0804紐約時報

*【Delta 變體是否讓感染的年輕人更容易重症？】
在全國 Covid熱點地區工作的醫生說，他們醫院裡的病人和去年看到的病人不一樣，幾乎總是未接種疫苗，新來的往往更年輕，很多在20多歲或30多歲。而且他們似乎比去年的年輕患者病情更重，惡化得更快。根據美國疾病控制與預防中心的數據，截至週日，超過 80% 的 65 至 74 歲美國人接種了疫苗，而18 至 39 歲的美國人中只有不到一半。
https://www.nytimes.com/2021/08/03/health/covid-young-adults-sicker.html

*【FDA計將在下個月初對輝瑞疫苗進行最終批准】
FDA此舉措預計將為醫院工作人員、大學生和聯邦軍隊，啟動更多的疫苗接種任務。許多大學和醫院，國防部和像是一些主要大城如舊金山，預計一旦疫苗完全批准，就要強制接種疫苗。最終批准也有助於消除關於疫苗安全性的錯誤資訊，澄清有關授權的法律問題。
https://www.nytimes.com/2021/08/03/us/politics/pfizer-vaccine-approval.html

*【紐約市要求室內餐廳和健身房提供疫苗接種證明】
紐約市將成為美國第一個要求員工和顧客，在室內餐廳、健身房和電影院等活動場合中，提供疫苗接種證明的城市，紐約市長白思豪表示，此舉旨在施壓市民去接種疫苗。
https://www.nytimes.com/2021/08/03/nyregion/new-york-city-vaccine-mandate.html

*【隨著病毒激增，拜登政府發佈了新的驅逐禁令】
拜登政府宣佈項為期60天的聯邦禁令，禁止被Delta變種病毒影響的地區驅逐房客。此舉旨在保護幾十萬房客，以免他們在流感大流行期間被趕出家門。這一行動還意在平息憤怒的民主黨人，他們指責白宮允許先前的驅逐禁令在週六到期。
https://www.nytimes.com/2021/08/03/us/politics/evictions-housing-moratorium-pelosi-yellen.html

*【Covid-19實時更新】
拜登對一些州長直言不諱：“為那些做正確事情的人讓路。”拜登總統試圖重申這種高傳染性變異在美國的興起是“未接種疫苗的流行病”，他對領導人在提供冠狀病毒救濟或接種疫苗行動遲緩表示失望。
#一項研究表明，大多數感染Covid-19的兒童會在一周內康復，但有一小部分兒童會出現長期症狀。研究人員發現，4.4% 的兒童症狀會持續 4 週或更長時間，而 1.8 % 的兒童症狀會持續 8 週或更長時間。
#愛達荷州州長表示，如果沒有更多人接種疫苗，面對面的學習可能會受到阻礙。
#健康專家說，紐約市的疫苗規定是一個很好的步驟，但可能還不夠。新要求本可以更早推出，疫苗接種和口罩要求可以進一步擴大。
#包括羅馬在內的義大利拉齊奧地區，由於週末網站遭到網絡攻擊，三天內無法在線提供疫苗接種預約，當局稱這可能是義大利迄今為止最嚴重的勒索軟件案件的一部分。
https://www.nytimes.com/live/2021/08/03/world/covid-delta-variant-vaccine

*【今年秋天拜登和美聯準會將面臨巨大的經濟挑戰】
美國經濟正走向一個越來越不確定的秋季，因為冠狀病毒Delta變種的激增，恰逢數百萬人的擴大失業救濟金到期，隨著一波工人重新進入勞動力市場，原本應該是恢復正常的情況變得更加複雜。
https://www.nytimes.com/2021/08/03/business/Biden-Federal-Reserve-economic-challenges.html

*【紐約州長古莫性騷擾調查報告出爐，拜登籲其辭職】
紐約州總檢察長公佈了針對古莫的性騷擾調查結果。這份長達165頁的報告發現，古莫性騷擾了11名女性，並對至少一名公開投訴者施加報復。古莫否認指控，稱他“從未不當觸碰過任何人”。總統拜登加入了越來越多的政界人士的行列，要求科莫下臺。
https://www.nytimes.com/live/2021/08/03/nyregion/andrew-cuomo#biden-cuomo

