくはありません。
和食では包丁を見ればその人の腕がわかるとまで言われています
しかし、プロの料理人でも切れない包丁を使ってい人は少なくありません。

包丁研ぎのプロから教わった技術の全てをお見せします。　
かなり詳しく説明しているので少し長いですが最後まで見てください

00:45　砥石の基本的な種類と使い分け方
01:32　研ぎで大切な事
02:54　上手に包丁を研ぐためのコツ
03:41　研ぎ前の包丁の洗い方
04:24　上手く包丁を研ぐための砥石の準備
04:52　包丁を研ぐ
09:32　仕上砥を使う
11:28　糸刃のつけ方
12:51　包丁を買った時と同じ形で減らす方法
14:01　仕上げの洗い方
14:52　試し切り

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