用眼過度、雙眼疲勞、眼壓過大、視力減退，似乎是生活在現代環境中，多數人都需付出的代價。為了讓靈魂之窗持續保持清晰透徹，日常生活中補充營養素時，關於養護雙眼的部分，就得納入考量之中。在搜尋重要營養素時，像是「葉黃素」就是熱門的搜尋關鍵字之一，可見有不少人都正尋求相關協助與改善方案！

葉黃素(Lutein)之所以被認為是護眼營養素，是因為它可以吸收紫外線中的藍光，以保護眼睛視網膜免於紫外線之傷害，故葉黃素又有「吃的太陽眼鏡」之稱號。因人體無法自行製造葉黃素，必須藉由飲食中攝取，或從相關保健品中取得營養。而葉黃素與玉米黃素是在600多種天然類胡蘿蔔素中，唯二能夠留存在於黃斑部的抗氧化物質 ，能過濾對眼睛有害的高能量藍光，幫助保護眼睛細胞。根據美國國家衛生研究院進行五年的研究，發現10：2(10毫克的葉黃素搭配2毫克的玉米黃素)的黃金比例對眼睛是有幫助的，亦有研究發現，葉黃素與玉米黃素除了具有預防晚期老年性黃斑部病變的效果以外，對於幫助延緩老年性黃斑部病變、白內障之諷險及維持視力

平時可從營養食品中補充營養素；也可在三餐飲食中，自天然食材裡攝取相關養份。以下分享「5種含葉黃素的蔬菜」，一起微笑迎接美麗心視界吧！

❶羽衣甘藍(39毫克)
其葉黃素含量在葉菜中名列前茅，據美國視光協會指出，內含豐富葉黃素、玉米黃素，藉此可降低老年之黃斑部病變。此外，鐵質含量與牛肉相當，100克含1.14毫克鐵質

❷菠菜(12.2毫克)
可透過吸收強光來保護視網膜及黃斑部，以維持正常視覺，預防夜盲症及上皮黏膜的完整，並提升免疫功能。每100公克裡含232毫克的葉酸，是蔬菜中含量最高的，能保護胎兒神經系統正常發育

❸芥藍菜(8.5毫克)
素有「眼睛的維生素」之稱，亦含有豐富維生素A，有助眼部適應光線變化，降低罹患夜盲症的機率。此外，當中含有「有機鹼」，所以帶有些苦味，能刺激味覺神經，增進食慾

❹山茼蒿(3.5毫克)
富含多種維生素，當中維生素B群有安定神經之效，可改善疲勞、舒緩緊張的情緒；而維生素C具抗氧力，可提升皮膚健康，防止乾燥與細紋，並舒緩眼睛疲勞，強化抵抗力；而β胡蘿蔔素，則在體內可轉化成維生素A，有助視力保健及預防高血壓

❺地瓜葉(2.6毫克)
內含維生素A及β胡蘿蔔素，有助保持眼部黏膜健康。此外，每100公克的膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果的1.2倍，是高纖蔬菜的一員，可增進腸胃蠕動、促進排便

#葉黃素停看聽
⚠️由於菠菜和地瓜葉含鉀量高，對於糖友、腎功能耗弱者，或需嚴格限鉀者，建議食用前，以汆燙去除鉀離子再行食用

⚠️葉黃素和玉米黃素是「護眼」營養素，而非「治療眼疾」之營養素。從食物中攝取葉黃素，可有助保健而無治療作用

⚠️雖山茼蒿的維生素C稍能耐熱，但加熱過久營養素仍會流失。建議烹調時將莖、葉分開，葉子部分像吃涮涮鍋一樣，煮10秒就起鍋，滋味與營養就可兼具

⚠️哈佛大學曾做過一項研究，顯示每天攝取6毫克葉黃素可降低43%的黃斑退化風險。建議攝取量為每天6~30毫克。挑2~3份吃富含葉黃素和玉米黃質的食物大概就可滿足身體每日所需

