養殖漁業導入AI數位科技整合 強化高雄養殖產業國際競爭力

「看天吃飯」是過往傳統養殖漁業的沉重宿命，樂天知命的養殖戶獨力承擔環境與氣候隱藏的高度風險，然而受惠於物聯網(IoT)、大數據等技術的快速發展，已能提供大量且即時的環境數據，幫助農漁民進行水質監控、增養、投餌等精準的監控作業，有效提升品質及良率，降低養殖成本與風險，同時增加漁產量。

這是科技帶來的改變，讓養殖戶逆天改命，今日我再度邀請思銳科技，由盧崑瑞董事長率領的技術團隊，為海洋局、農業局及經發局、資訊中心等市府團隊成員，展示應用於養殖業的大數據物聯網過濾排汙系統、快速感測器養殖池定位與感測配對、顯微鏡影像檢驗AI智慧辨識、大數據物聯網自動投餵系統和視頻監控系統等科技應用整合經驗，希能在高雄媒合試辦場域，展現5GAIOT多面向創新運用，觸發高雄漁業轉型智慧養殖的契機。

思銳科技在智慧養殖與智慧傳產等領域，提供相當成熟的數位轉型方案，無論是AIoT軟硬體設備整合、大數據分析等技術服務領域，已深耕多年，更累積豐富的實務經驗。透過即時監測，養殖場內的供電、池內水質，甚至是魚類攝食及生長狀態，均能全方位監測管理，一旦遇有電流值、水質異常突發情況，將由智能平台發送即時警示通知，養殖戶甚至不用親赴現場，也能進行緊急處理，避免設施運轉或水質異常造成損失，同時達到省電、增產目標。

高雄目前的養殖漁業面積約3,881公頃，主要養殖魚種為石斑魚、吳郭魚、虱目魚、金目鱸及白蝦等，無論是產值或產量，均位居全國前五名，可謂水產養殖重鎮之一，這是高雄的產業優勢，更是高雄轉型智慧治理的重要場域，因此陳其邁市長積極佈局智慧漁業數位化，加速帶動高雄傳統養殖業轉型，希望邀請更多的科技業者，共同在高雄實現公私協力的合作模式，扭轉過往高度仰賴經驗判斷的經營模式，逐步導向科技化管理，輔導養殖漁民，採用智慧養殖設備以提升養殖技術，讓市府成為養殖戶增加收益的有力推手。

#傳統養殖業轉型
#高雄智慧城市
#漁電共生+科技養殖
#感謝思鋭科技提供簡報照片
高雄海味地圖-高雄市政府海洋局

黯淡求生的威士忌酒廠--中文威士忌雜誌第43期

歐美疫情再起，英格蘭於11月初再度祭出長達4個星期的禁足令，蘇格蘭雖然不在列，仍必須嚴守社交隔離原則，酒廠的運作因而大受影響，所有原本需要併肩執行的工作都只能拆成分解動作，例如調酒室內先由助理將樣品準備好，而後調酒師再進入室內進行品管或調製，不僅效率低，所需時間也拉長，可想而知的是蒸餾產業中每個環節都可能受到影響。

這種全球驚變狀態將持續多久？樂觀者看到明年下半，但普遍認為得延到2022年春，導致近十幾年來的威士忌大爆發似乎被迫稍稍停頓。即便我預言將會有少數小酒廠撐不下去，但2~3年的停頓還不致引發關廠潮。回顧威士忌的產業史，1970年代發生的大蕭條境況比今日更為慘烈，我們懷念的Brora、Port Ellen、Rosebank都在這十多年期間關門，但酒友們或許不知，好幾間蒸餾廠為了在逆境中求生存，動起兼營副業的腦筋，儘管並不成功，卻讓我們看到酒廠能屈能伸的柔軟身段：

格蘭花格的小龍蝦養殖事業

純家族經營的格蘭花格大家應該都十分熟悉，當他們察覺到威士忌產量已經過剩時，開始思考是否可利用過去廢棄的熱水來養殖小龍蝦(crayfish，就是大陸人大啖的淡水龍蝦)，而後在1975年從瑞典引進了小龍蝦苗，放入一座搬入蒸餾室保溫的舊糖化槽，水源來自加熱後的冷凝水。雖然畢生經營蒸餾事業的John Grant毫無水產養殖概念，終究還是克服了小龍蝦脫殼和自相殘食種種問題，小龍蝦在溫水環境下快速生長，John信心大增，廣邀記者到廠參訪並饗以小龍蝦大餐。酒足飯飽後，John打算向記者們詳細說明酒廠的新事業，但記者們毫不領情的嘲弄，立即澆熄了Grant家族的熱情而不了了之。雖說如此，John事後回憶起這段往事時，仍認為那批小龍蝦確實鮮美，只是無法賺錢，所以通通進入酒廠員工的肚子裡。

