疫情在家，解悶的良方就是點心和零食 https://bit.ly/3hDboAX
每週去超市採購，除了煮三餐的食材、各種點心和零食🧃🍬🧁🥧，但是同一個地方買的東西變得沒那麼有趣療癒了。

為了在家也能有驚喜地開心感🥰，我開始在網路找許多國外代購的零食，這讓我找回了許多的驚喜，我買了很多我兒時在美國吃的零食和我家的孩子們分享。每次的分享都有好多故事伴隨美味的零食，讓點心時間變成我們居家防疫時的family time😍。所以為了讓這family time 持續升溫，除了買國內外的零食，我也買了許多好吃名店的蛋糕🍰、肉桂捲、手工餅乾🍪。很多名店都要等至少3週以上才能享受到，收到時那種和家人一起開箱的幸福是値得的❤️

今天我要跟大家一起來開箱一個我覺得幸福感破表的『蛋黃酥』限量套裝🥳
沒錯！限量限時錯過就沒了，愛吃蛋黃酥的朋友一定不能錯過。

我想大家都有經驗排隊去買名店的糕點經驗，所以像買蛋黃酥不可能去排超過一家，Well，今天我要開箱的是由4位台灣之光的世界冠軍蛋黃酥，這好比買到由四大績優股組成的超級基金，簡單的說就是『保證好吃』👍

首先，這次的蛋黃酥非常特別，是台灣大師級烘焙師們的大集合，而且是用國王派皮製作，平時一間就很難買，現在1次就可以享受到4位天王級大師的蛋黃酥，說到代表台灣的點心除了鳳梨酥就是蛋黃酥。

以前住美國，我記得爸爸每年會到華人糕餅店買一顆蛋黃酥回家泡一壺茶🫖，然後把一顆切4份慢慢享用，有時他會叫我們一起分享，現在想起來跟台灣吃到的傳統小包酥製作口感差很多，但是蛋黃酥帶給我的是美好的回憶。

烘焙界四大天王這次顛覆傳統小包酥製作手法，這次用西式的國王派皮手法，很多人會問小包酥和國王派皮差別在哪？
讓我來和大家分享
🔅小包酥：層次多且酥性較好。
🔅國王派皮：口感鬆脆輕盈,充滿空氣感。而且兩種材料截然不同。

去年不管想買那位大師的蛋黃酥1顆難求，而且如果自己買齊4家，除了要跑北中南，至少要買40顆才有可能，因為都是盒裝賣，幾乎沒有零售，現在1次買齊，每間3顆共12顆。
這次蘋果花組合了四位大師：
🌀世界盃麵包大賽 冠軍吳寶春
🌀2018年的世界麵包冠軍莎士比亞烘焙坊王鵬傑
🌀法朋烘焙甜點坊法國巴黎甜點公開賽金獎得主李依錫
🌀堂本麵包店 陳撫洸

四位大師各自用自己的創意和情感詮釋台灣的蛋黃酥，拿到這盒蛋黃酥有別於以前都是比較中式的包裝，這盒包裝就是簡約白配亮黃，我想這四位大師的光環已經夠鮮明了不用任何裝飾，簡單大方。
打開後，有四條，來自四位大師的蛋黃酥，配上各自的人像和簽名讓我開心的像看到偶像般的心跳加速😃，選擇障礙的我一開始還真不知如何下手，看到他們名字就會想到他們的代表作。

🔸吳寶春的「酒釀桂圓麵包」和「荔枝玫瑰麵包」
🔸王鵬傑莎士比亞烘焙坊的國王派
🔸法朋李依錫的法式蛋糕
🔸陳撫洸堂本麵包

吃了這盒世界冠軍蛋黃酥後，除了意猶未盡，留下來的是種感動。每位大師都把蛋黃酥升等國際化。

吳寶春推出2.0版本蛋黃酥不計成本時間選用克朗思克T65做油皮，而且在蛋黃和豆沙的比例拿捏，讓兩者在口中融化速度，最終讓內餡保有濕潤感也不會讓鹹蛋黃搶過豆沙或豆沙搶過鹹蛋黃，呈現完美比例。

