(這集收視率會不會很低😂聽說很多人不喜歡味醂的味道)
說不定你不喜歡的是味醂風調味料，而不是味醂本身喔！

🤔️去腥高手？🤔️增添色澤？
味醂日語みりん又稱為味琳或味霖，很多人不知道其實分為本味醂，及味醂風調味料，這當中有很大的不同。
日式煮物跟薑燒豬肉的靈魂都需要它，一起來了解看看吧！

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博客來、金石堂、誠品、讀冊均有販售。

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#味醂 #みりん #味霖 #本味醂 #味醂風調味料 #味琳

話明日本餐廳帶回家，當然唔止一兩道菜😛
今次大人餐單有：

🐟銀鱈魚西京燒
🍚日本蘭王撈飯
🐠免治吞拿魚蓉(最後放埋落蘭王撈飯一齊食)
🍳玉子燒
🦐生蝦刺身
🍣呑拿魚軍艦
🍜蕎麥麵

💫其實小朋友壽司仲有以下選擇👇🏻
🌽粟米壽司
🦀蟹柳壽司

仲可以將啲餡包🍙、手卷，配個雞/牛/豬肉烏冬、洋蔥牛肉飯、滑蛋豬扒/雞扒/鰻魚飯，全部都快靚正易整又好食~~

日本料理無敵調味料：
🍱本味醂(不是味醂風調味料)
🍘萬字醬油
🍣壽司醋(可加可不加)
🍶料理酒(可加可不加)
🥃高湯(可用昆布、鰹魚粉代替)

🙏🏻ごちそうさま🙏🏻

#迴轉壽司機介紹(附優惠價錢)

http://bit.ly/39x7qEe

#本身想買西京燒汁但賣哂
#好在之前買左白味噌
#連山葵都一早買好
#天意

【食得招積】

🥒台灣有機菜直送香港：http://bit.ly/38MVZYV

😎矜貴蘭王，生食雞蛋🥚：http://bit.ly/2CnGrOZ

🔻新鮮海鮮劏好洗好送上門：http://bit.ly/3aMdmZM

🔻豬牛羊雞凍肉送上門：http://bit.ly/34992S4

🔻啖啖肉抵食龍蝦：http://bit.ly/37fV2aI

💛送上門蛋糕、推介蝴蝶酥、拿破崙蛋糕：
http://bit.ly/2VHpFR3

❇️在家扮兒童餐必備餐具：http://bit.ly/3bTKZt2

#一一厨房

今日晚餐：
酸辣小卷、蔥蛋＆熱沙拉。

又來弄小卷，事前處理花比較多時間，因為要一尾尾的清洗、切開，
這次不用沙茶醬，還有4根青辣椒跟西洋芹，嗯，加點大蒜跟朝天椒，
搭配醬油、檸檬汁跟味醂，風味不錯。

最近蘿蔓便宜，一包兩大束才59元而已，這次拿一束來炒，很滿足。

呼～滿足。

＃我家晚餐
＃小卷
＃熱沙拉

味醂日語みりん又稱為味琳或味霖，很多人不知道其實分為本味醂，及味醂風調味料，這當中有很大的不同。
日式煮物跟薑燒豬肉的靈魂都需要它，一起來了解看看吧！

0:43 味醂是什麼？
1:59 味醂怎麼做的？
3:05 味醂風調味料是什麼？保存方法。
4:05 味醂的料理用法？
4:47 沒有味醂的替代方法。

★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★

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★自我介紹★

大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡

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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#味醂 #みりん #味霖

味醂日語みりん（mirin）又稱為味琳或味霖，源自日本，是一種由甜糯米加上麴釀成的調味料，顏色微黃。其甘甜及酒味，能去除食物的腥味及雪藏味，還能為食物增加光澤，令賣相更漂亮，是日本料理烹調中不可或缺的食材。

味醂有「本味醂（本みりん）」和「味醂風（みりん風調味料）」兩種。「本味醂」主要成分為蒸糯米、米麴（穀糠）及燒酒，經過30至60日室溫壓榨、過濾、熟成。熟成期間米麴令糯米發酵產生糖分，甜味漸出，雖然酒精度有14%，卻沒有酒味，因為過程中有40%-50%會變為糖分。經米麴的蛋白酶所製成的琥珀酸和氨基酸，能夠產生獨特的酒醇味。在釀成時，味醂裏所含有的14%酒精成分能抑制酵母菌的發酵作用（和細菌的繁殖），故不需冷藏。「味醂風」調味料價格較便宜，是由糖類、米、發酵調味料、酸味料等，經短時間混合調和，可幫食物帶來甜味和光澤，但酒精含量僅1%，因此無法去腥、去生澀味，開封後需冷藏保存，建議選用「本味醂」。


1973年第一次到日本東京，與大師公度蜜月。十哥在當地工作，做了我們的導遊。帶我們去銀座一條橫街窄巷裏的串燒專門店New Torigin，第一次便愛上，從此每到東京一定去報到，至今不下數十次。與其老闆及廚師漸為熟絡，串燒師傅不懂英文，大家用紙筆畫圖或用手勢來溝通。

那年代我對烹飪已頗有經驗，但對日本菜認識很淺，不懂得用日式調味料，幸得串燒師傅教曉我和大師公用味醂和日本醬油來醃肉、煮餸。從此學會用味醂、Yamasa醬油加糖和水煮成醬汁，用來醃雞，然後用焗爐燒香雞肉，簡單易做。女兒在新加坡亦教曉外傭用這個醬汁醃雞肉，串起來燒，很好吃。

編輯：潘惠卿
拍攝：關永權

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