為什麼這篇吉成蝦仁飯鄉民發文收入到精華區：因為在吉成蝦仁飯這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者schuey (煩惱金魚)看板Food標題[食記] 台南市－吉成蝦仁飯時間Sat Feb 26 ...
吉成蝦仁飯 在 ????? ?哲敏 Instagram 的最佳解答
2020-10-17 03:08:15
大家國慶日快樂❤️ 台南懶人包暫時告一段落囉 休息一下 之後會再出新的主題（如果有想看什麼也歡迎告訴我😉） ✨鹹食 #集品蝦仁飯 （中西區） 蝦仁飯是濕濕軟軟的那種 喜歡粒粒分明炒飯的人可以pass 湯汁很入味然後一定要喝它們的鴨蛋湯👍 ⏰9:30-20:30 #牛車庄 （中西區） 好吃又平價的...
台南市－吉成蝦仁飯
地址：台南市海安路一段107號
電話：06-2263929
台南有許多著名小吃移植到其他地區，
姑不論移植後是否仍持其本來風味；
感覺上製程並不特別困難的蝦仁飯和鴨蛋湯
倒從來沒在其他地方看過。
這次介紹的是小吃餐廳密集的海安路上的吉成
（另一家賣同樣餐點的老店叫"矮仔成"）
吉成、矮仔成都宣稱是八十年老店，
也都很好吃，但色味略有不同；
有興趣的朋友不妨比較看看，
兩家店就在斜對面而已。
#蝦仁飯#
40元一碗，碗就是一般滷肉飯的碗。
紅紅白白的蝦仁蓋滿飯面，
飯粒本身是類似炒飯的顏色。
吃之前記得加點桌上附的醃黃蘿蔔，
擺個幾片，這就是色香味俱全的蝦仁飯了。
蝦仁飯的本身吃起來QQ潤潤的，
感覺像是吸飽了鮮美的湯汁；卻看不到湯的影子，
和一般的滷肉飯、肉燥飯口感完全不一樣。
蝦仁雖然有大有小，但還滿新鮮的；
肉質結實有味。
蝦仁飯本身就有鹹味，整碗吃來不乾不澀，
再搭配鴨蛋湯，就更對味了。
#鴨蛋湯#
20元一大碗，這樣的東西台北可能吃不到。
大片的嫩黃鴨蛋花和碧綠的青菜、蔥，
還有以蝦殼蝦頭敖出來泛紅的湯頭。
整碗湯不但賣相很好，
加上甜甜的香氣，連不餓的人都想來上一碗。
其實鴨蛋的腥氣會比雞蛋稍重一些，
不過因為蝦殼敖出來的湯頭夠濃郁，
嘗的時候幾乎喝不出鴨蛋的腥味，
反而突顯了鴨蛋花的嫩。
湯頭雖充滿了蝦的濃鮮，但僅有一絲鹹味；
和口味較重的蝦仁飯搭配食用，
可讓兩者的滋味更協調，美味相得益彰。
服務：
上菜很有效率，待客親切。
店方表示只要距離不過遠，也提供外帶服務。
裝潢：沒有裝備可言，但位置很多、還算乾淨
價位：
非常便宜，味增湯10元、
肉絲飯印象中也不超過50元；
是可以不必顧慮價錢、放心大嚼的小吃店。
總評：
雖然已經很久沒吃到蝦仁飯，
但蝦仁飯的美味讓經常身在異鄉的我，念念不忘。
雖然到台南品嘗小吃的遊客們很少把蝦仁飯當重點，
往往先攻棺材板（實在很少聽到在地人吃這個）、
或是度小月（其實這個台北有，他們的肉燥超市也有）。
有機會光臨台南市，不妨沿海安路逛逛，嘗嘗蝦仁飯，
還有不知比多少珍奶名店好喝N倍的便宜珍珠奶茶。
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推 tbmouse:這個要推,老店了,而且口味真的很特別210.243.183.197 02/27
推 gleam3:推！ 超懷念的 211.74.63.94 02/27