《番茄煮牛肉麵》

在南門市場還沒搬到現在的中繼市場前，二樓美食街的「合歡刀削麵」每天都是處在一個大排長龍的狀態。從不跟著排隊的我，總是很執著的到合興江浙餐坊和老老闆點一客排骨菜飯填飽肚子，直到有一天～～～

大年初六，市場開張的第一天，新冠病毒正沸沸揚揚的入侵大家的生活。當天到了南門中繼市場，二樓美食街空蕩蕩的，合歡刀削麵也一樣門可羅雀。這才吃到了多年來只是觀看的排隊名店番茄煮牛肉麵。

現場有著一大鍋熬好的高湯，這絕對是這碗麵（另外有酸白菜煮牛肉麵）的靈魂，在等麵時，我仔細看了老闆娘操作的順序，想起小時候爸爸做宵夜時，端出的嗆鍋麵。

嘴裡吸著麵條兒，心裡想好了食譜和製作程序，當晚就給蘇菲做了一碗番茄煮牛肉麵。

牛排肉或牛里脊肉一塊。牛番茄一顆。青蔥一株。高湯（雞豬牛都行）一碗。拉麵一把。青菜少許。

我的冰箱冷凍庫裡總會有一包分切好的牛排肉，如此做沙茶炒牛肉、蔥爆牛肉等等都很方便。取出牛肉切薄片，以醬油和紹興酒、少許黑胡椒粉抓拌一下，等等肉入味了，再拌些生粉，打上少許水備用。

番茄切塊、蔥洗淨切段。

起鍋入油，充分潤鍋，放入牛肉片炒至八分熟取出。
另鍋加少許油把蔥段爆香，放進番茄塊炒一下。番茄開始出水，繼續加熱翻炒至番茄稍微糊化，鍋邊嗆入紹興酒及少許魚露，注入雞高湯煮滾，把蔥段夾出來。

