#食況轉播 #蘭餐廳晚夏菜單

進入九月，秋天的暗示紛沓而至，柿子上市了，文旦開賣了，月餅大戰方興未艾，東北季風捎來陰雨涼風。一間餐廳該怎麼安排上菜的時間表？ Orchid Restaurant 蘭 餐廳自八月底推出晚夏菜單，十一月前的這段日子，就是這些菜色了。

這已經是Nobu主廚去年十一月上任以來的第四套菜單。其中幾道菜，先前在與「Sinasera 24」的餐會上已經登場，他再修飾得更完整些，自己開的菜單調性也更一致。他擅長將食材風味發揮到滿，利用濃縮、風乾、鮮鹹加乘等等手法，以酸或苦（特別是苦）增加味道的層次，或者堆疊單一食材的不同處理，都是他放大食材風味的手段。看起來簡單，吃起來卻不簡單，我常常這樣形容Nobu主廚的作品。

形似奶酪的北海道干貝慕斯，還是滑順嬌嫩討人喜歡，原來是在接近零度的溫度下與鮮奶油、蛋白打成慕斯，再低溫慢蒸，才能造就出光滑無孔的質地。賦味的高湯萃取自乾香菇、瑤柱與昆布，凝結了乾貨的鮮味，鹹味則靠滑溜溜的鮭魚卵，一粒鹽都未加，卻盡是濃縮的鮮鹹，大海的恩惠。喜歡這樣純粹又飽滿的風味。

濃縮的美好，還展現在一道白鰻的湯汁中，厚厚的鮮味，深深的酸味，一起勾動舌根，兩頰生津。那是聖女小番茄，榨汁後與昆布一起煮到濃縮，鮮上加鮮難怪濃厚，調入一點葛粉增稠，就能附著在炸脆的台灣白鰻上。這天吃到的白鰻，比Sinasera 24的餐會更厚，皮也更厚，反而搶了原本輕盈鬆脆的麵衣的風采，但是綠竹筍仍然很好，不過是蒸熟切片，滑脆細嫩，點綴上花椒油，麻香連回醬汁，芬芳脫俗。

一道羊肉塔塔，先前在聯馥食品與蘭餐廳合辦的「紐西蘭高地和羊 Te Mana」品嚐會上嚐過，目前的版本更細緻。Te Mana羊經過選種、紐西蘭南島的高地上百分百自由放牧、限定產季宰殺、21天真空熟成，肉質與風味十分好，先前吃羊排就完全為之傾倒，纖維細、風味雅、油脂芬芳，沒想到清瘦的外脊肉（backstrap）做成塔塔（tartare）也很棒。由於是急速冷凍，正確解凍後品質依舊良好，Nobu主廚將之切碎，攪入醋漬紅蔥頭、醋漬昆布與新鮮小黃瓜，點綴上生蠔醬與海馬齒莧，酸的鮮的味道，或軟或脆的質地，平衡得很好，山葵清香隱隱飄蕩，去除羊騷味的疑慮。

爐烤胡蘿蔔挑戰台灣客人的挑食情節。胡蘿蔔就是青臭生腥嗎？Nobu主廚用咖啡油調味胡蘿蔔，送進烤箱裡烘乾至表面皺縮、糖分集中，佐以「夏威夷豆奶油」— 烘烤過的夏威夷豆打成泥，以及「咖啡康普茶醬汁」— 將咖啡渣浸入水中，加入紅茶菌母發酵成為康普茶，再煮至濃縮，將餐廳大量的咖啡渣再利用。胡蘿蔔很好吃呀，濃甜緊緻，魅力放大，蘸一蘸夏威夷豆奶油更加甜美，抹一抹咖啡康普茶醬汁轉向深沉，用來平行的清爽感則來自冰鎮過的胡蘿蔔片，上頭撒有新鮮柳橙皮、八角、香草的粉末，清涼芬芳。不吃胡蘿蔔的人可以把盤子遞給我。

蘭餐廳的副主廚Peng（余孫鵬）來自馬來西亞，一道烤牛舌就出現他的手筆。紐西蘭牛舌先鹽漬、蒸熟後再火烤，四季豆刷上油也火烤，切碎後與碎皮蛋、參峇辣醬（sambal）拌在一起，作為烤牛舌的調味。參峇辣醬是Peng的家鄉味，也是他親手的作品，繁複的辛香料與降低的辣度，和皮蛋一拍即合，幾乎有點宮保皮蛋的錯覺。這也是一道比較「頑皮」的菜色，和其他菜色的風格顯有不同。

