#蓋這麼多場館會變成蚊子館嗎？
#文化城市與場館經濟該怎麼配合？
聽聽 鳳山李雨蓁 Lí Ú-chin 詳細分析

我在鳳山長大、鳳山求學、在鳳山創業生根，二、三十年前，小時候很多人說高雄是文化沙漠，屬於高雄縣的鳳山在他們眼裡，可能比沙漠更貧瘠。

然而，這十幾二十年來，高雄人逐漸看到改變，駁二在被遺忘已久的海濱倉庫中誕生，大東、衛武營這兩座一流表演場館近年在鳳山陸續開幕。春天藝術節、高雄電影節、大港開唱等活動都建立良好口碑。然而，當高雄的藝文活動大量增加。有人卻說在地人不期待、不需要。沒有這麼偏激的人則可能擔心場館性質是否重複，會變成蚊子館。到底這些硬體設施的興建，是不是改變了高雄的文化環境，他們有什麼差別？又對在地經濟可能產生何種影響呢？

先一起來看看 #高雄場館分類

我們可以大致上用種類和座席區分，把高雄市的場館區分為幾個區間：

#精緻藝術（古典音樂、戲劇等）

2018 衛武營歌劇院（2236)

---2000人---
2018 衛武營音樂廳（1981）
1981 文化中心至德堂（1702）
2018 衛武營戲劇院（1210）

---1000人---
2012 大東多功能演藝廳（880）
1993 岡山文化中心演藝廳（776）

---500人---
1981 文化中心至善廳（483）
2018 衛武營表演廳（434）
2000 音樂館（384）

#流行音樂（以及多媒體用途）

2009 世運主場館（40000）
2009 巨蛋（<15000）
2019 海流樂戶外場（12000）

---10000人---
2019 海流樂室內場（6800）

---5000人---
2015 駁二 Livewarehouse（1000）

---1000人---
2018 海流樂小鯨魚x6（200-1000）

---500人--
2009 月光劇場（250）

#差別在哪裡呢？

以精緻表演藝術而言，目前的場館配置大致上分為國際級的衛武營、全市型的文化中心，較偏向區域型的大東藝文中心和岡山文化中心，但因席次不同，又能起到互補效果。

以我們追蹤多時的衛武營來說，服務的腹地是整個南台灣，同時也是全國最好的場館，是要和國際競爭的，性質與同樣在鳳山的大東就有所區隔。

衛武營的四個廳，技術性能上都是全國最先進的。#歌劇院 有2236席。主要作為歌劇、大型戲劇、舞蹈及跨領域等表演型式的大型舞台，是全台灣最大、最棒的劇院！在劇院後台，有數十公尺高的全機械化布景塔，舞台以電腦全自動控制，是全臺灣唯一！

＃音樂廳 共有1981席。採用台灣唯一的葡萄園式座位，像是梯田一樣包圍舞台，可以帶給觀眾最貼近表演者的距離感。另外設置可動式反射板，由國際聲學大師徐亞英親自規劃調整，務必讓每個座位都有最好音效。同時裝置有亞洲最大的管風琴，9,085支音管分成主管風琴和回聲管風琴兩部分。並且可以透過電腦控制切換多種控制模式，可說世界最強。

而音樂廳內噪音質數控制在NC15，也是全台最高規格。在裡面無人的時候，連自己的心跳都聽得到，是很恐怖的場地呀！

1210席的 #戲劇院 打破過去單一用途，舞台有鏡框式以及三面式，可以控制開合，舞台也能升降。可以讓舞台延伸到觀眾席內，增加表演自由度。

434席的 #表演廳 是不規則鞋盒式，主要作為室內樂、獨奏及其他小型表演類型使用，吸音簾可以移動來改變音場，是個溫暖而高品質的小廳。

我們之前提過，衛武營是世界CP值最高的藝文中心，是用有限預算蓋起齊備機能。屋頂有人說有點像白鐵皮，但其實屋頂是經過八道工序一層層施作起來超複雜的屋頂，到達台灣最強的隔音效果。

而像是隔音弱點的防火門、玻璃窗，其防噪能力都是台灣最強，在蓋衛武營前台灣沒有這種規格，都是拜託在地廠商特別開規格做的，咦，我們高雄在地廠商，還真的都用比國外更便宜價格做出來了，這對於在地技術提昇都是有幫助的。

相對於衛武營，原本高雄市最大的藝文場館，是文化中心的至德堂與至善廳，#至德堂 可容納1702人，是高雄市30年來最大的綜合表演場地，也是過去高市交等樂團使用的主場地；而 #至善廳 可容納483人，可作音樂、戲劇或舞蹈等節目使用。目前節目幾乎都是滿檔，早已不堪使用。例如本月寶塚來台的表演，未來像這樣賣座的國際巡迴表演，或許就能用更大更好的場地舉辦。

