饞師的好康推薦～滿堂紅頂級麻辣鴛鴦鍋 台北BELLAVITA店B2

實在是太想念3月底吃的「滿堂紅頂級麻辣鴛鴦鍋」了，真的太美味啦！😋😋

而因為饞師我太想吃，朋友還送了我一個鴛鴦鍋，耶！✌🏼嗯嗯⋯為了這個鍋，我決定去滿堂紅外帶火鍋優惠套餐回家慢慢享受嘍！😋🤤

四人份的火鍋優惠套餐真的超級多，而我就扛著4-6公斤重的食材坐捷運回家自己享用，(對，你沒看錯，饞師我自己吃四人份😬✌🏼)雖然真的超級重，但為了能吃到想念已久的「滿堂紅頂級麻辣鴛鴦鍋」，值得啦！💪🏼

我這次點了”麻辣鍋底”和”酸菜湯底”，但因為我不能吃牛、羊，所以選擇的肉品就只有豬肉與雞肉，不過對我已經很足夠，加上有滿滿的菜，真的是超飽的😋😋

如果敢吃辣的，饞師建議你喝喝看他們麻辣鍋底的湯，喝下去超舒服😌辣的我鼻水直流還是一直要吃，因為他們的辣不死辣，還有微微的清香，我在猜可能是有藥材之類吧！不懂，但我覺得好吃😋

比較可惜是我家沒電磁爐，所以是一次性的煮好食材，但我是先把肉燙過後撈起，分兩個碗裝(麻辣一個、酸菜一個)，要吃時在浸泡到熱湯裡一下就可以吃，感覺也是不錯，肉還是能保留它的嫩度喔！家裡沒電磁爐的也可以這樣試試

雖然是因為疫情關係而必須外帶回家，但其實在家吃很舒服，可以穿睡衣、看自己喜歡的節目，而且不用趕著時間內吃完，然後還能一飽口腹之慾

但是⋯⋯等疫情趨緩，我還是希望能跟朋友們一起去吃「滿堂紅頂級麻辣鴛鴦鍋」，跟朋友們一起說笑，加上自己挑選喜歡的食材，而且還有吃火鍋後我最愛的冰淇淋😋💜

滿堂紅頂級麻辣鴛鴦鍋
IG：@mantanghung_official
電話：(02)2713-6300
營業時間：防疫期間調整為《PM12:00-PM20:00》
地址：台北市信義區松仁路28號(台北BELLAVITA店B2)

《以上文章內容僅供參考，文章中所提到的任何資料會因人而異》

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鼻敏感一直是我經常會遇到的個案，最近又開始頻繁了~~

經常也有人問我，有解嗎?
我曾說過『持續』很重要
不論是看醫生或是任何一種可能有幫助的方法
慢性疾病沒有『持續』是不可能好的

有人問我，煲湯能解嗎?
來找過我煲湯的緩解的人不少，說有沒有改善，沒有又怎麼會持續?

問我能根治嗎? 這個案例我曾在電台訪問時分享過一個
但這絕不光是我一個人的功勞，還記得她是一個三年級的女生
她『持續』了兩年，一天都沒斷過

她在每一次湯快喝完時就致電給我，跟我說他喝湯的感受，我就在幫它調整
他的母親後來也加入行列，他督促自己跟媽媽，每天喝湯…
後來他甚至變著方法讓煲湯成為她豐富的日常飲食
湯裡加麵條、青菜或泡飯及能為成營養的一餐

她與我分享，他以前晨起時至少要打噴嚏兩個鐘頭，眼淚流不停，後來越來越好，他能集中上課，他感到開心，而他的媽媽由臉色黯沉轉為紅潤，他覺得好喝的煲湯『持續非難事』，之後他故意停了一段時間喝，發覺沒再復發，但她已習慣喝煲湯這件事，於是到現在我幾乎等同是他的專屬煲湯廚房，她跟媽媽深體會，這樣的貼身的照護比吃甚麼營養品、看醫生都還實際。這個案例是因為媽媽單親，生活忙碌由我代勞，若你能成為你家裡的煲湯媽咪，那將是更棒的。

