台北東門站「全台北市最難買到的甜點」「深夜裡的法國手工甜點」實體店。好吃也好貴！
今天這間店好像很紅！？查了新聞才知道為什麼哈哈。不過說真的「深夜裡的法國手工甜點」真的是蠻好吃的啦！但價格也很驚人就是了...

#國曆8月12生肖運勢預測 #8/8-9/6
#注意天災意外及官非凶險

國曆八月為丙申月，也是民俗月及感恩月，國曆8/22 #地官大帝聖誕，好好把握年中最適合 #消災補運補財庫 的最佳時間。另外與民生相關的行業，如 : 民生用品.超市.百貨.菜市場.美容美髮.醫療照護.學校補習班.育嬰…都能漸漸恢復往日生活步調。考生也能如期進行國考，不會再延期。 #股市 方面，屬金的電子股，本月表現平平，生技類股的口碑及具體數字，會是決定是否指數上揚的關鍵。這個月因為 #廉貞化忌 容易有天災及意外血光發生，如 : #地震 #颱風 ，大家出門在外要特別注意安全，八大行業本月仍無法如期待中降級營運。還有，平時拿回扣的行為，這個月分也很容易官非纏身，官位不保。這個月若有 #劈腿 不倫戀的現象，也很容易被報導。 #疫情 隨時在這個月都有變化，確診及死亡率，本月仍有上升趨勢，在歡樂聚餐的同時，也別忘了 #勤洗手戴口罩😷與病毒共存，仍是我們的課題。

#本月運勢最佳的生肖 : 蛇、羊、雞
#本月運勢較差的生肖 : 狗、猴、龍、馬

生肖鼠
工作 : 過去簽署的合約在這個月客戶背信違反承諾，或是剛簽好的契約內容發現被套入陷阱中，容易有官非纏身，小人也不斷放箭，導致身心靈俱疲。建議不因小人而衝動回嘴引起是非，修練自己的EQ，才能大事化小。
財運 : 業外投資沒有賺錢，反而因為口舌是非有額外的支出。
健康 : 頭痛頭暈高血壓，失眠睡不著。
桃花 : 不要因為工作不順波及另一半。

生肖牛
工作 : 揮別上個月的陰霾，這個月終於見到事業上的晴天，尤其是 #行銷企劃相關的工作，如 : #小編，都能一展長才，獲得老闆及廠商的青睞，有升官加薪的機會。很有活力，靈感超級豐沛，可以大膽創新，千萬別糾結自尋煩惱，而錯失表現的機會了。
財運 : 容易收到 #罰單破財，任何投資都不宜再加碼。
健康 : 容易尿道炎，每天喝水2000cc。
桃花 : 男牛異性緣佳，女牛容易遇到正緣。

生肖虎
工作 : 排山倒海而來的衰事令你感到人生走在谷底，如何化解 ? 建議每天保持活力及清晰的邏輯能力還有戰鬥力，這只是月令的關係讓運勢走得比較弱，另外，有宗教信仰的朋友，可以去拜附近的土地公，也能逢凶化吉。
財運 : 額外開銷大增，如 : 冰箱或冷氣需要大修…
健康 : 心累導致分心，容易摔傷及破皮瘀青。
桃花 : 女虎容易遇到優質桃花。

生肖兔
工作 : 容易在新的場域開創更好的人脈而帶來佳績，但也容易恃高傲才，引起同事間眼紅及排擠，建議高調做事低調做人，反而能得到更多實質上的成果。
財運 : 正財+獎金。
健康 : 容易小病纏身，衝刺工作的同時切勿過度使用身體。
桃花 : 女兔容易與另一半起爭執。

生肖龍
工作 : 容易衝動行事，使得你在老闆及同事心中默默地扣好幾分，而且比較容易與人翻臉，建議圓融處事及少講話做批判，就能平順渡過令周遭人對你白目的月份。
財運 : 容易被記點扣薪。
健康 : 睡眠不足導致火氣大(嘴破喉痛)，有要注意意外血光。
桃花 : 男龍容易挑起事端與另一半爭執。

