週末，全家去爬山。很近，就在中和圓通寺附近。

不是太難走的步道，山客還不少，是中和區有名的步道。
步道上有一棵350年的雀榕爺爺。
山上有克難的羽球場、卡拉ok，盪鞦韆。

婆婆內急，我們到了唯一的廁所。
然後，我彷彿時空穿越回到了五十年前。

那個廁所，是簡陋的一個大洞，連著一條溝，直接尿在土地上。
完全回歸自然。

八十多歲的婆婆說，這是她有生以來，上過最原始的廁所。

山友說，這些年陸續有跟新北市政府反應，但是從來沒人理會。
廁所是多前年登山客捐錢蓋的，門也年久失修。

如果有一天，外國遊客來圓通寺走這條步道
他會以為他到了哪裡？

沒有自來水系統、沒有排水系統、沒有坐式馬桶、沒有蹲式馬桶、沒有沖水系統......

我上網查，台北市列管維護的登山步道有125條，平均每973公尺就有一處「方便處」。為了不要破壞山林，大多是設置流動廁所，每個星期派人清潔，處理便器。

今日許願，希望有一天，這個步道也能有文明一點的流動廁所。

#想體驗一條溝廁所請來圓通寺旁邊的步道
＃穿越時空
＃某種懷舊

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【薇薇的故事餐桌X 抹布界的LV ：Ten&Co 環保超吸水快乾海綿擦巾】
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#抹布界的LV

今天要團購的海綿擦巾，堪稱抹布界的L V
很美、很美、很美
流理台上隨手擺一條，馬上從村姑變成小公主。
用貴婦的心情做家事
不是跪婦哦！

【薇薇的故事餐桌X Ten&Co 環保超吸水快乾海綿擦巾】
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先來看看本人的介紹：
▪吸水性強，髒污附著力佳
▪可洗碗機、洗衣機清洗，平放晾乾
▪可使用6-12個月/200次清洗 (視使用狀況與頻率而異)
▪材質為天然植物纖維（木漿）+棉，環保水系顏料印刷
▪加拿大設計、瑞典製造
（薇認為可以解度成是 抹布、清潔布、餐巾紙三合一，視場所用途華麗變身）

＃家裡適用場所很多
＃隨手擦一下清潔溜溜

👉薇使用心得👈
▪吸水力超強，小孩打翻水也是一下就可以吸起來，打翻紅酒、醬油都一樣，而且很好洗。
▪可當洗碗海綿，表面柔軟，跟餐具好來好去，誰都不受傷。
▪當擦碗布，吸水超強呀，快乾，細菌想留下來都被踢走。省下很多餐巾紙喔！
▪可當墊布，浴室檯面放一條，不會濕答答。有時候切菜下面也放一條，防滑又吸水。
▪擦玻璃也很好用，不掉棉絮。我個人是用乾布擦乾玻璃，可以把水漬擦掉。擦琴鍵、擦灰塵、擦桌面……
▪當然也可以擦手，依照花色讓兩隻一人一條，這樣吃飯剝蝦啃雞弄髒手，直接擦拭，省下半包衛生紙，順手做環保。
▪小孩畫畫的時候旁邊放一條，可以快速吸乾水彩筆，要是打翻水三秒鐘搞定。
▪小尺寸的擦拭布（大推，天天用），只要單手就可以擰乾。在廚房雙手很忙，單手就能處理，太棒了啊。👏👏👏
▪擦拭布還是蜂蠟布的好朋友，輕輕一擦，蜂蠟布清爽乾淨。有收到粉友私訊什麼時候再開蜂蠟布的團，我看到Peggy有新款出來了，大家有興趣的話，我問問Peggy有多少量可以給我們。

＃居家虛榮品
＃小孩不要太常打翻水好嗎
＃用來洗碗竟然也好用

🌺可以用多少次？
官方說明是使用6-12個月/200次清洗。我建議是兩三個月可以更換，看個人使用頻率。
基本駐守在我家廚房的有三條，兩個浴室各一條，隨時擦拭吸水。
小孩吃飯一人一條單獨用，因為會擦手、擦嘴。