*【美國官員警告說，氣候變化可能會摧毀帝王企鵝】
聯邦野生動物官員表示，氣候變化正在威脅帝王企鵝，它們的大部分棲息地已經滅絕，他們宣布了一項根據《瀕危物種法》保護它們的提議。企鵝一年中的大部分時間生活在南極海冰上，由於人類使用化石燃料釋放的吸熱氣體，這些海冰正在消失或破裂。企鵝需要冰來繁殖、養育幼崽和躲避捕食者。美國魚類和野生動物管理局首席副主任瑪莎威廉姆斯在一份聲明中說：“今天和未來幾十年的決策者做出的決定將決定帝王企鵝的命運。”
https://www.nytimes.com/2021/08/03/climate/emperor-penguins.html

*【希臘創下史上最高溫】
該國正面臨約40年來最嚴重的熱浪侵襲，週一的最高溫度達到46.3攝氏度，突破歷史記錄。熱浪和隨之而來的乾旱在希臘和義大利、克羅地亞等南歐國家引發了數場山火，其中土耳其的火災最為嚴重，已造成至少八人死亡，大片房屋和林地被毀。
https://www.nytimes.com/2021/08/03/world/europe/greece-turkey-heat-fires.html

*【Delta變種入侵，武漢再度展開全民大檢測】
自去年5月以來，武漢首次出現本地傳播。當地官員表示，他們在24小時內發現了三例有症狀感染者及五例無症狀病例，該市正計畫再次對1100萬居民進行核酸檢測。本輪Delta變種的傳播令中國多地官員重新感到緊張：張家界已下令禁止居民和遊客離開，事實上封鎖了該市。
https://www.nytimes.com/2021/08/03/world/wuhan-china-covid-new-cases.html

*【官媒批網遊為“精神鴉片”，騰訊等遊戲股暴跌】
目前尚不清楚新華社旗下的《經濟參考報》發表的這篇文章反映的是北京的看法，還是僅為該報編輯觀點；該報晚些時候對標題進行了修改。騰訊週二股價一度下跌約10%。當前中國互聯網行業正面臨前所未有的監管高壓，這種壓力已促使全球投資者從中國科技股中撤出數十億美元。
https://www.nytimes.com/2021/08/03/technology/china-video-game-tencent.html

*【伊拉克收回17000件被掠奪文物】
伊拉克總理在結束對美國的訪問後，帶著由一家宗教博物館和一所常青藤大學歸還的大批文物返回巴格達，其中包括來自美索不達米亞文明遺址的泥板和印章。這是伊拉克有史以來規模最大的被洗劫文物的歸還行動。
https://www.nytimes.com/2021/08/03/world/middleeast/iraq-looted-artifacts-return.html

*【白俄羅斯反政府活動人士被發現在烏克蘭一公園內吊亡】
死者是26歲的維塔利•希紹夫，他是烏克蘭“白俄羅斯之家”的負責人，於週一晨跑後失蹤。他的同事指控白俄羅斯當局殺害了他。基輔警方表示，他們正在調查“偽裝成自殺的謀殺”的可能性。此前白俄總統盧卡申科曾下令截停國際客機，以逮捕流亡海外的異見記者。
https://www.nytimes.com/2021/08/03/world/europe/belarus-activist-dead-kyiv.html

【寶貝幫TV_育兒大解密】《「瞬間結凍法」超神奇！ 你也可以一秒結水成冰》
迪斯尼故事中冰雪女王瞬間建立冰的城堡，現實中的你也可以辦得到。首先，準備一瓶純淨水，放入以3:1的比例準備好的冰塊和鹽的塑膠桶中，利用冰塊本身融化成水時吸熱，鹽溶解於水的過程也會吸熱，在雙重吸熱之下，快速使周圍環境溫度下降到零下21度C的原理，輕輕取出純淨水，把水倒盤上，一秒就可以結水成冰，讓你瞬間擁有艾莎公主的魔力，是不是很神奇！趕緊在家做一場冰雪實驗吧！
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「神奇結冰水」材料：
純水 1瓶
鹽 400g
冰 1400g

