[ 在越南浮村，被狠騙 40 塊美金 ]

走跳這麼些年，一直都安然無恙，沒想到第一次被詐騙，竟然是栽在柬埔寨的越南浮村手上。
柬埔寨西部的洞里薩湖（Tonlé Sap）是整個東南亞最大的淡水湖，不僅沿岸住滿了人，就連湖面也出現「水上人家」的特殊景觀。這裡的居民多半以漁業為生，生活條件並不算太好，但他們蓋在水面上的高腳屋、漂浮教堂與水上籃球場等，在外國人眼中卻成了難以抗拒的異國光景。其中最受旅客歡迎的，大概就是離暹粒（Siem Reap）車程僅一小時的「越南浮村」（這裡住了很多越南人後代）吧。
去越南浮村之前，我沒有做什麼功課，因為光在網路上看到湖面夕照美景，就足以讓我攝影魂高潮，打定主意無論如何一定要去。

從暹粒到洞里薩湖邊的黃土路上，坑坑疤疤、塵土飛揚，還有那種急遽下降的滑坡，讓人上排牙齒撞擊下排那種，整個劇烈晃動到我認真擔心司機的車子會不會半途壞掉 ( 但當地的小朋友卻不戴安全帽，熟練地騎著比自己還高的機車起伏馳騁，讓人佩服 )，然後打開 Google Map 一看，發現這路竟然還是條堂堂正正的「國道」。

好在毫髮無傷到了賣船票的地方。左顧右看，票口貌似只有一個。我走近櫃台，Hello 了幾聲，櫃台後面歪歪斜斜坐了五個人，有人瞪著手指發呆，有人在電話上聊天，沒一個抬眼看我。後來一個會說點英文的矮小男子走過來，看起來像是這裡的經理，他穿著與炎熱天氣不搭的襯衫與西裝褲，臉的角落有一顆很大的肉痣，上面冒出一撮細長的痣毛。我最不信任的人有三種：戴白色粗框眼鏡、臉上有精心畜養的痣毛，還有小指頭指甲留得很長的男人。一見到他，我就隱約感覺不妙。

他拼拼湊湊說，要到越南浮村，船票一人 40 美金。這價錢在柬埔寨這地方算是極度昂貴，我們猶豫了一會，他又繼續說，「到了湖上要再換小船，妳可以看到越南浮村，還有當地農作物、洞里薩河的鱷魚跟猴子等等。」
心想，都起了個大早大費周章跑到這裡來了，就別計較太多了吧。於是，我們付了錢，坐上了船。
整艘空蕩的船只有我和朋友兩人，船的引擎似乎有點老舊了，發出震天價響的馬達聲，偶爾螺旋槳卡到水裡的草或其他東西，船長還要跑到後面去清理。就這樣，在四月炙熱的艷陽烘烤下，我們以極其緩慢的速度從河道開入了洞里薩湖。

見到水面在眼前開闊的當下，我內心是激動的，抓緊了手中的相機，抖擻起精神，等不及要一睹浮村生活的真面目。
沒想到，船並未直接深入浮村，而是開向另一塊水上建物。
船長停靠下來時，我心中充滿疑問，這裡是哪裡？
上岸後走了一圈，一種「被騙了」的感覺慢慢落實。這裡的確是有鱷魚有猴子，但全都悲慘地關在一個水陸共棲的籠子裡。這裡也有當地的「農作物」，但全都包裝成一包包商品。而越南浮村，我們的確也「看到了」，只是是種望梅止渴的概念。
一個英文非常流利的柬埔寨人出現了。他說，要參觀水上人家的生活，必須換搭小船才進得去，而船票要另外付，價錢也是一人 40 美金。
我心中燃燒起憤怒，果真被騙了！那人還擺出悲天憫人的表情繼續說，「這個價錢已經很便宜了，你找別人也找不到的。越南浮村的居民生活真的很困苦，這些錢都是要幫助裡面的人的。」
我心想聽你在放屁，這加起來 80 美金，應該全都進到你們口袋裡。
和我們一樣被騙到這裡的旅客，臉色都不是很好看，有的人放不下沉沒成本，決定再撒 40 塊下去，我們則決定不助長歪風，拂袖離去（但事實無法這麼瀟灑，還是得搭那艘龜速船才能回到岸上）。
回程路上，我這才拿出手機認真查看別人的心得文，沒想到，越南浮村的詐騙事件竟然是層出不窮、光怪陸離，而我們最後決定不去浮村，很可能是非常正確的決定。