廚房裡找解藥，我們就是家人最好的醫生 ~~

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接下來就來瞭解關於鼻敏感這回事吧！

鼻敏感屬於一種過敏性反應，又稱過敏性鼻炎，患者會突然和反覆出現鼻癢、打噴嚏、流鼻水、鼻塞等，人的身體由陰陽、五行主宰，即心、肝、脾、肺、腎，而「肺開竅於鼻」，鼻敏感與肺氣的強弱有關，肺氣有固攝津液，如水分、血液等的功能，身體氣足、氣強，津液可以在體內正常循環，相反受寒氣虛的話，發揮不到固攝作用，津液會流出體外；而肝有疏泄作用，肝旺疏泄太過則會有鼻水長流、狂打噴嚏等情形出現。

鼻敏感分三類

肺氣虛型鼻敏感：

因肺衛之氣不足，一般出現氣短及聲線微弱，感覺氣若柔絲，身體較容易疲累、出汗及易患感冒。

脾氣虛型鼻敏感：
易有胃氣脹，且感覺飽脹，導致食慾不振，大便亦較稀散不成形。此外，舌頭較胖大，兩側會有像牙齒的印痕出現。

腎氣虛型鼻敏感：
易有腰酸膝軟、耳鳴，而且會易怕冷、夜晚尿頻等都是此類鼻敏感的病徵。
緩解鼻敏除了吃藥你還有其他選擇嗎?

緩解有招喔~~

第1招：迎香穴位按摩法
將食指中指並攏，中指指尖貼鼻翼兩側，食指指間所在的位置便是迎香穴，在鼻翼旁約一厘米的皺紋中。可用食指指腹垂直按摩，能改善鼻敏感，鼻塞等問題。對於各種原因如鼻敏感或感冒導致的鼻塞，都有緩解作用。

第2招：食用辛辣刺激食物
鼻敏感發作時患者可吃蔥白、薑、紅椒、花椒等帶辣物，外國人喜愛吃生紅洋蔥亦能有效驅散風寒。不過還是需視乎體質而食用，不可過量。飲熱紅棗水雖然健脾補胃，但和喝熱水的分別不大；紅棗糖分較高，惹痰，不適合糖尿病患者；薄荷葉和菊花水雖有清頭目、清熱作用，但因為在香港屬風熱型鼻敏感患者為數較少，故反而可能弄巧反拙。

用花椒沖水喝
花椒屬辛辣食物，有很多天然成分可以溶於水，因此用花椒沖水喝能減輕鼻敏感症狀。將花椒浸在熱水內約30分鐘，可以令花椒裡面的天然成分提煉出來，便可飲用。

第3招：紓緩鼻敏感食物
鼻敏感患者應增加食物中Omega-3脂肪酸如鯖魚、秋刀魚等深海魚類及亞麻籽油，減少Omega-6脂肪酸如油脂豐富的紅肉。同時亦應多吸收槲皮素（Quercetin）的食物，當中具有很好的抗炎能力，同時能預防過敏反應。含有豐富槲皮素的食物有蘋果、紅葡萄、藍莓、洋蔥、椰菜花等。最後，富含維他命B、C及E的食物也可有效減緩過敏現象，並預防免疫功能衰退。

可用的食物，則要以養肺為主，如適量食用白果、杏仁、北耆、黨參、淮山、芡實、蓮子、扁豆、薏苡仁、核桃、大棗等。

第4招：戴口罩保暖鼻子
除了灰塵和花粉，寒冷氣溫也容易令鼻子出現敏感症狀，應多留意天氣變化，遇上寒冷天氣必要時應戴口罩，除了預防鼻敏感也可阻隔空氣中的病菌進到體內。

第5招：用蒸氣蒸鼻
簡單方法可以蒸氣紓緩鼻塞現象，但大部分人的鼻敏感成因複雜，需要了解或針對致敏源對症下藥。若遇到嚴重病徵，可能需要耳鼻喉專科醫生檢查，有需要的話可能要做手術。若是煲辛夷花湯我就會建議喝之前拿塊布圍住碗，利用蒸汽舒緩三分鐘，可說是一湯兩用!

