為什麼吃香腸會有罹癌風險☠️☠️
因為醃製肉類中
大部份都會加入硝酸鹽來當作保色劑🥓🍖
硝酸鹽在人體腸胃道中經過細菌的作用後會變成亞硝酸鹽💡
亞硝酸鹽很容易在胃部酸性的環境下
與食物中的蛋白質作用
形成會致胃癌的亞硝胺‼️‼️‼️
（注意：真正致癌性高的是「亞硝胺」）
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✴️那有什麼能夠阻斷「亞硝胺」的形成呢🧐
✅大蒜：香豆酸的成份，可以阻斷亞硝胺的形成；大蒜素還有抗氧化能力、對抗身體內的自由基、降低發炎反應🧄
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✅辣椒：辣椒有豐富的維他命C與維他命A，可抗氧化、對抗自由基、降低膽固醇，也可對抗胃潰瘍🌶
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✅洋葱：洋蔥內的生物類黃酮、槲皮素等物質，還能抑制大腸瘜肉的產生，預防大腸、直腸癌🧅
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✅綠茶：除了去油去膩，也有豐富的兒茶素能清除亞硝酸鹽，阻斷亞硝胺的合成🍵
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✴️還有哪些食物富含「香豆酸」❓❓
這一次上新聞的主角就是「大蒜」中含有的「香豆酸」物質❗️
那一定有人不愛大蒜的味道吧😅😅
其實「香豆酸」也普遍存在於「綠、黃、白、紅、黑色」的食物中喔👍
像是青椒、番茄、白蘿蔔、葡萄、桑葚等都含有豐富的對香豆酸👏
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✴️那加工肉品還能安心吃嗎😨
其實硝酸鹽或亞硝酸鹽就像糖跟鹽，原本也存在於天然食物甚至人體之中，就連食品中的蛋白質分解時也會產生，亞硝酸鹽甚至在人體口腔與消化道中擔任抵抗細菌的要角🥸
所以對於硝酸鹽與亞硝酸鹽的存在，消費者在現實生活中無法逃避、卻也不需要過度恐慌😉
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硝酸鹽與亞硝酸鹽在全世界都是合法食品添加物聯合國及歐盟規定60公斤體重的成人每日最高～可以攝取約222毫克（3.7 毫克/公斤體重）👆
而台灣的衛生福利部發布的「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」中📃
可允許於肉製品及魚肉製品之硝酸鹽或亞硝酸鹽殘留量計為0.07公克/公斤（70 ppm）以下🤓
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也就是說購買加工肉品時最大原則就是：
選購「包裝標示完整，且有標註使用添加劑名稱及含量，例如亞硝酸鹽低於70ppm。」👏👏
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最近大家都宅在家購物，
像是全聯、家樂福等都可以線上購物，
但是有時候線上購物沒辦法確認食物後面的食品成分標示上
有沒有自己不想要的添加物
這時候好難下決定啊!!!

推薦大家可以認識這個"潔淨標章"
第一階段的『潔淨標章』主要是不添加8種常見的食品添加物，
如:防腐劑、人工色素、人工香料、人工甜味劑、保色劑、漂白劑、結著劑、含鋁膨脹劑等，
並要求原料皆為非基因改造食物，
種植過程中農藥殘留合乎法規標準。
而更進一步的『雙潔淨標章』則除了原本的規範外，
僅能使用10%的合法食品添加物，
因此，可能達到完全無添加的標準。

前年剛開始協助推廣潔淨標章時，
只有全家便利商店有~~
現在全聯、家樂福也都陸續有潔淨標章的商品上架
大家趕快用行動告訴廠商!!!
#我要無添加!!
當消費者越在乎"無添加"這件事時，
才會讓廠商注重，進而生產、製造!!
想要溫習什麼時潔淨標章的新朋友，
可以到第一則留言喔~

#潔淨標章 #少添加 #無添加

有朋友練功練到「冬瓜茶磚」很開心成功了，但也疑問為什麼沒有市售的一股香味？沒錯那是因為市售添加了石灰，
石灰在台灣及國外如美國等屬合法食品添加物，用途是防止食物產生沾黏、結塊，也可作為酸鹼調節劑。熬煮冬瓜茶添加石灰能使冬瓜茶產生特殊風味且利於後端濃縮、封存，用食用石灰在正常合法範圍沒有問題，但自己在家做能不加就不加，說實話食用石灰還不好買呢！所以自製的版本就是最原汁原味，我們要慢慢的習慣真正的食物原味，讓味覺回歸到原點吧！
冬瓜茶磚底加👉 https://youtu.be/OlqwfoZPFxY

#夢幻廚房在我家
#冬瓜茶磚
#原食原味

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壹週刊日前接獲爆料，高屏地區的團膳、便當店以及近百家學校營養午餐的現煮白飯，使用食品添加物「鮮保利」。食安風暴頻傳的的台灣，民眾對於吃進肚子的食物都戒慎恐懼，一聽到連白米飯都需要添加化學物質，理所當然的造成一陣恐慌。經過食藥署的查證後，證實白米飯所添加的食品添加物「VN-151」與「VN-103」，也就是俗稱的「鮮保利」都是屬於合法食品調味劑，混摻並不違法。然而為什麼白米飯需要這些添加物?這些添加物對人體會造成什麼樣的影響呢?讓我們來一探究竟!

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