#tomato生活雜舖日本推薦商品
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日本人氣日本製 SANADA 麵包吐司保存盒 冰箱收納盒 食物保存箱

材質：聚丙烯
尺寸：23.8x15x高16.4cm
容量：3.4L
耐冷溫度：-20℃
耐熱溫度：100℃
產地：日本

🙂可用於存放麵包、水果、砂糖等等，也可放入冰箱當作食材儲存盒使用。
🙂能夠防塵、防蟲，使儲存內容物不易味道被散發出來。
🙂可重複使用，本體透明度，能夠清楚看到內容物儲存狀況。
#川
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#謹謹吃台南美食 ❙ 關廟區 × 嘉芳西點麵包 🍞

上一篇分享今年中秋買的阿咪鳳梨吐司，再前一次也就是去年中秋，買了關廟最有名的嘉芳吐司，據說每到中秋嘉芳吐司的排隊狀況是很誇張的，還沒營業外頭已經排了許多人，頭一次來擔心買不到吐司給家人吃的我八點半營業七點我就到現場等待了，店家門口有張店排隊動線還有購買規則，然後不想這麼麻煩其實是可以提前預訂的，中秋節將至時可以關注一下店家粉絲專業追蹤訊息會另外公布

嘉芳吐司位在台19甲線上，關廟85度C咖啡斜對角、萬泰牙醫旁，從市區前往阿咪吐司時也會經過，兩者之間的距離不遠大約3分鐘的車程，快開門營業前店家會出來發放號碼牌，一人限購五條，在排隊的過程中聽到旁邊的阿姨一直碎念八卦，後來聽到她要幫她女兒要買20條疑似是代購，問周圍的人包括我要買幾條求幫忙，實在受不了排隊被婆媽3、40分鐘的耳朵轟炸婉拒，讓給後面辛苦排隊的人吧 !!

P.S.現場購買吐司量較少很快就售完，排隊真的請提早，謹謹排1號買完吐司出來，聽到店家說當店的量已經賣完請客人隔天再來，這是中秋節前一天的盛況

為了效率店家規劃了動線，右邊結帳左邊取貨，吐司有分手撕不切、薄片、厚片，一人限購五條就是了，一條吐司 $100，那時候剛拿到吐司的時候還有微微的溫度在袋子裡是有蒸氣的，放置車上的時候可以平放避免站立掛著吐司容易變形或縮小，他們的吐司是雞蛋奶油吐司相較於一般白吐司口感來得綿密柔軟口味微微甜甜的，蛋奶素者可食用

⭐ 吐司保存方式
室溫三天、冷凍七天 ( 食用前一天解凍 )

https://michelle19901201.pixnet.net/blog/post/556252456
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❚ #關廟嘉芳麵包店
❚ 電話：06-5951689
❚ 地址：台南市關廟區中正路952號
❚ 時間：08:30營業至售完14:30
❚ 備註：平日接受電話排單、沒有宅配
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❚ 追蹤 🔍【 謹謹🅘🅖 】:
http://www.instagram.com/chinyin1201
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來吧，我做了8條吐司
#吐司 #toast #實驗

今天想要分享油、水分與發酵法對於吐司會產生什麼不同的變化，拜託不要走開，只是單純地說一下口感上的差異而已，我也說不出多難的東西哈哈，一起來視吃吧。

以下是吐司的分組
控制變因（是不是想睡）－材料比重
操作變因（要睡了嗎）－發酵時間
Ａ組－隔夜中種+水+奶油
Ｂ組－隔夜中種+水+無水奶油
Ｃ組－隔夜中種+水+酪梨油
Ｄ組－隔夜中種+豆奶+奶油
Ｅ組－水合法+豆奶+奶油
其餘的吐司組成材料都是一樣的，每條吐司的水量與油量也相同。

上個月上了張錫源老師的吐司專修班，回家之後看著老師給的食譜，忍不住又想改東改西，想知道替換了食材之後，我們這些普通人的嘴巴真的吃得出來嗎，反覆想了一週，終於決定試著做看看了，下方就簡單的說明各組吐司吃起來的感受，與對照組的差異在哪喲。