第6招：用生理鹽水沖洗鼻腔
相信大家看電視廣告都知道，洗鼻絕對有效紓緩鼻敏感。除了坊間的洗鼻鹽水，也可選擇使用洗鼻器加上濃度約為0.9%的生理鹽水，甚至用蒸餾水（與體溫相當）加入適當比例的專用洗鼻鹽或優質純天然海鹽（每100ml水加入0.9克鹽），也可自行在家作洗鼻程序。記得清洗前先將鼻涕抹淨，沖洗時水應由另一邊的鼻孔流出，口則保持張開，鼻敏感嚴重時早晚洗鼻便可紓緩不適症狀。

第7招：在室內使用加濕器
鼻腔應保持濕度，這樣說好像很滑稽，長期流鼻水當然能保持濕度！但事實上，鼻子乾燥時才會更容易受到外來物質如灰塵、花粉等刺激鼻腔黏膜引發敏感。必要時可於室內使用加濕器，保持相對濕度在30%以上，同時記得開窗通風，補充新鮮空氣。

第8招：多做拉筋伸展運動、帶氧運動
對抗鼻敏感的最有效方法就是做運動！而且鍛鍊呼吸道的運動效果最好，自身經驗的教訓是，經常做帶氧運動，特別是游水的期間，鼻敏感的發作機率大大減少，原因是身體抵抗力增強了，呼吸道也因此而強壯起來。另外，建議秋冬天要多做拉筋運動，可以通經活絡，令肺臟更強健，平時休息時可做深呼吸動作。

關於煲甚麼湯? 喝甚麼涼茶可以緩解，下篇分曉喔！
疫情乖乖在家煲湯 慢性疾病趁這時候好好梳理 幸福不遠囉~

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#防疫 #疫情　#養生 #養身 #健康 #分享 #煲湯 #料理　#幸福

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鼻敏感一直是我經常會遇到的個案，最近又開始頻繁了~~

經常也有人問我，有解嗎?
我曾說過『持續』很重要
不論是看醫生或是任何一種可能有幫助的方法
慢性疾病沒有『持續』是不可能好的

有人問我，煲湯能解嗎?
來找過我煲湯的緩解的人不少，說有沒有改善，沒有又怎麼會持續?

問我能根治嗎? 這個案例我曾在電台訪問時分享過一個
但這絕不光是我一個人的功勞，還記得她是一個三年級的女生
她『持續』了兩年，一天都沒斷過

她在每一次湯快喝完時就致電給我，跟我說他喝湯的感受，我就在幫它調整
他的母親後來也加入行列，他督促自己跟媽媽，每天喝湯…
後來他甚至變著方法讓煲湯成為她豐富的日常飲食
湯裡加麵條、青菜或泡飯及能為成營養的一餐

她與我分享，他以前晨起時至少要打噴嚏兩個鐘頭，眼淚流不停，後來越來越好，他能集中上課，他感到開心，而他的媽媽由臉色黯沉轉為紅潤，他覺得好喝的煲湯『持續非難事』，之後他故意停了一段時間喝，發覺沒再復發，但她已習慣喝煲湯這件事，於是到現在我幾乎等同是他的專屬煲湯廚房，她跟媽媽深體會，這樣的貼身的照護比吃甚麼營養品、看醫生都還實際。這個案例是因為媽媽單親，生活忙碌由我代勞，若你能成為你家裡的煲湯媽咪，那將是更棒的。

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鼻敏感分三類

肺氣虛型鼻敏感：

因肺衛之氣不足，一般出現氣短及聲線微弱，感覺氣若柔絲，身體較容易疲累、出汗及易患感冒。

脾氣虛型鼻敏感：
易有胃氣脹，且感覺飽脹，導致食慾不振，大便亦較稀散不成形。此外，舌頭較胖大，兩側會有像牙齒的印痕出現。

腎氣虛型鼻敏感：
易有腰酸膝軟、耳鳴，而且會易怕冷、夜晚尿頻等都是此類鼻敏感的病徵。
緩解鼻敏除了吃藥你還有其他選擇嗎?

