✨味噌醬油蘿蔔炆牛筋

又淋又入味仲要唔漏🤤
我唔客氣要食一大碗飯喇！

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中元普渡供品要澎湃，
才能一整年好運平安
拜拜的零嘴點心還可以做菜？
別懷疑，詹姆士教你把零嘴變成五星創意料理

#脆香川味沙拉 #海味米粉 #味噌醬油起司
做法簡單還可以親子同樂，一起來試試看吧！

#中元普渡 #旺旺仙貝 #果臻大保庇
#詹姆士創意料理 #詹姆士 #姆士流
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[ #WFH 現在開始要來點Japanese Style!!]
今天是爸爸國曆生日，跟蔡阿嘎同一天，
他堅持中午要吃他疫情前最愛的燒烤店，
現在這種炭烤居酒屋都改賣便當，
早上就先用app預定好，雖然拿回家有點冷，
但本來就知道燒烤物會這樣，就沒啥期待，
反而是下方的便當飯，因為有加上調味，
媽媽說她有下面這個飯就夠了，哈哈！

但我沒吃飯，因為我一心要吃大盤雞麵，
新疆都會用大盤雞的湯汁煮帶子麵，
我沒有帶子麵那我用陽春麵也可以吧！
畢竟是只要能沾附醬汁都會好吃，
果然美味至極，但實在太難與人分享，
身邊沒吃過大盤雞的人太多了，
而我本人也只吃過自己做的大盤雞。

晚餐爸爸說可不可以不要吃太多，
那超簡單呀！中午我沒吃的飯，加上媽媽沒吃完，
來做個湯泡飯吧！落實一個完美的和風饗宴。
我先用小魚湯包+昆布熬湯，
用味噌、醬油、米酒、味淋做成醬汁烤鮭魚，
一邊用高湯粉煎厚蛋皮，切點蔥花與海苔絲，
接著裝好飯、鋪上蛋皮、味噌鮭魚，
先淋上綠茶，加上高湯，灑上蔥花、海苔、芝麻，
一碗美味營養湯泡飯就大功告成，神級美味！

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台式醃黃瓜
材料
小黃瓜 600公克 cucumber 600g
鹽 2茶匙 salt 2tsp.
糖 60公克 sugar 60g
白醋 60公克 rice vinegar 60g
作法
1.小黃瓜去頭尾切成薄片。
2.小黃瓜放入保鮮盒中，加入鹽蓋上蓋子搖勻，靜置30分鐘讓小黃瓜出水。
3.加入清水洗去鹽分，再將小黃瓜擠乾水分。
4.小黃瓜加鹽、白醋，蓋上蓋子搖一搖，直接食用或冷藏都好吃。

醬油醃黃瓜
材料
小黃瓜 600公克 cucumber 600g
醬油 300公克 soy sauce 300g
白醋 100公克 rice vinegar 100g
糖 250公克 sugar 250g
作法
1.小黃瓜去頭尾切成厚片狀。
2.放入滾水中汆燙約30秒殺菁，取出小黃瓜放入冰水放置冷卻。
3.將醬油、白醋、糖混合後煮開，放入小黃瓜待再滾沸後關火。
4.將湯汁與小黃瓜分別放涼。
5.待湯汁與小黃瓜都冷卻後，再一起放入保鮮盒中，冷藏一晚即可。

韓式醃小黃瓜
材料
小黃瓜 600公克 cucumber 600g
鹽 2茶匙 salt 2tsp.
韓式辣椒粉 40公克 Korean chili pepper 40g
熱開水 80ml hot water 80ml
韓式辣醬 80公克 Korean hot pepper paste 80g
蘋果泥 50公克 apple puree 50g
蒜泥 30公克 garlic puree 30g
魚露 20公克 fish sauce 20g
韓式糖漿(糖稀) 20公克 syrup 20g
韭菜段 50公克 Chinese chive 50g
紅蘿蔔絲 50公克 carrot 50g
作法
1.小黃瓜切小段，再用在切面劃刀切花，每刀切約2/3的深度。
2.放入保鮮盒中撒上鹽，蓋上蓋子搖一搖，靜置脫水約30分鐘。
3.用清水洗去鹽分，擠乾水分備用。
4.韓國辣椒粉沖入熱開水混合均勻成泥狀，再加入蘋果泥、蒜泥、韓式辣醬、魚露、韓式糖漿混合均勻。
5.放入韭菜、紅蘿蔔絲抓勻成醃醬。
6.將醃醬塞在小黃瓜切口中，再放至保鮮盒中，蓋上蓋子放置室溫下靜置1天發酵，再移置冰箱冷藏1天即可食用。

味增醃小黃瓜
材料
小黃瓜 600公克 cucumber 600g
鹽 2茶匙 salt 2tsp.
味噌 100公克 miso 100g
醬油 20公克 soy sauce 20g
味醂 30公克 mirin 30g
作法
1.小黃瓜去頭尾切粗條狀。
2.小黃瓜放入保鮮盒中，加入鹽蓋上蓋子搖勻，靜置30分鐘讓小黃瓜出水。
3.以清水洗去鹽分，再將小黃瓜擠乾水分。
4.味噌、醬油、味醂混合均勻後放入小黃瓜抓均勻。
5.蓋上蓋子放置冰箱冷藏一晚即可。
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日本拉麵是日本人的國民美食，地位就如香港的米線、車仔麵，亦都係我哋每次去日本必食的食物。拉麵的口味眾多，豚骨、味噌、醬油、雞湯、鹽味......有著各門各派，不少過江龍來港後，引發排隊潮。今集所食的這間拉麵店，唔知又啱唔啱你心水呢？

【今集餐廳】
＊食評乃根據我們的個人真實的經驗、觀感及口味得出，以當日出品為準。此外，食物價格及營業時間或會出現變動，敬請留意＊
＊疫情持續，大家切記戴口罩、勤洗手，防疫意識不能鬆懈＊

Ramen Nagi Hong Kong
地址：香港銅鑼灣渣甸坊48號采怡閣地下5號舖
營業時間：星期一至日 11:30-21:00 售完即止

【重温】
►《胃食飢票》系列
https://www.youtube.com/watch?v=9yL4azsTRLk&list=PLerfN85e3VECpjExZWaO967FvCjkVZGdJ&ab_channel=Kiki%26May-%E9%9A%A8%E6%84%8F%E5%90%83%E6%A8%82%E9%83%A8

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