弄懂茄子，怎麼煮都漂亮。

前幾天阿芳在粉絲頁中貼了一張夏日雙拼的照片，酪梨搭配清蒸茄段，發文後，沒想到留言快速跳動，除了大家喜歡這樣繽紛的菜色，發問的幾乎都是提問茄子怎麼煮才能夠有這樣的色澤。
其實照片中的那些茄段，是阿芳整理冰箱，怕茄子老掉，在深夜煮熟放涼後收到冰箱，忙了兩天才發現它依然漂亮的在冰箱等著阿芳，趕快調個沾醬搭配酪梨做搭配，沒想到茄子的美麗是這麼多人在意的事。
照片中的兩盤茄子是阿芳今天用不同的料理方式做出清蒸茄段，同樣都保持了漂亮的顏色跟好吃的口感，如果不說大家一定以為是煮好的茄子分成兩盤。
很多人不愛吃茄子，有一部分不愛它的口感，一部分是因為家裡煮出來的茄子，外表美麗的紫色再出鍋後，退的無影無蹤，連帶潔白的茄肉也變得像生鏽一般，改用油炸，又讓茄子像吸油的海綿一般，加了醬汁後所有的油脂回滲出來浮在菜面上，同樣也令人生怕。

想把茄子煮漂亮的前提就是盡量挑選好品質的新鮮茄子，紫色外表飽滿光亮，頭尾胖瘦盡量一致，拿起來搖晃富有彈性，這樣再加上茄子的煮功，自然就會有漂亮又好吃的茄子可以上桌。
那為什麼茄子經過烹煮為什麼會變色呢，基本上就是在白色茄肉的部分，飽含水份並含有氧化酵素，所以茄子一切開，暴露在空氣中很快就產生了鐵鏽的顏色，這也就是為什麼我們要煮茄子盡量要等下鍋前才切開，如果必須要提前先切好，就要浸泡酸性的水份，抑制茄子氧化褐變，再來茄子紫色的皮層，也就是保護茄子高營養價值的金鐘罩，看到蔬果的紫色，現在大家都已經知道它是一種花青素，是天然的抗氧化物，卻很容易流失在水中。整個茄子的結構很簡單，家庭中烹調茄子的方式，只要這兩個關鍵點同時都拿捏到，用什麼方式煮出來的茄子都漂亮。

阿芳在健康好生活節目裡最常用簡單快速的做法，茄子切段，立刻滾少許油水，放在冷的平底鍋中， 加入半杯水在週邊，蓋上鍋蓋開大火快速煮到沸騰冒出蒸氣再多煮兩分鐘熄火，時間不到前，不要打開鍋蓋，熄火後開鍋拿出來的茄子，自然保持漂亮顏色，還帶有完全煮熟的皺皮，尤其接觸鍋底不碰到水的地方，顏色越濃鬱，遇到比較胖身的茄子，可以從中剖半切段，到油醋水中粘裹一下，把茄肉切面趴在鍋底，用同樣的方法，蓋鍋快煮，這樣子的概念就是加熱速度快，快到茄子來不及產生褐變就已經被煮熟，紫色的外衣也因為沒有泡在水中，花青素沒有泡在水中流失的機會，煮得快，一次煮到熟，不煮過頭，茄子的水份不流失，就不會帶走美艷的色澤。