⚠️由於類胡蘿蔔素家族是屬於脂溶性營養素，其吸收需要脂肪的幫忙，故最好和富含油脂的食物一起吃。約3~5公克脂肪就足以幫助食物中類胡蘿蔔素的吸收，加點食用油或與蛋白質同食，可有助葉黃素的吸收

#凱鈞話重點
#5種含葉黃素的蔬菜

【健康管理】護眼運動，你做對了嗎？

現代人長時間用眼過度，但對眼睛的保養卻是馬馬虎虎。其實眼睛也是一樣的，需要花心思、時間去保健。

你要這樣保護你的眼睛：

1.多吃富含葉黃素的蔬菜或水果，如菠菜、綠葉甘藍菜、綠色花椰菜；藍莓也是很棒的護眼水果。

2.多做「移動視線的訓練」和「眨眼睛的訓練」，化解眼睛痠痛和疲勞。

3.少看「垃圾資訊」，降低3C商品的使用頻率。

4.讓眼睛周圍溫暖。

妳們知道⤵️
👉長時間+手臂內近距離活動
👉陽光中的紫外線
對我們的晶彩世界有影響嗎⁉

王老姝我的工作
不是跟電腦對看8小時起跳
就是在外奔走教瑜珈➕接案
一整天工作的轟炸
晶彩世界都快變黑白了
身為護理姝，保養自己的錢當然不會省

———————————————

🌟金生晶適-金盞花萃取葉黃素膠囊(SGS認證)

✨專利金盞花(獲得FDA-GRAS認證)，選用世界大廠金盞花萃取物，游離型態葉黃素、玉米黃素，分子小、好吸收。

✨搭配來自天然雨生紅球藻專利蝦紅素，「沒有腥味」讓我整個大歡喜👍

✨ 還有擁有優異的保水性，日本東京百年企業專利「玻尿酸」➕美國專利萃取專利微藻「DHA 」(不含有機溶劑)➕原花青素是傳統山桑子的三倍專利「黑豆」，水潤水潤不癢癢

✨ 鋁箔裝，方便攜帶，一錠一錠分開放，還可以減少受潮

📱3C已經是現在每個人的生活必備物品
飲食多攝取深綠色蔬菜➕瓜果類
運動當然也不能少
近距離活動時，適時看看遠方
戶外活動時，記得戴上墨鏡
大人小孩都要好好保護晶彩世界喔

———————————————
👍粉絲團⤵️
🔍 @迷你王の瘋狂生活 x Shu Yoga
➡️ https://www.facebook.com/shu41/

📱instagram⤵️
🔍 @a_shu41
王老姝戀瑜珈🧘🏻‍♀️Shu Yoga
➡️ https://www.instagram.com/a_shu41/

✅部落格⤵️
🔍迷你王の瘋狂生活 x Shu Yoga
➡️ http://shu4114.pixnet.net/blog
———————————————
#歡樂王妃 #金生晶適 #金盞花 #葉黃素
#蝦紅素 #玻尿酸 #DHA #花青素 #黑豆 #3C #紫外線 #護理師 #瑜珈老師

【瘦身魔芋蔬菜粥】
又是一個超方便的瘦身食譜
AII IN/ 煮熟/ 攪拌/ 分裝
瘦身的飲食控制與管理更簡單
#適合冬日預防感冒的活力暖粥
下方補充配料單項營養功效解說
#我吃了一碗假的飯
#零卡飽腹魔芋米
#超有料營養滿滿
#瘦身蔬菜粥
#薰愛的黑暗料理