莎士比亞的蛋黃酥皮採用王鵬傑出名的國王派手法。除了餅皮的層次之外，特別用烘烤的溫度變化，讓紅豆餡的糖分沉澱到底部的餅皮，這是西點手法讓底部餅皮有種carmelized焦糖香味，內餡咬進去吃到特別香鹹的蛋黃，配上不甜的豆沙增添內陷口感另外酥皮層次，加上焦糖化的脆底讓吃的每一口都有感。

法朋李依錫則是在麵粉中發揮新意，法朋今年的蛋黃酥經過微調，麵粉採用高粉與低粉的混合，分別是日清的「傳奇」及熊本製粉的石臼粉，更保有傳統技法油皮中止加三溫糖，洲南海鹽加再由酥麵團中，三塭塘低甜度配上洲南海鹽讓海鹽風味更突出，這特別的鹹味讓蛋黃風味帶來變化也解膩。

最後陳撫洸的蛋黃酥，讓我非常好奇，因為吳寶春曾說過陳大師教會他『品味』，所以我期待在這顆蛋黃酥中吃到品味，果不其然，品味就在豆沙中，他採用兩種紅豆沙配比調成，其中一種紅豆沙中加了烏豆沙，烏豆沙由紅雲豆製作，甜中微酸，這個風味為豆沙餡帶來一種精緻感也解膩。比純紅豆沙精巧，又不會有棗泥餡喧賓奪主的問題。

我非常推薦這盒限量限時的蘋果花ㄨ世界冠軍2021蛋黃酥，一次吃到四大天王級的蛋黃酥，免排隊，優雅品味到世界之最！👏🏻👏🏻👏🏻

🔺最後小小提醒：
✔️2021/7/28~8/4 出貨
✔️出貨免運
✔️蛋黃酥 出廠效期是15天，收到大概是剩下 10 天左右賞味期。

因為台灣潮濕建議覆熱
覆熱方式：由於蛋黃酥會返潮，請預熱烤箱180度，烤2分半再享用。

另外廠商特別提醒，但我收到時每顆完美
因疫情關係，請能接受有不可抗力因素改變出貨時間。

國王派酥皮嬌貴脆弱，運送途中有破損可能，可接受才下單。

吃到國寶級大師的蛋黃酥你才能體會到蛋黃酥的層次和美好！😍😍😍

終於有機會見到吳寶春師傅本人了！
應該只有我一見面就問他紅豆麵包的初戀故事是不是真的😆

今天受邀出席<夢幻麵團 麵包記者發表會&技術分享會>，一到現場就被記者cue去大口吃麵包，品嚐吳寶春師傅研發最新的三色吐司，以紅麴和梔子花萃取之天然色素染色的夢幻麵團，吐司內分別有芝麻、紅豆、草莓乾果醬，可吃到酸、香、甜不同滋味，而且吐司口感Q彈鬆軟！
另外寶春師傅還以紅豆粉粿冰為靈感而研發出紅豆粉粿吐司，那Q彈的口感真的讓我驚豔，都讓我忍不住問寶春師傅下次會不會做出米苔目吐司😆

而且聽說夢幻麵團所製成的麵包，即在常溫下放了三天，口感仍像第一天ㄧ樣！！
只能說夢幻麵團做出來的麵包果真不一樣，連平常不愛吃麵包的我都忍不住一口接一口🤤

＃不是第一次上新聞
＃倒是第一次在新聞上大口吃麵包🙈🙈🙈

這裡看新聞👉https://reurl.cc/e5kyl7

吳寶春麥方店-臺北店
吳寶春麥方店-臺中店
吳寶春麥方店－高雄店
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👗My Outfit👗
上衣、背心 Aigle
裙 Ungrid
靴 三十革

【分享自內文】
臺語稱吐司為「sio̍k-pháng」，很多人顧名思義以為是價錢便宜「俗パン」胖（sio̍k-pháng）。
其實，大謬不然！sio̍k-pháng一音源自日語的「食パン」（ shokupan），據日漢辭典解釋，指的是「不加甜味，作為主食用的麵包」，臺灣人把日語shokupan省音，就成sio̍k-pháng了，和吐司的價格一點關係也沒有。

麵包在臺灣

前幾天和朋友聊天，談及吐司在臺灣叫名由來，臺語稱吐司為「sio̍k-pháng」，我顧名思義信口說， pháng是從日語的パン（麵包）轉過來的外來語， sio̍k漢字作「俗」，便宜的意思，因為吐司在各類麵包中，價錢最便宜，因此稱之為「俗パン」（sio̍k-pháng）。

