〈至高✨〉 #焼鳥月や #銀座 @yakitoritsukiya 6月にオープンしたばかりの新店ですが、 是非一度行ってみて欲しい「至高のお店」でした😳 なだ万やThe Ritz-Carlton Hotel 東京をはじめとする、名門ホテル割烹やミシュラン日本料理店で修行した加藤料理長のお料理を頂けます。 日本料理を極めた料理長ならではの「素材の味を最大限引き出す技術」「細部までこだわり抜く真摯さ」「顧客をもてなす心」が焼鳥のコース内に散りばめらており、焼き鳥屋さんというよりも「美味しい焼鳥も食べられる名門割烹」という印象です💡 【オーダー】オルタナティブアルコール ペアリングコース 12,000円（税込） ・鶏すっぽん白湯 （露生姜） ・白海老寿司（葵穂） ・早松茸 （酢橘） ・ひとくちかつ （大葉 カチョカヴァロチーズ トリュフ塩 檸檬） ・炙り唐墨 ・かしわ （ワイルドグレープソルト 檸檬） ・糠漬 （胡瓜 大根 人参 取茗荷） ・大根おろし （酢醤油） ・丸はつ （マルドンシーソルト 生黒胡椒） ・賀茂茄子阿蘭陀煮 （浅葱 生姜 賀来） ・ちょうちん （甘たれ サマートリュフ） ・伊達鶏手羽先 （土佐の塩丸 黒七味酢橘） ・冷製冬瓜 （干し貝柱餡掛け 振柚子 蓮の葉） ・合鴨ロースト（条紀） ・鰻ざく （揉み胡瓜 茗荷 土佐酢） ・ねぎま抱き身 （田野屋塩二郎） ・ルージュの宝石箱 ・新銀杏 ・せせり （舳倉島の塩 フィンガーライム） ・つくね （八ヶ岳卵黄） ・〆のお食事【雪椿】（筋子 利昆布煮 上湯鰹出汁茶漬本山葵） ・わらび餅 （ハーブティー 自家製黑蜜 黄粉） 上記に、アルコールのように料理とのペアリングが楽しめるノンアルコールドリンク、「オルタナティブアルコール」がついています🍷 まず全体の感想ですが、恐ろしいほど安すぎます！ ①銀座という立地で、豪華な内装 ②コースの質やボリューム ③ホスピタリティの高さ 特に、②③が凄かったです。 〈コースの質とボリューム〉 銘柄鶏の最高峰「伊達鶏」のメスを使用しており、また鮮度を保つために、提供する2、3時間前に捌いているようです。しかも、串ごとに使用するお塩を変えるなど、細部にまでこだわりが詰まっています。 また旬の食材（冬瓜や賀茂茄子等）や、出汁を活かした日本食も絶品でした。 ボリュームも過去最大クラスで、朝昼抜いて行ってもお腹いっぱいです😳 〈ホスピタリティの高さ〉 「お塩の加減はお好みに合いますでしょうか」「お気に入りの串があれば追加料金なしでもう一度お出ししましょうか」「デザートのわらび餅は、食材が余っているので好きなだけ食べて下さい」「おにぎりを用意させていただきましたので、明日の朝にでも宜しかったら食べてください」 など、「お客さまを喜ばせたい」という熱い想いが溢れており、すっかりお店のファンになりました🥳 お料理はどれもとっても美味しいですが、 ・賀茂茄子阿蘭陀煮 ・冷製冬瓜 ・せせり ・ちょうちん ・つくね あたりは感動するので、是非食べてみて欲しいです！ 料理だけでなく、オルタナティブアルコールも美味しく、取れ高が多すぎてどの写真を載せるか中々決められませんでした🧐 最後にお願いして加藤料理長と撮影させていただきました！ （ヒールを履いているので私も175㎝くらいになってますが、加藤さんは193㎝もあるようです） 「10,000円前後で何処か良いお店に行きたい」という方がいたら、【焼鳥月や】がおすすめです✨ #焼鳥 #焼鳥屋 #焼鳥好きな人と繋がりたい #焼鳥好きと繋がりたい #和食 #和食料理 #和食好きな人と繋がりたい #和食屋 #銀座デート #美味しい焼き鳥 #焼き鳥 #ミシュラン #ミシュラン東京 #伊達鶏 #上土佐備長炭 #雪椿 #銀座グルメ #銀座ディナー #グルメ女子 #グルメ好きな人と繋がりたい #東京グルメ #東京カレンダー #woomypr #日本酒 #ワイン #オルタナティブアルコール

. 石川県にある名旅館 "加賀屋" さん（ @kagaya_official ）のオードブルお取り寄せ💛 . 石川県の和倉温泉 加賀屋 有名ですよね〜♨️ 私ははまだ行ったことがないのですが、一度は行ってみたい憧れの旅館😌♨️ . そんな加賀屋のお料理が自宅でも味わえるお取り寄せがあるなんて😋 . お料理は季節によって変わるそうですが、今の季節はこんな感じ！ . 小鯛の笹漬けや白エビマリネ、五郎島金時といった、北陸海の幸がいっぱい詰まった、「和」と「洋」の美食アソート。 . 見た目も美しいし、味ももちろん全部美味しかったです😋❤️ . 節目のお祝い等におすすめ✨ ”おうち加賀屋"を楽しみました☺️🧡 . . . #加賀屋 #石川県 #旅館 #旅行 #おもてなし #日本一 #和倉温泉 #プロが選ぶ日本のホテル旅館100選 #お祝い #オードブル #おうち時間 #お中元 #おうちで加賀屋 #お祝い用オードブル #pr

