為什麼這篇吉野家牛丼小鄉民發文收入到精華區：因為在吉野家牛丼小這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者zv26 (や)看板fastfood標題[食記] 日本3大牛丼PK「吉野家．すき家．松屋」時間W...
吉野家牛丼小 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Instagram 的最讚貼文
2021-09-17 19:42:11
【團購】中秋節前收藏這篇，日式醬汁調法大全 食食肉舖的和牛84折團購❗️只有7天❗️ 這擋我爭取到了超划算的價格，就能吃到高品質的安格斯牛肉、美國prime牛肉 還有最驚豔的「全台獨家販售」櫻花和牛（組合包只要84折） 其他還有北海道干貝、西班牙伊比利豬都超級好吃！ 🔥團購連結：https:...
圖文詳細好讀版：https://bit.ly/3EELmcF
前言：
日本三大牛丼進軍台灣那麼多年，一直很想做一期定番的比較，但都遲遲未實現。
今年2022年，台灣物價也漲的不少，包含這幾間牛丼，也跟著調漲15至20元不等，也趁已經漲價定案後，來做這專題應該再適合不過了。
剛剛半夜太無聊，就去把三間牛丼給一次全收了。
三間日本連鎖來看最具知名的吉野家，雖進軍台灣早，不過剛剛看了一下，總店舖數量已經被後起的すき家給追過了，但分佈縣市最廣的還是吉野家。
至於松屋就...來了四年，全台灣只有四間分店，出了台北就吃不到了。
本次用餐的分店分別為：吉野家吉林店、すき家南京伊通店、松屋台北行天宮店，這三間是距離最短的，有朋友要一次收三間的，也可以參考這三間搭配。
用餐的品項也為三間店最為接近價位的牛丼。
https://i.imgur.com/Bil5ZoX.jpg
肉料量：44.5克（15.8645%）
米飯量：236 克（84.1355%）
https://i.imgur.com/0pzoYeX.jpg
肉料量：106.5克（29.1382%）
米飯量：259 克（70.8618%）
https://i.imgur.com/26X0Ud3.jpg
肉料量：88.5克（25.1064%）
米飯量：264 克（74.8936%）
心得：
以主觀的個人口味來說，
吉野家的肉是三間裡面燉到最老最沫的，也是切的最薄的，味道主要以鹹味為主，帶有明顯的薑味，是牛肉調味最重的一間。
可能因為牛肉味道重，淋的醬汁比例較少，米飯吃起來則沒那麼涮嘴，但好處是米飯口感是三間最好吃的。
すき家的肉是三碗口感最嫩的，最多的，厚度是介於吉野家與松屋之間的薄厚，味道上是三碗裡最甜鮮的，調味重度略低於吉野家一些。
但個人覺得米飯是三間裡最差的，略輸松屋，大輸吉野家，米粒小，口感也很碎，只想順著牛肉與醬汁扒進去，不想在嘴裡多咀嚼。
松屋的肉料是三間裡最厚的，也是牛肉型態最完整的，調味上也是偏鹹略帶甜，調味重度則是三間裡最低的一間，但也是最能嚐出牛肉味的一間，口感上也是最有嚼感的一間。
松屋的醬汁是三間裡顏色最重的，味道也是，不過下的量沒有すき家那麼多，鹹香與牛油的味道為主，配多了會有些油膩，主要不像すき家的醬汁那麼甜鮮涮嘴。
米飯表現略輸吉野家，不過口感不像すき家的米飯那麼碎小，加上醬汁也沒有加的過量，配著帶有牛脂香的醬汁與牛肉還算不差。
不過如果撇開主觀的口味喜好，純粹換算每一塊錢你能吃到多少克牛丼的話。
吉野家每花一塊錢你能得到0.499克的肉料與2.651克的米飯，共約3.151克的牛丼。
すき家每花一塊錢你能得到1.196克的肉料與2.91 克的米飯，共約4.106克的牛丼。
松屋每花一塊錢你能得到與すき家相當約1克的肉料與2.999克的米飯，共約4克的牛丼。
總結：
以前就模糊的覺得吉野家吃起來最不滿足，すき家最爽，而這回在一個小時內一次吃了三碗牛丼，的確能最確實的比較出各間差異，也確實在風味上各有千秋。
但回歸到性價比來說，也實際驗證了之前的模糊記憶是正確的，就算再怎麼人為操作誤差，すき家與松屋誤差值均在正負15克內，吉野家差到85克以上，就也沒啥好講的，吉野家是真的貴。
且要是真的是人為誤差特例，每天多誤差個幾十碗，就不知道多賺了幾碗去了。
至於個人的口味喜好還是偏好肉多的すき家多點，松屋反而吃漢堡排比較多...
