週一蔬食日 《芋丁蠶豆臭豆腐》

常在超市可見的真空芋頭塊，對主婦來說非常方便，免去削皮咬手的麻煩，處理一下就可以料理。

凍庫裡還有一小包上回在南門市場買的蠶豆，上週燒菜剩下的一塊名豐臭豆腐，就來組合一下。

芋頭塊沖洗一下，改刀切成方丁。臭豆腐也切丁，和芋丁差不多大小即可。蠶豆沖水瀝乾。（蠶豆在冷凍之前已經先以鹽水燙煮過）。

起鍋入油，油量稍多，把芋丁放入半煎炸一下，把芋頭煎得酥香，撒上鹽、少許白胡椒粉幫它調個味，取出。
接著放入臭豆腐丁煎酥香，倒出多餘的油。放入蒜泥、淡色醬油拌炒一下讓臭豆腐入味。
把蠶豆、芋丁加進來一起拌炒均勻，試一下味道調整鹹度，盛盤。
灑上香菜末（想像有香菜，因為我把買的香菜留在菜攤上，回家後才發現）

今天竟然沒加上辣椒，本來想蘇菲也可以吃一點。結果固執的她見到沒看過的組合堅不舉筷！

如果沒有蠶豆，現在著時的毛豆也很可以。

純素者不放蒜。

《麻辣酸菜魚》

疫情沸騰，市場、超市也沸騰，主婦們回到廚房為家人健康下廚，真是一件好事呀！

看見許多民眾（一開始是我們，現在是歐美）開始搶購物資，我決心繼續清我的冰箱。翻出最後一片真空的鱸魚排，瞄到買了一週的名豐臭豆腐，就做一道酸菜魚吧。

魚排（鱸魚 魴魚 鯛魚皆可）。臭豆腐二塊。黃豆芽一包。酸菜。高湯。料酒。蔥、薑、蒜少許。新鮮辣椒或泡椒。青花椒。大紅袍。乾辣椒段。香菜少許。

把魚切薄片（也不能太薄以免易碎），均勻灑上少許樹薯粉或太白粉。
臭豆腐切塊，酸菜徹底沖淨切段，黃豆芽摘根洗淨。蔥切段，蒜拍一下，薑一塊拍一下。新鮮辣椒切末。
起鍋加入油，一半青花椒、大紅袍，文火炒香，撈除花椒。
蔥薑蒜、泡椒（或新鮮辣椒）、部分乾辣椒、酸菜入鍋炒香，嗆入料酒，倒入高湯（我用雞骨高湯），把臭豆腐、黃豆芽放入煮滾後續煮五至十分鐘。試味道，鹽、必要可加上白醋（如果酸菜只鹹不酸）、少許糖調整味道。
放上魚片、蓋鍋蓋悶煮三分鐘左右魚熟軟嫩，把剩餘的辣椒段、花椒灑上，淋上燒熱的油，加入香菜完成。

如果沒有臭豆腐就不放，我實在太喜歡名豐臭豆腐，不是化學臭豆腐、又臭口感又好，放在酸菜魚裡真是合搭！另外加入了足量的白醋，這鍋酸菜魚真是過癮美味，讓人全身發汗，通體舒暢！

品質好的花椒價格也高，存放在乾燥的地方很重要，否則椒麻一下走光，索然無味。

【麻辣？腸旺臭豆腐】

其實原本是想把臭豆腐跟大腸滷入味後，要來炒「三杯腸旺臭豆腐」的，
但，就在我加了羊肉爐沾的辣豆瓣醬在滷汁裡之後，就變成令一倒菜了，馬上拿了幾朵乾香菇泡水之後切私丟進去一起滷，因為沒有花椒，所以一點也不麻，只加了辣豆瓣醬所以也不會太辣，過了一小時後，完成了這道菜，其實賣相看起來還不賴！（吃起來也不錯！）

🐾腸旺臭豆腐🐾

材料:
•滷大腸3條（我買市場滷好的）
•名豐臭豆腐1包（有4片）
•蒜頭5粒
•辣豆瓣醬1大匙
（團購羊肉爐時附贈多出來的沾醬）
•蒜苗1支（蔥也可以）
•米酒
•醬油
•水

