為什麼這篇吻仔魚九層塔煎蛋鄉民發文收入到精華區:因為在吻仔魚九層塔煎蛋這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者swooncat (淺雲)看板cookclub標題[食譜] 青蔥煎蛋、青蒜煎蛋、蘿蔔乾煎蛋、九層...
吻仔魚九層塔煎蛋 在 Maggie Chen Instagram 的精選貼文
2021-06-22 11:38:56
我阿母大概感受到女兒昨天只吃兩三根菜,所以一早打來讓我去距離我家不用10分鐘車程的他家樓下拿菜跟魚,還順道拿了防疫面罩,揪感心❤️!是說防疫面罩還真戴的不習慣呢!真是辛苦醫護要戴整天❤️! 👩🍳三杯雞: 1️⃣剁雞!我家真的剛好有親戚給的雞剩一半😂 2️⃣雞塊加點米酒、小火川燙一下瀝乾 3️⃣ ...
個人很喜歡吃蛋,因為小小一顆蛋,又香又好吃,變化也很多,它是我的偶像...(
沒有人規定偶像一定要是人啊@@")。
蛋是一種很神奇的東西,火候不同、時間不同、調味不同、烹調的手法不同,滋味、口
感就也一起跟著不同,所以成為偶像並沒有什麼不妥。但如果說到煎蛋,不管要什麼滋味
和口感,唯一不變的料理手法就是”油一定要足”,油量不足的煎蛋,香味便不足,當然
,如果想要讓煎蛋可以更加芳香美味,其次是火候要夠,中火是最佳火候...。
〔各種煎蛋〕
<材料>1人份
*各種煎蛋的蛋的處理:
蛋 一顆 打在容器裏,打開蛋殼技術不夠熟稔者挑出蛋中的碎蛋殼,加入一小匙
醬油(約金屬材質咖啡攪拌匙的量)和一點點鹽(真的不用太多),和
雞蛋一起拌勻即可。如果醬油不小心加太多則可以酌省放鹽。
*各種煎蛋的生材處理:
.青蔥煎蛋:
青蔥 1~2支(蔥有粗有細) 洗好切丁備用。
.青蒜煎蛋:
青蒜 1支(粗細無所謂全用) 洗好斜切片,可額外加入紅蘿蔔絲備用。
.蘿蔔乾煎蛋:
碎蘿蔔乾 1大匙或1.5大匙 洗好瀝乾水份。
.九層塔煎蛋:
九層塔葉 1大把 摘下葉子洗淨先燙軟,擠乾多餘水份再切幾刀攤開放涼備用。
<作法>
.青蔥煎蛋、青蒜煎蛋、蘿蔔乾煎蛋:
青蔥、青蒜、蘿蔔乾先用油炒香後,以鍋鏟撥至鍋邊瀝去多餘油脂並且降溫後,鏟
起拌入蛋汁中拌勻,重起油鍋將蛋煎至兩面金黃即可。也可以料炒好後直接倒入蛋汁覆蓋
住炒料煎至兩面金黃即可(因為小的懶,所以都用此招=.=")。
.九層塔煎蛋:
將燙過也切碎又放涼的九層塔葉加入蛋汁裏拌勻,熱好油鍋煎至兩面金黃即可。
<另外>
.因為蘿蔔乾一般就有鹹了,所以蛋液可以只加點醬油不加鹽。
.吻仔魚煎蛋也好吃,而吻仔魚最好能事先煎成金黃色再拌入蛋液中煎熟。
.也能延伸至其它用料的煎蛋上。
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女生在愛吃的時候不怕什麼 想吃的種類跟價格不會管太多
女生在愛吃的時候就是放縱 吃的人要心甘情願的長出肥油
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