至於吉野家就算了，以上，僅為個人主觀口味，與真實數據。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.35.125 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/fastfood/M.1665528940.A.74D.html
推 doorsky: 最近吃了兩次すき家，也覺得飯不好吃 10/12 07:01
推 valen627: 恩~看完決定還是飛日本吃松屋，台灣的這三家都走味太多 10/12 08:03
推 OGCOGCOGCOGC: 吉野家...真慘... 10/12 08:11
推 acdcer: JOE是要對決~ 10/12 08:31
→ dreamersin: 吉野家變貴就沒吃了，很想嘗試看松屋但要到台北 10/12 08:47
推 KomachiO: 第一次知道原來吉野家店數被すき家追過了XD 10/12 09:14
我也是剛剛寫文前一數才知道XD不過分佈的縣市還是吉野家最廣。
推 sdyy: 吉野家真的又貴肉又少汁也少 10/12 09:17
推 yakifone: 有趣的評比，夜半秤飯 10/12 09:40
推 AtDe: 飛日本吃御三家比較爽 10/12 10:06
除非住中長期，不然飛日本就別吃御三家了啦XD推 ARCHER2234: 我只記得日本的松屋口味太重，吃完怕怕，台灣的我沒吃 10/12 10:10
松屋在日本各分店的味道也是蠻飄的，這是後來住日本陣子宵夜吃出來的結論...→ ARCHER2234: 過，然後吉野家太扯了吧 10/12 10:10
推 vawanisme: 這個評比很貼心，還特地稱重 10/12 10:30
推 ahb0711: 超愛這種數據黨比較!! 感謝大大細心測量!! 期待更多企劃 10/12 10:37
推 ninjapan: 推 終於知道為啥吉野家吃起來這麼空虛 這肉量也太慘 10/12 10:49
我也是這樣，但以前沒數據支持，畢竟心理因素會左右評價。推 n3688: 認真給推,吉野家果然雷 10/12 11:03
推 loadingN: 吉野家的少，就是你點大碗，會懷疑店員是不是送錯 10/12 11:11
就是這種感覺，上次去吃特大盛還啥，一碗四百多，結果覺得...就這？→ bakasensei: 肉量是含洋蔥 10/12 11:24
所以我講肉料量，不是講肉量，還是您講的是眼淚ＱＱ推 bkj123: 推數據 10/12 11:40
→ kenryu: 人家都寫小牛丼了 10/12 11:43
星巴克的最小杯也是寫中杯啊... 所以用同等價位做評比，大中小只是個虛詞。推 glion: 上次被吉野家外帶小碗嚇到 超小一杯 但我覺得肉最好吃 10/12 11:44
→ glion: 以前的吉野家明明就不是這樣....QQ 果然回不去了嗎 10/12 11:45
推 cheng1990: 吉野家這麼雷都不會倒 真奇怪 10/12 11:56
NOKIA也還活著推 MK47: 吉野家有夠可悲 10/12 12:14
推 kerro: 吉野家這種背刺恩人的垃圾公司意外嗎 10/12 12:16
推 pttouch: 有趣，推一個 10/12 12:18
推 james111222: 數據推 10/12 12:20
推 annieko: 好詳細推推。 10/12 12:23
→ smena: 吉野家只有半夜機場有吃飽的功能而已了 10/12 12:39
推 Kowdan: 台灣吉野家爛很久了吧，味道比較還原的就すき家 10/12 13:38
是爛蠻久的，尤其我很討厭他把牛丼這單純的玩意上加蔬菜這做法，記得當初商周還哪採訪台灣吉野家時，還很驕傲的把這“改良”提出來。→ Kowdan: 日本的話我喜歡松屋>すき家>吉野家，台灣的話是すき家>松 10/12 13:39
→ Kowdan: 屋，吉野家不考慮 10/12 13:39
推 xinyi101: 不知道為什麼台灣松屋開這麼少店,在日本時很常吃 10/12 14:14
推 a60525025: 筋肉人作者：吉野家 噁心 10/12 14:18
推 aa690411: 推個 10/12 14:21
推 andya1989: 不知道為什麼すき家不開來高雄 如果有 我一定常去吃 10/12 14:27
推 mos: 日本松屋南波萬 10/12 14:33
