今年五月的一場飯局，因為在座所有人談論這間餐廳，最終催生了一行十三人的快閃台北美食行。 米芝蓮二星，台灣名廚江振誠旗下的RAW，由開業至今，一直是飲食圈裡面的話題，經常聽到有朋友抱怨，訂位難過登天；亦有到訪過的朋友，說見面不如聞名。 餐廳只開放兩個月內的訂位，當時間一到，即刻上官網鬥快，事實証明，人多的話就越容易，反而二人或四人枱就爭崩頭。 即訂即付全數，恕不退款，準時六點去到RAW門口，餐廳工作人員剛剛briefing完畢，隨即拉開白色的厚廉，抱著非常期待的心情，步進餐廳門口。 當晚我與另一位朋友，乘搭夜機回港，事前已經向餐廳要求，上菜速度可否快一點？沒辦法，我們在台北的兩晚，其中一晚碰上餐廳被包場，只得這天的晚上開放。 （無辦法，個個都心急，四個月前已訂晒機票，無得改。） 主張沿用台灣食材，以西式手法來演繹，RAW的背景我不多說了，已經有很多台灣blogger寫過很詳細，可以自行google看個究竟。 九月中下旬，餐單的主題為Summer pure and punch，封面以該餐單九道菜的食材作主角；封底的菜單沒有菜式名字，只列出食材的名字。 然而，有些食材始終要依靠外地輸入，三文魚是一例，以它包著日式醃製的雞蛋，面頭放上三文魚籽，一咬，爆出香甜的蛋汁，三文魚籽的鹹鮮，為其味道臻至精緻。 竹筴魚被小巧的餅卷著，感覺倒也像墨西哥小吃taco。 去殼櫻花蝦，眼看毫無破損，非常之考功夫，配以帶有柚子清香的葛粉，海葡萄，吃的除了是手工，還有那股夏日的清新風情。 我在頤宮一文說過，台灣鴨質素極高，江振誠這裡的主廚Alain，用宜蘭鴨來當作西班牙黑毛豬火腿，以煙燻來處理，師傅在食客面前，像切火腿般，用到把鴨肉批成薄片，放在預先已切成一條條的台灣芒果上面，兩者一起吃，是不是想到風乾火腿與蜜瓜的組合呢？ 宜蘭鴨肉鹹香細嫩，咬著鴨皮與肉之間的脂肪位，油香四溢；清甜的台灣芒果，與前者演活了一場幾可亂真的角色扮演。 排列公整的台灣苦瓜，五穀置底，伴碟的鹹蛋絲，就是大廚以台灣人常吃的苦瓜鹹蛋粥作靈感，創作了此道菜；三者混合一起吃，正所謂吃得苦中苦，方為人上人，小時候不喜歡吃苦瓜，隨著長大之後有豐富的經歷，漸漸欣賞苦瓜的內在美；清新帶甘，爽口多汁，五穀的口感，的確是我在外國吃到的porridge相若，再伴以鹹蛋吃，或者台灣人會比較有更深感受，像我的外人，只能憑著RAW的特別演繹手法，去了解台灣傳統小食之味。 台灣冬瓜、羽衣甘籃、灑上泡菜磨成的粉，而羽衣甘籃裡面包著白魽，綠色的是海藻醬，清新而帶點微辣，又是非常夏日的一道菜。 甲殼，牛尾湯，奇亞籽，選上最肥美的甲殼類海鮮，包括大蜆與蝦，牛尾湯清鮮中帶有點點藥膳風味，唔。。。說對了，是有點像肉骨茶。當歸牛肉清湯，忽然想起加麵條同吃的話，一定更加過癮！ Kokotxas，巴斯克地區的料理，當地會用魚肉，這裡用的是田雞，吃起上來果然像魚一般地滑；配菜是甜豆與炙鍋巴，後者沾上湯汁與白泡，讓其變成軟中帶微脆的狀態，入口挺美妙的感覺。 真正的大蜆飯，是將米飯放進大蜆裡面，聽說是台灣澎湖當地的著名料理，飽滿鮮甜的蜆肉，米飯用番紅花烹調過，不經意地帶有點點西班牙Paella的風格；另上的糕渣，是從宜蘭小吃改良，微脆的外表，咬下去嫩中帶著高湯的鮮，面頭的鰹魚片，藉其鹹香，給予其新面貌。 黑豚，朝鮮薊，黑豆，大家去台灣的夜市，總也吃過胡椒餅吧，此道菜喚醒起我在多年前，於台北第一次吃胡椒餅的回憶；酥皮包著黑豚肉做成的肉餡，又令我想起台灣其中一道傳統料理：蛋黃肉。 台灣也出產朝鮮薊，根據餐廳服務員所說，先蒸後炸來處理，質感有如春筍的爽口，配以黑豆奶油醬吃，倍添香滑。 鹹食已全部上場，看看腕錶，時間差不多了，以沙灘為題的甜品：優格，蛋白霜，松針，來得正及時，讓我們趟在沙灘上，吃著刨冰、蛋白霜，看著美女在水中碧波蕩漾。 腦海霎時浮現以上的情景。 美夢終須完結，吃罷甜品，即call Uber，三分鐘後，車到了，大約四十分鐘之後，到達機場，無憾地踏上歸途。 有沒有機會再訪？看運氣吧。

Day 5 市區篇 當天在Llyod’s Inn hotel玩樂自己一整天後，一向沒有行程的的我，下午決定換上都市人的衣服🤣出門亂晃，逛街買東西！ 有跟我出過國的人都知道，我出國的時候我喜歡花時間搭配衣服打扮自己，我想在這城市裡留下一點美好的自己，就如這個城市即將在我生命中留下美好的一角一樣♥️ 一走出飯店，撇了一眼商店街（還是很沒興趣🤣 隨即決定還是走去離飯店很近的水明漾海灘 這充滿彩色懶骨頭的沙灘，看起來格外峇里島風 我不免俗的點了一顆椰子🥥來喝，坐在位置上 等待著黃昏來臨， 等待那紅紅圓圓的太陽倒映在海上的美景 太陽ㄧ下山，整條沙灘開始一整排表演 店跟店間隔不遠就有一團樂團在表演 有職業病的我聽完幾首之後🙈🙈 便起身去離海灘最近的餐廳cocoon beach club👏🏻 體驗這個整條街都是泳池酒吧的餐廳用餐！ 之後，我決定自身去水明漾的夜市區逛逛，老實說我覺得市區很暗獨自走在路上並不安全，我還是不免俗的走進一間店買個藤編包包（畢竟這一路都沒購物🤣)，便花了半小時從台幣800殺價殺到台幣200, 老闆娘臉歪成交之後，我已經亂走走到我不知道在哪的地方，然後快凌晨⋯⋯⋯wifi掛點🙄️🙄️🙄️ 路上的摩托車一直對我叫囂，問要不要坐他的摩托車回飯店，我冷靜的打開google map看著訂位小圓點找回回飯店的路💪🏻💪🏻💪🏻 回到飯店覺得自己實在機靈感到得意，畢竟我就是手裡握著防狼噴霧劑也會勿噴自己的人🙈🙈 任何防範措施都不及當下的機靈🤣🤣 看著自己買回飯店美麗的藤編包包，我會心一笑！ 明天就帶它出門玩樂吧，我的戰利品❤️❤️❤️❤️ #Bali #seminyakbali #shopping#vacation #seminyak minyakbeach