生肖蛇
工作 : 陌生客人透過爬文主動給你業績，已經一年沒下單的客戶，突然來了一筆大單，本月超標的表現，真是令人羨慕 ! 建議趁勝追擊，積極開發客戶，為下半年累積更多糧草及機會。
財運 : 若有合夥投資，本月容易增資，另外聚餐喝酒的開銷會增加。
健康 : 容易睡眠不足及頭痛。
桃花 : 男蛇容易出現第三者。

生肖馬
工作 : 運勢較弱，容易背黑鍋，若發生降職扣薪，情緒大爆發，口出狂言，讓工作岌岌可危。因為氣急敗壞讓情緒失控，很容易被離職，建議穩住再穩住，最終會還你清白的。
財運 : 破財，生意人容易算錯錢。
健康 : 注意意外血光。
桃花 : 都是爛桃花。

生肖羊
工作 : 創新的思維及作法，讓自己大大轉型成功，成功的模式可以影響團隊，提升士氣並讓業績攀上顛峰 ! 獵人頭公司也來挖角，可以好好談談條件及人生下一步的規劃 !
財運 : 正財+獎金。尤其 #房地產及仲介業者可以大大進財 !
健康 : 過度使用身體，體力不足蠻累的。
桃花 : 男羊異性緣佳，女羊在感情上容易任性。

生肖猴
工作 : 安分守己做好份內事，切勿與人八卦，容易莫名捲入事端。對於轉調更高的職缺，切勿太過積極，因為還不是時候，成長自己及加強技能的專業性，會是這個月最佳的作法。保持人脈的穩定性，對未來幾個月幫助比較大。
財運 : 保守理財。
健康 : 容易感冒及意外破皮瘀青。
桃花 : 女猴不妨試試相親，會找到正緣。

生肖雞
工作 : 主管職的你因為熱情正面及絕佳規畫決策力，讓公司進帳不少，讓同仁領到獎金，不管是向上管理還是向下管理，都能如魚得水。若是行銷或是技術工作，也能獲得實質上的成就感。
財運 : 可以領到超%獎金，但聚餐娛樂費也開銷不少。
健康 : 優秀的體能。
桃花 : 不論男女，都容易發生一夜情。

生肖狗
工作 : 犯小人的月令，覺得人人針對你，你也會牙尖嘴利對付別人，口碑會受到影響，工作很容易被挑毛病，事事不順遂。建議低調行事，忍住少開口抱怨，多閱讀讓心靈得到平靜，或是嘗試香氛能量讓身心靈得到平衡。
財運 : 容易破財，朋友還來借錢，切勿投資不熟悉的商品，易失財。
健康 : 心煩失眠，精神不佳，吃不下。
桃花 : 不論男女都容易因小小事爭吵。

生肖豬
工作 : 從事 #房仲不動產 或是 #美容相關行業，在業績及人流上都有大幅成長，這個月份非常適合提升專業性知識及技能，業務相關多跑客戶也能得到異想不到的大訂單。
財運 : 正財+獎金，尤其女性財運收穫最多。
健康 : 別太勞累，容易睡眠不足。
桃花 : 不論男女遇到的爛桃花機率高。

#紫微命理果逸老師
#命名取名
#風水堪輿
#嫁娶合婚擇日
#五行開運礦石手串
#結界咒
#去掉你所有不好的霉運
#讓你旺上加旺
#還你一個乾淨的心靈

紓困措施4.0 產業紓困6/7陸續開放申請

明天開始陸續有許多類型的產業紓困措施開放申請啦！
宇恩幫大家整理了幾個產業別相關須知給大家參考，周末不妨可以先看看相關規定，事先準備好相關文件，節省申請的時間唷！