Peng同時也負責無酒精飲料的研發，決定好菜色後，Peng就會著手設計搭配的無酒精癮，紅茶菌飲（kombucha）、新鮮果汁、發酵果汁、香料油都是他的素材。有意思的是，每一季都會有一款伯爵茶的調飲，Nobu主廚解釋「因為伯爵茶的佛手柑容易搭配香料」，本季用伯爵茶來發酵做康普茶，調入茴香籽與柳橙，用以搭配爐烤胡蘿蔔。

主菜我選魚，本季是青衣，煎烤方式，皮酥脆、內裡濕潤、邊緣堅挺，醬汁與配菜有意思，是南瓜清湯與柚子油，醋漬金針花與百合根，以及整顆烤檸檬打成的泥。這因此是一道視覺與味覺都清爽明亮的魚料理，深與淺的酸味，強與弱的柑橘芬芳，以及苦味，烤檸檬的皮才有的沉沉低鳴，讓整道菜不會輕盈到飄走。苦是Nobu主廚偏愛的味道，好比菊苣（radicchio）也是他的心頭好，這回用烤檸檬來「偷渡」苦味，往舌根鑽的深邃感與檸檬本身的香氣與酸味，效果成功。

甜點新作十分玲瓏，甜點主廚Hugo Ravier端出法式杏仁蛋糕（Joconde Biscuit），一口大小意猶未盡，覆以水蜜桃與清酒製成的冰沙，陪襯以浸過桂花糖水的蜜桃球，蜜桃與黑芝麻的脆片則輔佐酥脆口感。蜜桃甜香與花香馥郁的一品，優雅作結。

Nobu主廚預告十一月將推出精選套餐，回顧過去四季的人氣菜色，同時紀念他接掌蘭餐廳一週年。很好奇他到時會選哪些菜出來。

咳嗽有初咳、久咳、支氣管炎、哮喘、秋燥咳嗽、積食性咳嗽、過敏性咳嗽等。

治療咳嗽第一步：學會辨別咳嗽的症狀

辨別咳嗽的症狀非常重要，雖然有時候要分辨是什麼類型的咳嗽真的很難，但要學會辨別症狀，再使用相應的手法，更容易戰勝寶寶的咳嗽。

咳嗽最基本的是要分辨寒咳、熱咳、支氣管炎、積食性咳嗽和過敏性咳嗽，一般寶寶咳嗽主要都是這幾種：

《風寒咳嗽》
風寒咳嗽往往是因為身體受寒引起的。最典型的症狀是：舌苔發白，出現怕冷、畏寒、怕風等感冒的症狀，流清涕或是鼻腔乾乾的，沒有鼻涕。咳嗽無痰或是吐白色的泡沫痰。

《風熱咳嗽》
風熱咳嗽主要是受熱邪或內熱重引起的，主要症狀是舌尖，口唇很紅，伴有口臭，眼屎多，流黃膿鼻涕，吐黃膿痰。

《支氣管炎》
支氣管炎是細菌或病毒入侵氣管引起的咳嗽，支氣管炎導致的咳嗽往往特別厲害，有些嚴重的寶寶還會咳個不停，非常難受。

《積食性咳嗽》
積食性咳嗽是因為積食引起的，有時候寶寶吃了太多巧克力、糖或是肉、魚蝦等高蛋白的食物，就會出現積食、咳嗽、發燒、嘔吐及厭食等症狀。積食性咳嗽最典型的症狀是白天不咳，睡覺一平躺下來就咳個不停。如果寶寶睡熟後，半夜突然咳，媽媽要先警惕的是不是寶寶積食了。回憶一下寶寶最近階段的飲食，同時觀察寶寶舌頭上的脾胃反射區，有沒有舌苔白厚、黃膩等症狀。如果有，甚至還有口臭，就很可能是積食了。