緩解有招喔~~

第1招：迎香穴位按摩法
將食指中指並攏，中指指尖貼鼻翼兩側，食指指間所在的位置便是迎香穴，在鼻翼旁約一厘米的皺紋中。可用食指指腹垂直按摩，能改善鼻敏感，鼻塞等問題。對於各種原因如鼻敏感或感冒導致的鼻塞，都有緩解作用。

第2招：食用辛辣刺激食物
鼻敏感發作時患者可吃蔥白、薑、紅椒、花椒等帶辣物，外國人喜愛吃生紅洋蔥亦能有效驅散風寒。不過還是需視乎體質而食用，不可過量。飲熱紅棗水雖然健脾補胃，但和喝熱水的分別不大；紅棗糖分較高，惹痰，不適合糖尿病患者；薄荷葉和菊花水雖有清頭目、清熱作用，但因為在香港屬風熱型鼻敏感患者為數較少，故反而可能弄巧反拙。

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花椒屬辛辣食物，有很多天然成分可以溶於水，因此用花椒沖水喝能減輕鼻敏感症狀。將花椒浸在熱水內約30分鐘，可以令花椒裡面的天然成分提煉出來，便可飲用。

第3招：紓緩鼻敏感食物
鼻敏感患者應增加食物中Omega-3脂肪酸如鯖魚、秋刀魚等深海魚類及亞麻籽油，減少Omega-6脂肪酸如油脂豐富的紅肉。同時亦應多吸收槲皮素（Quercetin）的食物，當中具有很好的抗炎能力，同時能預防過敏反應。含有豐富槲皮素的食物有蘋果、紅葡萄、藍莓、洋蔥、椰菜花等。最後，富含維他命B、C及E的食物也可有效減緩過敏現象，並預防免疫功能衰退。

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鼻腔應保持濕度，這樣說好像很滑稽，長期流鼻水當然能保持濕度！但事實上，鼻子乾燥時才會更容易受到外來物質如灰塵、花粉等刺激鼻腔黏膜引發敏感。必要時可於室內使用加濕器，保持相對濕度在30%以上，同時記得開窗通風，補充新鮮空氣。

第8招：多做拉筋伸展運動、帶氧運動
對抗鼻敏感的最有效方法就是做運動！而且鍛鍊呼吸道的運動效果最好，自身經驗的教訓是，經常做帶氧運動，特別是游水的期間，鼻敏感的發作機率大大減少，原因是身體抵抗力增強了，呼吸道也因此而強壯起來。另外，建議秋冬天要多做拉筋運動，可以通經活絡，令肺臟更強健，平時休息時可做深呼吸動作。

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車輪滾滾，輾過鬧市霓紅燈照在地上的繁華，晃動的小型客貨車車身印着「文記醬料」的字號，抓着軚盤一雙粗糙及滿佈不少傷痕雙手，或新或舊或星點或刀划，訴說着他的滄桑及經歷，雙手主人將屆七十，半個花白頭髮已禿光的老者。

車上時間顯示已將近午夜十二時，他仍踏着油門，在港九新界來回穿梭，為店鋪送醬去，他是文記的老闆文健佳，人稱文叔。

這樣的日子他幾乎天天如是，從早上六時到廠切料、炒醬、入樽、包裝到送貨，忙上十五六個小時，對一個69歲的老人來說，這不單靠拚勁，還得有過人的意志力。他比任何人都要活得用勁、活得狠辣，如鋼鐵般的硬撐，因這條命經歷的苦辣太多，就像他手中的各種醬料，鹹酸苦辣，五味紛沓，全都封存在他這生命的載體裏──
萬死一生，他的命在槍口下得以倖存過來，把苦辣全都扛下。「我唔認輸呀﹗死人都要撐上去﹗」文叔兇巴巴的說。始後遭逢困境，每能排除萬難，扭轉危局，揮戈返日。以煙火炙燒，煮出一鍋屬於他的百料鍋，不知情者追隨其醬，被一襲濃重奇香所吸引，然而他的故事更曲折跌宕，蕩氣迴腸……