Ａ－跟Ｄ(豆漿+奶油)比起來，少了一點口味上的層次感，味道平淡，奶油香氣不明顯。
Ｂ－香味跟Ａ有些微的不一樣，從入口到吞下肚都能感受到淡淡的奶油香氣，硬要說的話，Ａ是交往2年就開始穿夾腳拖跟不刮鬍子的男友，Ｂ是交往5年後，會稍微打扮頭髮梳好才出門的那位。
Ｃ－明顯的堅果香氣，100%純素的吐司，無奶無蛋，與其他奶油吐司派別不一樣，由於這次用黃豆粉取代奶粉，加上酪梨油的堅果味，讓這條吐司徹頭徹尾的展顯他的堅果地位。
Ｄ－跟Ａ(水+奶油)相比多了一些濕潤感，香味多了一些層次，也讓奶油香氣更加突出。
Ｅ－豆漿味道最明顯的一款，可能是因為水合法，其實濕潤度也不輸上面的隔夜中種，不過棉柔的感覺輸了Ｄ一點。

好啦，心得說完了，結論就是，WOW原來普通人的舌頭也會吃得出差異呢，都是自己的孩子就不選誰最好吃了，不過老公說他最愛吃的是Ｅ(水合法)那條。

這次一共做了8條，烤完立刻打包2.5條宅配給朋友，再包3條送回娘家，把大家的冷凍庫都塞得滿滿的。順便說一下我吐司保存的方式，剛烤完的吐司我會放在密封盒內室溫保存2天（夏天室溫保存1天），還要再放的話就會先切片，放進密封袋內冷凍，吃的時候不用退冰，直接放進烤箱220度Ｃ烤5-8分鐘（看吐司厚薄度），烤3,4分鐘的時候可以翻面。

*這次的吐司配方不會分享，因為參考了上課的配方，網路上分享食譜的前輩很多，都可以試看看。
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這次使用的無水奶油與酪梨油也在團購活動內呦，優惠活動只到9/13，用在一般料理內也很適合！
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Photo by 黃世煒
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材料
大蒜 8顆／garlic 8pcs
橄欖油 100公克／olive oil 100g
鹽 適量／salt q.s.
迷迭香 適量／rosemary q.s.

作法
1. 水盤倒入100公克的水。大蒜剝掉有髒汙的表皮後，切除前端一小部份，排入烤盤。
2. 表面均勻淋上橄欖油，撒上鹽與迷迭香後蓋起烤箱，以【上下火】烤30分鐘即可。
3. 也可以放入保鮮盒靜置降溫後，浸泡在橄欖油中，冷藏可保存1個月。

料理應用
1. 烤麵包
材料
烤蒜 適量／roasted garlic q.s.
吐司 1片／toast 1pc
法國麵包 2片／baguette 2pcs
作法
(1) 取完整的烤蒜，用手擠出蒜仁後壓成泥狀。
(2) 蒜泥抹上吐司、法國麵包，放入烤箱。
(3) 水盤倒入100公克的水，以【上下火】烤4分鐘即可。
2. 蒜香烤蛋
材料
烤蒜 1顆／roasted garlic 1pc
蛋 5顆／egg 5pcs
作法
(1) 烤蒜壓成蒜泥，蛋打成蛋液備用。
(2) 水盤倒入100公克的水。烤盤先倒入蛋液，再放入蒜泥，混合均勻。
(3) 蓋起烤箱，以【上下火】烤8分鐘即可。（
3. 香蒜拌麵
材料
烤蒜 1顆／roasted garlic 1pc
麵條 適量／noodles q.s.
青菜 適量／vegetable q.s.
作法
(1) 烤蒜壓成蒜泥備用。
(2) 麵條與青菜依個人喜好煮熟後，拌入蒜泥即可。


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媽媽包水餃剩下了些許的餃子皮，看著好像有點浪費，
他本來想要拿去做成麵疙瘩，但我覺得可能還是會剩下許多，
立刻想起來了這款蔥油餅！做起來也簡單，
一起來看看吧 :)


➰

：食材 ”
水餃皮・9-12片（3片為一個蔥抓餅的量）
蔥・2-3支

：調味 ”
白胡椒粉・適量
鹽巴・適量
橄欖油（植物油）・適量


：作法 ”
① 將蔥洗淨後，切成蔥花備用
② 加入鹽巴、胡椒粉、橄欖油（植物油）稍微拌勻醃製
③ 平鋪一片餃子皮，放上步驟二的蔥油醬，在疊上一層餃子皮，重複兩次即可（共三片水餃皮）
④ 稍微用桿麵棍壓實、再桿開，桿開後再使用小刀劃出一橫一橫的線
⑤ 簡單的捲成長條狀，在捆成圓形後在用圓形的碗壓扁
⑥ 鍋熱後，用中火或是小火慢慢煎成金黃色即可出鍋