【甘藍菜】
1、經常食用能夠增強人的活力。
2、維護健康與增強免疫系統的功能。200克甘藍菜中所含有的維生素C的數量是一個柑橘的兩倍。此外，這種蔬菜還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑:維生素E與維生素A前身物質(β-胡蘿蔔)，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，並能有助於細胞的更新。
3、治療皮膚病。甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。
4、防治腫瘤。芬蘭的科研人員發現:在吃捲心菜的同時，再喝一杯酸奶，能夠防治腫瘤的發生。因為捲心菜中的某種化學成分，經過發酵後對腫瘤細胞具有抑製作用。捲心菜的姐妹如花椰菜、球莖甘藍等也含有這種化學成分。
5、甘藍類蔬菜中含有的色氨酸，是一種蛋白質成分，這種化學物質能夠鎮靜神經，促進快樂激素樣物質--5羥色胺的產生。此外，甘藍蔬菜中還含有微量元素硒，這種元素也具有提高人情緒的作用。
6、補充纖維素。凡是經常吃甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。此外，經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏症，因此皮膚過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。
7、礦物質與微量元素的來源。甘藍含有豐富的礦物質與微量元素，其中的鉀元素能夠調節體內水液的含量，將體內的有毒物質及代謝廢物排出體外，並能代謝掉組織間隙多餘的水分。它所含有的大量鎂元素，不但能夠健腦提神，而且還能提高人的體能與精力;其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於減肥大有裨益。
8、消炎止痛。甘藍類蔬菜同藥物一樣，能夠減輕關節疼痛症狀，並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，並且為了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃甘藍菜。
9、做菜時最好用橄欖油。甘藍菜中幾乎不含脂肪，所以在做菜時應用橄欖油。這是因為在這種不飽和油脂的幫助下，甘藍中所含的各種脂溶性維生素，才能夠被機體吸收利用，從而打造出強壯的體魄。
10、苗條身材。許多世界上的名模都喜歡食用甘藍菜，因為她們知道這對於瘦身減肥很有好處。其中的理由是:每100克甘藍只含有25卡路里的熱量，並且所含的糖分也很低。因此甘藍能夠穩定血糖水平，你吃了這種蔬菜後也就不怎麼感到飢餓，從而達到飲食減肥的目的。
折疊藥用價值
功效:葉治胃及十二指腸潰瘍腸﹑胃痛﹑關節不利﹑火燙傷及腎虛等，可強健﹑通經﹑增智。種子可使人安眠及防止老人痴呆症。
用法:葉與排骨共煮或燉爛,乾品可與魚燉煮或與排骨或豬肝同燉服食。種子與肉或魚蒸燉同食。鮮葉洗淨搗汁微加溫飯前飲服,亦可搗爛敷燙傷。
包心菜葉大而厚,是營養價值很高的蔬菜,且具有重要的保健作用,是一種天然防癌良藥。重要的甘藍菜有芽甘藍、無頭甘藍、結球甘藍、羽衣甘藍、紅甘藍等，前四種甘藍，都名列美國防癌協會建議的三十種防癌蔬果。
甘藍菜性味甘平，具有益脾和胃，緩急止痛作用，可以治療上腹賬氣疼痛
採摘甘藍菜，嗜睡，脘腹拘急疼痛等疾病。含有豐富的維生素，糖等成分，其中以維生素A最多，並含有少量K1，U，氯，碘等成分，尤其K1及U是抗潰瘍因子，因此常食用甘藍對輕微潰瘍或十二指腸潰瘍，有紓解作用，適合任何體質長期食用。另外含有一些硫化物的化學物質，是十字花科蔬菜的特殊成分，具有防癌作用，其中又以甘藍菜和胡蘿葡，花椰菜最著名，並稱為防癌的三劍客。
甘藍--天然胃菜甘藍性平味甘，無毒，入胃、腎二經。甘藍是世界衛生組織曾推薦的最佳蔬菜之一，也被譽為天然"胃菜"。其所含的維生素K1及維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護並修復胃黏膜組織，還可以保持胃部細胞活躍旺盛，降低病變的幾率。
甘藍菜有利於激素分泌，幫助乳房發育。
一杯芽甘藍所含的纖維質可高達七.五克，是纖維質的最佳蔬菜來源之一。
各種甘藍均是鉀的良好來源。結球甘藍尚含極豐富的維生素A、鈣和磷。
甘藍生食或以鮮品絞汁(二百至三百C.C)，空腹服用，每天二至三次，效果最好。不過，包心菜比大白菜含的粗纖維多而粗糙，故質硬，消化功能差的人不宜多用。
甘藍菜含有維生素K，維生素K在維持骨骼密度上發揮著重要的作用，上了年紀的婦女，如果服食適量維生素K，骨骼會更加密實，骨折的機會也較少。所以婦女老人要多吃甘藍菜。
視網膜黃斑退化是65歲以上的老人失明的主要原因。如果在飲食中增加葉黃素的攝取量，可以幫助預防此病。甘藍菜、菠菜等含有葉黃素。葉黃素作為抗氧化劑，可有效防止視網膜黃斑退化。經常吃這兩種蔬菜，還可使白內障的發病率減少40%。


