🥩九州極上A5熊本和王! 正到不得了!
🇯🇵 餐廳: #鮨白鳥 #sushihakuchohk
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🍽菜式介紹: ❝ 和牛海膽丼 $368 ❞4.5/5
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📍餐廳地址: #尖沙咀 棉登徑8號凱譽地下13 號舖
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🔻菜式分類: #foodieyanyan日本菜
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🔻地區分類: #foodieyanyantst
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🔴Yanyan食評:

位於尖沙咀的 鮨白鳥🔸，是一間高質又親民的廚師發辦日本料理店。店家由來自日本🇯🇵九州的資深大廚原田誠先生親自主理，原田誠先生👨🏻‍🍳擁有30年廚藝經驗，加上日本人的職人精神，愛吃日式料理的你，不能不試啦~

餐廳在上年11月疫情期間開店，地方不大，大約只有30多個坐位。店內用傳統和紙和原本裝潢😆，形造出簡約舒適的用餐體驗。

午市光顧👅，客人可以選擇丼飯或廚師發辦。丼飯價格由$168至$638不等，而廚師發辦則由$488-1298不等😳，豐儉由人哦。

全部丼飯🌟，都會包括: 小缽、茶碗蒸、主食、味噌湯和甜品。不過當日店員忘記給我們小缽，我們也沒有發現，沒能品嚐呀~茶碗蒸相當滑嫩，用料豐富，味道不俗唷!

招牌的和牛海膽丼🥩，果然好好吃呀! 引入來自日本九州的極上A5熊本和王，賣相超級吸引! 要稱為和王，必須用精心挑選的飼料飼養28個月和油花達6級以上😍。悉心培育的和牛，粉嫩亮澤，肉香四溢，幼嫩無比，啖啖甘香🤩，令人吃不停口呢~
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🔺相同餐廳食評: #foodieyanyan鮨白鳥
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去年《集合啦！動物森友會》上市後，我發現貼一些奇奇怪怪的海洋物種時大家都能get到點，而今年我終於開始玩了，也真的發現可以撈到釣到許多怪東西，雖然有博物館長傅達的簡短物種介紹（和吐槽）很有意思，但總覺得還不夠，海洋這個活著真難有各種怪生物的地方，需要更多的梗支援(◉３◉)時間點很剛好的，就與這本書相遇了。

吐槽得如此用力、笑點埋得有夠多又不失真的科普圖文書一直是我大力推薦的書種，從主標副標到內文都用很喜感，擬人化的方式來介紹這些生物的演化妙處。我最喜歡的是「好不容易存活下來，卻被取了個怪名字」的章節，生物學名的由來，各地俗名差異是非常有意思的認識動物的切入點噢(^ρ^)/

作者鈴木香里武有上過一些日本節目，看日綜的朋友或許有印象，是位一頭金色長卷髮穿著招牌水手服，相當有個人特色的魚類和心理學研究者。

書中寫到他曾被有毒的鮋刺到，可用加熱的方式讓蛋白質毒變性緩解，因為海邊臨時沒有熱水，於是就在港邊吃午餐釣客要了一點味噌湯，當著人家的面把手指泡進裝湯的紙杯去......還寫到了遇到緊急狀況時，請把裸胸鯙和鯊魚都當成貓來抓，大概就是這樣有趣的一個人（欸）寫了這麼一本有趣的書( • ̀ω•́ )

《拚命求生的演化！奇怪又有趣的海洋生物圖鑑》

#讀嘛讀嘛
#鏘鏘講BOOK
小角落文化

極光飯糰課-飯糰好朋友第四課-壽司卷 No. 4
0922 下課囉

飯糰課的設計理念，緣起於......
......我想幫助大家–解。決。問。題。

完成飯糰四課整個系列，以及其中飯糰好朋友第一課千人達標後，我好想跟大家聊聊我的感想喔，選在秋高氣爽的今天吧。

或許是家傳基因，從小捏台式糯米飯糰的我，看到日式三角飯糰只要翻翻書就可以掌握如何握出各種形狀，所以大家會看到愛女便當中有各種飯糰。但在幾次荒野保護協會和學校大型活動教大家捏簡易飯糰後，發現原來我覺得容易的事，對某些朋友並不容易，或者需要一點練習才能熟習上手。