有人說，進到浮村後，小船就把他們帶到一個米倉，要他們每人贊助一袋米，讓這裡的小朋友有飯吃。眼前觸手可及的一袋袋米，完全是慈善回收再利用的精心設計。
有人說，這裡有許多小朋友在脖子上纏繞著蛇，等旅客按下快門後馬上上前索討費用，有的甚至還划船從四面八方迫近遊客，半可憐半逼迫地要人購物掏錢。

種種亂象，是觀光發展的短視近利，是外國人與當地人在歷史因果影響下，畸形的相互剝削與依賴，而那些真的需要幫助的人，我懷疑他們真正得到的有多少。

船即將靠岸時，我見到一個小男孩孤零零地站在河邊。我拿起相機拍了下來，沒想到一下船，小男孩無聲無息出現在我旁邊，伸出手比出要錢的手勢，臉上表情空洞卻無比堅定。

五味雜陳，童真在這個地方，或許是一個奢侈而理想化的存在。

然後那天因為行程大幅縮短，我連免費的湖面夕照都沒看到。

/

最後想和大家分享，我替這粉專辦了一個 IG 帳號，以後會同步分享內容，限時動態會發佈一些旅途上有的沒有的東西，請大家追蹤 →→→ @urbananimalsabby ( 拆開來看是: Urban Animals Abby )

#cambodia #travel #culture #柬埔寨 #越南浮村

[ 在越南浮村，被狠騙 40 塊美金 ]

走跳這麼些年，一直都安然無恙，沒想到第一次被詐騙，竟然是栽在柬埔寨的越南浮村手上。
柬埔寨西部的洞里薩湖（Tonlé Sap）是整個東南亞最大的淡水湖，不僅沿岸住滿了人，就連湖面也出現「水上人家」的特殊景觀。這裡的居民多半以漁業為生，生活條件並不算太好，但他們蓋在水面上的高腳屋、漂浮教堂與水上籃球場等，在外國人眼中卻成了難以抗拒的異國光景。其中最受旅客歡迎的，大概就是離暹粒（Siem Reap）車程僅一小時的「越南浮村」（這裡住了很多越南人後代）吧。
去越南浮村之前，我沒有做什麼功課，因為光在網路上看到湖面夕照美景，就足以讓我攝影魂高潮，打定主意無論如何一定要去。

從暹粒到洞里薩湖邊的黃土路上，坑坑疤疤、塵土飛揚，還有那種急遽下降的滑坡，讓人上排牙齒撞擊下排那種，整個劇烈晃動到我認真擔心司機的車子會不會半途壞掉 ( 但當地的小朋友卻不戴安全帽，熟練地騎著比自己還高的機車起伏馳騁，讓人佩服 )，然後打開 Google Map 一看，發現這路竟然還是條堂堂正正的「國道」。

好在毫髮無傷到了賣船票的地方。左顧右看，票口貌似只有一個。我走近櫃台，Hello 了幾聲，櫃台後面歪歪斜斜坐了五個人，有人瞪著手指發呆，有人在電話上聊天，沒一個抬眼看我。後來一個會說點英文的矮小男子走過來，看起來像是這裡的經理，他穿著與炎熱天氣不搭的襯衫與西裝褲，臉的角落有一顆很大的肉痣，上面冒出一撮細長的痣毛。我最不信任的人有三種：戴白色粗框眼鏡、臉上有精心畜養的痣毛，還有小指頭指甲留得很長的男人。一見到他，我就隱約感覺不妙。

他拼拼湊湊說，要到越南浮村，船票一人 40 美金。這價錢在柬埔寨這地方算是極度昂貴，我們猶豫了一會，他又繼續說，「到了湖上要再換小船，妳可以看到越南浮村，還有當地農作物、洞里薩河的鱷魚跟猴子等等。」
心想，都起了個大早大費周章跑到這裡來了，就別計較太多了吧。於是，我們付了錢，坐上了船。
整艘空蕩的船只有我和朋友兩人，船的引擎似乎有點老舊了，發出震天價響的馬達聲，偶爾螺旋槳卡到水裡的草或其他東西，船長還要跑到後面去清理。就這樣，在四月炙熱的艷陽烘烤下，我們以極其緩慢的速度從河道開入了洞里薩湖。