《過敏性咳嗽》
過敏性咳嗽一般是夜間或清晨起床後咳嗽，一般無痰或少痰，運動後咳嗽會加重。

過敏性咳嗽使用清熱顆粒不會有幫助，而是要用咳嗽的基本推拿手法搭配補脾、補腎的推拿和食療。

有些媽媽可能會覺得這樣還要分辨咳嗽症狀太麻煩，如果希望寶寶快點好起來，體質越來越好，媽媽現在就需要更多的耐心和信心，用更健康，更安全的方法給寶寶治療。

治療咳嗽第二步：小兒推拿用起來

現在小兒推拿越來越火，原因無他，越來越多的媽媽使用後發現真的能夠幫助寶寶快速好起來。小兒推拿本身就是激發孩子自身的免疫力，而寶寶很容易受外界影響，氣溫急劇升高、降低、吃的過多、過飽都會使寶寶的抗病能力下降。所以病毒很容易入侵，只有免疫提高了，才能把病毒驅逐出去。而小兒按摩就是起到提升免疫力的作用。

關於咳嗽的推拿方法，不管哪一種咳嗽，都可以用的手法是：

分推肩胛骨：
分推肩胛骨是治療咳嗽最好用的一個手法，任何咳嗽都可以使用這個手法。如果寶寶一咳嗽，馬上使用這個手法，更是能迅速止咳。這個方法使用過很多次，效果特別好。寶寶咳嗽時，媽媽只要有空，都可以幫寶寶推。
分推肩胛骨的具體操作方式是從兩肩的肩井往下，沿肩胛骨的內側往下、往兩側分推，推的時候會經過背部的肩井、風門、肺俞。

如果寶寶咳嗽不厲害，分推肩胛骨50-100次即可。如果寶寶咳得厲害，分推肩胛骨300-500次效果更好。如果寶寶是氣管炎、肺炎等比較嚴重的問題，分推肩胛骨要按摩10分鐘左右。分推肩胛骨可以隔著衣服推，推幾次，按揉一下肺俞，再推，這樣治療效果更好。

按揉肺俞：
肺俞位於脊椎第三胸椎棘突下旁開1.5吋處。肺俞的位置可以這樣找，先讓寶寶低著頭，後頸處有一個突出的高骨，這是第一胸椎棘突，也是我們熟知的大椎。順著大椎往下摸，第三個骨骼突起處就是第三胸椎。沿第三胸椎往兩邊，靠近肩胛骨的位置有一個凹陷，這就是肺俞。肺俞對肺經及呼吸道方面的疾病有非常重要的功效。寶寶只要肺部有問題，都可以按摩這個穴位。按摩時用食指和中指的指端在穴上按揉約2-3分鐘。

按揉羶中：
羶中穴在體前正中線，兩乳頭連線之中點，是氣之匯穴。羶中穴對寶寶來說，可以治療：咳嗽、氣喘、氣短、咳喘病等。治療咳嗽的時候，尤其內傷久咳類型的孩子，羶中穴則是必不可少的穴位！按摩羶中穴可以採用揉法和推法兩種手法，揉是用中指或食指按揉約1-3分鐘，推法是用雙手拇指腹自羶中穴向外推，也可以分上下把前胸從中間往兩側分推。
如果是熱咳，要加上清肝經300次，清肺經300次，從上往下捏脊10-20次。

如果是寒咳，就要擦背5-10分鐘，把寒氣排出來。用按摩油做介質，用掌根或者大小魚際在寶寶的脊背做快速來回工字型往返摩擦，擦熱脊柱，以熱透為度；再橫擦大椎及肩胛骨內側的肺俞穴和肚臍正對面背部位置的腎俞，都是熱透為度。

如果咳嗽有痰，補脾經、補肺經、補腎經各300次，用大拇指分別按揉大拇指、無名指、小指指腹。按揉豐隆2-3分鐘，豐隆位於外腳踝尖上8吋。外膝眼和外踝骨尖連線中點。有化痰平喘、和胃氣等功效。主治腹脹、痰多、咳嗽、氣喘等。

如果寶寶咳嗽很長一段時間了，或是過敏性咳嗽，需要再補肺經、補脾經、補腎經各200-300次，捏脊5-10遍，三捏一提2-5遍，
如果是支氣管炎，就要配合捏脊10-20遍，清肺經500次。如果寶寶咳得非常厲害，媽媽還可以幫寶寶艾灸肺俞，足三里。

