【凱鈞有食力】2021端午粽要特輯!東南西北12款粽點大不同,軟香料足粒粒飽滿,嚐鮮饕客不容錯過!
一年一度的端午節即將到來,每年到了此時都會應景的吃粽子過節,在台灣粽子的種類選擇相當多元,除了常見的北部粽、南部粽,還有東坡粽、裹蒸粽、湖州粽、冰粽等,到底其中的差異為何?這次特別精選12款人氣粽子...
【凱鈞有食力】2021端午粽要特輯!東南西北12款粽點大不同,軟香料足粒粒飽滿,嚐鮮饕客不容錯過!
一年一度的端午節即將到來,每年到了此時都會應景的吃粽子過節,在台灣粽子的種類選擇相當多元,除了常見的北部粽、南部粽,還有東坡粽、裹蒸粽、湖州粽、冰粽等,到底其中的差異為何?這次特別精選12款人氣粽子及店家精選,不管是外帶還是宅配,在家就能享受美味
🔸端午節與吃粽子由來
每年農曆五月初五是端午節,又稱為「端陽節」、「五日節」,是華人世界三大重要節日之一。傳統習俗在這天都會吃粽子應景,相傳是戰國時期的楚國詩人屈原投汨羅江自盡,百姓為了害怕魚蝦吃屈原的身體,因而將竹葉包裹米飯投入江中,演變至今便成為一種節慶美食
1.廣東裹蒸粽
老廣東傳統美食裹蒸粽,外型飽滿方正有圓滿之意,將豐富的配料以竹葉包裹經多小時水煮,口感吃起來很像糯米雞,一顆約1200大卡
#香格里拉台北遠東國際大飯店
今年端午,香格里拉集團旗下名廚們聯手推出之相傳廚神 系列肉粽,這款「鮑魚菌菇鵝肝醬裹蒸粽」讓正宗廣式裹蒸粽極致奢華升级,加入四十五頭鮑魚,增加鮮香醇風味的蠔乾及帶松茸濃郁的牛肚菌等頂級食材
2.湖州粽
傳統的潮州粽,會先將圓糯米與豬油拌炒,外型多為枕頭、長條形,內餡配料簡單,靈魂主角為肥瘦分布均勻的五花肉,一顆約600~1000大卡
#南門市場立家
南門市場開業已有20多年的立家,曾獲得全台十大名粽網路票選第一,店內招牌湖州粽用料傳統、口味獨特,精準火侯控制,吃起來口感香Q
3.東坡粽
靈魂配料就是油花分布均勻的東坡肉,再加入鹹蛋黃、香菇等,以蒸煮方式讓米粒充滿醬香,一顆約760大卡
#天香樓東坡粽
選用油花分布均勻的帶皮五花肉加入紹興酒、醬油等獨門醬汁細心調味。再以溫火燜煮長達一日後,醇厚紹興酒香四溢,鹹中帶甜、入口即化
4.海鮮粽
中西結合的海鮮粽,主打的加入高檔海鮮,像是干貝、鮑魚等,充滿鮮甜海味,層次感相當豐富,但售價通常也比較高,一顆約600~700大卡
#PSTAPAS西班牙餐酒館
「西班牙海鮮風味粽」內餡加入白蝦、透抽、淡菜,拌炒海鮮後把糯米加入湯之內,每一粒米都吸收濃郁海鮮醬汁,風味獨特海鮮爽口鮮香
5.台式肉粽(北部粽)
北部粽的特色是先炒後蒸,將生糯米及配料先在鍋中拌炒,再包入過竹葉中蒸熟,米飯口感吃起來粒粒分明,有點像油飯,因為配料經過爆炒,一顆約550~600大卡
#呷七碗
油飯界知名老字號呷七碗,除了油飯彌月禮盒很受歡迎外,北部粽人氣也超高!年銷百萬顆肉粽.使用產銷履歷糯米以古法蒸炊,加入糯米、豬肉、蛋黃、香菇、栗子、花生、菜脯、金鉤蝦,香味四溢,有家鄉媽媽的味道
6.台式肉粽(南部粽)
南部粽的特色是將生糯米、配料一起包進竹葉,再放入鍋中以大火水煮至熟,口感吃起來柔軟黏Q,還有濃郁的葉子香氣,一顆約450大卡
#亨記招牌粽
