為什麼這篇味噌炒雞肉鄉民發文收入到精華區：因為在味噌炒雞肉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者mina37 (O+)看板cookclub標題[食譜] 岐阜鄉土料理：味噌雞肉燒時間Wed Ap...
味噌炒雞肉 在 千千 Instagram 的最佳解答
2021-07-05 12:35:37
/ 這道味噌炒雞肉必須做來吃 煮完被自己驚艷到哈哈 簡單又好吃而且超下飯，雞胸肉不乾柴 莫名有在吃日本定食的感覺 😆 產銷履歷雞肉金豐盛 @kingrich.g 又推出三款新的冷凍雞腿肉條、雞胸肉片跟無骨翅球 必須特別強調因為這根本懶人福音啊哈哈 都分切處理好了直接料理即可 圖片那個雞胸肉片厚度...
網誌圖文：https://goo.gl/hqGKy8
之前看到日本大國民裡介紹了這道岐阜縣鄉土料理：味噌雞肉燒(自己亂翻譯)
剛好都是家裡有的食材，晚上立刻試作。
雞肉切塊、調味料：味噌＆醬油＆味醂＆酒＝1:1:1，與少許白麻油＆豆瓣醬醃一小時，
接著再和高麗菜、洋蔥一起用平底鍋炒熟就好了。
節目裡就是像吃火鍋一樣，
小鐵鍋裡鋪著紙、上層再舖上雞肉、高麗菜與洋蔥，邊吃邊煮。
味噌、醬油、味醂，家裡都有的材料。
懶得動刀動砧板，用剪刀剪雞肉。
家裡沒有豆瓣醬就省略它了。
醃了一個小時，看起來很鹹，但是並不會。
(各家調味料的鹹淡不一，還是要斟酌喔)
高麗菜記得多備一些，吃掉的高麗菜比吃雞肉還多。
我總共做了兩次。
第一次出動黑晶爐，就像節目的介紹一樣，邊吃邊煮;
第二次因為另一半要加班、我和小孩先開飯，
所以我就用直火煮好，兩個人先吃，另一半回來之後再幫他加熱一遍。
注意!注意!
如果是用鐵鍋(我的是土克鍋)，最好不要就這樣擺著放一小時!!
第一次也是用鐵鍋，但邊吃邊加熱，沒事，
第二次是煮好之後放置一小時再加熱，
發現鍋子居然生銹了，刷鍋子刷到手酸、刷了好幾遍，然後又重新養鍋!!
我也不曉得為什麼放置一個小時，鍋子居然出現銹斑?
但刷鍋刷到手軟，之後再也不敢這樣做了。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.25.186.156
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1491360756.A.0DD.html
→ happyennovy: 鐵鍋只適合煎和炒, 煮醬汁其實都不太適合, 養的油層 04/05 12:16
→ happyennovy: 在煮有醬汁的料理可能會被溶掉, 我試過很多醬汁幾乎 04/05 12:17
→ happyennovy: 最後油層都要重新養... 04/05 12:17
推 j1o2s3e4p5h6: 請問舖紙的用意是…？ 04/11 14:17