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Bellavita 4F 合Shabu頂級鍋物/用龍蝦熬成的湯煮粥VS.橘色涮涮鍋


餐廳名稱：合Shabu鍋物料理
消費時間：2014年/09月
地址：台北市信義區松仁路28號4樓(Bellavita 4F)
電話：02-2723-9222
可否刷卡：有
有無包廂：有


自從吃過橘色涮涮鍋後，讓我一下子對火鍋建立了相當高的標準，
認為一種最清幽的湯頭，能夠透過最頂級的食材，
熬製出最美好的味蕾享受，儘管是一個玉米，儘管是一個香菇，
都能有一種最極致的感受，再透過海鮮或鮮肉熬煮的鮮湯，
最後倒入白飯煮成粥，一種完美的起承轉合，
就這樣在頂級鍋物中，一一綻放，
也因此，開始了我頂級鍋物的尋覓之旅，
橘色之後，是自然風，然後就是這個Bellavita 4F的合shabu。



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位於Bellavita 4F的合shabu，沒有像橘色那樣的人潮洶湧，
但價位上其實是差不多的，可能真的來到信義區，
相對更多美食可以選擇，Bellavita 4F的合shabu就比較難是首選，
當然，我自己就是執意要來試試這間，
因為位處Bellavita 4F，大量的落地窗，
特別是在進入黑夜後，看起來空廣度更大，空間感更足，
一種視野的心曠神怡，反而是這間Bellavita 4F的合shabu獨有的。


MENU：
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套餐的部分，最低是690元，不過是素的...，
然後就是小羔羊、然後松阪豬，再上看各式牛肉了，
不過我發現要來吃這樣的頂級鍋物，海鮮是絕對必備的，
特別是在這之後，你還要用你煮的火鍋湯熬成粥，
那最棒的美味，就是來自於海鮮的提煉了。

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當然，每一份套餐都另外附有前菜、季節時蔬菜盤、食事、水果以及甜點，
當然，在我一開始還沒踏入這領域時，只會覺得這些東西都是附贈的，
但真的吃過後，才真正覺得，一個頂級鍋物，不單單只是主菜好吃，
同時更包括各式的菜盤、前菜等...
也都是一樣相當吸引人，吃的是一種精緻，一種極致。


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在桌式擺盤上，單就合shabu和橘色相比，
合shabu確實更加的高級、典雅，在這樣的質感上，確實是合shabu勝出。


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隨身的熱毛巾，讓你可以擦手、清潔。


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醬料得部分，更是一次準備好三者，包括適合海鮮、肉品、蔬菜等，各有不同的適合。


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鍋子採用一種鑄鐵鍋，這樣的鑄鐵鍋確實在沸騰後，更好保熱，而這質感，
也確實相當好，單就一個鍋子，在視覺上，就令人感到相當舒服。



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前菜的部分，是涼拌海膽山藥，很奢華的提味享受，相當好吃，令人流連。


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由於是兩人份的套餐，蔬菜盤也是兩人份，但多是就直接裝在一起了，
上菜後，服務人員會直接幫我們漂亮的下鍋，看起來乾淨、整齊又舒服，
同時更是一種清澈感。



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合shabu特別招待的炸蝦，很酥很好吃，
特別是蝦頭的部分，都能直接入口，算是鍋物外的小驚喜。


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當然，就如同前面我所說的，這樣的頂級鍋物，一定需要海鮮來提味，
無論是螃蟹，甚至是龍蝦，擇一即可，
這次，為了就是想要喝用龍蝦熬煮的粥，
特別點了份波士頓龍蝦的套餐，是1680元，
除了有整隻的波士頓龍蝦外，還附有...三顆蛤蠣，就只有三顆這樣。



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一份海鮮，另一份多是會點個肉，澳洲和牛套餐是1280元，
瘦肉的同時，拌有不少雪花，吃起是一種剛好的折衷口感，
兩種口感都能一次享受，蠻好吃的澳洲和牛，
但我還是會覺得，如果要煮海鮮，就不要再用牛肉了，
不然都覺得味道會有些衝突，特別是最後還易煮粥的話。


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在橘色吃過令人驚歎的玉米後，到了合Shabu依然相當期待玉米的表現，
同樣是那種顆粒相當密集的品種，能夠預期至少合橘色一樣的好吃，
也確實不令人失望，而旁邊的花枝丸，別看它好像就是個花枝丸...


