＼ 🍞 拿來告紅豆奶油的小吐司 ／
小小的吐司在我們家似乎比較受歡迎
這次用吳克己老師的 #日本高級生吐司 配方來做
其中一條包了黑糖肉桂
雖然發酵時間會有點落差
但我不管！我就是想吃肉桂啊啊啊啊（՞ټ՞☝
　
【材料 】(4顆小的 🍞🍞🍞🍞）
👉中種材料
高筋麵粉 320g
鹽 1g
水 180g
新鮮酵母 8g

👉本種材料
高筋麵粉 213g
鹽巴 9.6g
砂糖 64g
新鮮酵母 1.7g
煉乳 27g
鮮奶油 27g
無鹽奶油 27g
冰水 148g (我家很冷，我用常溫水)
中種麵糰 全下

ℍ𝕠𝕨 𝕥𝕠 𝕞𝕒𝕜𝕖
❶ 中種材料放入麵包機，用攪拌功能打8分鐘左右。
❷ 封好中種，發酵15分鐘，再移到5℃的冰箱冷藏，低溫發15小時。
❸ 時間到後，將高筋麵粉、鹽、糖、新鮮酵母、煉乳還有水，混合並加入中種，用麵包機攪拌行程打成團狀。
❹ 放入鮮奶油還有無鹽奶油，繼續攪拌麵團，打到成團且非常光滑。
❺ 取出麵團蓋濕布發酵30分鐘。
❻ 麵團分割並滾圓，一顆吐司大概需要240-250g左右（我做120g左右2顆一盒）
❼ 再發10分鐘，進行整形，就可以放入模型中，最後發酵60分鐘至八分滿
❽ 以180/210℃ 烤25分鐘後即完成

克己老師影片底加：https://www.youtube.com/watch?v=hhgqzApMnuE

自學烘培已經５年多，一直以來都是用麵包機打麵糰，
對於使用麵包機如何打出薄膜，有小小的心得
花了一些時間 把它寫成文章分享給大家
有關心菜媽咪的人都知道
我超愛手作麵包、甜點、餅乾類的
因為我是職業媽媽，文章內同時分享冷藏發酵法
非常的適合時間不足卻又很愛烘培的職業媽媽，
這次是食譜是 #吳克己老師的牧場鮮奶吐司，
這款吐司非常柔軟好吃，又帶有Ｑ彈口感，
希望文章內容大家都會喜歡，
也歡迎有小家庭的你們，對烘培有興趣，一起入坑吧 哈
最後讓我們利用中秋連假一起快樂玩烘培！！

麵包機打薄膜 詳細方法↓↓↓↓↓
https://roye80358.pixnet.net/blog/post/405125241

#吳克己牧場鮮奶吐司
#麵包機
#冷藏發酵法
#水合法
#已取得吳克己老師同意公開分享

『鮮奶餐包仔』＆『迷你紫菜肉鬆吐司』

用了吳克己老師的「牧場鮮奶吐司」食譜做包底，一團兩味 😋😋

今日好有心機打麵糰，尾段慢慢加鮮奶，最後加多15g落去，麵糰階段已非常軟熟，很好操作。。。😆😆

＃自己的麵包要自己做
＃屋企就嚟無酵母太朗🤣🤣

【就是愛美食彰中投】200換250元！草屯聯合振興商家消費券，集結小小力量，打造大大消費力！草屯商圈團結好棒棒！ ft. 虎克船長詹翔欽
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#草屯振興商家 #振興券 #200換250元
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【草屯振興商家】
這次草屯聯合振興商家消費券，整體視覺結合時下最流行的森友會概念，在森友會裡大家打造出自己理想島嶼，並在島嶼裡創造一套專屬的消費模式～不被現實壓力拘束，就如同這次振興券的概念。
在草屯這個小鎮上，店家們集結小小的力量，打造大大的凝聚力，讓草屯居民們的振興券面額拆分得更小、金額卻變大、變得更好用了！
有意願參加的老闆，聯繫窗口
（ 這是店家老闆諮詢窗口，不是消費者）
https://line.me/R/ti/g/11__OjzV_Q
或撥打電話 林老闆：0908300939
消費者可點 (草屯聯合振興商家)
進去看看唷 ！