📂#商業服務業 [6/7開放申請]
有公司登記、商業登記、有限合夥登記或稅籍登記之營利事業
營業項目符合補貼須知規定之商業服務業範圍者
例如：餐飲業、美髮業、攝影業、娛樂休閒業
補貼須知：https://reurl.cc/2roopE
申請網站：https://csm-subsidy.cdri.org.tw/subsidy110/index/index.aspx

📂#照顧服務單位 [6/15開放線上申請]
含 #長照服務機構 #身障照顧機構 #托嬰中心 #居家托育保母 等
補助須知：https://covid19.mohw.gov.tw/ch/cp-5193-61208-205.html
申請網站：https://covid19.sfaa.gov.tw/

📂#藝文產業 或 #藝文工作者 [6/7 00:00開放申請]
藝文紓困4.0專區：https://www.moc.gov.tw/webarticle_129946.html
申請網站：https://grants.moc.gov.tw/online

📂#私立幼兒園
補貼須知：https://www.edu.tw/COVID-19/cp.aspx?n=55AED4D418A18C83
申請方式：資料上傳至全國教保資訊網填報系統(路徑：幼兒園填報區/資料上傳管理)

📂#短期補習班 及 #兒童課後照顧服務中心
補貼須知：https://www.edu.tw/COVID-19/cp.aspx?n=37FE7D0E8B36BA7F
申請網址：
補習班請至 #直轄市及各縣市短期補習班資訊管理系統
https://bsb.kh.edu.tw/
課照中心請至 #全國兒童課後照顧中心資訊網
https://afterschool.moe.gov.tw/

📂#運動產業 [6/7 09:00開放申請]
紓困專區：https://rev.sa.gov.tw/COVID19/solution.html#

📂#旅行業 #旅宿業 #觀光業 及 #導遊領隊
須知及申請網站：https://theme.taiwan.net.tw/tb40/#four

📂#會展產業 及 #專業國際貿易服務業
須知及申請網站：
https://subsidy.meettaiwan.com/subsidy02/index/indexM.aspx

📂#製造業及其技術服務業
須知及申請網站：
https://subsidy.meettaiwan.com/subsidyapplyIX/outweb/index.aspx

📂#社會福利事業 [6/15開放線上申請]
措施及須知：https://covid19.mohw.gov.tw/ch/cp-5192-61154-205.html
申請網站：https://covid19.sfaa.gov.tw/

📂 #汽車運輸業
各項紓困補貼須知：https://reurl.cc/5r28l6

📂#職業駕駛人 #計程車
線上申辦系統：https://www.mvdis.gov.tw/m3-emv-drv/driver/covid19Info/#

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做飲食，工時長，人家食飯輕鬆你開工。漢發麵家，兩代在深水埗經營45年。老父做大牌檔，賣雲吞麵牛腩麵魚蛋粉，胼手胝足日做十五六句鐘，但求養活妻兒。80後兒子郭滿唐，一樣在街頭受磨練，但2011年遷檔入鋪，打破困身宿命：每天營業大約十小時，周日、公眾假、聖誕新年復活暑期統統休息，爭取天倫樂。營役中，一份父愛，兩種表述；正如待客也在變：「以前客人食要快靚正、簡單；現在有要求：食物要好味，環境要乾淨，又要service。」阿唐說。畢竟，時代不同了。

漢發麵家在深水埗石硤尾街做了38年大牌檔，7年前入鋪，就在舊檔拐過街角的大南街上。僻靜的大南街，都是布行皮革號金屬配件公司，人流很少；漢發除了午市爆滿，早餐至下午茶時段一直有六七成座上客，生意算很不錯。

「師傅教落，煮食，任何事都不可以馬虎。豬扒蛋飯，喂！應該豬扒好吃，蛋要靚些香些。白飯不用理會了，但也不行的。我每一樣都要做到最好，白飯我都要做到最好。」聽說阿唐是個牙擦仔，眼前的他果然自信滿滿。