以肉粽起家的亨記,精選來自南台灣後壁鄉的圓糯米,及品質穩定的合格肉品、精挑細選的食材搭配。古早味招牌粽加入菜脯+魯肉融合米香,讓人忍不住一口接一口
7.素粽
素食者也能享用美味粽子!配料多會加入香菇、栗子、菜餔、素肉,有些店家則會製作甜素粽,像是加入蓮子、豆沙,口感Q彈。一顆約480大卡
#養心茶樓蔬食飲茶
年年預購都被搶購一空,今年推出「松茸八寶素鹹粽」,嚴選食材、營養味美口感Q彈,是粒粒分明愛好者的最愛
8.菜粽
是南部特有的早餐之一,唯一的配料就是大顆飽滿的花生搭配糯米,再淋上醬油膏、花生粉、香菜,簡單又樸實,再來碗味增湯超絕配。一顆約370大卡
#圓環頂菜粽肉粽
在台南相當著名的圓環頂菜粽肉粽,招牌菜粽糯米來自於西螺,花生來自於北港及遠從東部來的月桃葉,加上老闆純豆麥釀造的醬油膏跟純花生研磨的花生粉、香菜,一顆美味無極
9.小米粽
小米粽是綁成約手肘狀,煮熟後切段後再共享,製作費時,結婚時,賓客越多、包的粽子就越多,代表祝福也越多。一顆約300大卡
#AKAME
被網友譽為「南台灣最難訂的餐廳」的AKAME,主廚最愛的「紅藜豬肉小米粽」,將台灣豬五花、黃小米、糯米、鹽與白胡椒,包覆月桃葉增添香氣,造就完美融合的滋味
10.粿粽
客家傳統美食粿粽,將糯米磨成漿並去除水分,再將炒好的餡料包入蒸熟,香Q粿皮搭配香氣四溢的內餡,一顆約300大卡左右
#涵碧樓
日月潭頂級度假酒店涵碧樓每年都會推出的「刺殼粿粽」,將新鮮有機栽植的鼠麴草,經過清洗、曬乾等步驟或入糯米中拌勻,接著包入餡料蒸熟
11.鹼粽
又稱為鹼水粽,冰涼的口感在夏天相當討喜,外觀多呈現半透明的金黃色,口感吃起來軟嫩、偏甜,體積小小一顆,通常都不會包餡料,有些店家則會改良加入紅豆餡,一顆約150大卡
#六福客棧
六福客棧與花蓮市農會首次攜手合作推出「寶島豐味」端午粽禮盒,採用富里銀川有機白糯米,產自花蓮南境富里鄉,水質純淨、米香味甜,以純手工古法製作,晶瑩彈潤
12.冰粽
大小朋友都喜愛的冰粽,外皮吃起來冰涼Q彈,常會搭配水果、黑糖、寒天等內餡,開封即食,不需要再加熱,正適合褪去暑氣。一顆約130大卡
#舊振南
舊振南獨創限定口味冰粽,將中式經典內餡與清爽水果揉合茗茶外皮,豆沙的綿密,芒果的酸甜,茶香的回韻,成就漢餅最棒的口味以全新絕妙搭配進化
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呷七碗全福香菇粽 在 廢物小廚_Rubbish Cooker Youtube 的最佳貼文
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400次咖啡: https://www.youtube.com/watch?v=C5oAsSYiulo
蛋沙拉料理: https://www.youtube.com/watch?v=7YhXDWoJ-SQ
絲瓜蛤蠣: https://www.youtube.com/watch?v=czS1mmgd_x8&t=17s
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