#醬料人的抗疫下廚日記：
用優質醬料作料理，靜靜陪伴我們好好輕鬆吃一頓飯，獻給暫時只能原地不動、身心俱疲的你和妳／
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五月中後，台灣一年多以來彷彿平行時空的承平生活，邊界防線還是被狡詐的病毒給衝破了，許多事情都在一瞬之間被片面改變，台灣人上上下下陷入集體焦慮。
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但時間繼續在走，對外，我們看到各級政府持續捍衛與對抗病毒，國際盟友前後伸手援助，對內，沒日沒夜守護我們的醫護，萬分感謝都不足以形容，那面對自己時，#我們能為自己做些甚麼呢？
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節錄一段我在著作《大澳》裡寫過的話，當時在澳洲有某段時間兩份工作同步火力全開，回到住處幾乎沒有個人生活，下廚做飯是省錢維生，也是那段日子紓壓的最好方式：
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「上班無聊時我會先想好菜色，休假日火力全開，一次做足至少六個飯盒，上班日每天都吃相同菜色。有體力的話我喜歡加燉一鍋湯，裡頭放進雞肉和滿滿蔬菜，平時置身戰場，總希望回到家後也能有暖心暖胃的家常飯湯，把湯放涼後一包包凍起來，當快撐不下去時，隨時就能微波來喝。
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我們常常會把房客留下整袋的新鮮蔬菜帶回來，切點洋蔥紅蘿蔔丁後，將冰箱裡吃剩的折價烤雞剝絲，用雞骨煮湯，用雞油爆香蔬菜後全扔進湯中熬粥，粥好了，再騰上一顆淋了便宜醬油的半熟荷包蛋……
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就算只是簡單的一頓飯，但那就像是一種深層的自我撫慰，#讓人能從各種慌張的狀態中安靜下來。」
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聽著鍋爐裡的啵啵聲響，亦或炒菜時瀰漫出的豪情烈香，甚至是前置備料時的擺擺切切剁剁，對我來說，都能產生暫時釋放掉壓力的效果。
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當然不是所有人都喜歡用這樣的方法紓壓，但如果你是喜歡下廚的，卻受限於租屋處侷促的空間，沒有完備廚具可以大展身手，在疫情仍嚴峻無法自由移動的當下，可以怎麼樣下廚來安穩住身心呢？
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我的經驗是，只要擁有一個能通電的好鍋和常備一些自己喜歡的好醬，就算是那幾樣食材換來換去，也能能天天為自己上好菜。
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對於沒有廚房的租屋族來說，電鍋、卡式爐、電磁爐、電火鍋都是常出現的速煮設備，我都曾擁有過。
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遙想上台北唸大學和研究所的那六年，小小套房裡，一開始只有電鍋，為了省錢，蒸煮滷燉燙通通試過，用上筷子或雙層架還能一次輕鬆搞定三道料理，還因此曾找室友來搭伙共餐，後來窮變再變，也會直接拿外鍋權宜來煎蛋或炒料。
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洗淨的外鍋（用全不鏽鋼電鍋），加上足量的油（預防沾黏），油下去，按加熱鍵，蓋鍋蓋，等到按鍵跳起代表裡頭已經升高到約莫140度，接著就是眼明手快爆香炒肉炒菜，最瘋狂的一次，是曾經買冷凍生水餃回來，鍋裡先下油，水餃擺齊後下大約一杯至一倍半的麵粉水做水煎餃。
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出社會後，受惠於各家品牌開始大舉推出形形色色琳瑯滿目的優質醬料，工作忙綠之餘，只用簡單鍋具快速煮食仍是我的嗜好，透過不同形式的烹調，最後拌進適合醬料就會變成美味料理，有點像「偷呷步」，借助他人巧手，讓好醬靜靜陪伴我們能輕鬆吃頓飯，下面就來分享幾道我常「做」的菜餚：
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#小瓜小肉 、#醬白肉 、#溫沙拉 、#干貝飯糰
（▪詳細作法與完整全文，請連結專欄 https://reurl.cc/ZGXWmQ ）
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在不知不覺間變成了自煮醬料人後，工作之外的外食次數也跟著減少，連購物的喜好也開始慢慢跟著改變，基本上我家冰箱現在打開總會有各式好醬常備著，
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當看著各方急聲呼籲大家暫時都不要返鄉不要移動時，我自己租過雅房和套房，很清楚那種被「困」在一個小小空間，無法和家人好友碰面只能獨自面對一切會有多麼孤單，
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因此臨時寫出這篇，希望能幫大家帶來一些做菜靈感，也趕快用電話連絡你身邊的獨居朋友們，彼此關照，互相加油打氣，維繫好心理健康。
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當世界越混亂，我們更要練習處變不驚，以靜制動，#去試著用任何方式安穩住自己，都要保重，一起耐心等待光的縫隙。
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微笑台灣319鄉+
#島嶼晃遊者 6月專欄新文