廚房用舊了，就拿去洗廁所、擦地板，認真盡責直到生命最後一刻。
＃成語教學
＃鞠躬盡瘁

🌺尺寸
小：17x20 cm
大：30.3 X 25.8 cm
基本上都是用小尺寸，大尺寸多半拿來當吸水墊布。

🌺開團時間
9/27-10/3 （10/8出貨）

這次有三入組、六入組。
單件組買十，送一（小尺寸）。

🌺下單
這邊走：https://gbf.tw/vjjjn

＃馬上年底要大掃除了
#超前部屬
#蜂蠟布新款參見最後一張
#想要蜂蠟布的請喊

2021/09/25 (六)
鈴木太太快閃補貨團來囉!
只有兩天09/25-09/26，請把握機會 >>> https://srtc.io/rl7lx9

這次補貨內容有 >>> 蘇菲最愛洗碗黑海綿、大佛也愛的白雪拭巾 以及 瀝碗盤、瀝水果、瀝雞蛋都好用的伸縮瀝水籃
📌滿990免運，未滿990酌收80元運費
📌滿2500送原田織物-免洗劑廚房油污專用布x1 (團購商品才有喔~無法跟站上非團購品項湊)
#這次沒有白色海棉反正我最愛就是黑海綿啦
#不過有隱藏版粉紅海綿我想應該也有朋友會喜歡

老話重提，雖然說過很多次，還是要再提醒一下
✓ 海綿以及抹布都是消耗品，使用一段時間以後無論狀態多好，都應該退下來丟棄或另作它途。
✓ 白雪拭巾在製作過程中添加了鹿兒島的甘藷澱粉用以增加纖維韌性，所以首次使用時請先用40度左右的溫熱水浸泡洗滌。
✓ 抹布以及海綿請勿陽光直曬。

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▼以下是首次開團的說明節錄▼
2020/09/14 (一)
蘇菲目前為止 #最愛用的洗碗海綿沒有之一 + 最愛用的抹布之一

看到標題是不是覺得有點複雜! 哈，一點也不，簡單的說，就是蘇菲今天要跟大家介紹 #打從我開始洗碗以來用到目前覺得最好用的洗碗海綿>>>沒有之一，因為就是目前為止最好用，目前為止的第一名，連大爺都歐漏嘎ㄟ彈舌的洗碗海綿!

去年6月從京都回來友跟大家分享我的戰利品就是中川政七的 鹿の子編み洗碗海綿，我那時候說是目前為止最滿意的商品之一，那時候是這樣子沒有錯喔，因為跟 亀の子束子相比，這款鹿の子編み洗碗海綿外面還包一層特殊編織網布，所以不會看到內部的聚脂纖維變色，但是缺點就是外層編織容易勾傷，不過海綿本身就是消耗品，相比之下這個小缺點我可以容忍。

BUT!! 話說完沒多久我就遇到了 #日本神奇海綿，這是一款壓縮型海綿，打開包裝就變膨了，在收納上來講，壓縮包裝可以節省空間。#一般的聚脂纖維海綿用一段時間以後白海綿都會變成黃海綿，不管哪一個牌子都一樣(起碼蘇菲用到現在5-6個好牌子都是這樣無一例外)，一但變成黃海綿，就成了視覺噪音，我就會把它丟掉換個新的。

然而蘇菲用的神奇海綿是黑色的(它有黑白，不過我個人喜歡用黑色的)，黑色海綿最顯而易見的好處就是 #永遠不會變黃，哈哈哈，是不是很實在，然後除了不會變黃以外，還有易乾/手感好/起泡力強/不易發霉，最重要是 #耐磨損不變型而且不會掉屑。

因為用黑海綿上癮，在用了半年即使狀態絕佳也到了該換的時間，加上手邊剛好沒有庫存，就換用某社團販售的韓國黑海綿...用兩天就知道錯了，價格差不多但是品質手感差很多，簡單來說，這個韓國海綿越洗越大塊越鬆越扁>>>變形，然後還邊洗邊掉屑，用沒兩個星期就被我丟掉了，還好神奇海綿補貨到，又換回喜歡的海綿了(不過這次我改用白色的神奇海綿，來測試多久變黃)，洗碗是天天要做的事情，沒有好的工具怎麼能行?

#神奇海綿買起來一次屯6個是基本中的基本

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跟海綿相依相存一樣重要的就是抹布，不過我喜歡稱為家事布啦!

#白雪拭巾也是蘇菲用很久的商品，在開始寫粉專沒多久就跟大家介紹過。那時候的白雪拭巾是旅遊帶回來的，用了一條以後一直捨不得打開剩下的庫存使用，找了很久後來是在鈴木太太看到趁著折扣一條225的時候趕快補貨，才稍微心安^^

抹布這種東西齁，除了吸水力以外，厚度以及大小也是非常重要。一塊好的抹布，必須好洗好擰好晾乾，除了用完要攤開晾乾以外，每天使用完畢要用家事皂清潔，同時也可以定期用過碳酸鈉煮過(還原潔白)，只要這樣做，抹布就不存在發臭發霉這種問題，只有用久了會破這樣...

