明日台湾に帰るため、今夜は欲張り晩御飯｡鰻三枚盛😃美味しすぎる❣❣

慶祝明天回台灣所以要趕快把日幣花完（誤）晚餐點了想吃的鰻魚三片套餐，好美味啊啊啊啊啊😂

#吉野家鰻魚飯 #哈日杏子在青森

因為我不敢吃生食，所以每次來日本都自動忽略生魚片或迴轉壽司這類的美食，但！ 魯蛋 Lawrence超想吃啊😂
今晚魯蛋陪我吃完吉野家鰻魚飯之後(因為普通所以略過介紹)，就換我陪他去吃他愛的壽司🍣
上野這家「三浦三崎港迴轉壽司」之前看滿多人推薦的，所以帶魯蛋來吃吃看！軍艦壽司真的很浮誇，料滿滿滿，首圖的鮪魚軍艦更是誇張，一盤只要日幣100(台幣30不到)，整體來說雖然俗又大碗，但魯蛋覺得口味普普，嚐鮮還ok👌

今日係吉野家鰻魚飯不過唔好食 (つД`)
我是來試伏的。
昨天的好吃多了，入口軟綿綿又便宜

香港第一間 sukiya 食其家（すき家）牛丼 牛肉飯專門店
12月12日9時開幕 $25起！
https://www.mrlamsan.com/2019/12/sukiya.html
24小時營業 選址旺角亞皆老街31號
香港分店將於12月12日 9點開幕
價錢牌都有了,出奇地便宜！
標準SIZE牛肉飯 $29,另有S,L,LL ($25,$39,$45)
識食緊係食LL！
另有芝士牛飯，泡菜牛飯，溫泉蛋牛肉飯，香蔥溫泉蛋，秋葵牛肉飯，標準SIZE也是由$30多元起
另有燒牛肉飯,牛肉咖哩,炸雞咖哩,雙拚款式
也有烤雞,鰻魚飯,最貴就係鰻魚飯,由$61起,最貴一款去到$128
小食有炸雞,追加牛肉,沙律,菜,湯,燒牛肉
另有兒童套,益力多+牛肉飯 $25一份
飲品$8一罐,有可樂,冰紅茶等選擇
外賣需收$1容器費用
用日本米
完勝吉野家
Sukiya Hong Kong-すき家 香港
SUKIYA概要
地址：亞皆老街31號
港鐵站：旺角站 C2出口
營業時間：24小時營業
#sukiya #牛肉飯 #sukiyaHK #牛丼 #食其家 #すき家 #日本過江龍 #日本美食
##hkfood #日本菜 ##hk ##hkig ##hkfoodblog #日日食 #日本牛肉飯 #Sukiya香港

名代宇奈這間鰻魚飯來港不足一個月，已憑「吉野家版鰻魚飯專門店」的抵食價錢打出知名度，晚市未到六時，門前已出現人龍，等閒排半小時以上才能入座，論人氣，絕對一時無兩。

人氣是夠了，但投訴也隨之而來，最近網上討論區及食評網，都有人投訴這鰻魚店，總結來說，有以下四點。

1.座位安排差，等得久
2.鰻魚燒得燶，又不覺有炭香
3.非常多骨
4.鰻魚肝湯竟然無魚肝

實情又如何呢？記者在上星期，特意親身一探真偽，在排隊等候20多分鐘後，終於成功入座，侍應在入座前，已要求顧客點菜，也有提醒顧客點菜後起碼等30分鐘才有菜式上枱。

坦白說，香港人一向愛湊熱鬧，日本過江龍就更加熱門，排隊是理所當然的。雖然坐下後，會立刻發現店外雖有長人龍，但餐廳其實仍未坐滿，但別以為是餐廳為了催谷人氣而想出的手段，因為廚房只有一個炭爐，每次只可燒兩到三份鰻魚，即使廚師已經摩打手出動，但仍然應接不暇，所以不讓客人坐進來也可理解。當晚點一份鰻魚重(特上)及一份鰻魚飯三食，鰻魚重(特上)15分鐘已上枱，另一份鰻魚飯三食也剛好在30分鐘上枱，正好是侍應提醒的時間。