你猜，30年後，朋友中誰還會在你身邊，保持聯絡定時相見？ 友誼永固容易，停留在某個空間，有天便不再更新，凝固的固。沒枯死，也沒生命。年紀越長，回望成長路上，留下來的，是一嚿嚿死固固的「友誼」，像迷你倉內不再理會的舊物舊傢俬。 天時，世事，自己，對方，各種原因，唔搵唔搵，曾是生命一部份的，自動流失，如骨骼裏的鈣質。人和事，都說不定，是以特別珍惜長情的人，歷久的緣。像我這種廢中年紀的人，一個可以keep超過三十年的朋友，超過大半生，原來是不易的事。 這大朋友，相識之時，我還穿着校服、未發育，佢已經出來社會做事了，一晃，就幾十年。今年，大朋友60大壽，生於1961。 小學同學，我也只剩1.5個仍有聯絡，這陳了30多年的大朋友的大生日，我決定嚴肅處理隆重其事：開一瓶Chateau Ducru Beaucaillou 1961。 出生年是好年份真幸運，那年的酒你樂意又捨得買，若是偉大年份的話多個藉口無謂抗拒。”1961 Bordeaux wine is one of the legendary Bordeaux vintages of all time”，傳奇級好年份，有聖光射出來那種，常被拿來與神級年1945相提並論。十多年前，一次拍賣中，見到61 Ducru Beaucaillou，乍喜，已盤算買到便和識於兒時的大朋友喝，就等50大壽吧。我喜歡買定好朋友出生年的酒，有什麼喜慶事，懶勁地拿出來和他們喝。 竟然又給我bid到，從此每晚想到自己的酒藏裏，多了極品61 Ducru都會傻笑。已記不起為何十年前的50大壽時沒有喝它，今年不顧一切，60歲，我開！ 趁大家還在香港，飲咗先講。 開61、賀60，我決定去四季酒店的Caprice。卻原來超難訂枱。早三、四星期前預約，前後左右都坐滿了。香港人不能旅行便fine-dining真是食療，再加上Staycation包食宿套餐片甲不留。賀60大壽，延遲太多不好，又不想轉場，唯有找強力部門幫忙。G直接找了Chef Guillaume Galliot，你以為就得米？錯，還是沒辦法，爆就是爆。唯一辦法，要出動他的Chef’s Table，疫情期間曾下架了的。 殺。嚴正慶祝，Chef’s Table，perfect。 「Chef’s table」正宗是在餐廳廚房內設一張餐桌，讓客人近距離看着幕後風光，品嘗無預定餐單的主廚發辦。但不是每間餐廳都有自信做Chef’s table。廿年前，未有四季酒店、未有九龍Ritz-Carlton，唯半島酒店Gaddi’s的廚房夠大夠企理夠通風、主廚又夠功力，敢開一張真正的Chef’s table饗客。低調之中，有價有市識途老饕爭崩頭。記得剛入座，先喝杯香檳，主廚便來介紹一下他的是夜發辦，也記不起是到了主菜之前或之後，便問我們有沒興趣稍頓一下，他領我們參觀Gaddi’s的廚房？Behind-the-scene喎，看規模、設備、管理，開了眼界。那頓飯，整個經驗和味道也是享受，回味至今，當年也是飛身訂位和這位大朋友吃的。 Caprice的廚師之桌在餐廳開放式廚房的後面，隔着玻璃，一個private room一張枱，窩在酒窖中間，悄悄在旁還有他們著名的cheese cellar，在美酒芝士和廚房風光之間，長長的餐桌只我們三人，私密又舒適，不辜負我的61。這餐之前剛巧和Paulo龐公子吃飯，談到61 Ducru，他才說這年的它根本是first growth。 Ducru-Beaucaillou是波爾多的second growth，比Lafite、Latour等五大一級莊次一等，61年如有神助，釀出絕作，像Palmer一樣。（61的Palmer是好喝得死去活來，兩次）這瓶酒狀態真好！未開時水位在very top shoulder，連舊酒的磚褐色也不覺，深紅寶石瑰麗，濃而不碩，深而不沉，竟保持得那麼年輕。桑椹和黑車厘子從杯中盛放，華麗的果氣銷魂，悄悄飄來縹緲檀香，幽幽軟軟；木香的篤定、乾玫瑰的秀氣，勾搭一彎黑松露的嫵媚，是彎出來的，迷得我想把自己整個潛入去。Decadently floral while wonderfully structured，香料如浪潮拍岸，溫柔有致去又來，單寧細如絲、優雅如緞，難怪說是”satisfies all the style and quality expectations of a 1961″之傑作。 Australian Wagyu Beef and Tarbouriech Oyster, Kristal Caviar上菜時，隔鄰中菜龍景軒的酒侍好友B知我在過來贈慶，請我們喝小嶋屋#2清酒，說和這生牛肉極配。果然香梨、蘋果和微乳酸，都是靚助攻，看來B靜靜打聽我們要上什麼菜，才帶什麼酒來，好細心，無塵的高級服務。我當然禮尚往來，請B喝杯61，他也驚歎它的年輕，氣魄萬千，豈似六旬。 #winetasting #winelover #winestagram #bordeaux #frenchwines #1961 #redwine #vino #ducrubeaucaillou #caprice #chefstable #生日快樂 #識咗三十年