推 pinraychen: 小牛正常是48肉+12洋蔥 這家給的太少了 10/12 14:36
所以我可以拿著收據跟這些相片要求退款或補肉嗎？（笑）推 tkforever: 去日本必吃松屋 台灣的松屋頂多是解饞 然後吉野家… 10/12 15:58
→ tkforever: 算了吧 十幾年前還行 現在根本盤子家 10/12 15:58
台灣吉野家最喜歡的創舉就是東坡丼吧，也至少十年以上的東西了，後來就...哎※ 編輯: zv26 (220.136.35.125 臺灣), 10/12/2022 17:06:25
推 a60525025: 看到協力店鋪 笑出來wwwwww 10/12 17:10
推 dudee: 想知道鮮五丼的牛丼評價，還是參考三商巧福就好？ 10/12 17:37
其實我沒吃過鮮五丼，不過不只你提到，但剛剛看了一下他的牛丼定價，似乎不像御三家那樣有分份量，是統一價109元要對標的話就比較麻煩，取四間價格帶最相近的為：鮮五丼招牌牛丼109元、吉野家牛丼(中)125元、松屋牛飯(大)118元、すき家牛丼(超值碗)109元。
是能跟すき家PK一下，但鮮五丼又有免費加飯這樣又不太好比了，只要是個飯桶的話，最後C/P值會趨近無限大。
※ 編輯: zv26 (220.136.35.125 臺灣), 10/12/2022 18:01:22
推 msa8529: 推研究精神 10/12 18:18
推 mons0330: 吉野家真的料少又貴 10/12 18:24
→ mons0330: 上上禮拜點了牛雞雙寶加最便宜的套餐要219 份量還超少 10/12 18:24
推 ARCHER2234: 原來如此，看來是我不該以偏概全 10/12 19:28
但還是要看時段，我主要都是上班前跟半夜吃宵夜，這兩個時段最飄白天是米飯剛煮好，要是來不及給他鬆一下散水氣，米飯吃起來超濕軟。
宵夜就是米可能會太乾，然後大夜班員工又亂做...
→ ronale: sukiya>松屋>吉野家 10/12 19:32
→ ronale: 在日本也這樣覺得 10/12 19:33
推 stephanal: 48牛是48公克..？也太少了吧 10/12 19:43
還有12克洋蔥，所以應當加總起來要有60克；不過實際上我大概只拿到4克洋蔥與40克牛吧。推 gericc: 牛丼現在我都傾向吃一般日式餐廳的 10/12 19:44
→ gericc: 貴也不會貴多少 但好吃多了 10/12 19:45
89元區間與250元的客層還是有差的，不過對我來說連鎖牛丼就是吃宵夜專門的正餐的話我與您一樣較少會選擇，讓我想到以前臺南的「旭屋牛丼」超級好吃，
不過收掉好久，前陣子才知道老闆去大阪開台灣料理了。QQ
→ abc10808: 現在真的死都不吃吉野家 10/12 19:46
推 kowaco: 10/12 20:07
推 jay710419: 推一個 10/12 20:13
推 Coffeewater: 吉野家韓泡豬/牛超好吃 但價格漲到幾年沒吃了 10/12 20:22
單論泡菜我最喜歡すき家，是很道地的“日式的韓式泡菜”很想知道供應商在是誰。吉野家的泡菜印象中就比較多汁爽甜一點。
推 qqqlisa: 推！個人也最喜歡sukiya 10/12 20:30
→ qqqlisa: 吉野家有蔬菜是不錯但弄得不好吃阿 10/12 20:31
→ qqqlisa: 松屋吃過一次覺得他們內場配置混亂 10/12 20:32
松屋最令人費解的是水居然是一個固定常溫水龍頭，然後還是用紙杯...日本的至少有熱茶、冰茶與冰水可以選擇，台灣沒那麼多就算了，至少要有冰水，然後杯子換成重複使用的吧。
推 taare: 感謝比較，看清事實了 10/12 21:48
推 dai771224: 感謝分享 吉野家也太爛... 10/12 22:41
推 grace00912: 推 10/12 23:05
推 greenbelt: 吉野家真的有夠扯 剛來台灣時真的很好吃 10/12 23:41
推 mytoychiu: 吉野家最近有好吃一點了啦 我十年前吃 難吃到爆炸 那陣 10/12 23:57
→ mytoychiu: 子門市也是陸續關閉。上次吃是半年前 吃泡菜牛+半熟蛋 10/12 23:57
→ mytoychiu: 還不錯 不過真的份量少 吃完還覺得沒飽 10/12 23:57
推 janeration: 推！ 10/12 23:58