目前振興專案2.0的商家有
.幸福美學美髮沙龍
.Mina新娘秘書+韓式霧眉
.黎芮絲時尚美容機構草屯店
.Tina nail 美甲工作室
.Mao's pizzeria 手作窯烤披薩
.這粥看這裡
.momo老師遊戲樂園
.8兩碳烤雞排-草屯店
.傳奇車輪燒
.劉大爺-草屯店(手工豆花.黑糖刨冰.甜品專賣)
.宴哲家泡菜工廠
.草屯籃球場咖啡麵包
.崇順發水蒸蛋糕草屯創始總店
.天喜 古早味蛋糕
.南埔one蛋糕棒（手作點心）
.清境牧場羊乳門市
.好客炸雞
.左撇子蔬食歐法烘焙
.藝杯咖啡
.嘴乾-trEAta
.KIKI愛玩茶
.烤茶先生Bake sir
.吳家紅茶冰 敦和店
.吳家紅茶冰 和興店
.曾家純蔗糖-天然飲品
.阿蓮七葉蘭汁科蚪鮮奶
.BubbleZ阿偉飲品草屯店
.膜獸通訊
.豐華汽車大樓隔熱紙
.炒飯傳人
.功夫牛 外帶•外送•專賣 草屯棧
.布丁牛板烤牛排草屯店
.泰勇泰式拉麵
.默《默手穩做》拉麵
.一品源當歸鴨肉麵線（草屯總店）
.桃花源茶館-草屯店
.粥粥Zhou Zhou
.中原小館
.不銠鍋草屯店
.MixEgg 混蛋吐司
.尚賓自助餐
.寶多福燒臘
.草屯五板橋麵線
.林記第一棧
陸續新增商家


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你今天有吃早餐嗎？早餐內容又是什麼呢？現代人生活忙碌，早上出門匆匆忙忙，許多人選擇到便利商店抓了飯糰、麵包就走，常常來不及好好坐下來，吃一頓營養均衡的早餐。對此，腎臟科醫師洪永祥指出，不重視早餐，就是台灣人身體出問題很大的原因！

吃早餐是對健康最划算的投資

洪永祥醫師認為，我們就像是一個生化機器人，需要足夠能量支撐身體完成一整天的工作，而這些能量的來源就是一日三餐。他指出，除了夜班工作者外，大部分在白天工作的人，很需要吃營養均衡的早餐，「一天的開始要精神充沛，最重要的就是要從早餐攝取能量。」

提及大部分人都沒辦法做到，洪永祥醫師則回應：「你要把早餐當一回事。」他進一步表示，許多人認知到運動的好處時，會願意每天挪出一個時段鍛鍊身體，早餐也一樣，對身體而言是很值得的「投資」，也許你會開始需要每天提早半個小時起床準備，但這麼做能降低未來罹患代謝症候群、慢性病的機會，其實很划算。

優質蛋白質最重要
洪永祥醫師指出，早餐六大營養素都要均衡最好，其中優質蛋白質不要小於三份，魚肉蛋奶豆類中選擇三份來吃。例如：無糖豆漿、低脂鮮奶、雞蛋、豆腐、雞胸肉或魚肉等。他進一步說明，優質蛋白質不僅提供人體必需胺基酸，更有礦物質及維生素，因此蛋白質非常重要，但很少看到有人早餐吃到充足的蛋白質。

避免精製澱粉
澱粉是產生熱量最直接的來源，洪永祥醫師說，盡量避免升糖指數高的精緻澱粉，例如：白飯、白麵條、白吐司等，因為容易導致血糖飆高、頭昏腦脹，且很快又會感到餓。以粗製澱粉替代更好，若是想吃麵條可選擇蕎麥麵，吐司則選擇全麥吐司。此外，有許多五穀根莖類也是很好的澱粉，包括地瓜、南瓜、玉米等。

堅果、橄欖油攝取好油
洪永祥醫師指出，油脂是最容易被忽略的營養素，而我們早餐若外食的話，通常吃到的都是不好的飽和脂肪。想攝取好油，可在早餐加入一把堅果，或在蔬菜上淋上橄欖油。

新鮮蔬果至少一份
此外，洪永祥醫師也表示，現代人早餐幾乎吃不到足夠蔬菜，但男性一天需要九份、女性一天需要七份的蔬果，如果早餐連一份都沒有，幾乎不可能達到需求量。因此他建議，早餐至少準備一份的蔬菜，而最好的狀況是一份蔬菜，再搭配一份水果。

多少的量算「1份」呢？以蔬菜來說，1份大約是生重100公克；煮熟後約占一般飯碗的8分滿。水果則大約是1顆拳頭大小，或一般飯碗的8分滿。

午、晚餐依據工作調整份量

洪永祥醫師指出，一日三餐的份量應該呈現一個倒三角形，早餐吃得最豐盛，午餐則依據自身的工作性質調整，若從事勞力工作，則午餐還是要有充足的熱量供應；但若是大部分時間坐辦公室的白領工作者，午餐份量就可以稍微打個折扣，比早餐少一些。

至於晚餐分量最少，洪永祥醫師就說，除非晚上還有工作，否則他的晚餐飯量基本上都只有兩三口，但一定會有至少兩份的蔬菜及一些優質蛋白，吃得盡量簡單一點。他表示，晚上已經下班了，不久後就要休息睡覺，基本上身體不需過多熱量，因此澱粉只要吃「讓自己不會餓」的量就可以了。

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#洪永祥 #早餐 #慢性病
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