同時燒一鍋水，水開後擱少許鹽，把拉麵煮至八分熟，撈起控乾水分，放入番茄湯裡續煮。這時加入牛肉片，一把洗好的青菜，再滾後就可以盛碗享用。

這其實是一個簡易的煮麵方式，比起花時間熬的牛肉麵方便多了。有充足的鑊氣，番茄酸香牛肉軟嫩，實在非常討喜，難怪總是受歡迎的大排長龍～

其實備料簡單，臨時沒有高湯就用白開水，紹興酒和魚露嗆過的鍋底口味不至於太差。可以吃飽也可吃巧的番茄煮牛肉麵，真是主婦方便的選項。

結束暑期服務學習剛從花蓮回家的蘇菲，中午吃著媽媽做的這一碗煮麵，滿意的點頭，就像上次一樣～

❤️#貓少女x美食
今天Kitty 來到「南門市場」找好料給大家啦！😋
台北市知名傳統市場～非「南門市場」莫屬～
政府重新整建，
讓環境變得更好，
而重建的時間預計要3年，
市場內257間攤商搬到「中正紀念堂」後方杭州南路上的「南門中繼市場」，
在整建的期間，我們就來「南門中繼市場」逛逛！💗
-
來到了今年第一站！
📍《快車肉乾》
「快車肉乾」是非常著名的肉乾店，
將豬後腿肉以古早味醬油醃製後，
真空按摩後以高溫烘烤～
才能將所有肉乾等原汁原味鎖在裡面，
呈現出最好的新鮮品質👍🏻
這次快車肉乾的新產品是小豬騎士（後切豬肉條+起司條)
還有非常暢銷的杏仁薄脆肉紙，
厚薄、火候、時間要抓準，才不會把東西烤焦呢！
每片要烤1.5小時，厚度僅0.01公分，薄、脆、香啊💗
-
❣️【必吃美食】小豬騎士、月見炙燒豬肉乾、招牌特厚蜜汁肉乾、杏仁香脆肉紙
—————————————
📍《合興糕糰店》
合興糕糰店創業超過70年，
是南門市場的老字號之一～
上海鬆糕口感鬆軟，吃起來Q彈與濃郁的米香，
餡料甜而不膩，讓人一口接一口！
一顆小小的鬆糕需要花費1.5-2小時才能完成～
天然食材純手工製作，不加防腐劑，
口感吃起來綿綿鬆鬆，完全無負擔～
甜而不膩，古早風味的特色小點💗
❣️【必吃美食】上海鬆糕
——————————————
📍《億長御坊》
億長御坊於1969年創立，成立了50年～
是「南門市場」最知名的一攤，
還有得過「台北市場節天下第一金牌」！
前總統馬英九等多位名人都是常客，
郭台銘喜宴也選用該店的菜色，
「億長御坊」是台灣熟食店第一把交椅～
來「南門市場」一定要來這裡買熟食回家💗
還有紅棗去籽包入麻糬的「心太軟」，是Kitty 的最愛！
非常好吃呢！❤️
❣️【必吃美食】蔥燒鯽魚、冰糖蓮藕、招牌東坡肉、青椒灌肉
——————————————
📍《南門魚丸店》
「南門魚丸店」自1954年開業，
最讓Kitty 愛不釋手、久久無法忘懷的是他們家的手工蛋餃，有9種口味～
堅持全手工製作，蛋液一滴水都沒有添加
真的是Kitty 吃過最美味的蛋餃了（蓋認證印章）💛
與外面的蛋餃完全不同！
一小時只能做12-14盒
過年快到了，
老闆說要在年前15天趕快購買，
不然過年期間大家搶著購買，有限購盒數呀！
❣️【必吃美食】原味蛋餃、香菇冬筍蛋餃、起士蛋餃、牛肉蛋餃
——————————————
📍《逸湘齋》
「逸湘齋」有30多年歷史，以各省特色名菜頗享盛名～
每到年節佳餚都供不應求呀！
而且常常是網路年菜暢銷排行榜的常勝軍～🏆
還笑著說他是「雞叫出門，鬼叫回家」XD
店家最推薦、最引以為傲的就是他們家的清蒸臭豆腐啦！
吃起來非常細緻綿密、滑嫩，
滷的非常入味～
帶點微辣，讓客人喜歡到不行！
❣️【必吃美食】清蒸臭豆腐、干貝櫻花蝦油飯、冬筍烤麩
——————————————
📍《翔記》
這家乾淨、簡約的傳統店舖，
招牌果凍雞光是外皮就非常香，肉質還非常軟嫩，
皮和肉之間有膠原蛋白、口感滑順、入口即化、乾而不柴，大推！👍🏻
脆皮燒肉使用的是新鮮五花肉，吃起來脆脆的像餅乾的口感，
使用傳統炭烤方式製成，
非常好吃😋
❣️【必吃美食】果凍雞
——————————————
📍《合歡刀削麵館》
「合歡刀削麵館」是南門市場用餐時間大排長龍的一家～
因為得過「台北市傳統市場節天下第一攤小吃類金牌獎」而火紅！
以老闆現削的刀削麵條做成牛肉麵或大滷麵、拌麵為主，
老闆的工夫真的超厲害，
每條麵條吃起來都非常Q彈有勁～
番茄牛肉麵的湯頭很濃郁，牛肉鮮嫩爽口，
配上新鮮的青菜真的讓人停不下來😆
❣️【必吃美食】番茄牛肉麵、大滷麵
——————————————
📍《成家小館》
1986年創立的「成家小館」，因為「價格合理、用料實在、食物新鮮」，
才能讓他們在餐飲市場上始終屹立不搖～
推薦大家一定要來這裡品嚐他們的酸菜白肉鍋～✨
而且嚴選煙台白菜做為冬季製作酸菜的主要食材～
夏天則使用高麗菜代替！
這個酸跟蔬菜的清脆，
完全符合我這個美食老饕的胃口呀👍🏻
❣️【必吃美食】酸菜白肉鍋
——————————————
📍《江浙餐坊》
「江浙餐坊」是由「合興糕糰店」所經營的小吃～
不可錯過的就是他們經典的招牌合樂麵，麵條是全手工的！
在裡面還可以吃到鮮肉湯圓、菜肉餛飩、魚丸和鮮肉餛飩等四種美味佳餚！
酒釀芝麻湯圓真的讓Kitty 印象超級深刻，
香氣十足，
湯圓ㄧ咬爆出濃濃的芝麻
還有軟Q的湯圓十分有嚼勁
外皮細緻而Q彈～
❣️【必吃美食】招牌合樂麵、酒釀芝麻湯圓
——————————————
📍南門市場
✨地址：台北市杭州南路二段55號
✨南門市場FB：https://www.facebook.com/nanmenmarket/
✨免費接駁車：8:00~18:00（乘車地點在舊南門市場舊址、捷運古亭站～近6號出口、南門中繼市場）
✨營業時間：7:00~19:00（週一休息）
——————————————
🔺有免費機車與汽車停車場（建議多使用大眾運輸工具）
🔺有洗手間、提款機
🔺可使用行動支付，掃QR CODE即可用信用卡、APPLE PAY、GOOGLE PAY、TAIWAN PAY等輕鬆結帳
🔺禁止使用用美 @ 南門 - 中繼市場