同樣在鳳山的 #大東文化中心，是高雄在地建築師張瑪龍團隊設計的作品。大東的多功能演藝廳，座位有880人，採用短艙式規劃加上鏡框舞台，可以做為戲劇、音樂及舞蹈使用。是一個用途廣泛，表演者和聽眾相當親近的場館。

880人這個大小，比衛武營戲劇院還小一點。目前有高雄市愛樂文化藝術基金會、高雄市交響樂團、高雄市國樂團駐館演出。如果看看每個月的節目（含裝台時間），其實也是近乎滿檔。每年春天藝術節時，大東和規模類似的岡山文化中心，都會有很多歌仔戲節目表演，也可以說是傳統藝術的重鎮。

也就是說，未來衛武營代表台灣邁向世界一流表演藝術，和國際接軌的舞台。文化中心仍然可以承擔培育在地樂團，服務市中心藝文人口、甚至舉辦演講等多用途商業使用的重要機能。而大東仍然可以持續扶持在地團隊，以較低的門檻，強化傳統藝術的表演能量。透過場館設定人數、場租的區隔，把表演藝術團隊與觀眾的市場都做大。

#從流行音樂到跨界表演

在另一方面，隨著流行音樂唱片市場衰退，以及屬於「體感經濟」的演唱會市場成長，各類實體表演，甚至結合多媒體與跨界模式的演出經濟規模越來越大。

過去流行音樂的表演場地，多半僅有由「小」出發，衍生自駐唱、酒吧表演，到後來pub，livehouse的小型表演模式。以及先在大眾媒體與唱片市場成名，從「大」出發，利用體育或大型聚集場館舉辦的演場會模式。介於其中，可容納千人以上，萬人以下的室內專業場地相對缺乏。

流行音樂中心興建的出發點之一就在解決這個問題。

畢竟，不是所有歌手都可以挑戰巨蛋等級的萬人場次（台灣國內歌手可能不到15人敢保證票房），但小型商演場地的經濟效應卻難做大。因此，流行音樂中心經過諮詢業界後，設計了專門為流行音樂打造的6000多人場地。同時還有12000人的室外場，200-1000人的livehouse（小鯨魚）等空間。讓演唱會外，也可能孕育定番表演、長期公演的在地表演形式。

大約10年前開始，透過駁二舊倉庫的再利用，先是The Wall進駐月光劇場6年，接著Livewarehouse接著登場，成為高雄獨立音樂表演的熱門景點。大型音樂祭，也幾乎都在駁二周邊舉辦。

流行音樂中心完成後，室內外兼具的場地，結合水域、大港橋等空間變化，就能組合出更多的玩法。

而不只是「流行」或「搖滾」音樂祭，我們提過，世界上已有求新求變的音樂季結合跨界與創新元素，例如荷蘭烏特勒支（Utrecht）的「Le Guess Who?」音樂節。結合知名流行樂團，加上各地爵士、古典和非主流音樂表演者，創造豐富城市意象。

也就是說，未來或許會有衛武營，流行音樂中心共同籌劃的藝術節，也可能會有如奥地利布雷根茲音樂節一般舞台在水上的音樂節。讓全市不同場館發揮所長彼此配合，並透過這些場館內建的人才培育機能，讓高雄藝術產出更活躍，擷取更多傳統文化特色，就能創造更大的可能。

我們再次強調，精緻、創新、結合台灣特色的文化內容，和跨界多元，利用城市強項的文化觀光，才是吸引國際目光，創造觀光價值，提升能見度的好政策方向，而不是大興土木，只有硬體沒有內容，只能用「做愛做的事、賭博」來號招！

#Wecare高雄
　　
謝謝高雄有你們：
#大東文化藝術中心
#衛武營國家藝術文化中心
#文化中心
#駁二
#音樂館
#海洋文化及流行音樂中心
　
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20210828~29阿溪縱走 Day 2
上一集我們在夜幕低垂之際
來到了酒瓶營地紮營
第二天一早
走出帳篷隨即被眼前的景色所吸引
映入眼簾的是綠草如茵的地毯以及四周蓊鬱的森林環繞
那畫面之唯美至今仍然很難忘
在悠閒地吃著早餐時
我們宙樺放著古典音樂
是比餐廳還要棒的體驗
有如置身在一幅畫中
也是我們目前為止體驗最棒的一次野營~
胤廷隨即也來了興致(紛絲福利時間)
來了一段勁歌熱舞
體力真的是很猛
對他來說跳舞就像是我們爬山一樣的熱愛吧~~

我們原本預計5點半起床6點起登
結果在這個營地玩得太久
拍了太多美照
搞到近9點才收帳離營
行程進度嚴重delay
加上神木控的宙樺堅持要順道去眠月神木
因此來回又多了2個小時
當我們來到水漾森林的時候
已經11點半啦QQ

不過既然都來了當然要熱血一夏
我的隊友們相繼下去水漾森林游泳
感想就是真的蠻冷的~
就算是日正當中的正午時分
面對這種中海拔的湖泊溪流
也是非常的冷的
順帶一提因為昨天下午有下了一場雨
所以水漾森林的水量還蠻豐沛的
水質也會比枯水期的時候乾淨清澈(吧 ?
所以才下水游泳(不過畢竟是堰塞湖水質應該還是...)