推 AZBTPATONY: 吉野家在這2家進台灣後就被海放了 10/13 01:07
推 greenbelt: 不過sukiya雖然最划算 但要看店 有遇過都給肥肉的很噁 10/13 01:19
五花還是有分前段後段，這就真的是機率問題...除非像吉野家那樣燉到都沫掉，不然すき家與松屋基本都有這問題，尤其松屋肉更厚會更明顯油膩感。推 ray0808: 台灣吉野家拒吃十年以上了 10/13 01:28
推 kikisnail: 真要吃吉野家我只會選親子丼跟短暫出過的麻婆丼（無肉 10/13 01:32
→ kikisnail: 但親子好像也沒了，麻婆似乎是期間限定 10/13 01:33
！！吉野家的麻婆丼有點印象，記得確實蠻好吃的。推 hidenise: 認真專業的評比！這篇要收藏～ 10/13 01:40
→ doorsky: 我吃過一次鮮五丼，難吃 10/13 02:03
→ doorsky: 嚇得我趕快吃三商壓壓驚 10/13 02:04
等等，所以三商巧福跟鮮五丼吃起來不同XD?推 purine5566: 吉野家今年的肉量又顯著比去年更少了!! 10/13 02:06
→ pinraychen: 吉野家是真的貴份量偏少沒話說 10/13 02:50
→ pinraychen: 但物價一直漲的通膨也漲 不調也沒辦法 10/13 02:50
→ pinraychen: 但還是有人會吃的 10/13 02:50
→ pinraychen: 看過每個禮拜來吃3-5次的 10/13 02:50
→ pinraychen: 從100漲到125也是 10/13 02:50
→ pinraychen: 只能說每個人口味不同 價格價值觀不同 10/13 02:50
是啊，所以我上述並沒有說哪間是最好吃的，因為確實各有特色，而不是口味優缺，畢竟鹹甜的比例調性每個人偏好不同。但用肉量與米飯做直觀的份量對比，這就跟調味無關了。
推 dkfs789: 吉野家怎麼還沒倒 10/13 09:07
推 keltt: 認真給推！ 10/13 10:04
推 qqplusqq: 有用心給數據給推！一次吃三碗更要推！！ 10/13 11:41
※ 編輯: zv26 (220.136.35.125 臺灣), 10/13/2022 13:19:55推 Heeeeeee: 推專業詳細 10/13 13:37
推 jejeje: 數據推 10/13 14:07
推 doorsky: 三商的麵不錯，飯就蠻普通的，然而鮮五的飯居然能比三商 10/13 15:13
→ doorsky: 更難吃 10/13 15:13
推 TETUO: 推心得分享跟數據分析 10/13 15:40
→ jaychou421: 吃過日本的，覺得這3家松屋最難吃，最喜歡吃彌生軒， 10/13 15:43
→ jaychou421: 但台灣的吃過一次後就再也不會想再訪 10/13 15:43
推 jaychou421: 鮮五丼偏鹹，但還是比台吉的好吃 10/13 15:45
推 fredgu920: 推 10/13 15:50
→ loadingN: 鮮五就吃粗飽的 每月五號用app有特價 可以去續湯續飯 10/13 16:27
推 wellwel: 台灣 松屋 吃過3家，湯汁 都超鹹，沒有牛肉的鮮甜 10/13 18:40
→ wellwel: 味 10/13 18:40
我覺得松屋還是可以稍微吃到肉鮮味，吉野家跟すき家就真的偏向吃調味了。推 aditi8285: 我覺得吉野家肉很乾 すき家的咖哩會偶爾莫名很想衝去吃 10/13 19:26
吉野家會乾是因為燉太久，不過燉這個詞還是比較俗語化，實際上應該說看他們央廚壓力鍋是怎麼操作...我也是覺得肉太乾太沫，不過像上頭有人怕遇到太肥的，就比較適合這樣，雖然我是覺得台灣的特別乾，東京吃到的吉野家，肉還是有帶Ｑ感的。
→ scores: 鮮五 跟三商不是同體系嗎 還用不同米嗎 10/13 19:35
剛剛看了一下，兩間的基礎款就價差26元，也不是沒可能。推 lintsungyi: 這真的是我看過最專業的數據了! (驚~) 10/13 19:42
推 asdyu1234: Sukiya>>>松屋>>>>>>>>>>吉野家 10/13 19:55
推 splong: 肉量也差太多 10/13 20:42
推 monar: 認真研究必須推 10/13 21:30
推 ten0227: 現在的吉野家真的不行 10/13 21:38