【洋蔥】
功效
洋蔥中的營養成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養物質，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效：
預防癌症
洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。
維護心血管健康
洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學家研究報告指出，槲皮素可能有助於防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，對於動脈粥樣硬化，能提供重要的保護作用。
刺激食慾，幫助消化
洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食慾。動物實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食慾不振有明顯效果。
殺菌、抗感冒
洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預防感冒。這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。
小建議：紫皮洋蔥營養成分更高
根據皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。從營養價值的角度評估，紫皮洋蔥的營養更好一些。這是因為紫皮洋蔥相對於其他兩個品種的洋蔥味道更辛辣，這就意味著其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的槲皮素。
洋蔥對「富貴病」有很好的預防
用於外感風寒引起的頭痛、鼻塞、身重、惡寒、發熱、無汗。可口可樂500毫升，加入洋蔥100g切絲，生薑50g切絲，紅糖少量，慢火燒開約5min，趁熱飲。
近年發現，除此之外，洋蔥可有效預防「富貴病」，洋蔥含有黃尿丁酸，可使細胞更好利用糖分，從而降低血糖。洋蔥還含有前列腺素，可擴張血管，減少外周血管阻力，促進鈉的排泄，使增高的血壓下降。
洋蔥中含有少量的棉子糖是一種功能性低聚糖，是洋蔥抵御惡劣環境（耐寒、耐旱）的重要糖類。棉子糖可增殖人體雙歧桿菌，起到潤腸通便、降脂降壓等作用。
洋蔥中還含有二烯丙基硫化物，有預防血管硬化、降低血脂的功能。在洋蔥中還能測到含槲皮質類物質，在黃醇酮誘導下所形成的配糖體有利尿消腫作用，這些對肥胖、高血脂、動脈硬化等症的預防有益，與洋蔥的燥濕解毒功能是一致的。
其他藥效
（1）所含前列腺素A是種較強的血管擴張劑，可對抗兒茶酚胺等升壓物質，促進鈉鹽排泄，有降血壓作用；
（2）所含硫化物能促進脂肪代謝，具有降血脂、抗動脈硬化作用；
（3）洋蔥所含類黃酮能降低血小板的粘滯性，常吃洋蔥可預防血栓，減少心梗和腦血栓概率；
（4）洋蔥含有與降糖藥甲磺丁脲相似的有機物，能明顯降低血糖含量；
（5）所含硫化物、微量元素硒等，能抑制胃癌、食道癌、結腸癌、乳腺癌等；
（6）洋蔥所含揮發油能助性，老人常吃洋蔥可提高性生活質量；
（7）洋蔥可提高實驗鼠的骨密度，常吃洋蔥可預防骨質酥鬆；
（9）洋蔥富含維生素C、尼克酸，它們能促進細胞間質的形成和損傷細胞的修復，使皮膚光潔、紅潤而富有彈性，具美容作用。所含硫質、維生素E等，能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質色素，可預防老年斑。