★ 建議不要使用超過四層的餃子皮，會太厚實
★ 口味的部分自己拿捏，擔心的話可以不要用太鹹。
★ 水餃皮冷藏或是冷凍後不好做，建議當天直接做好，做好冷凍可以保存蠻久的。

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創意烤肉串
培根鳥蛋捲材料：
培根 3片 bacon 3 slices
熟鳥蛋 6顆 hard boiled quail egg 6

蒜香蘑菇材料：
蘑菇 6顆 mushroom 6
蒜末 15g minced garlic
奶油塊 適量 butter cube
鹽 適量 salt
起司片 2片 cheese slices 2

鳳梨鮮蝦串材料：
鳳梨塊 6小塊 pineapple cube 6
蝦仁 6隻 shrimp 6
鹽 適量 salt

蕃茄金針蛋燒材料：
金針菇 適量 enoki mushroom
小蕃茄 6顆 cherry tomato 6
蛋 3顆 eggs 3
奶油塊 適量 butter cube
黑胡椒 適量 black pepper
鹽 適量 salt

作法：
1. 培根對切成長條，將鳥蛋捲起放入章魚燒烤盤中。
2. 蘑菇去蒂，放入章魚燒烤盤中，撒上蒜末、鹽，加入奶油塊煎香，再放上起司片。
3. 蝦仁放入章魚燒烤盤中，再放入奶油煎香，翻面後放上鳳梨塊並撒上鹽。
4. 金針菇切成小段，蛋打成蛋液，蕃茄與金針菇放入章魚燒烤盤中，並用奶油煎香，翻面後撒上黑胡椒、鹽，倒入蛋液，待蛋液略凝固時用筷子或是竹籤整型。
5. 蓋上鍋蓋烹煮約3分鐘，隨後即可依個人喜好沾椒鹽或醬料食用。

中秋烤肉盤
材料：
去骨雞腿排 1片 boneless chicken thigh
鹽 適量 salt
黑胡椒 適量 black pepper
香腸 3條 sausage 3
吐司 適量 bread
熱狗麵包 1個 hot dog bun 1
五香里肌肉片 2片 marinated pork loin slices 2
韓式梅花豬肉片 2片 marinated pork shoulder slices 2
鮮香菇 4朵 shiitake mushroom 4
青椒 1顆 green bell pepper 1
玉米筍 適量 baby corn
洋蔥 1顆 onion 1
烤肉醬 適量 BBQ sauce

作法：
1. 將烤盤的火力調至中火熱鍋，平盤上噴上少許油，再用廚房紙巾擦去多餘油。
2. 青椒去籽切片串起、洋蔥對半切成四等分厚片、香菇去蒂串起、玉米筍洗淨備用。
3. 熱鍋後將肉片、雞腿排（雞皮朝下）、香腸排上，待肉片邊緣變白後即可翻面。
4. 雞腿排煎至雞皮面金黃後翻面，香腸表面變焦黃後翻面，並於表面畫斜刀，烤至兩面均焦香，即可依個人喜好夾吐司、生菜或麵包搭配食用。
5. 原盤將蔬菜排上，刷上烤肉醬，待蔬菜稍微烤軟後即可起鍋食用。

五香里肌材料：
豬里肌肉片 1000g pork loin slices
醬油 50g soy sauce
蒜泥 80g garlic puree
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
五香粉 1大匙 5 spice powder
糖 2大匙 sugar 2tbsp

作法：
1. 將醃料倒入保鮮盒中混合均勻，並與豬肉片抓勻，放入冰箱醃漬至少2小時。
2. 醃好的豬肉片可放在冷藏約2週，放冷凍庫可保存約1個月。

韓式梅花豬材料：
梅花豬肉片 1000g pork shoulder slices
鳳梨泥 80g crushed pineapple
蒜泥 50g garlic puree
味醂 50g mirin
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
醬油 50g soy sauce