駑鈍之材 刻苦自勵
清晨六時，空氣中仍透着一絲清冷，在灰濛濛的工業區，上班的人潮未現，街道顯得岑寂。在某工業大廈的五樓內，一股濃烈攻鼻的香味正隨着抽風扇的翻動竄出，油煙氣充斥着整個空間，辛辣味道攻得人淚光盈盈。這裏是一家製醬工場，斑駁的牆壁都燻得黑黝黝，油膩污濁，長年累月炮製醬料，這些黑膩油迹，每一道都是歷史痕迹。

機器聲隆隆，來自場內的一兩部機器，五六個人分散於內，矮小微胖的文叔；旁邊是他的妻子文太；紮馬尾的女生是文叔女兒May，遠處還有一兩個男女員工。就只幾口子經營着這裏，分工合作，忙忙碌碌。

「做咩咁早開工？我冇料！惟有將勤補拙，唔怕辛苦，勤力啲當撐自己！」文叔自謙地說。來自廣東寶安的文叔，做的辣椒醬是他祖傳家用配方，煮醬必用好材料。「材料來價都比較貴，我用白色小蝦米，有顏色嗰啲蝦米顏色係後加上去，冇蝦味。我用老甘草、肥身芝麻、細粒皺皮嗰種花生，最重要用呢隻辣椒乾叫『四川辣王』，香濃辣味強，用佢先至夠勁道！」


赴湯蹈辣 爐火純青
大量的四川辣王，連皮帶籽，與蒜頭一同磨碎。他做醬與人不同之處，是部分材料如芝麻、花生、小蝦米先以烘爐烘乾，烘得噴香才磨，香味突出。

炒醬前他大啖喝了整整一支水，走到一個足有半個人高的大桶前，桶底有火爐燒着猛火，煮着內裏的油。「煮油，油溫好重要。保持大火炸，但火又唔能夠太大，辣椒燒燶咗，成鑊油都變苦。」他等油沸起就將辣椒、蒜茸嘩啦嘩啦的倒進去，油一爆，辣味像原子彈般爆出來，攻鼻又刺眼，旁邊人們都立即退避三舍。「唔係人人頂得順㗎！我都要灌水降溫先炒到。」哪怕是煮了半輩子辣醬的老江湖，遇上奪魄勾魂的濃烈辣勁，還是難以招架，被攻得鼻水眼淚全套出來，可見這辣醬是如何橫行霸道。

辣椒也不能一下子全倒進去，這樣很難令油沸起，他逐少倒，不停令油保持沸點，炸到辣椒和蒜茸的水分全部出來。椒香撲鼻而出時，就加入磨碎的芝麻、花生、蝦米、甘草、八角、桂皮等，再放些蝦醬，一炒就炒足三小時，滾油把香與辣通通燒煉出來。旁人光是聞着都陷入狂打噴嚏的尷尬局面。

遍體鱗傷 渾然忘我
文叔依然面不改容，揮動着大鑊鏟不停的攪呀攪！火熊熊猛燒，火舌兇猛地把一鍋烈油煮得滋滋作響，油在滾動，燙熱的辣油小泡如噴泉般彈出，彈至他的手和身，登時紅了一個小點，燙痛難受過後！匯集成他身上手上無數的星點小疤痕──今天好了，明天又添新傷，這點小傷對他來說，已是家常便飯。

他把一門心思只放在煮辣油的節奏上，渾然忘我，直勾勾地盯着鍋裏辣醬的變化。「一定要慢慢嚟，用大火慢慢炒，一路炒要一路攪，等佢唔好黐底，又要留意顏色同氣味變化，見啲辣椒開始由紅變啡就叫得。」

這一下一下的攪動，對這副老骨頭是項考驗，心不老，可畢竟已屆古稀，他漸漸吃力，不得以交付夥計來攪，夥計倦了又換給他接力，如是者換來換去，兩人均汗流浹背。

一爐熊火，燒煉出這個性突出的辣椒醬。不加色素、不下防腐劑，一嗅，香辣味撲面而來。只舀小撮，舌尖傳來驚心動魄的辣，如果能忍受痛苦，後面便是美味了，蒜頭噴香，與芝麻、花生、蝦米、蝦醬等複雜的香味，直如一把無形的鈎，勾住了味蕾，讓人停不下來的上癮。