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實際咬開，裡面還真的包有花枝，是個相當名符其實的花枝丸，很棒的口感和新鮮感。


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比較難得一見的白木耳，煮熟後吃起來脆脆滑滑嫩嫩的，帶點清甜。


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剛剛提到的波士頓龍蝦附贈的三顆蛤蠣其中的...兩顆，
肉質確實飽滿、新鮮，真能感受到事蛤蠣屆的ＬＶ。


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差不多把東西都吃完後，才開始煮龍蝦，
整隻放進去看著龍蝦轉紅，還是莫名的興奮，
滿滿的蝦膏，看起來真的很令人期待，
同時因為煮湯熬出的龍蝦鮮味，也都可明顯聞得到。



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蝦膏的部分，就直接自己吃了，包括觸角的一些肉，也都是可以取吃的，
而下方的龍蝦肉，也不是我自己剝的，
是服務人員看熬煮好後，拿去廚房幫我們剝至完成，
完全不用沾手的頂級桌邊服務，
讓人不單單在吃的是一種沈醉，連服務也都是一種沈醉，
更能讓那10%服務費，付得更是相當心甘情願。


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基本上，在吃完蔬菜盤和主菜的基本套餐後，
要說真的飽...，其實真的很難，但就真的是吃精緻，吃一種舒爽，
最後才是再透過你剛剛熬煮的湯煮成粥來吃，
其實你要去想，如果你在火鍋就吃的相當飽，自然不會想要煮粥，
當然，火鍋料添加的越多，反而就更容易讓湯頭太走味，
在一種安排得剛剛好的狀況下，透過剛好的蔬菜盤，
然後各一盤主食，剛剛好的調配，熬出來的湯頭，煮成粥更是好吃。


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煮粥的過程也完全不需要自己動手，服務人員都會幫你處理好，
熬至出來的粥，就可以慢慢享用，享用那剛剛透過龍蝦熬煮的湯所煮成的頂級粥。


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結束後，會送上一盤當季的水果，這都蠻ＯＫ的，是好吃又鮮甜的水果，
反倒是甜點是真的有些弱，應該說就是普通，這點橘色的杏仁豆腐，就實在是強多了。


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但要另外提一下，合Shabu的盥洗間高級的讓人真的會想要一直去上廁所，
電動的免治馬桶，同時又是Aesop的賦活芳香洗手乳，以及JO MALONE的擴香瓶，
整個廁所的高級感，就這樣被深深烘托出來。




整體來說，合Shabu還是一個相當不錯的頂級鍋物饗宴，
但就食材、食物來說，還是橘色比較厲害，
因為橘色至少就前菜、甜點等，都相當具有特色，同時是好吃的，
而且在食材選擇、把關上，品質也比合Shabu好。


不過，合Shabu的環境、服務人員以及整體的質感，
也許是因為在Bellavita的關係，確實比橘色又更加的舒服，
就看你如果比較重視吃的感受，還是建議選擇橘色，
如果你更在意整體的環境表現，就可以試試合Shabu。




延伸閱讀
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台北橘色涮涮屋/一輩子一定要吃一次的夢幻火鍋!!我3週吃2次了...(粥是經典)
http://goris.pixnet.net/blog/post/41307050
台北自然風涮涮鍋VS.橘色/無味精，吃健康，龍蝦、帝王蟹等超新鮮海鮮












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