是耶非耶？回家後上網查找資料，大謬不然！

sio̍k-pháng一音源自日語的「食パン」（ shokupan），據日漢辭典解釋，指的是「不加甜味，作為主食用的麵包」，臺灣人把日語shokupan省音，就成sio̍k-pháng了，和吐司的價格一點關係也沒有。

日語用片假名稱麵包為「パン」，顯示為一外來語，根據曹銘宗《蚵仔煎的身世：臺灣食物名小考》說法，這字源自麵包的拉丁文 Panis，並衍生出義大利文 pane、法文 pain、西班牙文 pan、葡萄牙 pão，都和日語的「パン」諧音。大航海時代，葡萄牙人將麵包作法傳入日本，「 パン 」因此定音。

歐洲麵包進入日本後，被日本在地化，發展出適合日本人口味的各式麵包，成為國民零食之一，如紅豆麵包（あんパン），這是以紅豆沙為餡的麵包，あん的漢字是「餡」，日語的あん多半指的是豆沙，而日本最常見的豆沙是紅豆沙，因之紅豆麵包就被稱為 あんパン。因為紅豆沙符合日本人口味，也較能為當時老一輩的人接受。

此外，還有奶油麵包（クリームパン）、咖哩麵包（カレーパン）、菠蘿麵包（メロンパン）、果醬麵包（ジャムパン）等等，都屬日本在地化後的麵包，這類麵包在日本時代傳入臺灣，和吐司一起，成為臺灣麵包的基本款，古早味。

雖然西洋料理在日本，乃至日本時代的臺灣社會，是上層社會的美食選項之一，一般庶民無緣接觸，但比西洋料理更早進入日本的麵包，早已在地化，以洋菓子的身份面世，因此不在高級西洋料理範疇，而是平民食物。麵包被歸為洋菓子，它不是正餐主食，向來就只是零食。

一九二◯年代，當時臺灣人就有在旅途中以麵包充飢，如黃旺成日記所載，他曾在通霄站買麵包一角做為午餐，並稱之為「經濟之一法」；在自家工廠工作時，他也曾買紅豆麵包兩角「自己烹茶以充中食」。可見當時麵包在市面已相當普遍，連車站都買得到。

到日治後期，臺灣人甚至自己動手做起麵包，根據呂赫若的日記，他就曾買果醬和麵粉，做糕點給孩子吃。
（見陳玉箴，《日本化的西洋味：日治時期臺灣的西洋料理及臺人的消費實踐》中研院臺史所《臺灣史研究》第20卷第1期，頁79至125，2013年3月
原註：黃旺成部分：黃旺成著、許雪姬主編《黃旺成先生日記（九）一九二二年》，頁94、360；黃旺成著、許雪姬主編《黃旺成先生日記（十）一九二三年》，頁54－55、196－197；黃旺成著「黃旺成先生日記」，1925年12月20日，未出版手稿，中研院臺史所檔案館藏。
呂赫若部分：呂赫若著、鍾瑞芳譯《呂赫若日記（一九四二至一九四四年）中譯本》，頁113－114。）

1928年底，潘漢年寫了一篇小說《法律與麵包》，刊登在《臺灣民報》（第243－244號），故事說，麵包公司職工馬德生因參與工人運動被開除，為了生存，乃擊破公司的玻璃櫥門搶麵包，而被判刑3個月。（朱雙一編《臺灣文學創作思潮簡史》頁33）雖是小說，但描繪的社會背景不會太離譜，這篇小說顯示，臺灣當時已有自家生產，並陳列於玻璃窗，以招徠顧客的麵包店。

二次大戰期間，日本當局在臺灣實施糧食配給制度，但對人民而言，配給的食物總是不足，有一份回憶錄說，有時候一連幾天都要用副食品地瓜或麵包來代替三餐。（林莊生，《懷樹又懷人：我的父親莊垂勝、他們的朋友及那個時代》臺北：自立晚報社文化出版部，1992 年，頁234。）在這裡，麵包和地瓜同屬不受待見的副食品，和米食差了一大截。

時至今日，有人將臺語的 pháng，以華語的「胖」來表述，取其諧音。

2010年11月，吳寶春在高雄開設麵包店，取名「吳寶春麥方（兩字合寫）店」，「麥方（兩字合寫）」這字，成為臺語pháng的新創漢字。