如果是積食性咳嗽，配合掐四縫穴10-20遍，清胃經300次、清肺經300次、捏脊10-20次。按揉足三里1分鐘。

腳底按摩法可以緩解寶寶咳嗽

對於風熱咳嗽，並同時伴有咽痛、扁桃體發炎的寶寶，可先上下來回搓寶寶的腳心，每只腳搓30下。

然後每個腳趾都上下按摩20-40下。

重點按摩腳面大腳趾根部兩側的部位，只要扁桃體發炎時，這個部位就會很疼，每只腳按摩5分鐘。按摩後，寶寶咽喉腫痛的症狀會明顯減輕。

治療咳嗽第三步：食療

推拿時，再配合食療，往往事半功倍。

在寶寶咳嗽剛開始時，如果拿不準寶寶到底是什麼咳嗽，都可以用下面的糖水：

1、百合蓮藕燉梨

把梨、蓮藕、百合、枸杞、川貝按3：1:1:1: 0.5的比例，加適量水，大火煮開後，轉小火慢燉兩個小時。待糖水放溫後，給寶寶喝。這款糖水甜甜的，有梨和蓮藕的清香，寶寶會比較容易接受。有些人煮出來的水是苦苦的，那就是百合選擇錯了。市場上的百合分兩種，一種是江浙一帶，夏天常拿來與綠豆同煮的苦百合，一種是蘭州出產的甜百合。給小朋友煲這款糖水時最好選擇甜百合，如果不小心用了苦百合，就可以放適當的蜂蜜來增加甜味。現在天冷了，如果買不到新鮮百合，也可以選用百合干，百合干則不需要考慮百合的品種，因為加工過的百合干，苦味已經少了很多。

2.鹽蒸橙子

橙子洗淨，切開，橙肉上撒少許鹽，筷子插幾下，鹽更容易滲透。蓋上「橙蓋」，放小碗內保持橙身豎立，蒸10-15分鐘（水沸開始計時），去皮吃肉喝汁（包括碗裡的精華）。

【風熱咳嗽的食療方】

1、川貝燉梨

把梨靠柄部橫斷切開，挖去中間核後放入2~3粒冰糖，5~6粒川貝(川貝要敲碎成末)，把梨拼對拼好放入碗裡，上鍋蒸30 分鐘左右即可，分兩次給寶寶吃。此方有潤肺、止咳、化痰的作用。

2、煮蘿蔔水

白蘿蔔洗淨，切4~5薄片，放入小鍋內，加大半碗水，放火上燒開後，再改用小火煮5分鐘即可。等水稍涼後再給寶寶喝，此方治療風熱咳嗽、鼻乾嚥燥、乾咳少痰的效果是不錯的，2歲以內的寶寶收到的

3、秋梨膏

對於治療肺熱煩渴、咳嗽、便秘等效果特別好。
還可以給寶寶吃柿子、西瓜、荸薺、枇杷等涼性食物，辛辣、容易上火的食物禁止食用，如羊肉、烏骨雞、魚、蝦、棗、桂圓肉、荔枝、核桃仁、辣椒、櫻桃。

【風寒咳嗽的食療方】

1、生薑+紅糖+大蒜

孩子患了風寒感冒，喝溫熱的生薑紅糖水能起到很好的治療作用，如果孩子同時還伴有咳嗽，可在生薑紅糖水裡再加2～3瓣大蒜一起煮，要用小火煮10分鐘，把蒜頭的辣味煮掉，這樣孩子才肯喝。

2、蒸大蒜水

取大蒜2～3瓣，拍碎，放入碗中，加入半碗水，放入一粒冰糖，把碗加蓋放入鍋中去蒸，大火燒開後改用小火蒸15分鐘即可。當碗裡的蒜水溫熱時喂給孩子喝，大蒜可以不吃。一般一天2～3次，一次小半碗。大蒜性溫，入脾胃、肺經，治療寒性咳嗽、腎虛咳嗽效果非常好，而且方便簡單，孩子也願意喝。

