JOYCE.
　
沒錯胎胎超優惠的獨家伊萊克斯昨天已經收單關團，但未來胎胎的新廚房這台可是佔有一席之地，所以未來關於伊萊克斯這台的食譜，胎胎會盡可能地一起放到粉絲團（但就看我有沒有空，無緣就算啦～）這週雖然有點忙，但想跟大家分享一下用大師系列做的超好吃【黑糖蜜花生豆腐奶凍】，以及多打幾秒花生粉就要變成花生醬的濃郁花生粉XD
　
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▌＃黑糖蜜花生豆腐奶凍
・材料：嫩豆腐一盒、吉利丁6片（12g）、無糖豆漿400g、砂糖6大匙、鮮奶油200g
・作法：
1. 將嫩豆腐跟無糖豆漿一起放入果汁機打勻，瞬速按1，五秒ＯＫ。
2. 吉利丁開水到軟，大約1～2分鐘就ＯＫ。
3. 將步驟1倒入一湯鍋中，中小火慢慢加熱，一邊倒入砂糖攪拌均勻。
4. 接著加入泡軟的吉利丁，繼續攪拌到完全融化。
5. 加熱到冒泡泡後立刻熄火，繼續一邊攪拌一邊加入鮮奶油。
6. 攪拌均勻後直接裝入可耐熱容器裡等待冷卻，冷卻後送進冰箱冷藏，隔天就可以吃囉！
　
超級注意事項＋胎胎做三次的心得
在室溫冷卻的時候，請不要害怕以為自己失敗，因為我打完後放在室溫等待冷卻，卻一直等不到定型（大概放了有8個小時.....）依舊一度以為自己失敗鬱鬱寡歡，但心裡想著都放吉利丁了怎麼可能不能定型勒！！！！ 當天睡前就送進冰箱，登愣，隔天成功變奶凍啦！送啦～ 沒有失敗（嘿嘿～）
　
因為網路上豆腐奶凍的食譜真的很多，有的用寒天、有的用葛粉、也有用食用石膏粉或是洋菜粉做，我有試過葛粉和寒天，我個人不愛這兩種口感（洋菜則是光想我就不愛，感覺會變很脆XD）第三次試到這個，這個是我目前最滿意，而且加上自己打的花生粉（打一個多10秒差點快變成花生醬），再淋上黑糖蜜， ＃老公說吃起來很像很濃郁的花生豆花XD 因為口感真的很不錯，我們挺喜歡也hen滿意第一次的成果，加上花生粉真的很濃郁又香，淋上黑糖蜜，我們一大盒三天下午茶KO～
　
這兩個月有這台新的伊萊克斯果汁機，我真的是用得超開心，是超級！所以確定未來在新廚房要幫它挪出一個固定的位置，因為沒辦法收起來惹XD 而且新的配件食物調理器太好用，加上現在果汁壺我都可以拿來打起司蛋糕的餡料、也可以做甜點，整個超爽derrr，總之這些都是烘焙苦手胎胎能做成功的甜點，大家就絕對不可能失敗的啦XD

　
　　
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▌胎胎社團提醒
社團審核蠻慢的，如欲想先購買請直接私訊 JC 況味絮語 索取購買連結，謝謝。
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😋芋頭桂花珍珠豆花😋

本來因為奶凍卷整個喪生鬥志，
好幾天都不想研究點心了

最近Trader Joes社團的豆花洗版洗到一個誇張
只要無糖豆漿+吉利丁粉
看起來蠻簡單的
昨晚就抱著失敗就整個收山的決心試試

沒想到我的天啊我的天啊
我做出嫩豆花了😍😍😍
比起傳統豆花的口感更像布丁一點，
雖然很容易碎，但沒有豆腥味，單吃很順口很嫩滑

加上甜芋頭跟珍珠～～還有一點桂花釀
歐摸歐摸這碗可以賣！
今晚決定再來做第二鍋😋😋😋😋

我對做點心又燃起一絲希望了

薑汁撞奶可說是最親民的份子料理，只有兩種食材，牛奶和老薑汁，完全不用吉利丁粉(魚膠粉) 或洋菜就能凝固。比豆花還要水嫩，吹彈可破，用吸管不費力地滑溜入口，比奶酪更嫩，帶薑味的東方 Panna Cotta