「我們的白飯蒸的，不是用飯煲煲的。你家常煲一兩斤米無問題，但我們一煮六七斤米，如果放在電飯煲就不夠力去推，變成『漚米』，就好似明火煲湯同電磁爐煲湯的分別，兩者的口感已經不同。」他耐心解釋。

言辭可以誇誇，但食物騙不了人，「客人吃下去就知道你有沒用心機去做每樣事。」阿唐說。譬如店中名物豬膶，咬下去爽脆，再嚼粉嫩，有淡淡的薑酒香，非一般！他不怕公開秘技：「最緊要你花心機去泵乾淨血水出來，吃時就不會有豬腥味，切又要有差不多的厚度，這些全部是用時間和心機去做的。」咬一口炸鯪魚球，是預期的爽彈，且滿滿陳皮味，蝦米碎帶點鹹香；估不到混入的芫荽碎，只取莖部加強爽口感覺，看得出一番心思。

豬扒是茶餐廳尋常之物，做得出色卻鮮有，它和豬膶一樣都是漢發入鋪後的新猷。阿唐的豬扒不用食粉，但能做到鬆軟多汁，「我想了三個月，終於想到怎樣不加任何香料而保持豬扒的原味。最重要是，我要將豬扒揼鬆，而不是揼實。」說時遲，他已揼了兩塊；他鬆肉不會假手於人，務求力度不出偏差。


這厚切豬扒的面積比平常所見大三分之一，原來指定供應商裁料時斜斜厚切，「厚，才能保住肉汁。」除了豬扒大件、豬膶麵膶多而厚，由大牌檔賣到今天的柱侯牛腩、南乳豬手飯，一樣超級大份，阿唐解釋：「這就是街坊生意。我想過出細份量，但怕他們不接受。」入店後的漢發，隱隱然留着大牌檔的豪邁。

轉型 拜師　

37歲的阿唐，不知不覺投身漢發近20載。話說父親郭漢標十來歲從鄉下揭陽來港，做過紗廠，曾在豉油街與人合夥開大牌檔，因賭排九而輸掉半個檔口；1973年借錢在深水埗頂了一個大牌檔，改名「漢發」；40多歲才娶妻泰籍華僑楊美嬌，次子阿唐出世時已年近50。

阿唐18歲開始到大牌檔幫手。「當初我說接手漢發，或者學煮雲吞麵，阿爸都跟我說一句：不要學，寧願你做三行。」做飲食太辛苦，父親不想他走同一條路。阿唐着實有兩年做過布行、跟車、地盤，始終對烹調最感興趣，於是跟父親學煮麵、炆牛腩炆豬手。

漢發本來只賣幾款粉麵，轉變始於隔鄰茶水檔結業，那時阿唐跟父親建議加碼賣奶茶咖啡；父親初時不允，怕他兼顧不到，但阿唐下了決心就似衝鋒車，他看書，問前輩，想盡辦法去學沖一杯奶茶。

試了三個月，漢發的茶啡和加賣的公仔麵跟雲吞麵一樣受歡迎。後來父親退休，阿唐就請夥計和媽媽一齊做，「我媽管雲吞麵那邊，我管奶茶咖啡這邊。」由於左右牌檔相繼結業，漢發變了一街獨市，客人多到讓他租下牌檔後方兩個鋪位擺枱擺凳。未幾消防來查，說是無牌經營；其時母親因中風已少露面，漢發由阿唐和太太Zoe支撐大局，兩小口決定入鋪轉角的大南街，好接住大牌檔的生意。

入鋪之後，阿唐認識了人稱「米芝容」的容記小菜王前老闆易偉容。容師傅經常來吃東西，指點阿唐這個後生仔。「我弄得好吃一點，容師傅就說：呀！也不錯，都有我教你的一半。」2014年，阿唐設宴正式拜師。容師傅手把手教他炒醬、用料，又幫他改良了父親傳下來的大牌檔食物：柱侯牛腩更濃、南乳豬手更香、雲吞爽口更多肉汁。