3、烤橘子

將橘子直接放在小火上烤，並不斷翻動，烤到橘皮發黑，並從橘子裡冒出熱氣即可。待橘子稍涼一會，剝去橘皮，讓孩子吃溫熱的橘瓣。如果是大橘子，孩子一次吃2～3瓣就可以了，如果是小貢橘，孩子一次可以吃一隻。最好配合大蒜水一起吃，一天2～3次。橘子性溫，有化痰止咳的作用。吃了烤橘子後痰液的量會明顯減少，鎮咳作用非常明顯，而且孩子都願意吃。

　　以上是治療風寒咳嗽的食療方，家長在運用這些方法治病的同時，還應注意以下性寒涼的食物不能讓孩子吃：綠豆、螃蟹、蚌肉、田螺、蝸牛、柿子、柚子、香蕉、獼猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜、苦瓜、荸薺、慈姑、海帶、紫菜、生蘿蔔、茄子、蘆蒿、藕、冬瓜、絲瓜、地瓜等。

【支氣管炎食療方】

蓮子、百合、花生、芸豆、薏米、枸杞、紅棗各一小把，加適量水，大火煮開後轉小火慢煲2個小時，煮至所有食材軟爛即可。冬天，在這個湯裡加一小把米作為日常保健的粥品食用也是很不錯的。

【內傷久咳食療方】

如果寶寶咳嗽一段時間了，脾和腎都受損，這時就需要補脾。

1、山藥水。

用懷山藥10克，加適量水，煮半小時左右給寶寶喝，效果特別好。喝山藥水時，媽媽要特別注意一下，這裡用的山藥不是菜場買的新鮮山藥，而是藥店賣的乾品，這樣的乾品補脾效果才好。

2. 紅棗+白果

此方適合2歲以上的寶寶食用。取紅棗3粒、白果2粒放入小鍋中，加上大半碗水，中火燒10 分鐘即可。每晚臨睡前給寶寶服用。紅棗性溫、益氣補氣，健脾胃;白果性平斂肺氣，定咳喘，並有固腎的作用，所以對一些久咳不癒、反覆感冒、咳嗽、發燒的患兒很有效果，同時它還可以治療遺尿症。需要注意的是，白果有一定毒性，使用時，量一定要掌握好，只限於2粒。

3、核桃+芝麻+紅棗+蜂蜜

核桃仁半斤，黑芝麻2兩，紅棗半斤，把它們碾碎後放入大碗中攪拌均勻，再放入1飯勺蜂蜜、3飯勺水(由於蜂蜜難攪拌均勻，所以可先將蜂蜜和水在火上加熱)。把大碗加蓋，放入大鍋中蒸，大火燒開後改用小火蒸40 分鐘即可。每天早晚給寶寶吃一勺。此方最適合兒童服用，不但能治小兒久咳、支氣管炎、哮喘，而且對小兒的便秘也有非常好的效果。此方如果長期食用的話，能增強寶寶的體質。

治療咳嗽第四步：放下焦慮，用耐心、信心和決心

每一個當媽媽的人一定都理解寶寶生病時家長的焦慮與無奈。一般媽媽們的心情都是希望寶寶快點好。但每一種疾病都有一個恢復期，都要差不多一週左右的時間才會好。所以寶寶生病時，每一位家長都需要先冷靜。認真觀察寶寶的精神狀態，仔細回想寶寶近段時間的飲食及狀況，尤其要回想有沒有什麼特別的狀況。這樣媽媽更容易知道寶寶的情況是否緊急，也更能做到心裡有數。即使去醫院，也能更詳細的把寶寶的狀況描述給醫生。

如果自己拿不準症狀，一定要先去醫院，檢查確診問題。千萬不要諱疾忌醫。早點去醫院，早放心。寶寶真的生病了，也可以更早的確診問題。

一旦確診問題後，媽媽就需要耐心、信心和決心來看待寶寶的疾病了。一般寶寶會得到的都是常見疾病，很多常見疾病是有自癒性的。只要控制得當，還能夠激發起體內的免疫力。

就拿咳嗽來說，西醫認為咳嗽是由細菌、支原體、衣原體等致病微生物入侵人體後引起鼻咽部、扁桃體、氣管和支氣管以致肺部感染。所以西醫對待咳嗽，最常用的方法就是消炎藥、止咳藥！消炎藥剛開始使用時效果確實非常好，有可能馬上就見效！但是消炎藥破壞了身體的免疫力，對身體傷害非常大。使用消炎藥最容易出現的後果就是病情特別容易反覆。