作法:
1.把買回來的大腸切開，用剪刀把裡面的肥油剪掉，再切小段放著備用
2.臭豆腐洗一下，切塊
3.把大腸和臭豆腐放入鍋子，加入其他的東西後，加點水滷1小時
4.完成了

*好想加王子麵一起吃哦！

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本集由ASUS Zenfone 8贊助播出
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第八十八部影片，台灣地圖隨機地點旅遊企劃，花蓮縣玉里鎮
拍攝於2021.05.08-09

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這次，要做一件刺激的事-隨機地圖旅行！

想過要拍這種企劃很久了，這次就來執行吧！特別買了比較大張的地圖，地點要能更精確一點，希望能真的到達我們隨機打到的點位，不是只到那個縣市附近。

打地圖的過程只拍一次，一鏡到底，最後打到了”石公瀑布”......
這到底是哪啊？！聽都沒聽過！

後來查了一下，石公瀑布就是鐵份瀑布，但還是沒聽過。鄰近玉里鎮，附近還有很喜歡的溫泉-安通溫泉，剛好沒泡過，真是太棒了，這次可以泡到了，在加上一樣沒吃過的玉里臭豆腐，這行程真是太讓人期待，地點太剛好了。

這次出門沒有特別找住宿，吃的喝的也是到了再說，不要準備太多，讓旅程多一點驚喜！

花蓮縣玉里鎮，離我們住的高雄有很長一段距離，早早就出發，從楓港往東，經南迴公路到達台東，呼～在新景點台九遇到愛休息，這裡最近做了一點裝置藝術，長長的礫石海岸很適合拍照，海浪打在石頭上滾動的聲音特別好聽，與沙岸是不一樣的感覺。拿出Zenfone 8，把一望無際的海岸錄起來，使用Zenfone 8的8K錄影錄了一段，再用4K60p測試防手震，故意跳動一下，防震很夠，一般步行錄影沒有問題，最後幫Amber拍了幾張照，廣角功能可以把後面的海都拍進去，構圖美多了～

繼續往花蓮移動，但......我們還沒有找住的地方！！！隨機找了一個鄰近的露營區-東豐露營區，很順利有位置，老闆娘也很客氣，殊不知這是晚上恐怖的開始XD

終於，下午3點到達了露營區，嗯......一個人都沒有，有一種會包場的預感，不管了，先搭帳再說，營區廁所算乾淨，熱水是投幣式的，水電都充足，有好多個三角屋頂高架木棧板，可以遮陽又通風，Amber一手拿著輕巧的Zenfone 8紀錄，一邊幫忙搭帳棚，很快的，晚上的家已完成，去吃期待已久的臭豆腐吧！

橋頭臭豆腐，這是第一次吃，完全顛覆我們兩個想像，一開始看到一大盤，又塞了蘿蔔絲、泡菜，看起來很擠，真的會好吃嗎？一口咬下，外酥內嫩，皮薄，會酥，豆腐本身最厲害，湯汁非常多，不會過鹹，口感軟嫩，不會膩，是很好吃的臭豆腐，跟平常吃到的都不一樣，大家有機會記得來試試，人多，會需要排一下隊哦～

吃完點心，傍晚天氣慢慢變涼了，前往安通溫泉泡湯剛剛好，這是第二次來到這裡，前一次來是夏天，並沒有下去泡溫泉。安通溫泉區，一下車就能聞到溫泉味，溪邊的水也是溫熱的，溪畔有做三個公有的溫泉池，很大。

當地人的默契是在中間池淋浴，沖洗乾淨後，到旁邊兩池泡湯。溫泉出水口達60度左右，無法直接浸泡，要放涼，在地人很聰明，會接上蓮蓬頭，讓水與空氣接觸降溫，續下來的水就可以直接泡了，在用Zenfone 8錄影的時候，Amber直接開水，淋了我一身，還好手機有防水，影響不大。這一次泡到安通溫泉的感覺非常棒，以後經過還要再來。依當天的經驗，傍晚到天黑前，在地人多，入夜後外地遊客比較多。