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#比豆花還要水嫩的薑汁撞奶
#吹彈可破

*中文在下面

Tofu pudding (豆花 Dou Hua) is my favourite Taiwanese snack, and I miss it ever so much in London. Since I learned how to make amazing homemade soy milk (the recipe is here: www.youtube.com/watch?v=NYXYNJQmxxY&t=37s), I asked myself why not try to make some 豆花？

It was a huge success! If I had known earlier that making 豆花 was easy, I would not have suffered all these years (or bought the super expensive 豆花 in Chinatown😅 )

豆花 is like a super silky, tender, delicate tofu. In Taiwan, we normally have it as a dessert: the sugar syrup is a must and for toppings, you can choose from traditional choices beans, peanuts, taro ... to bubbles (tapioca pearls), taro balls etc...

You can also replace the syrup with soy milk, but I highly recommend you add some warm ginger syrup. It will definitely warm you up in winter!

豆花是我最喜歡的甜點之一，簡單樸實冬夏皆宜。我最喜歡的豆花店是師大附近的鎮江號，跟小時候常駐巷口的一位豆花伯做的豆花（可惜豆花伯已仙逝QQ)

原本從沒想過我會自己做豆花，但某次在亞超瞄到熟石膏粉之後，就熊熊燃起了豆花魂。抱著應該會失敗的心情戰戰兢兢的做了人生第一鍋的豆花，成品卻是成功到差點抱著鍋子痛哭。

趁記憶猶新趕忙做了第二鍋順便拍成影片，這一大鍋豆花後來被聞豆而來的友人獨自吞完半鍋，由此可證品質還算有保障。

我小時候學到的豆腐作法就是使用熟石膏粉，但網路上對石膏粉的評價不一。我個人覺得熟石膏粉做的豆花口感、味道跟洋菜或吉利丁版的是完全不同層次，完全就是記憶中軟軟嫩嫩豆味飄飄的豆花，再搭上薑汁糖水跟珍珠，真的幸福無比。




🎶 準備食材 Ingredients:

1. 新鮮豆漿 Fresh soy milk 1.5L (please do not use the supermarket brands, they taste 100% different. If you can, make your own. If you do not have time, at least buy fresh soy milk from an Asian shop)

2. 熟石膏粉 Gypsum powder 1.5 Tablespoons (中國城購入 I bought it in Chinatown, but you also can buy it online)

3. 地瓜粉/太白粉 Potato starch / sweet potato starch 1.5 Tablespoons

4. 水 Water 75ml


🎶 糖水跟豆花料 Ingredients for syrup and toppings:

1. 糖 Sugar 適量
2. 水 Water 適量
3. Tapioca pearls and others


🎶 工具 Tools:
- 食品用溫度計 Food thermometer
- 乾淨的布 Clean tea towel



🎶 糖水製作方式：
我糖水是先把糖加入一咪咪的水用火煮到焦糖化，等糖變成胡珀色就沖入少許熱水（這步驟小心燙傷），再稍微熬煮一下之後糖水就完成了。我這次加入一點磨碎的薑泥，變成薑汁糖水，配豆花很讚唷！



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#tofupudding #Taiwanesefood #vegandessert #vegan #豆花 #自製豆花 #Duohua

#gingermilkcurd #薑汁接奶 #分子料理

材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/65466

薑汁撞奶可說是最親民的份子料理，只有兩種食材，牛奶和老薑汁，完全不用吉利丁粉(魚膠粉) 或洋菜就能凝固。薑含有蛋白酶，能與牛奶內的蛋白質發生化學反應，使牛奶凝固。只要撞在一起，就能做出比豆花還要水嫩，吹彈可破，用吸管不費力地滑溜入口，比奶酪更嫩，帶薑味的東方 Panna Cotta

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