阿芳20多年來在電視購物幫鍋寶銷售鍋子，有一個鍋子叫做不鏽鋼蒸煮鍋，也就是下面可以煮湯上面有一個蒸籠層可以蒸菜的湯鍋，阿芳在公司的菜色資料庫裡，存著一道蒜蓉蒸茄綿，能夠用在賣鍋子裡的菜色，而且是要在live節目攝影機下開鍋有吸引力的菜色，肯定絕對要漂亮，鍋寶公司負責節目的工作夥伴們，基本上也都要學會這一道菜，我們會在事前準備節目時，先把茄子一切為四半，再改刀切段，在保鮮盒中放入少許冷水還有醋跟油搖一搖就蓋著，同時把蒜蓉辣椒醬油調好，等到節目開NO5分鐘前,工作夥伴就會把它們排在盤子疊成小山狀，肉面相下皮面向上，蒸煮鍋的下層在爐火上煮著湯沸騰著，鍋內充滿著沸騰蒸氣，當節目介紹到鍋子時，阿芳打開鍋蓋放入裝著茄盤的蒸籠層，立刻蓋鍋，不到5分鐘後，下一段的節目鏡頭，開鍋就會看到鮮豔多汁的紫色茄盤，再淋上蒜蓉醬油的當下，觀眾看了想買鍋子，這樣的茄盤，放到節目結束後也不會變色，現場的工作夥伴也都喜歡吃。其實阿芳在形容這些細節的同時，也點出了做茄子的許多重點，拌醋是為了在等待的過程中，降低茄子褐變的速度，沾上油是未來烹調時有保濕及快速吸熱升溫的作用，讓茄子在最短時間完全熟透，肉面向下，皮面向上，疊高層小山狀，就是避免花青素流失到水份中，沒有流失在未來出鍋後隨著降溫，顏色也不容易退掉。
這個方法原理是煮水鍋內旺盛的水蒸氣，水蒸氣溫度高於100度，在遇到茄子表面的油脂，像產生過熱蒸汽一般，同樣讓茄子快速煮熟，這樣的概念，也能夠用家裡方便的微波爐，把茄子切段，排放在盤子中，滴上少許的油，均勻抹擦一下外皮，蓋好微波蓋，兩條茄子強微波3分鐘，拿出來同樣可做出漂亮的茄段，因為微波讓茄子的水分子快速產生撞擊加熱，在來不及氧化時也已經被煮熟了，因此微波煮熟的茄肉特別白晰，當然刷上油的茄皮，也沒有機會浸在水氣中，花青素同樣沒有流失，色澤當然也漂亮。
看完三種煮出漂亮茄子的方法及原理，就可以推論到很多人蒸茄子最慘不忍睹的方式，大概就是用電鍋，傳統的媽媽煮飯的時候，同時架上蒸盤放上茄子，外鍋放水開始煮飯，茄子也跟著處於慢慢加熱的環境中，因為熱度，產生了氧化的作用，加上煮飯的時間長，等到煮好飯再打開鍋蓋，花青素也跟著電鍋把茄子蒸出的大量水份都流失光了，滲出了茄肉褐變的顏色，雖然蒸熟的茄子軟綿多水份，但卻醜的的像大便。這樣的形容雖然很不文雅，但也是阿芳覺得最直白的表達。用電鍋能不能蒸茄子，當然是可以的，只要把電鍋裡面的水先加熱到沸騰，蒸茄子的盤放進去要保持熱對流很旺盛的狀態，蓋上鍋蓋蒸4-5分鐘就要開蓋拿出來，不要一直等到電鍋水份燒乾跳起來才要打開，這樣同樣可以蒸出漂亮的茄子。