見到水面在眼前開闊的當下，我內心是激動的，抓緊了手中的相機，抖擻起精神，等不及要一睹浮村生活的真面目。
沒想到，船並未直接深入浮村，而是開向另一塊水上建物。
船長停靠下來時，我心中充滿疑問，這裡是哪裡？
上岸後走了一圈，一種「被騙了」的感覺慢慢落實。這裡的確是有鱷魚有猴子，但全都悲慘地關在一個水陸共棲的籠子裡。這裡也有當地的「農作物」，但全都包裝成一包包商品。而越南浮村，我們的確也「看到了」，只是是種望梅止渴的概念。
一個英文非常流利的柬埔寨人出現了。他說，要參觀水上人家的生活，必須換搭小船才進得去，而船票要另外付，價錢也是一人 40 美金。
我心中燃燒起憤怒，果真被騙了！那人還擺出悲天憫人的表情繼續說，「這個價錢已經很便宜了，你找別人也找不到的。越南浮村的居民生活真的很困苦，這些錢都是要幫助裡面的人的。」
我心想聽你在放屁，這加起來 80 美金，應該全都進到你們口袋裡。
和我們一樣被騙到這裡的旅客，臉色都不是很好看，有的人放不下沉沒成本，決定再撒 40 塊下去，我們則決定不助長歪風，拂袖離去（但事實無法這麼瀟灑，還是得搭那艘龜速船才能回到岸上）。
回程路上，我這才拿出手機認真查看別人的心得文，沒想到，越南浮村的詐騙事件竟然是層出不窮、光怪陸離，而我們最後決定不去浮村，很可能是非常正確的決定。

有人說，進到浮村後，小船就把他們帶到一個米倉，要他們每人贊助一袋米，讓這裡的小朋友有飯吃。眼前觸手可及的一袋袋米，完全是慈善回收再利用的精心設計。
有人說，這裡有許多小朋友在脖子上纏繞著蛇，等旅客按下快門後馬上上前索討費用，有的甚至還划船從四面八方迫近遊客，半可憐半逼迫地要人購物掏錢。

種種亂象，是觀光發展的短視近利，是外國人與當地人在歷史因果影響下，畸形的相互剝削與依賴，而那些真的需要幫助的人，我懷疑他們真正得到的有多少。

船即將靠岸時，我見到一個小男孩孤零零地站在河邊。我拿起相機拍了下來，沒想到一下船，小男孩無聲無息出現在我旁邊，伸出手比出要錢的手勢，臉上表情空洞卻無比堅定。

五味雜陳，童真在這個地方，或許是一個奢侈而理想化的存在。

然後那天因為行程大幅縮短，我連免費的湖面夕照都沒看到。

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#cambodia #travel #culture #柬埔寨 #越南浮村

舊鏡面折射着晨光下的元朗大馬路，人潮如螻蟻四竄，車龍不絶，紛紛擾擾。
稍稍遷移目光，鏡中風景截然不同，映入眸底的，是一家老店。白色的瓷磚牆，偶偶滲雜着橙啡色的紙皮石。鏡子、掛畫、舊日曆及菜單，都亂糟糟地散佈於牆上，木製的卡枱及方桌擺放得井然有序，硬木櫈的腳丫踏於粉肉色的磚地板上，老派得不行。往上一瞥，是一個古舊的長方鐘，隨逐秒每分，滴答滴答地洗滌了繁喧。
平心細瞭，方才發現粉褪的殘鏡角落，鑲製了「好到底麵食專家」七個銀字。哈，好直接的名字。