最後值得一提的小插曲是
當我們下到杉林溪準備搭公車的時候
站務員得知我們是阿溪縱走(從阿里山過來的)
沒有實名制(從杉林溪的入口售票亭)
所以無法上園區內發車的公車
於是我們只能走出售票亭到下一個公車站才能上公車
要多走300公尺以上的柏油路吧
聽起來還好不過對於2日阿溪縱走又重裝的我們來說
最後這段路是有一點厭世XD
算是一個小插曲

總之這次熱血的2天一夜阿溪縱走
算是圓滿又充實的落幕了
2天行程有點硬
不過該玩的、該踩的點都有完成
也算是有訓練(操)到
畢竟因為疫情也停擺了一段時間了
太久沒爬山若是沒有自律的自主訓練
體能真的是掉的很快啊(怕 ~

接下來下周中央尖即將帶給大家震撼的視覺體驗
敲碗已久的粉絲們可以期待一下囉~

*IG頁面連結 :
https://www.instagram.com/steven_wu_trip/

*FB頁面連結 :
https://m.facebook.com/Steven-wu-107839494340971

影片章節 :
0:00 爆美的酒瓶營地
4:02 粉絲福利時間~胤廷熱舞freestyle
5:57 離開酒瓶營地，前往眠月神木
8:26 壯觀的眠月神木
10:16 中午11點抵達水漾森林
12:24 粉絲福利時間~水漾森林優游~
13:54 依依不捨離開水漾森林
15:07 回到杉林溪，圓滿完成2日阿溪縱走
15:41 最後的小插曲
16:28 漏網的NG畫面~更多有趣的照片紀錄在ig或fb裡面喔~

去年228連假的3天2夜阿溪縱走：
ep1 : 阿里山~眠月線~石猴車站
https://youtu.be/I8sErK2a50k
ep2 : 松山~眠月神木~水漾森林
https://youtu.be/7kh8q4_jOWA

#阿里山 #阿溪縱走 #眠月線 #水漾森林 #杉林溪

Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.

This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA

一整天的觀察下來，儘管只是短短一天，即使只是一碗麵，都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言，只是三十分鐘的晚餐時間，但對於背後付出心力的店家來說，就是日複一日、年復一年的堅持。

五之神拉麵主打濃郁的蝦風味，但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制，只要抓出想要的方向，就能大膽的實驗，就算是定番料理，都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。

製作過程中我注意到每到達一個階段，不可忽略的就是試吃，確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎，用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人，但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一，平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」，在今天我眼見為憑。

一碗好吃的拉麵，關鍵在於時間。任何一個小環節，都需要花時間。熬一份美味的雞白湯，起跳就是4小時，才能達到膠質口感，讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中，費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯，24小時。前置準備越充裕，才能在客人面前看起來輕鬆自在，但其實所有的費盡苦心與汗水，都隱藏在小小的門簾之後。

我很好奇地問了奧山師傅，在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材，想要用在拉麵當中？他的回答是有趣的「沙茶醬」，如果未來回到日本開拉麵店，他會在他的湯頭當中添加沙茶醬，放一點點就會是很棒的味道。

另外，他也推薦下次去東京玩的時候，可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」，是他心中認為非常有意思，也會想一去再去的好店。

這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多，希望我能吸收這次的經驗，做出一碗我自己相當滿意，也同樣美味好吃的日本拉麵。

#ramen #taipei #拉麵
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🌸食譜：
中秋節快到了，有朋友希望今年能學會蓮蓉餡，沒問題！今天就分享健康好吃，又好包的蓮蓉餡。
自己做的蓮蓉餡料真材實料，又沒有奇奇怪怪的添加物，不只乾淨也衛生，可以吃得安心～

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/Yj60E0

📌影片小撇步
1.一直把材料盡量中的清水煮到大鍋放入洗乾淨的乾蓮子然後維持中火煮個30到40分鐘大概煮30分鐘就可以時間到後可以在那個十來分鐘瓦斯爐煮法相同或是使用壓力式電子鍋或是傳統訂貨時間就約在印象芳時間到後來開過看一下基本上幾乎所有的水分都被吸收了騎稍微申辦一下檢查一下看有沒有漏網之魚有些簾子的瑞芯又被移除乾蓮子不需泡水，水大滾後直接加入滾水煮很好煮軟的，通常不容易煮爛可能和蓮子品質有關，如果蓮子是放了很久的陳貨，煮不爛的可能性相對更大。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
脫皮去蕊乾蓮子300克
清水900克
白砂糖100克
鹽2克
冷壓酪梨油或無水奶油150克
麥芽糖200克

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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