通常同款式的抹布我會一次買個4-6條，這樣使用才不會有銜接不上的問題(畢竟好用的東西不好找，我都幫大家做過實驗了還等什麼呢?)。如果要區分使用場合，有些人會在抹布上做記號或乾脆直接使用不同顏色的抹布，這個白雪拭巾除了白色以外，還有添加了備長炭的款式，蘇菲家擦桌椅檯面用的是白雪拭巾，擦廚房瓦斯爐等油汙地方是用備長炭這款來。

白雪拭巾是奈良老舖垣谷纖維手工製作，是東大寺每年拭佛儀式指定使用的佛祖擦拭巾，同時也是可自然分解的再生纖維環保素材，然後越用越軟越吸水...巴拉巴拉優點太多，還是希望大家用用看，自己體驗最準。

抹布怎麼買?
#一次四條超基本 像蘇菲家本身還有3條白雪拭巾的庫存，我就會補白雪2+備長炭2的組合；有用過白雪的朋友，看到這個團購價應該知道庫存要屯起來，要怎麼買不用我教了吧!

✓ 2018/09/12 蘇菲寫的三種海綿比較>>> https://pse.is/GB95K
✓ 2018/09/28 蘇菲寫的擦碗巾比較>>> https://pse.is/ttd9m
✓ 2019/05/10 蘇菲家的抹布們>>> https://pse.is/w64av

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#舒適生活就是不斷的調整調整到最適合當下的樣子 #暮らしの道具 #鈴木太太 #蘇菲的購物筆記 #神奇海綿 #白雪拭巾 #家事布 #廚房道具

Fa Gao is one of the traditional Lunar New Year cakes in Taiwan. In Mandarin, Fa 發 means getting rich and there is a popular idea that the bigger the crack on the top of the cake, the richer you will be this year.

I hope it's not too late to share the recipe of Fa Gao. It is really simple, delicious, vegan, and oil-free!

為了證明發糕真的很容易做，這次就請從來沒做過發糕的小英下海來試試看，雖然他一開始似乎不情不願，但剪片的時候發現他其實很樂在其中哈哈哈。

影片裡小英的發糕沒有發的很大（雖然他覺得很成功哈哈哈），但這食譜是沒問題的。（可以去我IG看我做的版本）


👉🏻 材料 Please prepare:

- 150g 低筋麵粉 flour (the flour for cakes and pastry. I use the "extra fine sponge flour" from Waitrose).

- 100g 黑糖 brown sugar (I prefer to use a Taiwanese brand, but anything goes)

- 130g 熱水 hot water

- 8g 泡打粉 baking powder

- 模具 cup cake cases and similar size cups/moulds etc.


👉🏻 步驟 Steps:

1. Mix the sugar and water until the sugar has dissolved 混合熱水與黑糖，直到黑糖完全溶解

2. Mix the flour and baking powder, and sieve them into the syrup 泡打粉與麵粉過篩加入黑糖水中

3. Pour it into the mould (I used cupcake paper cases and put them into a teacup of the same size) 麵糊倒入模具 （有些食譜說可以靜待一下讓泡打粉作用再蒸，我自己實驗結果是立刻蒸與靜置過後再蒸沒有太大不同）

4. Use a knife/needle to draw a cross on the top 用針沾油在麵糊上畫十字

5. Use a steam pot to steam the batter for 15 mins (high heat) 放入蒸鍋蒸15分鐘


傳統上發糕要加入比例不等的米粉或米漿，蒸出來之後的糕點散發出迷人的米香。但我這次分享給大家的是純麵粉的食譜，原因是我暫時沒有合適的機器或石磨把米打碎，外面買的現成米粉味道也不是很好，所以乾脆只加麵粉。

堅持要有米粉的讀者，可以嘗試在以下食譜粉類的部分改成25%米粉＋75%的麵粉，一樣會成功。

由於我第一次製作發糕的時候就發的蠻成功的，裂口開開看起來很療癒。我就一直認為這是一道非常容易製作的糕點。我爸拿去家族群組分享我的發糕成果，長輩稱讚做得很好，我當時很疑惑這到底有什麼好稱讚的，不是大家隨便做都會成功嗎？

後來我發現，原來還是有蠻多網友跟朋友有製作發糕失敗的經驗，這一個多月收到很多訊息問我是怎麼做的（其中不乏專業人士）

那我就來分享一下我的幾個心得：

科學方面，我受益於民雄高級農工的科展研究〈發糕膨發條件之探討〉良多，裡面把發糕的膨發原理描述的很清楚。 我想做發糕為什麼不膨，真的有許多眉角需要注意。

心靈方面，做發糕其實也是蠻看人品，就算是一樣的食譜與操作工具，做了這麼多次，也還是無法做到百分之百都膨得很美。掌握科學原理之餘，我想做發糕也是需要心誠則靈。我入鍋蒸之前都稍微祈禱一下，用念力請發糕開花。