起步皆難
暗忖之際，一塊白布倏然伸到銀字之上拭抹。抬頭一看，是位戴着金絲眼鏡的大叔，頂着青銀參半的側分短髮，一臉穆然。店裏的收銀姐姐見大叔，即禮貌地點點頭，稱他作事頭。他，是陳祺欽，老店的第二代，人稱「大哥」。他拍拍抹巾，說起這「好到底」，正是他已過身老爸陳波，即第一代事頭所起的名字。他先拭起第一個「好」字來，「好」就是品質好的意思，店裏的所有食材，都由陳波親自挑選研製，一直沿用至今；輪到第二個「到」字，意思很簡單，就是招呼周到；布子擦到第三個「底」字，他噗哧一笑：「底咪就係抵食囉！攞個諧音呀嘛。」語一出，他收起笑意，把餘下數字都一一抹淨，甚是疼惜。
時針踏正八時一刻，一名老婦步進店內。問起店子歷史，大哥即指一指老婦，着她解畫。眼前嬌小的老人，白髮蓋頂，燦笑如花，正是他的媽媽，人稱「好姨」。她自四十年代起，已經與陳波一同擺街邊檔賣雲吞，她笑言：「我個名冇個好字㗎！好字係代表好到底，元朗老街坊好多都識得我。」其實不止元朗，香港九龍各區，都見小店影子，但都一律只賣乾麵，要吃一碗煮好的生麵，就只此元朗一家。一直生活於元朗的好姨，瞬間陷入了思憶。她說，那個年代很艱苦，住木屋，食米碌。陳波跟隨兄長入行做麵，及後合力開麵檔，擔擔挑到圍村賣雲吞麵，當時好姨剛好申請來港，就於麵檔幫忙。奔波兩年，在現時合益街市的位置租地鋪，正式經營麵店，並取名「好到底」。最初只賣生麵，並無乾麵餅出售，至五十年代，陳波見港九地區客人眾多，他們投訴太遠，於是就想到做乾麵餅，讓客人買回家保存。如此一來，生意漸佳，終於一九六一年，將店鋪遷往現時的三層高唐樓。偌大地方，地下及二樓為堂食，三樓作廚房。那時候，孫子還未出世，好姨包雲吞、收錢、賣麵、寫外賣，可謂一腳踢。一做，就做到一九九一年，才正式交由大兒子祺欽接手。今時今日，她年已八十七，退休、退休，退而不休。當初為何偏做飲食業？她呆住了，彷彿從未遇此一問。那年頭，根本沒有選擇餘地，一切只為生活。


本心續行
說着說着，不自覺尾隨着兩位上了二樓。同樣是木枱木櫈，但四面牆則換上了淡淡然的黃，配以舊式的鐵窗花。看着看着，大哥也就掉進憶潮。他記起了小時候，因為讀書不成，老早就到店裏幫忙學做廚房。以前主賣雲吞麵、水餃麵，當時爸爸陳波教他做麵，但對於淥麵，他更具心得，強調要水滾方能煮麵，並且要看麵的粗幼，濕還是乾，濕麵不能煮太久，要拿揑。這一來講經驗，二來講心，自己研究如何煮才好吃，就是用心來做麵：「最用心嗰個就係我囉。」沒有丟爸爸的臉，他一臉自豪。
一陣馥郁喚回思緒，「香哩？我個仔喺樓上廚房炒緊蝦子。」大哥開腔，遂領頭步上三樓，看來，第三代即將出場。腳踏樓梯之時，見其腳步有點不穩，他即搔搔頭坦言自己將近七十，現時已交棒予第三代，自己則從旁指導。甫至廚房，就見一個大爐頭，一男子手執鑊鏟，使勁地炒起蝦子來。一頭清爽黑髮沾上濕汗，同樣是戴着眼鏡，一臉敦厚之人，就是老店第三代，陳仕傑，阿傑。看他年約四十五，功夫卻已十分熟練。原來早於廿來歲時，已經到店裏工作，對於廚房一切，甚是了解，如今所有師傅，都由他親自調教，但這裏的所有調味之方，都只可由陳氏親自落手，不傳外人。大哥教其炒蝦子，蝦子一定要炒過才夠香，最重要不能猛火炒，感覺到有香味上升就可。一旁的大哥，忽而講起蝦子麵的由來。以前蝦子很便宜，一百幾十元一斤，初初用來煮湯，後來陳波覺得熬完湯後，把蝦子丟掉很浪費，於是想到把蝦子混入麵內，變成蝦子麵：「阿爸叫做蝦子麵嘅起源人，好受歡迎，鮮味之餘又唔使自己熬湯，後來愈嚟愈多人跟住做。」由陳波那代開始，他們一直用同一種蝦子，縱使現時蝦子要一千元一斤，都不改用廉價貨。又堅持親力親為，麵類全都自己製造，有粗麵、幼麵、伊麵等。做麵不能有鹼水味，於是他們一直用優質鹼水，走鹼時間亦足夠，味道十年不變。
炒畢蝦子，阿傑走到後廚房，開始做小店的靈魂——雲吞。每日用新鮮豬肉，先把豬肉起筋，再於切肉機絞碎，雖用機器，但仍需人手過機十遍八遍，再加入肥豬肉，方有口感。處理好肉類，把蝦脫水，加入調味混合，秘訣是加入蝦子。餡料一做好，好姨與一眾女工已坐於長桌旁，包起雲吞來。好姨年紀最大，手卻巧得很，其他人根本追不上她的速度，而且粒粒大小勻稱，一口一粒，這是他們的堅持，她解釋傳統雲吞麵是一個小食，一啖雲吞一啖麵，爽。她又續指自家雲吞麵的好吃之處，在於喝湯後不會口渴，她直言：「冇落味精係呃人嘅，只係我哋用好啲嘅，落少少就夠，我講真話㗎！」一旁的阿傑聞言，即為奶奶的直率大笑，又邊笑謂：「整嘢邊呃得到人？最緊要用心製作，過到自己，過到人。」朗笑背後，是一腔熱誠。說他是否一直如此生性，倒也不是，十來歲開始落鋪幫忙，及後開始跟爺爺學整麵，只是後來好玩，畢業後就到懲教署打工，兩年後，陳波想退休，他就回來幫忙。起初，做廚房學得慢，嫌其又熱又髒，甚至會中途離開崗位。當時，他心態是父母必然照顧自己。不久後，陳波過身，又有師傅辭職，他才硬着頭皮奮發，不讓爺爺失望。
大哥聽畢，臉帶淺笑地離開廚房，似乎是放下心來。邊走，他邊呢喃着，這份本心，外間難尋，幸而兒子繼承下來。


