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[爆卦]周氏蝦捲老店是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇周氏蝦捲老店鄉民發文沒有被收入到精華區：在周氏蝦捲老店這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 周氏蝦捲老店產品中有26篇Facebook貼文，粉絲數超過12萬的網紅臺南 TODAY，也在其Facebook貼文中提到， 外配對台南美食🤤的貢獻👏 圖/文 魚夫 2021年初，台南的經典小吃--「永記虱目魚丸」拉下了鐵門，休息一陣子後，才再全新裝潢後開幕，永記休息期間，想嚐這一味台南特有的魚丸湯，我通常是去「川泰」，這家店的老闆娘是位越南籍的外配，國、台語俱佳，早已混身都是台味😃，店裡生意要是太忙，她馬上召來越南姊...

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「周氏蝦捲老店」的推薦目錄

周氏蝦捲老店 在 依武旅遊誌 Instagram 的最佳貼文

2021-08-18 21:39:22

說到台南安平旅遊，不能不提到安平老街。有著台灣第一街稱號的安平老街，周邊各式老店林立，有必買必吃的安平蝦餅、依蕾特布丁、林永泰興蜜餞、周氏蝦捲、同記安平豆花…等眾多好吃的美食。 在安平老街附近也有安平古堡、安平樹屋、德記洋行等富有歷史意義的景點可以去走訪。此外，近期熱門的大魚的祝福裝置藝術，也在離...

周氏蝦捲老店 在 柯蘿依Chloe Instagram 的最讚貼文

2020-10-16 13:16:39

#料理用醋推薦 #高記五印醋 #家常食譜 這篇要來分享健康取向的醋料理 （相信我～非常簡單！！！） ✔#醋溜花椰菜 ✔#涼拌蓮藕 ✔#番茄海鮮酸辣湯 詳細食譜及五印醋介紹看這篇⬇ https://chloewang121.pixnet.net/blog/post/224982403 （點個人首頁🔗B...

  • 臺南 TODAY

    周氏蝦捲老店 在 臺南 TODAY Facebook 的最佳貼文

    2021-04-26 20:00:01
    有 168 人按讚

    外配對台南美食🤤的貢獻👏

    圖/文 魚夫

    2021年初，台南的經典小吃--「永記虱目魚丸」拉下了鐵門，休息一陣子後，才再全新裝潢後開幕，永記休息期間，想嚐這一味台南特有的魚丸湯，我通常是去「川泰」，這家店的老闆娘是位越南籍的外配，國、台語俱佳，早已混身都是台味😃，店裡生意要是太忙，她馬上召來越南姊妹淘幫忙，並指揮若定，老闆娘的架勢十足👍，我常說老闆遠南洋討回來的老婆娶對了，果然是賢內助。

    永記老闆劉永順的阿公名喚劉清泉，本來是炸油仔粿維持生計，但油仔粿只做早上半天的生意，下午就沒事幹，但也實在閒不下，索性買來新鮮虱目魚製成魚丸，然後挑擔沿街呼賣📣，這魚丸湯最適晚上正餐前止飢解饞的下午茶，乃大受歡迎，增添了許多收入，而這大約是1951年代的事了；第二代是劉甘委等三兄弟，食材的品相更多了，他本來也是以流動攤子的形式來營業，通常在定點佈置好後，便拿湯杓敲擊湯碗，鏗鏘作響，老顧客聞聲辨位，便來交關，後來才搬到中山路的巷子內，掛起了招牌，當時叫「中山虱目魚老店」🐟，另外其二弟劉玉仁帶者女兒劉淑真和兒子劉昭銘在大同路ㄧ段175巷6號開了家無名的店，鮮少人知道這家原來也是劉氏家族中人；三弟劉龍雄也在首廟天壇巷口「阿霞飯店」附近擺了個攤子，我曾前往品嚐，兄弟師出同門，滋味當然相去不遠，只是後來不知何故，這攤乃杳無蹤影矣🤔。

    劉甘委的小名叫阿川，中山路的老店後來變成了阿川虱目魚丸，招牌頂頭還有個圈，裡頭有個「劉」字，這家店後來由阿川徒弟蔡昆泰接手，最後蔡昆泰搬出去另起爐灶，在大同路一段222號開了家「川泰虱目魚丸」，取名「川泰」的緣由是因為感念老頭家的照顧🤗，取其小名「川」和自己的名字「泰」作為店名，當然也有宣示傳承的意義在。

    至劉家的第三代劉永順則是到開山路上開了那家生意沖沖滾的永記，妹妹劉秀珠則在府前路開了一家「第三代」，台南小吃大抵都是家族事業，稍微整理一下脈絡也就能了解整個族譜系統的來龍去脈了🧐。