再說一說炸茄子， 大家在職業婦女做晚餐時，看過阿芳炸茄子，炸油溫度要高，茄子還要分次下鍋炸，這是因為，油溫高才足夠把帶有水份的茄肉，立刻升溫到足夠煮熟的溫度，氧化酵素來不及作用就被煮熟了，紫色的皮衣，也因為浮在油面上，沒有水份，沒有流失的管道，所以高油溫炸好的茄子紫色特別濃鬱。換而言之，家庭炸茄子的時候，油量用的不多，茄子就要分次炸，油要處於強勢茄子處於弱勢，否則反過來，茄子下鍋後溫度下降，茄子的水份不足以變成水蒸氣就直接流到油鍋中，水油交換，茄子產生吸油的狀態，油中水份又把茄皮的花青素帶到油中，所以這也就是為什麼我們常常看到吸油的茄子肯定連外皮都退色。
學會了用油炸的技巧，再推進另外一個用油的方式，炒鍋先爆香的蒜末，這時候同時可以達到熱鍋的效果，切好的茄塊放進鍋裡，同步快速加2湯匙的水立刻蓋鍋，全程大火煮個兩分鐘，有時會聽到油爆聲千萬別開蓋，這個同樣是用的是過熱水蒸氣的原理，等2-3分鐘茄子全熟的時間，先熄火再開蓋，重新開火，快速加九層塔及少量醬油膏少許醋翻拌一下，就可以出鍋，這個煮茄子的方法，做節目時需要常常變化菜色，茄子一做再做，阿芳用這樣的方法把加進去的醬油膏換成了融化的綠咖哩汁做成了綠咖哩茄子，今天寫這篇文章，讓阿芳想起穀盛公司綠咖哩塊的包裝盒照片就是阿芳做的綠咖哩茄子，所有關於茄子的記憶，還有阿芳在家裡全部煮茄子的方法通通寫了出來。

這是一份結合兩道知名法式點心「布列塔尼酥餅」與「經典費南雪」創作而來的常溫點心配方，最大特色是烤到微酥的金磚外殼下，包裹著海綿空氣感的濕潤蛋糕體，一口咬下就能被它淡雅檸檬奶油香氣，及透過朗姆酒所轉換的成熟蛋黃香氣所吸引，無須動用電動打蛋器或特殊技巧，只需簡單混拌，就能做出質地細膩的法式迷你蛋糕。

配方的特別之處是沿用「經典費南雪」的烤模，自己手邊烤模的材質是比較容易購得的矽膠材質，容易脫模雖然一直是矽膠烤模的優點，不過吸熱與蓄熱性與金屬烤模相比，還是略差，特別是整個烤模中心位置的凹槽，上色就顯得特別不易，因此如果能夠得金屬材質，我會強烈推薦以金屬烤模為首選，不過必須做好噴油灑粉的防沾準備。沒有金磚烤模的人亦可以用杯子蛋糕模來製作依樣出色，只要每份烤模所填入麵糊重量一樣，烘烤溫度維持一樣，不過時間上金屬模會略短些。

[ 材料 ]
中筋麵粉：140克
細磨杏仁粉：80克
泡打粉：2茶匙(約7.5克)
常溫蛋黃：3顆 (60克)
常溫全蛋：1顆 (55克)
細白砂糖：120克
檸檬皮屑：1顆
天然海鹽：1/4茶匙
全脂鮮奶：15克
朗姆酒(RUM)：15克
室溫軟化無鹽奶油丁：140克

[ 必要器材 ]
平口擠花嘴、擠花袋、費南雪小金磚烤模 (單一格尺吋L8 x W2.5 x H2.5)

烤箱提前預熱至攝氏180度 (華氏350度)，烤模放入烤箱中層，全程烘烤約20~22分鐘，或觀察表面明顯上色時可出爐。*金屬模約20分鐘 / 矽膠模約22分鐘。

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自從有了孩子之後，媽咪幾乎沒有好好睡過一覺，
更何況同時陪四個孩子們睡在同一張床墊上，
睡醒之後，常常渾身筋骨痠痛、感覺越睡越累！
睡眠品質變得好差！更別談生活品質！

最近我們家換了二張新床墊，睡起來真的超舒服！
常常一覺醒來，一度以為我們就住在五星級飯店渡假，
真的好放鬆且精神氣爽！
深刻體會，原來一張好的床墊，
重點不在於它的價位高低，而在於舒適度！
選擇一張好的床墊，
不但能真正幫助我們提高睡眠品質、消除疲勞，
還能讓我們一覺醒來，精神飽滿！做起事情更有效率。