「我炒呢個醬四十幾年喇！起家都係靠佢架！」文叔感喟。這個醬，承載他窮與富，高山與低谷，與他糾纏半生。往事像空氣中的香辣味，在抽風扇的翻動中，一幕幕閃過……

死裏逃生 拚命地活
50年代，他在寶安出生於地主家庭，從小被定性為走資派、反革命分子等，背景成分不好，被冠上「地主仔」的惡名，他感到無比冤屈，「因父之名」成了被歧視欺侮的對象。

「我細個曾經俾人剝光豬，俾人吊住打。綁喺棵木瓜樹度示眾，人人經過見到，我覺得好醜怪。最慘係打完身上有傷口，就特登用木籤去拮，專揀我傷口痛處去拮，痛到……而家周時發夢都夢見番嗰種痛，痛到扎醒！」文叔猶有餘悸。

他17歲時，更因此被拉去勞改坐牢，判了十年徒刑，牢中遭受囚犯和獄吏的欺壓。他被困在這樣的環境裏，活得很絕望，只要一天在大陸，就看不見未來。「嗰陣身邊好多人同我講，喺鄉下死路一條，出香港仲會有條生路行。」

他不想坐這冤牢，就越獄逃了出來，打算偷渡來港。不料在邊境時被解放軍發現，飆疾追捕，十數隻狼狗被鬆綁亂跑而出，一下追人嗅、嗅草叢，甚至追車，偶而一犬吠影，百犬吠聲，聞者提心吊膽。解放軍聽見犬吠循他的方向去，拉了槍膛。「留喺度一定死！我走俾槍射又係死！但都有機會你射唔中，我仲有生天。」

他把心一橫，就在準備奔竄之際，解放軍已亂槍掃射，子彈嘭嘭嘭亂響，他以為難逃一死。突然有個女子在另一邊叫救命，分散了解放軍的注意力，他得以脫身。只向着看見的一點兒光，拚命地不顧一切逃到香港。「我條命本來係咁多！因為我有一個念頭──要生存落去，個天先加長我條命，到今時今日。」

他常告訴自己，這條命好不容易撿回來，只要有明天，他就拼盡全力活。

頑抗愛拼 遇強愈強
來到香港，他投靠在觀塘做街邊賣魚蛋小販的哥哥，炒這家傳辣醬，用來煮魚蛋。他跟哥哥看檔，有黑社會常在收「陀地」，他眼睜睜看着哥哥和自己捱更抵夜，又走鬼避警察才掙來點錢，黑社會天天搶去生計。終於，黑社會又來要錢，他忍無可忍，拿起牛雜鉸剪衝上前說：「一係你打死我，你打我唔死，一定係你死﹗」他發狠要插死那個黑社會，那人被他一兇腳軟，知道他強蠻如牛，惹不過，從此不敢再來取保護費。

其後他自立門戶，自己推木頭車在街邊賣魚蛋、豬皮，並改良辣醬，將芝麻、花生和小蝦米烘香，才磨碎與辣椒等炒，香味豐盈，自成一家。辣醬香味令他迅速火紅起來，未開檔已有大班客等候，開了檔就不停圍滿了客，魚蛋好賣得天天比人早賣清。

別檔眼紅他，就暗中報警。那年代，警察收黑錢是常事，有個警察特別針對他，一天拉了他四次。「嗰個差佬仲同我講，見我一次拉一次，如果再見到我喺觀塘開檔，就打斷我腳骨。」他怒不可遏，抓起那警察就打，他被告毆打軍裝警員，判了守行為。「嗰次我係留案底，但我都係嬴！至少班差佬以後見到我都唔敢再拉我！」文叔自傲地說。

