還記得之前生日閃光帶我去寒舍義式廚房

雖然看到自助吧中有滿滿的螃蟹可享用

旁邊有一堆的工具但是卻完全不知道怎麼使用

整頓晚餐因為太俗氣不知道怎麼吃亂啃一通導致回來有點殘念

這次參加了一個粉絲團的體驗活動

終於知道怎麼吃螃蟹想跟大家做個不專業分享

圖文網誌裡面有提到這次的廠商

但是我覺得大家還是要自行挑選品質優良的海鮮

所以版上的文就只留吃大閘蟹的步驟分享

隻字不提這次的廠商名字而且盡量不放有名字的照片

如果不喜歡有廣告感覺建議直接閱讀版上文章

如果不介意內容中有些廠商品牌露出

那就可以點進去看豐富圖文版

http://blog.xuite.net/juan919/blog/351936639




以下就是純文字搭配重點照片的分享囉
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因為大閘蟹死掉後很容易產生細菌跟毒素

一般在市場購買一定要確認活蟹才可以買

如果是網購的也要在收到後火速確認是否活蟹

大閘蟹的保存方法還滿簡單的

就是放在冷藏上面蓋著濕布

大概讓大閘蟹維持7~9度C的體溫

在這樣的溫度下螃蟹會呈現休眠狀態活動力比較弱依然活著

可以確保蟹膏的品質

一般路邊看到賣螃蟹的都是處於常溫活跳跳的感覺好像不錯

可是蟹膏可能就會慢慢的被消耗掉



蒸煮大閘蟹的過程綁繩不需要先解開

避免螃蟹在鍋中掙扎把電鍋弄壞(誤....

也防止蒸出來的螃蟹斷手斷腳

因為螃蟹遇到危險的時候會開啟自動斷腳模式

(像蜥蜴自動斷尾模式一樣

同時綁繩也可能增加一些些風味

不過如果大家買到的是塑膠繩或尼龍繩

建議不要一起放下去蒸煮可能會產生毒素


這次大閘蟹料理超簡單

只需要準備：

1.電鍋

2.大閘蟹

3.水





首先放入水後讓水滾

水滾以後開始計時

蒸太短沒熟蒸太久肉老了又不好吃

給大家一個建議蒸煮時間的參考

4隻以內的情況下

3~4兩-蒸7分鐘

4~5兩-蒸10分鐘

5~6兩-蒸12分鐘

6~7兩-蒸15分鐘

但是如果超過4隻一起蒸的話

那就是大概各加3分鐘

看到滾滾的水跟滿滿的煙以後就可以把螃蟹放進去囉~~



之後就蓋上蓋子開始計時

時間到了以後就可以直接上桌

這次我吃的大閘蟹沒有任何的調味

完全的原味但是不覺得有什麼腥味反而感覺很鮮美


這些是我們這次使用的工具

http://i.imgur.com/FXBsueN.jpg

第一步驟當然是剪掉繩子然後把腳攤開

把尾巴的地方拿起來往下壓~折斷!!!

http://i.imgur.com/SjzmjEh.jpg

接著從那個尾巴的缺口直接把殼給拔起來~~~~

http://i.imgur.com/pyj7wor.jpg

接著把嘴巴的地方跟肺部的東西通通清掉

http://i.imgur.com/qw0O51X.jpg

http://i.imgur.com/DZrFCes.jpg

這兩個部位是螃蟹過濾髒東西的地方所以不能吃歐x1

這兩個部位是螃蟹過濾髒東西的地方所以不能吃歐x2

這兩個部位是螃蟹過濾髒東西的地方所以不能吃歐x3

因為很重要所以要說三次!!!~~

清完以後就可以直接把螃蟹對折

http://i.imgur.com/UyDCTfp.jpg

對折以後蟹黃都快流下來了趕快把蟹黃吸掉!!!

之後回到剛剛的殼上

一樣把嘴巴的地方壓下去

http://i.imgur.com/1ofqq6n.jpg

整片的蟹黃就可以拿起來

http://i.imgur.com/8GAwOZc.jpg

把這整片的蟹黃吸乾淨但是一樣不要吃掉

然後把殼裡面把剩下的東西都用輔助夾ㄎㄠ下來 吃掉!!!

http://i.imgur.com/NujxYTs.jpg

蟹黃的部分都吸光光以後

開始可以來享用蟹肉了~

剛剛對折一半的身體開始把腳跟身體的地方分段剪開

http://i.imgur.com/Kp2K5Ep.jpg

這樣就會變成一截一截切完以後就可以很秀氣又很方便挑肉來吃了

接著教大家怎麼吃蟹腳

很多人其實都不太會吃蟹腳

像我平常吃蟹腳就是亂咬一通

常常都滿嘴殼跟肉混合

不得已情況下只好通通吃下去

這是非常NG的吃法

首先就是先剪掉一端

再剪掉另外一端

http://i.imgur.com/zOrvPf3.jpg

接著用工具輕輕的一推~~~~~~~完整的蟹肉棒阿!!!

http://i.imgur.com/BWPeema.jpg

另外兩截比較小的腳一樣也可以這樣就挑出來蟹肉

長腳腳這樣吃又乾淨又爽快!!!

http://i.imgur.com/mnAocFN.jpg

再來就是大螯了~~

用剪刀剪成三段

http://i.imgur.com/oD7Kr1E.jpg

一樣拿出神奇輔助器就可以把肉挑出來

http://i.imgur.com/ZVXpSiH.jpg

最後就是大螯的部分了

先把螃蟹剪刀的地方給扳開

拿出專用剪刀放在中間圈圈齒輪的部位

用力的壓下去以後把兩邊分開

http://i.imgur.com/uHFpidp.jpg

大螯裡面的蟹肉也是輕而一舉的就挖出來了!!(灑花~~~

http://i.imgur.com/w9YUuQf.jpg



自從學了以後我自己在家蒸了兩次

兩次都很成功而且吃得很乾淨

希望這個教學對大家有幫助

第一次分享希望大家鞭小力點~~>"<

下台一鞠躬!!!




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