晚上，回到玉里市區，簡單吃個飯，時間還早，隨機找了一間店，吃吃點點，喝茶小酌，沒想到隨機找的店，會是讓我們為之驚艷的地方，外觀看起來普普通通的老房子，老闆有一隻老柴犬，這裡是寵物友善的空間，Allen要開車，點了一杯薄荷茶，Amber點了一杯小酒，再一個鬆餅，每一樣都有老闆的手藝，不是在外面店家點的到的東西，加了海鹽的甜點鬆餅，鹹甜鹹甜的滋味特別好吃，鬆餅也扎實，嗯～推薦給大家。

晚了，回到營區，真的一個人都沒有！一個人都沒有！是連營主也不在的一個人都沒有！

暗矇矇的，自己開了4盞燈，加上帳棚的串燈，溫馨了一點，可以來睡了，明天還要去瀑布。睡前看一下手機電量，還不錯，Zenfone 8用了一整天，拍照、錄影加導航，電力還有10％呢！

結果！這裡的蚊子超勤奮，工時超長，到半夜3點還在加班，大概半夜3點到早上7點沒有蚊子，我們也大概只睡了這個時間。

帳棚收好，前往鐵份瀑布，也是我們地圖打到的地方。要到鐵份瀑布的路不難，停車的地方以前是露營區，現在沒人管了，停車空間大。下車走10分鐘就到瀑布了，途中要攀過一個小小的攔沙壩，Allen拿著Zenfone 8邊錄邊爬，輕巧的機身單手可以掌握，很適合戶外活動使用。攀過攔沙壩後，到達瀑布，比想像中還要高大，可惜現在是枯水期，水少、流動慢，夏天豐水期來，會是很漂亮的一個地方，期待下一次豐水期來這裡玩～

隨機旅行很有趣，不做過多的準備，調整心情，是一整遇到什麼就接受什麼的心情，用這種方式出去玩，去約會，是不一樣的感覺，可能夠接觸到跟平常出遊，不一樣的人事物。如果不是這樣，我可能很久以後才會前往玉里，可能不會到鐵份瀑布這個祕境，更找不到這樣一個特別的小酒管。


特別的旅行，希望大家也喜歡

山裡的狀況也每年都不一樣，出發前記得做好功課。
離開時要帶走垃圾，最好可以帶袋子幫忙撿垃圾。
對影片有問題可以在下方留言，有幫助的話🙇懇請按讚訂閱分享。


台九遇到愛(台九420k)
：https://goo.gl/maps/Rp8eH9bJZjpBNqph6
東豐露營區：https://goo.gl/maps/atgSNinF5fnDetJf6
玉里橋頭臭豆腐：https://goo.gl/maps/Ch2xfb3UNh8GubW87
安通溫泉(公有池)：https://goo.gl/maps/GB5GVpSzp47DWtfA6
玉里橋頭麵：https://goo.gl/maps/8K8zMrqcie7o3pMF7
Our老房子咖啡屋（木職人工作坊、甜點烘焙在後方吧台）寵物友善：https://goo.gl/maps/qxiGAzY3cF9zUbLg8
鐵份瀑布(停車處)：https://goo.gl/maps/dsdE8mgBbs5vgbhN8


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🏠🌟水哦千拌麵
專屬連結：https://lihi1.com/NJfJk

🌟魚乾的魚乾
「歡聚時刻，加點魚乾！」
連結：https://supr.link/WJak0
9折專屬折扣碼：616yugan

肉包明
彰化縣彰化市永樂街98號
1145-1700一休

彰化涼圓
彰化縣彰化市南郭路一段182號
0900-1800

大埔臭豆腐
彰化縣彰化市大埔路477號
1600-2230日休

南海茶道 彰化民族總店
彰化縣彰化市民族路521號
0930-2200

影片時間軸
00:00精采預告
00:24影片開頭
00:47彰化涼圓
03:18夜市控肉飯撲空了
03:35肉包明
06:24原山拉麵也撲空
07:06大埔臭豆腐
09:19上水邨又撲空
09:30麻煩大家幫我投票^^
09:35南海茶道總店
10:59影片總結


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台中北平黃昏市場！人潮洶湧的蔥花大餅和韭菜盒子！直接塞爆走道的壽司店！
➡️https://youtu.be/s_saoI28JnE

合作信箱：dandancat820123@gmail.com

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