Richmore 舒肥萬用鍋
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好像又好一陣子沒有下廚啦，最近小白球唸書很辛苦，趕忙下廚煮一桌來補一補（單押x1）🤣
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這次要開箱的是即將獨家在citiesocial平台上推出的舒肥萬用鍋，擁有多達12種的烹調模式，精準的控溫以及5公升大空間，外殼則是典雅深灰色的髮絲紋（也有淡雅白喔！）對於廚具外貿協會的我來說真的是愛不釋手啊🙈 而且一鍋多用及高性能完全可以符合一次做幾道大菜的需求，不得不說真的是廚房最佳小幫手
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。流口水雞
以舒肥的功能低溫熟成的去骨雞腿肉軟嫩多汁，外皮油香四溢，醬汁則是以八角/桂皮/草果/花椒等香料製成的紅油，衝入辣椒粉/白芝麻/鹽巴浸泡出香氣，最後再加入大量白醋/糖跟鹽調味，酸香刺鼻，口水直流，重口味濃厚的醬汁與清爽雞肉相輔相成，很是開胃🤤
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。寧波年糕
萬用鍋同時也包含有清炒的功能，內鍋深度又足夠，非常適合需要大量鍋氣的這道菜；以蔥蒜/蝦米/乾香菇炒香再加入白菜及寧波年糕煮熟，鍋氣與蔬菜的鮮甜完全被軟糯的年糕吸收，約吃約涮嘴
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。蒜蓉蒸蝦
來了來了電鍋怎麼可以沒有蒸煮的功能呢，內含可蒸煮的蒸盤對於要加熱或是蒸食都非常便利，也造就了這道簡易大菜更為方便製作；泡水的冬粉/河粉或什麼粉都行，鋪上開背去泥的大白蝦，淋上以蔥蒜/蠔油/魚露/白胡椒/香油/米酒/水調配的醬汁蒸10分鐘左右即可，香濃的醬汁與蝦子的鮮甜完美融入粉絲中，每一口都是大海與田園的鮮美碰撞😜
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。上海菜飯
電鍋最常用來料理的當屬飯料理，而對於需要先炒再炊的上海菜飯來說，萬用鍋無疑是不用換鍋的首選；將臘肉與培根炒香出油後，再加入切丁醃製脫水的青江菜/青松菜硬梗的部份炒香，加入浸泡過的米粒繼續翻炒到讓每顆米粒都吸飽食材的精華，在萬用鍋內加入適量的高湯以白飯模式煮熟，再拌入切絲的菜葉悶5分鐘即可（小撇步如果再多煮一次白飯模式，就有焦脆可口的鍋巴可以吃囉！🙊
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。清燉牛肉
不過不得不說，這個鍋子最深得我心的料理方式還是在於燉湯，這鍋清燉牛肉湯以法式三寶及中藥包燉煮，加入適量的洋蔥皮讓燉煮後的湯頭清甜帶有金黃色的誘人色澤，因為是悶煮方式湯頭久燉不濁，牛肉入口即化又不會過爛，可以說是近年燉過的牛肉湯中最令我滿意的一鍋😍
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這次活用舒肥萬用鍋幾大功能煮的這幾道菜料理方式都不難，加上一口好鍋的幫忙更是如魚得水，重點來了！
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以及母親節全站優惠碼！母親節給辛苦的母親大人找個廚房好幫手吧
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#文末抽獎 #抽獎
考考大家台語程度的時候到了👩🏻‍🏫
請問早餐的台語怎麼唸～～～？
答對的孩子給茶茶啾幾咧😘
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來！一起來「人嶼人·札等」呷札等😋
近期由於過著台北台中兩地跑的日子
意外發現在台中落腳處附近走路一分鐘就有間新開的早午餐店
特地挑了一天良辰吉日（？）來踩點
從門口望進去完全就是現在女孩們會喜歡想狂拍的風格啊～～💕
一樓挑高設計搭配著朵朵浮在半空中的☁️白雲造景金價係五告勾錐
二樓則是寬敞明亮的簡約工業風又是截然不同的氛圍
但不管是一樓還是二樓共同點94都好拍哈哈哈
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🔹濃郁起司牛可頌$80
其實這是室友點的，我只有偷咬一口
酥脆可頌加上肉片真的給的有大方！
室友吃完一份後就在位子上給我嚷嚷著說她好飽🤣🤣🤣