【金針菇】
1、金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。
2、金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品
3、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
⒋ 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；
⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎。
⒍經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
7.金針菇營養成分十分豐富，如蛋白質、維生素B1、B2等，具有利濕熱、寬胸、利尿、止血、下乳的功效，並且治產後乳汁不下，用金針菇燉瘦豬肉食用，極有功效。 
對人體四大好處
降低膽固醇
健康的人體內膽固醇含量是很正常的，但是這幾年人們的生活水平提高了，人們在飲食的時候很不注意，導致體內的膽固醇含量增高，誘發各種心腦血管疾病，特別是一些中老年人的膽固醇含量很高，如果不能及時控制會影響到身體健康，平時老年多吃些金針菇可以有效的降低體內的膽固醇含量。
緩解疲勞
每天工作很勞累的人如果休息不好他們的身體很容易會出現慢性疲勞，我們要緩解疲勞其實不僅僅是通過休息而已，還可以通過飲食來緩解疲勞，有些食物對緩解疲勞的效果還是挺不錯的，比如金針菇。平時工作太累的人在日常飲食的時候可以多吃些金針菇。
抑制癌細胞
癌症對人類的危害是非常大，至今，癌症還沒能完全治好，科學家們對很多癌症也無能為力。我們要預防癌症可以通過飲食來實現，很多食物都含有抑制癌細胞的效果。比如金針菇中含有一種叫多糖體樸菇素的物質，抗癌效果很不錯，想要預防癌症的人平時也可以多吃金針菇。
提高免疫力
我們都知道身體免疫力越強的人越不容易患病，很多體弱多病的人就是因為身體免疫力太差了。平時除了通過鍛鍊來提高自身的免疫力外，飲食也可以促進身體免疫力的提高，這裡小編建議大家多食用金針菇來提高免疫力，因為金針菇中含有一種可提高免疫力的蛋白質。
宜忌人群
宜食
適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。
忌食
金針菇性寒，故平素脾胃虛寒、腹瀉便溏的人忌食。此外，金針菇不宜生吃，宜在沸水中燙過烹調成各種熟食。

現代人不是看着手機，就是玩電腦遊戲，所以近視、眼乾的問題愈來愈多，不及早護養眼睛，吃一些補眼食物，雙眼問題愈來愈嚴重的話，遲早患白內障。營養師首推三文魚，因為含豐富DHA，這是其中一種奧米茄3脂肪酸，是人體必需的脂肪酸，卻無法自行合成，所以必須在飲食中攝取。DHA除了是視網膜重要組成的成分之外，也可以改善眼乾問題，保持眼睛潤澤。都市人經常吃紅肉或油炸食物，攝取不少飽和脂肪，令體內的奧米茄6含量增加，引起一些炎症，會加劇眼乾問題，所以最好多攝取奧米茄3。

另一種護眼食物紅蘿蔔，有很多對眼睛有益的胡蘿蔔素，其中β-胡蘿蔔素在小腸被吸收後，會轉化為維生素A，可以幫助視網膜製造一些感光物質，有預防夜盲症功效。如果維生素A不足，對光線會比較敏感，或令雙眼容易疲倦，甚至導致乾眼症或角膜軟化。維生素A屬於脂溶性，可以在身體裏累積，如果想提高吸收率，可以在烹煮過程中加一些油，營養師建議，每天攝取50克至70克紅蘿蔔。


不少人都知道藍莓的護眼功效好，其實是花青素之故，它是一種抗氧化食物營養素，可以活化視紫質持續再生，令眼睛產生視覺，適應對黑暗和弱光敏感度，提高眼睛在暗處的辨識力，最好每天吃25至30粒藍莓。藍莓還可以促進視力，
增加眼睛血液循環，有明目功效。營養師提醒，最好吃新鮮藍莓，不要吃藍莓乾，因為藍莓乾經過脫水處理，花青素含量會大幅降低，熱量和糖分也濃縮了，100克藍莓乾高達350卡路里，而100克新鮮藍莓只有57卡路里。

蔬菜類別中，芥蘭含抗氧化物葉黃素和玉米黃素，有護眼功效，可以過濾進入眼睛的光線，阻擋紫外光和藍光進入眼睛，功能儼如太陽眼鏡。不過，葉黃素較容易被破壞，一經儲存、烹煮，或者處理過程，也會流失不少葉黃素，加上葉黃素和玉米黃素都是水溶性，清洗芥蘭時，不要浸洗太長時間，否則營養素會流失。


採訪：張淑萍
攝影：王瑋彤、梁偉德

===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)

新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp

《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel

飲食男女網站：http://etw.hk

Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)