廉政公署成立後，換了市政人員來拉他，他眼看經常走鬼不是辦法，剛好他存到錢，就立意上鋪。

飛黃騰達 傲睨一切
他開鋪賣老本行魚蛋，連帶他的辣椒醬，惹味誘人，人流如鯽，生意非常好，一個月賺二十萬。因此他陸陸續續開了九間店，這是他的黃金期，間間店都賺大錢，這時他身家暴漲至兩億，買下六七層樓。其中兩層，他用來接濟同鄉。

「我偷渡先可以生存到落嚟。而家到班鄉里偷渡嚟香港，我一定幫。冇地方住我免費畀層樓佢哋住，冇工返就喺我鋪頭做！」

他是過來人，有一顆赤子之心，其中一個同鄉免費一住就八年長，還有他見一些貧苦三餐不繼的，或乞兒等，都叫他們來鋪任吃而不收分文。

生意好，錢賺得容易，「我唔覺得搵錢有咩難度！」他漸漸對事物表現出鄙夷。曾經有個李錦記的夥計，到過他店吃東西，被其辣醬吸引，建議他不如開醬廠賺錢。「我睇唔起做醬，都搵唔到大錢。我同佢講送畀我都唔做！」

他有錢沒地方花，沒地方玩樂，心靈漸空虛，看見行家賭錢很得意，他亦陪着賭，賭股票、買黃金、鋤大d、賭十三張，從玩樂心態，到一步一步沉迷，終於陷了進去。「嗰時就算賭輸咗，啲錢聽日又再搵到番嚟，怕咩？」

97年前他去澳門，一晚輸過一千二百萬，回香港賣了五層樓填債。雖然爛船有三分釘，但他僅餘的資產，到金融風暴、沙士來時，鋪的生意一落千丈，九間店惟有相繼結業，差點連夥計的薪金也沒付清。他一下子跌入谷底，沒錢用，沒工作，連生計都成問題，他成了落難人，幾億身家一下子全被他敗光……

墮甑不顧 向前邁步
「冇晒錢，唔係死。如果係死，就真係乜都冇！我喺鬼門關走出嚟都試過，死唔去，我仲可以全力再做，由頭嚟過！」那時他50來歲，並沒因此而頹廢不振。

有個跟他相識的裝修公司老闆，明知他以前是億萬巨賈，在觀塘赫赫有名，特意請他做擔泥頭，然後到處跟人說文叔落難投靠，有意誇耀。「佢唔係睇低我，係睇得起我，我要多謝佢呀﹗嗰陣好多老細知我背景，冇人請我㗎！我多謝佢肯請我，畀機會我，我先可以翻身！」

他肩膀擔着扁擔，挑起兩筐黃泥，爬上八樓，來來回回，汗涔涔而奔跑。文太見況，忍不住兩淚滂沱。文叔安慰文太道︰「搞成咁係我爛賭，自己攞嚟嘅！大丈夫能屈能伸，冇所謂嘅！只要養到自己同頭家，咩工、咩苦都唔怕捱！」

他不計較別人的眼光，肯捱肯做，那老闆被感動，反而因此看得起他，願意借錢給他去做生意。

他懊悔當年太桀驁不恭，想起李錦記夥計提議他開廠做醬的事，他就拿着這點小本錢，開了醬廠。自己手做辣椒醬、魷魚醬、麵豉醬、xo醬、酸梅醬，共十種。

他認真做醬，腳踏實地，事事親力親為。親自到店鋪及食肆兜售，送醬給人試吃，又在各區開分銷攤位親自坐鎮推銷。逐步去建立，慢慢有了生意，客人又被他的辣椒醬味道吸引住了。如今他不敢怠慢，收到客戶來訂貨，都親自去送貨。他批發給許多雜貨鋪、小超市、分銷檔、酒樓食肆等，像食神韜哥的大榮華酒樓都來幫襯他，更有不少客直接上廠買醬，生意滔滔。

他靠醬由街邊起家，上鋪，結業、到開廠再做醬，起起落落，從谷底再爬起來，又屹立不倒。「起又好，跌又好，做人最緊要有一個念頭、一種態度──我唔會死嘅！」

這是他的人生感悟，心存信念，就可活出生命，是死？也生。

撰文：孟惠良
攝影：陳秉謙

文記醬料
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