美國國家生物技術資訊中心NCB1研究指出，人體最佳睡眠溫度為攝氏16至20度，若睡眠溫度過高，人體的褪黑激素分泌就會受到抑制，進而影響睡眠品質。

不得不說，這張 #比利時冰山床 ，讓我們每一天都充滿驚喜！
因為它躺下去 #超涼感，特別在 #炎夏季節， #睡太久也不悶熱！
如果再舖上一層保潔墊和床套之後，發覺涼感度很剛好。
加上它的 #床墊軟硬度適中 且 #具有高彈性與支撐性，
能貼合我們人體脊椎Ｓ曲線，使背部受到完全支撐，
睡起來真的好舒適！不知不覺就睡得更深層，
睡眠品質提升了！自然越睡越健康！

讓我們最喜歡的地方是這張比利時冰山床有 #床側加固專利，
可以強化床側結構和整張床的支撐性，
因此，非常堅固又耐用！
當我們躺在床側陪孩子們睡覺時，
不會因為床墊太軟而小心滑落。
能解決市面上捲包床技術無法克服的問題，真的很不錯！

睡眠是健康之本，擁有 #衛生、#舒適、#美觀 和 #耐用性 的健康寢具是獲得高品質睡眠的關鍵。

因此，這款比利時冰山床這麼好睡不是沒有原因。它有 #六層結構，每層結構都是經過貼心設計，讓整張床墊的功能性發揮到極致，就連美觀也不放過。它的 #床墊總厚度28cm，好睡的程度真的讓人無話可說。

第一層 #日本iCOLD涼感面布：接觸型涼感專利，質料摸起來很舒服且不易起毛球，很好照顧，還可以 #有效吸熱和散熱，#發覺孩子們睡起來很明顯不再翻來覆去。
第二層 #比利時Latexco涼感乳膠：#涼感透氣，可以貼合人體，躺起來很舒適又減壓。天然的橡樹蛋白酶可以 #抗菌、#防蟎，減少過敏原。
第三層 #高密度恆溫泡棉：#可以釋放壓力並調節體溫。
第四層 #冰絲棉：#吸濕透氣、#床邊加固。
第五層 #台灣中鋼獨立筒：選用線徑2.4mm，高20cm的高碳鋼獨立筒，超過200度高溫加熱塑行，富有高彈力與支撐性，躺起來軟硬適中，能貼合我們人體脊椎Ｓ曲線，使背部受到完全支撐，且品質堅固又耐用。零放射線、零輻射線，提供友善環境，對人體無害。
第六層 #3D透氣防滑網布：散熱無死角。

這張比利時冰山床不論是外觀、表面的平整度和舒適度都讓我們超滿意！床墊的厚度也很適中，因為它非常堅固又耐用且不易變形，加上價位十分親民，容易維護保養。而且GAGU SLEEP比利時冰山床 #全省免運費，還有 #十年保固，一張好床肯定是要睡個好幾年呀！十年之內都有保固真是讓人聽了好安心！而且還有 #100晚試睡的服務，如果回去睡得不舒適，只要保持床墊完整，100天內都可以全額退費耶！因此，強力推薦大家使用！使用專屬折扣碼下單「 LCYOEK 」，還可以現折2000元喔！真的好超值！

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#quadruplets #四千金 #四胞日常

先備知識：
1.溶解度的概念
2.若能先瞭解「極性」「非極性」物質的定義會很好！

影片重點：
1.影響溶解度的因素有三(1)溶質溶劑的本性 (2)溫度 (3)壓力
2.極性溶質易溶於極性溶劑，像是酒精溶於水。
3.非極性溶質易溶於非極性溶液，像是油融於四氯化碳。
4.上兩點為「同類互溶」的例子。
5.溫度對於固體溶質的影響端看固體溶質溶解時是吸熱還是放熱。
6.吸熱者（佔大多數）溶解度隨著溫度上升而上升，放熱者（佔少數）則相反。
7.溫度對於氣體溶質溶解度的影響是溫度上升溶解度下降。
8.壓力對於氣體溶質較有影響，對固、液體幾乎沒有影響。
9.壓力上升時，氣體溶解度下降。

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