很多媽媽一定也有類似的經驗，寶寶生病時，去醫院吃藥、吊水，病情是控制住了，但寶寶身體卻越來越差，到最後平均一個月要去一次醫院。大人累，寶寶煩。如果問醫生為什麼會這樣，醫生大多會告訴你是先天體質不佳。現在物質那麼豐富，孕期大家都很注重營養，連很多早產的寶寶都能健康的成長，更何況生下來各方面條件都好的寶寶呢？

所以，一旦確診寶寶患的是常見疾病，大家就需要放下焦慮，堅定信心，選擇一些更健康、更安全、對身體傷害更小的綠色療法給寶寶治病。所以當寶寶生病時，大家要先堅定信心、耐心和決心！尤其使用小兒推拿的手法，一定要有信心，無數媽媽使用過都發現小兒推拿非常有效。

寶寶咳嗽第五步：三分治，七分養
俗話說"三分治，七分養"，欲治癒小兒咳嗽不可不注意"養"。

（1）及時增減衣被，小孩子體質熱，所以很多寶寶咳嗽不是受寒咳嗽，而是因為穿太多，吃太熱引起肺熱咳嗽。天氣變冷時，孩子的衣物一定要注意，寶寶的衣服與爸爸媽媽的衣服一樣，甚至可以讓寶寶的衣服比成人少一件。春捂秋凍，讓寶寶適當挨挨凍，反而能增強免疫力。

(2) 保持適當濕度，如環境過於乾燥，空氣濕氣下降，粘膜發乾、變脆，小血管可能破裂出血，纖毛運動受限，痰液不易咯出。因此，要讓室內保持適度的濕度，同時讓寶寶多喝水。

(3) 嚴格控制飲食，這是最最重要的方面。俗話說"魚生火，肉生痰，青菜豆腐保平安"。中醫認為，魚、蟹、蝦和肥肉等葷腥、油膩食物，可能助濕生痰，有的還可能引起過敏反應，加重病情。辣椒、胡椒、生薑等辛辣之品，對呼吸道有刺激作用，使咳嗽加重，要注意避免。而新鮮蔬菜如青菜、胡蘿蔔、西紅柿等，可以供給多種維生素和無機鹽，有利於機體代謝功能的恢復。

咳嗽期間，務必嚴格控制飲食，拒絕魚蝦、海鮮等各種易發的食物，牛肉、羊肉也要少吃。以清淡的飲食為主。否則咳嗽會加重。同時要分辨寶寶到底是熱咳還是寒咳。

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咳嗽有初咳、久咳、支氣管炎、哮喘、秋燥咳嗽、積食性咳嗽、過敏性咳嗽等。

治療咳嗽第一步：學會辨別咳嗽的症狀

辨別咳嗽的症狀非常重要，雖然有時候要分辨是什麼類型的咳嗽真的很難，但要學會辨別症狀，再使用相應的手法，更容易戰勝寶寶的咳嗽。

咳嗽最基本的是要分辨寒咳、熱咳、支氣管炎、積食性咳嗽和過敏性咳嗽，一般寶寶咳嗽主要都是這幾種：

《風寒咳嗽》
風寒咳嗽往往是因為身體受寒引起的。最典型的症狀是：舌苔發白，出現怕冷、畏寒、怕風等感冒的症狀，流清涕或是鼻腔乾乾的，沒有鼻涕。咳嗽無痰或是吐白色的泡沫痰。

《風熱咳嗽》
風熱咳嗽主要是受熱邪或內熱重引起的，主要症狀是舌尖，口唇很紅，伴有口臭，眼屎多，流黃膿鼻涕，吐黃膿痰。

《支氣管炎》
支氣管炎是細菌或病毒入侵氣管引起的咳嗽，支氣管炎導致的咳嗽往往特別厲害，有些嚴重的寶寶還會咳個不停，非常難受。

《積食性咳嗽》
積食性咳嗽是因為積食引起的，有時候寶寶吃了太多巧克力、糖或是肉、魚蝦等高蛋白的食物，就會出現積食、咳嗽、發燒、嘔吐及厭食等症狀。積食性咳嗽最典型的症狀是白天不咳，睡覺一平躺下來就咳個不停。如果寶寶睡熟後，半夜突然咳，媽媽要先警惕的是不是寶寶積食了。回憶一下寶寶最近階段的飲食，同時觀察寶寶舌頭上的脾胃反射區，有沒有舌苔白厚、黃膩等症狀。如果有，甚至還有口臭，就很可能是積食了。