湯瑪丁與鰻魚

酒友們或許不知，1970年代的湯瑪丁是全蘇格蘭最大的蒸餾廠，年產量達1,250萬公升，也因此對於烈酒景氣十分敏感。或許受到格蘭花格的啟發(教訓？)，酒廠在1980年代初將某間發酵室改建為魚塘，同樣使用廢棄熱水，但養殖的不是小龍蝦，而是滑溜的鰻魚。湯瑪丁顯然有備而來，鰻魚在他們細心呵護下養得頭好壯壯，足以出口到嗜食鰻魚的荷蘭、日本等地賺取業外收入，似乎開創了一番新事業。不過問題不在養殖，而是威士忌的全球大蕭條，產量不得不大幅縮減，連帶的影響到溫水供應，進而影響鰻魚的生長。到了1980年代中，部分蒸餾器被迫拆解，年產量下滑到約500萬公升，而鰻魚事業也只能終止了。

格蘭蓋瑞的溫室蔬果

同樣利用酒廠生產廢能，但真正發揚光大且揚威國際的唯一案例，當屬格蘭蓋瑞。酒廠利用原本已經使用的熱能再利用系統，於1977年建造了一座大型蔬果溫室，種植包括番茄、茄子、黃瓜等蔬果，以及鬱金香、天竺葵種種花卉，經營績效非常好而聲名大噪，番茄的年產量最高達到200噸，BBC還製作特別節目來報導這座「希望菜園」，也曾展示在1982年美國世界博覽會中的英國展館。可惜酒館經理轉任到波摩之後，後繼者對於蔬菜園興趣缺缺，尤其是逐漸擴大的菜園需要更多的熱源，酒廠只得拉長蒸餾時間而切取過多的酒尾，導致這段時期的產品出現奇妙的皂味。這種「為蔬果溫室製做熱能」的生產模式已經本末倒置，雖然1985年左右建造了一套菜園專用供熱系統，但人事已非，最終在1993年徹底放棄，當時的覆盆子園，今日已經是一片住宅。

以上三間酒廠不是特例，Glen Moray曾將廢棄的撒拉丁箱(發麥用)改建為魚池，用來養殖吳郭魚(tilapia)，坦杜酒廠嘗試過鱒魚，而高原騎士酒廠則另闢蹊徑的種植蘑菇。這些失敗案例留下來的共同教訓是：

1. 酒廠的能源支出極高，切勿浪費，必須循環利用。

2. 蒸餾廠好好的做酒即可，不要三心兩意，否則留下的都是笑談。

#白面馬頭魚（#白 #甘鯛）
#金面馬頭魚（#赤甘鯛）
屬於高經濟價值魚種，但手釣所以數量有限，馬頭魚生長在海面下約130-200米，範圍擴及泥地沙地珊瑚斜坪等，習性與吳郭魚類似，會挖洞築巢，平時捕食魚蝦類為生，偶爾會抽根雪茄等等，可別以爲馬頭魚吃牧草海帶喔。另外馬頭魚棲息環境也會出現赤鯮或是黃石班。這些都是高階魚種，#唐朝詩人李白 曾說過：#一生吃一馬今世了無憾。意思就是人在這一生當中若能吃到一尾金面馬頭魚，這樣此生就已經是功德圓滿不會留下任何遺憾了。（#以上資料來源來自高雄釣神：#獅子魚 大哥）
#香腸伯 到此一遊

大家熟悉的吳郭魚，改良品種就是有名的台灣鯛~~
活力鯛達人周志亮，採取生態養殖技術，不抽地下水、運用循環水低密度養殖，營造魚兒健康的生長環境、有效減少疫病發生；同時使用益生菌、選用安全飼料，嚴格落實藥物自主檢驗，獲得多項認證!!

亮哥的台灣鯛在細心照顧下，各個肉質緊實、沒有土味喔!!
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