🔹火腿薯泥歐姆蕾$65
他們的歐姆蕾不是一般你以為的蛋捲啊啊
這是以吐司為基底，內含兩顆蛋再加上大量起司營造出澎湃的起司瀑布🔥
上桌時真心覺得有夠浮誇傻眼😂
搭配上調味適當的薯泥/火腿/生菜🥬
整個口味上平衡度拿捏的很好也不膩口
重點是吃完一份我就差點飽到天靈蓋⋯

🔹混蛋蘿蔔糕$45
這次踩點所有餐點內最最最驚艷最愛的一道！！！
蘿蔔糕煎的酥脆94讚👍
混蛋混的也4沒話說！
蛋液+起司+義式香料的組合=王道✨
這個、你們、務必、點·起·來！！

🔸泰式奶茶$40
身為一個疫情之前連續八年每年都要去泰國解鄉愁（？）的茶茶來說
泰式奶茶味道行不行一喝就知道😎
他們家的甜度比例喝的出來是有認真調整過的，不會像泰國當地甜到一個爆炸
要說的話大概就是我之前在泰國會特地要求調淡的甜度，完美❤️

🔸鮮奶茶$40
室友點的飲料一樣只偷喝一口哈哈哈
甜度固定不能調整，但是大概就是介於一般手搖飲店3分糖-5分糖的範圍很Ok👌
茶味與奶味比例很協調好喝😋
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🎉文末抽獎活動🎉
由於我們是當天關店前最後一組客人
跟店家相聊甚歡之下表明想幫他們寫篇文章介紹一下，不知道可不可以提供獎品或優惠之類，結果老闆也很阿莎力的提供我最愛的「混蛋蘿蔔糕x3」要送大家🤤
（有消費點主餐就能免費兌換）

1️⃣按讚茶茶這篇貼文
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（抽獎結果將於1/28公佈）
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✅『人嶼人．札等｜西屯區』
📍台中市西屯區市政北二路310號
📞（04）2258-6256
⏰07:30-14:00
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【本集節目內容為三級警戒前錄製】繼上集威風拉爬玉山，三兄妹準備要開始登山啦！３人熱血開爬，沒想到攻頂過程中卻狀況百出？在攀爬過程中，朵拉不小心成為落後組，變成大家的拖油瓶？甚至風田的腰開始酸痛，速度逐漸慢下來？到了排雲山莊之後也是狀況連連，當他們以為可以吃到超美味的最高海拔雞腿飯來療癒身心時，竟有人高山症發作了？夜晚朵拉溫情唸信給威風兄弟，卻有人大打呼打壞氣氛？攻頂玉山主峰過程朵拉突發高山症，無力往上爬？攻頂後拉風兄妹失溫直接放棄主持？究竟這趟玉山攻頂還願之旅，威風拉能否順利成功呢？

網路獨家版內容👉https://youtu.be/KfEq0Lb-TME
本集完整店家資訊👉https://supertaste.tvbs.com.tw/review/331956

00:00│玉山
23:00│排雲山莊


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魚肉鄉民👉週二晚間7點
2天1夜go👉週三晚間7點
瘋狂總部👉週四晚間7點
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