作法：
1. 將醃料倒入保鮮盒中混合均勻，並與豬肉片抓勻，放入冰箱醃漬至少2小時。
2. 醃好的豬肉片可放在冷藏約2週，放冷凍庫可保存約1個月。

蛋包吐司
金黃蛋皮完美包覆吐司
材料：
吐司 1片 bread 1slice
蛋 1顆 egg
高麗菜絲 適量 cabbage
蕃茄醬 適量 ketchup
奶油 適量 butter
作法：
1.烤盤加熱，用奶油稍微刷烤盤，加熱後將吐司放上煎至兩面金黃備用。
2.烤盤上打入一顆蛋，再將蛋液刷滿烤盤，接續將吐司放上、鋪上高麗菜司、擠上少許蕃茄醬後，將蛋皮左右鋪上吐司，讓吐司完整被蛋皮包覆，雙面煎至金黃即可。



步驟1：製作基礎肉餡
絞肉 250公克/ minced pork 250g
蔥花 10公克/scallion 10g
薑末 5公克/ginger 5g
調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
細糖 1茶匙/sugar 1tsp.
胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.

作法：
絞肉放入所有調味料，再加入蔥花和薑末拌勻即可。


步驟2：加點料變化各種口味！
1.加剝皮辣椒
材料：
剝皮辣椒 40公克/ Taiwan peeling pepper 40g
基礎肉餡 1份/filling

作法：
1.將剝皮辣椒碎放入肉餡中，攪拌均勻至肉餡黏稠扎實。
2.取約50公克的肉餡，放入烤盤中，利用模具，稍微整形成圓形即可。


2.加脆瓜
材料：
花瓜 40公克/ pickled cucumber in soy sauce 40g
基礎肉餡 1份/filling

作法：
1. 將瓜仔碎放入肉餡中，攪拌均勻至肉餡黏稠扎實即可。
2. 取約50公克的肉餡，放入烤盤中，利用模具，稍微整形成圓形即可。


3.包起司

材料：
起司 適量/cheese q.s.
基礎肉餡 1份/filling

作法：
取適量肉餡放入烤盤中，稍微在中央壓出一個小洞，擺上起司，再蓋上另外的肉餡，整形成圓形。


4.包鹹蛋黃
材料：
鹹蛋黃 適量/salted duck yolk q.s.
基礎肉餡 1份/filling

作法：
取適量肉餡放入烤盤中，稍微在中央壓出一個小洞，擺上鹹蛋黃，再蓋上另外的肉餡，整形成圓形。



作法：
1. 鍋子開中火，煎約5分鐘至油脂冒出後，用竹籤將肉丸子翻面。
2. 再煎5分鐘後再翻一次，稍微翻轉將肉丸子煎至焦香定型即可取出。


香煎米漢堡
材料
白飯 適量 steamed rice q.s.
市售照燒醬 適量 teriyaki sauce q.s.
起司片 適量 cheese q.s.
雞蛋 適量 egg q.s.

肉餡
牛絞肉 250公克 mimced beef 250g
豬繳肉 250公克 minced pork 250g
紅蘿蔔末 30公克 carrot 30g
洋蔥末 40公克 onion 40g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
黑胡椒粉 1/2茶匙 ground black pepper 1/2tsp.
蛋液 1顆 egg 1

作法
1.牛絞肉、豬絞肉加入糖、白胡椒粉混合，再加入蛋液拌勻後加入紅蘿蔔末、洋蔥末拌勻成肉餡。
2.將絞肉揉成每份約110公克。
3.煎盤每格都填入白飯壓實，煎至底部上色，再刷上照燒醬，再取出就是米漢堡的米餅。
4.煎盤在噴上少許油，放入蛋與漢堡肉，蓋上蓋子煎至兩面焦香。
5.再將米餅、蛋、漢堡排與起司疊起來就完成囉。



沙茶鍋
材料
乾魷魚 50公克 dried squid 50g
洋蔥絲 120公克 onion 120g
蔥段 30公克 scallion 30g
沙茶醬 100公克 Sa cha paste 100g
高湯(或水) 1400ml stock 1400ml
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
速配火鍋料
豬肉片 適量 pork slices q.s.
青菜 適量 vegetable q.s.
火鍋料 適量 hotpot pack q.s.
作法
1. 鍋中倒入1大匙油，放入乾魷魚炒香，再放入洋蔥、蔥段爆香。
2. 放入沙茶醬炒香，放入高湯(或水)，蓋上鍋蓋煮滾。
3. 加鹽調味後，鍋底完成。
4. 可以涮沾上蛋液的豬肉片吃。



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