#飯糰好朋友 第一課的教綱正是如此而誕生的，希望大家以循序漸進的方式，學會蓬鬆溫柔的「握」飯糰手感，藉著塑形和加入餡料的不同形式，不斷操作練習後，在第一堂課與三種米飯混熟，學習如何應用冰箱原有的食材，「握」出各家 獨。一。無。二。自家味的「家飯糰」。其中水煮毛豆、烤鮭魚、搓鹽蔬菜可以成為常備菜，最重要的，我熱愛跟大家分享「台灣米」知識以及飯糰的由來。

#飯糰好朋友 第二課
因為想幫助大家–解。決。問。題。所以我的課程設計常常會先設定一些情境，成為一堂課程的輪廓走向。有了飯糰好朋友第一課的技術打底之後，飯糰好朋友第二課正是從而誕生的。

方便的一鍋煮玉米炊飯，幫助主婦們支應各種情況，晚餐是營養豐盛的主食，早餐搖身一變成為西式加了起司蔬菜火腿的烤飯糰；便當給愛吃肉男孩的肉卷飯糰，包在內裡的玉米炊飯可要添加一些青蔥末襯托出外捲的肉片們濃郁滋味；而或者將炊飯飯糰用奶油煎烤，塗上美味的濃口醬油，給老爹當下酒菜。

單純的玉米炊飯後，再教大家需要調味並添加各種不同食材的鵪鶉蛋雞肉香菇炊飯。這裡的心思是想告訴大家炊飯的變化性與季節性。

第二課中我私心最喜愛的是萩餅，好吃又有節氣和民俗意義的甜食，用米即可製作，加點我個人的小創意，實在太過癮了。

飯糰好朋友第三課- 夏日手毬壽司，各種頂飾食材的變化，完全就是一種極致的浮誇啊。手作暫忘塵囂的療癒之外，還是有烹飪技術含量的，原味烤牛肉即是很方便的常備菜喔。

第四課，終於來到壽司了。這堂課時間稍微長了一點，但是因為要一起把傳統壽司、裝飾捲壽司、加州捲和韓式紫菜飯捲一次完成，大家忍耐一下嘿。忍耐是值得的。

或許是完成了一個系列的課程，很有成就感，也或許是壽司捲餡料的豐富和捲飾法的各種變化讓我著迷，即使每一次備課要花去我許多時間，讓我 東市買駿馬，西市買鞍韉；上一堂課我要站8 個小時，也樂此不疲。

來到飯糰好朋友第四課，更加熱愛米飯的多變化和美味。衷心覺得相關單位想要推廣米食，想提高國人食米量，不如就直球對決吧，飯糰和壽司都是非常好的選擇。

我更愛放飯時間，是我對上課媽媽們的一種致意。
第一課 季節湯泡飯糰
第二課 小松菜鹹蛋黃飯糰+檸檬冬瓜湯
第三課 鹽昆布烤牛肉蛋糕壽司+ 番茄小松菜蛤蜊味噌湯
第四課 散壽司+鮮魚味噌湯或豬肉芋艿味噌湯

每當開課時，我是以招待貴客的心意為出發點的。所以我家用甚麼吃什麼，我都拿出來，甚至會有更高規格的款待，如果遇到好食材時。

很多人一定覺得我很阿呆，怎麼不多多強調我用了難得的某某牌奶油、醬油或調味料？為什麼不說說我用了甚麼神奇方法飼養的品牌雞腿排、珍貴的橄欖油或強調純釀造的醋?其實我真不知為何要說？因為那是我的日常，我也以為是大家的日常。

我並沒有品牌迷思，更不喜歡人云亦云。所以所有的食材調味料，不親自測試過，根本無法進入我的食材列表的。一些特殊調味料如伍斯特醬，我會擺好幾罐仿品和真品讓大家同時嚐嚐，一嚐過你就知道嘴巴才是最好的老師。

謝謝妳們認同我的理念，願意來上課。人生已半百，能得到這麼多朋友的支持，何其有幸。謝謝你們。

飯糰四課自成一系列，很歡迎大家繼續支持喔。

新竹課程和台中課程報名連結。
🔶台中 艾芮卡體驗廚房
時間：10/17(六)10:00～15:30
https://forms.gle/kDno6dVFssTZ8u3A6

🔶竹北 36號烘焙廚藝
2020/11/04 (三) 09:30~15:30
https://www.no-36.com/courses?search=%E6%A5%B5%E5%85%89

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