推 GimO: 台灣松屋超乾 10/14 05:54
我是覺得偏油ＸＤ 乾可能是醬汁下不夠？推 ccmvic: 記得松屋600-700日幣就吃到吐了 10/14 07:18
推 loxa87036: 優文 用數據說話就是實在 10/14 07:26
推 foxey: 以前只有某家時 為了多肉有額外點加肉 結果來的和沒加一樣 10/14 09:00
→ foxey: 當場問是不是做錯又拿回去廚房加肉 不知是我奧還是他奧 10/14 09:01
→ foxey: 好多年前的事了 會這樣當場檢查是因為之前有經驗肉超少 10/14 09:02
這就跟去Ｍ記薯條加大又感覺沒加一樣。推 a0913: 這數據 給推 sukiya會越開越多家有原因的 10/14 11:17
推 chasher: 下次能不能秤純肉的數據 10/14 11:26
其實我出發邊騎車就有邊想該怎麼去解構，也有想過都不要放醬汁最準，但這樣實際的口味評測就會不準。洋蔥另外秤也有想過，但想想依照正常操作來說，肉跟洋蔥本來就是同一鍋的東西，員工夾取也是一夾一坨，特別拆開來感覺怪怪的。
就好比秤漢堡排不會把漢堡排內的洋蔥丁跟蒜末挑出來算，我覺得兩者是一體的，除非明顯的洋蔥與牛肉55開，我才覺得會誇張到需要特別秤。
→ flert: 吉野家很久沒去吃了 10/14 13:24
推 mieki: 推心得比較 10/14 13:51
感覺蠻多人對三商巧福跟自家的鮮五丼呼聲很高，過陣子再以外帶的形式來測【本土牛丼：內戰】。
三商巧福跟鮮五丼沒有宵夜場，在太多人面前拿出秤子我恥力不太足。（笑）
※ 編輯: zv26 (220.136.35.125 臺灣), 10/14/2022 15:56:06
推 zero50147: すき家有點太鹹了 10/14 16:24
→ ryan0222: 這幾家牛丼,吃起來都是鹹爆,明顯差異不大。 10/14 16:40
→ ryan0222: 鮮五丼能加飯加汁,味增湯海帶青蔥吃到飽,吃起來最爽 10/14 16:40
→ ryan0222: 最可笑的是巧福的『超大盛』,那種可悲的size,也好意思 10/14 16:40
→ ryan0222: 叫超大盛 10/14 16:40
→ wouyei: 台灣松屋要加油 味道略遜色另外兩家 10/14 19:39
推 spse6f6t6h6: 看過最用心的評比 10/15 01:53
推 Yjizz: 專業 推 10/15 09:58
推 florabrair: 這三家如果開在一起一定不會去吉野家 除非想吃雞肉丼 10/15 10:37
推 alien818: 這評比太強了ㄅ 10/15 11:58
推 ilove1530: 只吃過すき家的，覺得還不錯啦，有機會時來吃其他二家 10/15 11:59
推 tenchimuyo: 推研究精神 10/15 16:18
推 VeranoVII: 有趣的數據 推 10/15 17:26
推 casio0406: 嘉義只有鮮五丼可以選，不過口味倒是還行 10/15 18:20
→ casio0406: 牛丼豬排都表現不錯，飯的品質也算穩定 10/15 18:20
推 dsa3717: 我覺得松屋最大的問題是出餐速度就是 10/15 18:42
→ svclovebl: 吉野家和鮮五丼的肉感很相似，但是吉野家真的鹹，喜歡 10/15 20:52
→ svclovebl: 鮮五丼的調味，洋蔥也比較脆 10/15 20:52
推 smigal: sukiya真的要看店 我家附近的曾經都7成以上肥肉 超噁 10/16 11:09
→ smigal: 當時想說太久沒吃嗎 就一個月吃一次 共3次都一樣情況 10/16 11:10
→ diabolica: 推 10/17 01:16
推 bus909909: 推吉野家~ 10/17 10:44
推 bininder: 推XD 10/17 20:40
推 Kidmo: 10/24 07:30
推 FA88124: 推 10/25 00:10
推 XiaomiRed: 吉野家的肉真的超少超空虛，就是去吃飯的(？ 10/31 03:50
推 UCCUplz: 推專業 11/01 17:48
推 saniyan: 推好文 看完想吃松屋 11/05 11:46
推 kiwisam: 日本我也認為吉>松>す 也許是すき家在巷口所以不太珍惜XD 05/31 15:51