穩步就好
回到地下食堂，已經滿座，牆上舊時鐘指向十二，正值午市。這又是大哥最開心的時刻。雖能退休，但大哥仍然天天回到老店坐鎮，以為是他不放心兒子一人，其實是捨不得一眾街坊熟客，畢竟有些客人從小吃到大，現在還會光顧，十分熱情及支持。故此，他都特意保留傳統裝潢，讓人懷舊一番。他不忘本，記得自己都是靠街坊才有今日：「唔會忘記街坊，街坊賞面，搬走咗都返嚟，為咗食碗麵，又見我哋一面。」說起遠道而來的街坊，他又想起一件往事。九十年代，他曾經於旺角豉油街，試過開一間分店，好讓客人不用特地來元朗進餐。只是，附近太多食店，大多用低價錢賤賣，他們成本高，實在辦不到。結果，分店只維持一年左右，就沒有再經營下去。
回過頭來，一頂銀絲穿梭於人潮之間，原來好姨也下來湊熱鬧了，步經大哥，她即接話：「好到底呢，由我嗰代開始都冇諗過賺大錢，我哋腳踏實地，足夠開銷就得。」扔下一句話，她就走到樓面姐姐跟前，打着哈哈。此時，阿傑也來到麵檔幫忙，他負責淥麵，大哥則於對面盛湯放配料。明顯地，二人默契雖有，卻沒甚話題，因為自他小時候，爸爸就於店裏做主力，二人聚少離多。然而，一碗雲吞麵對阿傑而言，依然是快樂的回憶，他壓低了聲線道：「爸爸煮麵我食咪開心囉。」大哥還是聽見了，雙方尷尬一笑，又把話題牽扯到麵上，大哥說到自己的表現，他毫不忌諱地自誇比爸爸做得好，亦覺得兒子保持到九成水準，希望長江後浪推前浪。一旁的阿傑頗感壓力，低喃着要保住爺爺的金漆招牌，真的不易。「好到底」嗎？「好」，他說做到了九成；「到」嘛，由於請人艱難，請到好招呼的阿姐不易，如若自己，招呼一定好；「底」，以新界區而言，他認為這個價錢對得住人。前來捧餐的好姨聽着，又搭訕：「係咁解咩？我就話好到底意思係一路做落去，好到底！」三人面面相覷，終於嘻哈大笑。

時針又轉兩圈，人潮依舊未減，看來這一家老店，確實被三代好好守護着。閒來，又注目鏡中似遠非遠的大馬路，你看這啊，到底是人走得比車慢。只是，生生不息，跬步終究千里。

採訪：黃寶琳
拍攝：胡浩賢﹑謝本華

好到底麵家
地址：元朗阜財街67號地鋪
電話：2476 2495
營業時間：10am-8pm
詳情： http://bit.ly/2Pn2433

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