平常化妝習慣的我，有時候想要料理食物，到傳統市場買東西總是會被投以奇怪眼光，好像化妝到菜市場反而是怪物，之後就習慣到超市買東西了😂

南門中繼市場最近新開幕，環境非常乾淨沒有臭味，而且攤販排列很整齊，讓我逛起來很舒服😆
會想逛菜市場就是想買新鮮的產品，可是一整天沒有冰，其實都已經不新鮮了
重新裝潢後所有生鮮攤位都有冷藏冰箱，而且熟食攤位都有用玻璃遮罩，不怕灰塵跟蚊蟲污染，吃起來好安心，不然美妝部落客拉肚子就不美了😂
#現在禁用一次性餐具，所以現場都是陶瓷碗+竹筷，不止友善環境，也不怕吃到塑化劑

買東西後還 #可以用行動支付，不用在那邊掏零錢掏的很狼狽，只要手機拿出來，就可以優雅的結帳✌如果沒帶錢，旁邊也有ATM可以領

前往南門中繼市場有接駁車可以搭乘，2樓用餐區也有電梯可以搭，跟長輩逛市場不用擔心他們在樓梯跌倒了

我最喜歡逛市場還有一個原因，就是有很多隱藏美食阿，吃貨怎麼可以錯過呢~
以下是我心中的排名：

No1 南門魚丸店
我個人不是很喜歡吃火鍋料蛋餃，覺得沒料又乾扁
這邊讓我第一次吃到有蛋香的蛋餃，這才是蛋餃阿阿阿，我以前到底都吃了什麼？真心不騙，我一吃停不下來

No2 合興糕糰店
很多名人都會來吃上海鬆糕，我也是第一次吃，吃起來口感非常Q彈，而且不會太過甜，一口接一口的

No3 翔記
在逛市場的時候我看到果凍雞就狂流口水，招牌果凍雞吃起來肉質很軟嫩，不乾不柴
可惜手上東西太多了，拿不了，不然吃完我早就打包一整隻雞回家

每個人的口味都不相同，如果我推薦的美食不滿意，市場裡面還有其他不同的美食哦！

●快車肉乾：不用我特別說，人盡皆知的品牌，有超薄、超厚的肉乾，滿足不同需求。
●億長御坊：朋友吃了青椒灌肉讚不絕口，狂吃了好幾個。
●成家小館：單人份酸菜白肉鍋，不用為了吃個酸菜白肉鍋要確認每個朋友的時間。
●江折餐坊：酒釀芝麻湯圓淡淡的酸甜味，吃完身體立刻暖起來，冬天超必備阿
●逸湘齋：排隊美食清蒸臭豆腐，有點辣又不會太辣，超開味。
●合歡刀削麵：老闆現場削麵給我們看，好厲害的功夫~~

現在我越來越不怕逛菜市場了，隨時都想找家人一起去逛，累了還可以到2樓去吃個東西🍜
有機會一定要到 #南門中繼市場 逛逛，保證會重新愛上逛菜市場

接駁車：初期每10分鐘一班，古亭捷運站6號出口附近的南門市場舊址

#南門呷喝味 #南門中繼市場慶開幕 #傳統之最南門之味

#船釣 #天亞

***開啟1080P以獲得更好的觀看品質****

人生中第一次的船釣
竟然可以在這次旅程獲得如此美味的海鮮
但料理時太大意了...
可惡!!

蝦土豆粉絲團
https://www.facebook.com/蝦土豆-355245581718849/



-釣組-
捲線器：Shimano Sienna C3000型
母線：1號8股PE
子線：5號碳纖線
竿子：合興 青霸 S602
長度：6呎
鉤子：30&50號天亞
餌料：秋刀魚片


如果有興趣合作或是工商,可以洽詢
tudoshrimp@outlook.com

如果想寄釣組給土豆體驗
也可以用mail方式取得工作室地址
謝謝各位的支持