    永記歇業後重新開張，那懷念的滋味當然吸引許多老顧客回籠，我也搶先去嚐鮮，驚見著名的「周氏蝦捲」老闆居然在現場「實習」，原來永記和周氏一起合作了！這是因為劉老闆多年來早就做得身心俱疲了，下一代書又讀很好，湯湯水水，無意承繼，他說該是退居幕後的開始了。

    和大企業合作，確實也是台南小吃美食永續經營的方法之一。劉家的虱目魚丸種類頗多，光所謂魚丸湯就有脆丸、蝦丸、魚丸基本三款，還有魚肚、魚皮，在虱目魚外，也有豬的粉蒸、脆腸和肉包肉的燕餃，如果點「總攬」（綜合），要價一碗一百元，這價錢，大約在1995年，《民生報》有則新聞報導，當時的虱目魚丸湯是80元一碗了，看來也隨著時間更迭，也算沒漲多少，真是佛心來著👏。

    永記的肉燥飯號稱LV級的🤤，再添加肉燥前，先舖上一層香菜，再將肉燥淋上，確實美味，那麼重新開業後，味道「走精」了嗎？我是感覺差不多啦，而且聽說湯水改用軟水，喝來應是更加清甜，只不過從前劉老闆親自站在擔頭時喜歡和客人「喇絡」（la-le），心情爽快時，加湯加料也不是什麼問題😍，現在老闆不在第一線了，許多上了年紀的老客人會覺得味道雖然沒變，少了劉老闆的「口水」，人情味卻淡薄了些。

    有別於像永記那樣與大企業合作轉型，其實台南許多美食也都面臨後繼無人的危機，好在這幾年出現了許多勤勞持家的外籍配偶，甘願和台灣丈夫胼手胝足作伙打拼，川泰的老闆娘之外，隨手捻來，有家「山源羊肉」的老闆娘，聽說是老闆的阿母親自到越南挑選的新娘，人長得美，能相夫教子又在店裡任勞任怨，這完美的伴侶也未免太會挑了吧😁？又有家「海安牛肉食堂」的股東阿賢，也是國台語都很輪轉，不但會做家鄉菜，也把台南的牛肉湯、鍋做得更為出色了，再有一家「阿香牛肉麵」🍜，做的是基層愛的便宜又大碗的飯桌菜，詢其祖籍？則是中國福州人也。

    有回遇見一位寮國籍的台灣媳婦，她的台語溜到我都跟不上😅，現在跟先生一起做吃的，但未來打算競選里長，貢獻鄉里，想來台南美食的傳承也沒那麼悲觀，因為有了外籍配偶這些好幫手了！

    影片分享：
    https://www.youtube.com/watch?v=sTLTJ96f688

  • 我在台南

    周氏蝦捲老店 在 我在台南 Facebook 的精選貼文

    2021-03-11 14:14:00
    有 176 人按讚

    【安平夜宴｜台灣人的戶外派對】
    ＃說到台灣的戶外派對非辦桌莫屬啊啊😍

    人與人的距離被生冷的訊息、貼圖越來越遠😟
    因此～舉辦了一場不是婚宴，
    也不是慶祝什麼特別的日子，
    只是一場讓大家一起吃頓飯的 ＃安平夜宴

    掌廚的 ＃南吉外燴宴席 於府城1933年即創立，
    擁有國宴級手藝、專業‪台南點心外燴經歷‬，
    此次要不僅復刻了辦桌經典菜餚 ＃十全雞肚鱉，
    更重現多道安平特色小吃，特結合 ＃陳家蚵捲、＃瑞珍蚵仔煎、＃鼎邊銼、＃周氏蝦捲、＃貴記芋粿，與超人氣甜食 ＃同記豆花、＃傳統伴手阿水伯椪餅、 ＃得意蝦餅、＃百年老店蜜餞 等等

    口水都流下來了啦～那些佳餚在召喚你聽見了嗎🤭🤭

    -詳細資訊-
    📍活動時間: 3/19 (五) 18:00入席
    📍地點:金城里活動中心前廣場 (708台南市安平區運河路43之1號)
    📍聯絡電話：06-2977-187
    📍網路報名：https://lihi1.com/NKCY1
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  • 我是永康人

    周氏蝦捲老店 在 我是永康人 Facebook 的最讚貼文

    2021-02-28 07:56:02
    有 49 人按讚

    傳統的好味道還是要被保留下來。
    周氏蝦捲接下老店，店面小改裝後還有加賣蝦捲。
    肉燥飯還是一樣美味！

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