有人投訴不覺有炭香，這點成立。其實透過開放廚房，可以明確看見所有鰻魚是已經煮好，廚師只是把鰻魚放在炭火上燒香外皮就上枱，當然不會有炭香吧﹖燒得太燶這點也成立，記者點的鰻魚重(特上)內側就燒得太燶了。

個人認為最大問題，肯定是多骨，在吃店吃鰻魚，就算多骨也是軟骨為主，這店的鰻魚骨不止多，更是硬，即使是想無視的懶人，喉嚨也抗拒嚥下，最後要邊食邊吐骨，這情況真是罕見。

鰻魚肝湯無肝這投訴是否成立，就視乎你對鰻魚肝的分量怎樣看而定了。說沒有嗎？每碗湯內都的確有一點；但說有嗎﹖一碗湯內，只有比尾指甲還要小一半的鰻魚肝，別說入口甘香了。粗心大意的，真會以為這只是一碗清湯呢。

其他關於味道的投訴，醬汁太鹹就不太覺得，入口帶點甜香，個人認為跟其他鰻魚飯專門店其實差不多。至於一夾即爛、肉質霉，當晚試食並沒出現這問題。


試食前，我們請曾主理星級酒店日本餐廳、入行達40年的資深日本菜廚師，一一分析以上情況。

首先師傅解釋傳統鰻魚店的做法：「在日本，傳統鰻魚飯專門店，一定用河鰻，因為只有養得夠肥的河鰻，店家才能用來奉客。如果是高級的鰻魚飯店處理蒲燒鰻魚，一定會先蒸後燒，再用人手細心夾去碎骨，這樣顧客才會吃到外層燒得香脆，肉質又鬆軟的鰻魚。」

根據以上投訴，師傅就指出以下情況：
「如果是用海鰻的店，日本要寫上「穴子」，因為海鰻可以養得大條，成本會平得多。如果在尖沙咀又賣$68這便宜價錢，基本上都可以肯定是用海鰻了，但肉質會比河鰻缺少彈性。」

「為了節省時間，鰻魚飯店應該會一次先用醬汁處理好鰻魚，先燒至半熟，有客人來時再燒。」但師傅就指出這做法的壞處﹕「鰻魚汁可能會醃得太久，再燒給客人時，就會太鹹；肉質被醬汁醃太久，也可能出現肉霉的情況。」

另一壞處也跟醃太久有關﹕「醬汁中有糖，醃太久就會積聚糖，再放上炭火燒，假如師傅不留神，就可能會搶火，非常容易燒燶。」

至於湯中無魚肝，師傅就指出這同樣出於貨源分別﹕「傳統鰻魚飯店用河鰻，一條鰻魚最多給兩三客，魚肝就一定足夠分給不同客人。」海鰻就不同：「因為大條，一條海鰻可以起肉分給很多客，魚肝就一定不夠分。」

其實這品牌在日本，向來以「鰻魚飯的吉野家」自居。一碗六七十元的鰻魚飯，坦白說，客人要求不會也不該過高。但來到香港，除了最便宜的鰻魚丼($68)或鰻魚飯三吃($88)，其他菜式如鰻魚重、鰻魚重(特大)都起碼破百甚至賣二百五十多元，對普通食客來說，絕對有資格要求更出色的水準。

編輯：《飲食男女》編輯部
攝影：《飲食男女》攝影組

名代宇奈備長炭燒鰻魚飯專門店
電話：3580 1550
地址：尖沙咀iSQUARE國際廣場3樓4號鋪
營業時間：星期一至五12nn-11pm；星期六至日及公眾假期11:30am-11pm
詳情： http://bit.ly/2L1XMx9

===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)

新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp

《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel

飲食男女網站：http://etw.hk

Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)

內容：朋友間講過的大話

BOMBA ：http://www.facebook.com/BOMBA.VDO
Snap Chat：fox_yu , flexible_yu , kikkolam

BOMBA成員 Instagram
BOMBA：bomba_ig
FOX : foxyu
FELIX : flexible_yu
KIKKO : kikkolam
爆江: river_explode