「這些柱侯醬是以前大牌檔師傅經常用的，炒醬最關鍵的是控制火候，一句鐘才能炒好這醬，慢慢用時間去逼它的味道出來。」阿唐今天滴着汗站在火爐前推醬，仍背着師訓：「師傅教我最基本做廚師的三樣：第一眼望；第二鼻聞；三就是口試；等同於每一碟餸的色香味你都要知道。」

共享的世界

做食肆，打開門做生意才有收入，但漢發的營業時間比一般食肆短。「飲食來說我們其實算懶惰，開十句半鐘，不過我們一回來就『砌』到最尾，好辛苦。」同為80後的老闆娘Zoe說。她特別安排「早收」及「多假期」：聖誕節、農曆新年、復活節、暑假都關店休息四至十日不等，員工同聲讚好。

「多假當然開心，不用那麼疲累。」在廚房不停手淥豬膶的蘭姐說。 「我們出月薪的。輕鬆了，好呀！」茶水部阿麗回應。 「放工早些，你可以有家庭樂；逢時過節又可同家人食飯，我自己都有小朋友的。」笑容可掬的阿娜落力招呼客人。

阿唐一臉得意：「老闆搵到錢，夥計自然辛苦；但如果老闆搵唔到錢，夥計又閉翳了。最緊要大家工作開心，現在是共享的世界嘛！」
「其實要做（營業）24小時都可以做，但有時買不回你和他們相處的時間。」Zoe口中的「他們」是兩口子一對9歲和7歲的兒女，「如果日日返工不放假，好難建立感情，好似現在他們出街仍會拖住我的手，夜晚睡覺都想黏住你，這些是買不到的。」年輕的媽媽Zoe甜笑。

一齊食飯　像個家

每天清晨，阿唐載着妻小從沙田住所出發回到深水埗的小店，先叫貨、編排全日流程，七時半親自送子女上學，到下午三時必先擱下所有事務去湊放學。「六點一定全部人收工，我們等小朋友在附近補完習一齊回家。」Zoe續說。阿唐笑指斯斯文文的太太最有威勢。Zoe點頭，笑指丈夫樣貌看似好惡，其實「很溫柔」，「結婚前我入過醫院，他在大牌檔落場一小時也趕來看我。記得初初認識他時問他週日做甚麼，他說買排骨同爸爸煮飯食。我覺得他是鐵漢柔情，很看重家庭。」

阿唐回憶，小時爸媽要打理大牌檔，自己滿月後就住在保母家。「我升上小學，放學後上補習班，七點多返大牌檔食晚飯、上閣樓睡覺；暑假也在補習社過，每日只有一句鐘見到阿爸阿媽。」舊檔位置今日已成一個地盤，只找到檔口對上兒時一家四口擠過的舊閣樓。「阿爸每次見我們，都問我們肚餓不肚餓、吃不吃東西。可能他沒怎樣讀過書，不懂表達他那種愛。」阿唐拖住一對天真的兒女，不時提起已經離世六年的父親。

想當年，父親在自己升中後開始休星期天，帶着自己周圍走，回到從前的落腳處述說往事，兩父子很親近。「放假阿媽通常自己找朋友，我十三四歲已經喜歡買餸煮飯和阿爸一起吃。我很想維繫一家人，一齊食飯、一齊看電視，像個家。」阿唐說。

「錢是賺不盡的。」他笑一笑，現在應付店鋪租金無問題，也「夠使夠用」，最重要是「可以多些時間陪小朋友」。為了保證出品，他炒醬、打鯪魚球、揼豬扒、牛腩起筋……事事親力親力，「每一日的滿足感，就是見到客人吃我的出品他吃得很滿足很開心。」而辛苦了一整天，「最開心就是可以和小朋友一齊收工回家煮飯食。」

撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩

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