幾個製作發糕的重點整理給大家：

1.麵粉的選擇：

我使用專門製作海綿蛋糕的低筋麵粉，裡頭有添加微量膨發原料。在英國的大家我推薦購買等待玫瑰Waitrose的 "extra fine sponge flour" ，其他地區我就不知道要用什麼粉比較好。 提醒一下，每款麵粉的吸水性不同，所以就算完全照我的比例，使用不同麵粉，可能也會有不同的結果。

2.開十字花秘訣：

要讓發糕開的美美的十字花，入鍋蒸之前我會用烤肉串針（或牙籤）沾油在麵糊上畫十字。你不畫發糕也一樣會發，但想要爆裂的整齊，有畫十字的通常比較好看。（等同磅蛋糕製作會在麵糊上畫一條線，讓烤出來裂痕更美觀一樣道理）

以前在餐廳工作，跟著主廚做麵包，麵包發酵前他一定會在麵團上畫十字，說這樣是保佑麵團發得起來。發糕沾油畫十字除了實務面真的有幫助，心靈面上也有喔。

3. 蒸鍋：

我使用蒸鍋不使用電鍋。蒸鍋蒸發糕比起電鍋更能掌握火力，加上透明的蓋子也可以觀察發糕內部的狀態。

請務必注意，蒸發糕前的水最好是已經沸騰（烤箱預熱的概念），蒸煮過程的火力也不能太小。火小發糕不會開花。

4.泡打粉：

發糕沒有添加雞蛋，要讓他膨脹的關鍵就是泡打粉（也有人用酵母）。泡打粉請注意不要過期變質，不然你的發糕是完全發不起來的。

還有小蘇打粉不能代替泡打粉製做發糕，不然會有很可怕的鹼味。

5.發糕的模

我使用杯子蛋糕的紙杯，外層再套上相似大小的茶杯，若只有紙杯會被蒸汽弄的軟爛。 單純使用一般容器的話也不是不行，但請注意可能會有沾黏的問題。

你也可以使用矽膠材質的杯子蛋糕模，這就可以直接入鍋蒸，不用擔心材質軟爛的問題。





#發糕 #fagao #getrichcake #happylunarnewyear #lunarnewyear #vegan #純素甜點

愛烘焙的人都希望有一款可以信賴巧克力海綿蛋糕（Chocolate Sponge Cake) 食譜，成為蛋糕體的骨幹，搭配各種餡料，陪你征戰各種蛋糕！

完美的巧克力海綿蛋糕跟夢中情人一樣八面玲瓏、必須滿足以下需求：

v 蛋糕體蓬鬆有彈性
v組織細緻、沒有過大的孔洞
v吸水性好，才能根據蛋糕最後的口味吸收不同風味的糖漿、調味酒
v支撐性夠，不會過軟，足夠擔當蛋糕夾層
v口感濕潤，不會卡喉，直接吃就好吃！
v巧克力風味濃郁

是不是太過分、要求太多了？
沒有這回事！今天這款巧克力海綿蛋糕符合以上的所有條件，✔︎, ✔︎, ✔︎ 一一打勾 !
這款巧克力海綿蛋糕是我目前為止實驗最滿意的配方了，介紹給你。

食譜：https://ciao.kitchen/chocolate-sponge-cake/

食材清單
2 顆 全蛋 / whole egg
20 g 蛋黃 / yolk
60 g 砂糖 / sugar
1/2 小匙 香草精 / vanilla extract* (選擇性)
20 g 無鹽奶油 / unsalted butter
10 g 黑巧克力 / dark chocolate
40 g 中筋麵粉 / all-purpose flour
5 g 玉米粉 / corn flour
10 g 可可粉 / cocoa powder （我用的可可粉是Cacao Barry Cocoa Powder 100% Cocoa Extra Brute）
少許 鹽 / salt

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#蛋糕基礎 #生日蛋糕 #奶蓋

水果網套妙用
１.保存洋蔥（洋蔥保護套）
２.雞蛋保護套
３.隔熱杯套
４.隔熱墊
５.吸水海綿

在菜市場買水果、或是收到親戚的禮盒，外面都會包一層「保麗龍網套」，這是因為水果表皮比較脆弱，為了保護水果防止搬運過程中不受碰撞。

但當水果吃下肚後，包覆它的這層網套往往也被拿去丟掉，其實，這些從小看到大的網套，除了拿來包水果，還有以下這些能夠再利用的妙招，以後不要再亂丟啦！

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