《過敏性咳嗽》
過敏性咳嗽一般是夜間或清晨起床後咳嗽，一般無痰或少痰，運動後咳嗽會加重。

過敏性咳嗽使用清熱顆粒不會有幫助，而是要用咳嗽的基本推拿手法搭配補脾、補腎的推拿和食療。

有些媽媽可能會覺得這樣還要分辨咳嗽症狀太麻煩，如果希望寶寶快點好起來，體質越來越好，媽媽現在就需要更多的耐心和信心，用更健康，更安全的方法給寶寶治療。

治療咳嗽第二步：小兒推拿用起來

現在小兒推拿越來越火，原因無他，越來越多的媽媽使用後發現真的能夠幫助寶寶快速好起來。小兒推拿本身就是激發孩子自身的免疫力，而寶寶很容易受外界影響，氣溫急劇升高、降低、吃的過多、過飽都會使寶寶的抗病能力下降。所以病毒很容易入侵，只有免疫提高了，才能把病毒驅逐出去。而小兒按摩就是起到提升免疫力的作用。

關於咳嗽的推拿方法，不管哪一種咳嗽，都可以用的手法是：

分推肩胛骨：
分推肩胛骨是治療咳嗽最好用的一個手法，任何咳嗽都可以使用這個手法。如果寶寶一咳嗽，馬上使用這個手法，更是能迅速止咳。這個方法使用過很多次，效果特別好。寶寶咳嗽時，媽媽只要有空，都可以幫寶寶推。
分推肩胛骨的具體操作方式是從兩肩的肩井往下，沿肩胛骨的內側往下、往兩側分推，推的時候會經過背部的肩井、風門、肺俞。

如果寶寶咳嗽不厲害，分推肩胛骨50-100次即可。如果寶寶咳得厲害，分推肩胛骨300-500次效果更好。如果寶寶是氣管炎、肺炎等比較嚴重的問題，分推肩胛骨要按摩10分鐘左右。分推肩胛骨可以隔著衣服推，推幾次，按揉一下肺俞，再推，這樣治療效果更好。

按揉肺俞：
肺俞位於脊椎第三胸椎棘突下旁開1.5吋處。肺俞的位置可以這樣找，先讓寶寶低著頭，後頸處有一個突出的高骨，這是第一胸椎棘突，也是我們熟知的大椎。順著大椎往下摸，第三個骨骼突起處就是第三胸椎。沿第三胸椎往兩邊，靠近肩胛骨的位置有一個凹陷，這就是肺俞。肺俞對肺經及呼吸道方面的疾病有非常重要的功效。寶寶只要肺部有問題，都可以按摩這個穴位。按摩時用食指和中指的指端在穴上按揉約2-3分鐘。

按揉羶中：
羶中穴在體前正中線，兩乳頭連線之中點，是氣之匯穴。羶中穴對寶寶來說，可以治療：咳嗽、氣喘、氣短、咳喘病等。治療咳嗽的時候，尤其內傷久咳類型的孩子，羶中穴則是必不可少的穴位！按摩羶中穴可以採用揉法和推法兩種手法，揉是用中指或食指按揉約1-3分鐘，推法是用雙手拇指腹自羶中穴向外推，也可以分上下把前胸從中間往兩側分推。
如果是熱咳，要加上清肝經300次，清肺經300次，從上往下捏脊10-20次。

如果是寒咳，就要擦背5-10分鐘，把寒氣排出來。用按摩油做介質，用掌根或者大小魚際在寶寶的脊背做快速來回工字型往返摩擦，擦熱脊柱，以熱透為度；再橫擦大椎及肩胛骨內側的肺俞穴和肚臍正對面背部位置的腎俞，都是熱透為度。

如果咳嗽有痰，補脾經、補肺經、補腎經各300次，用大拇指分別按揉大拇指、無名指、小指指腹。按揉豐隆2-3分鐘，豐隆位於外腳踝尖上8吋。外膝眼和外踝骨尖連線中點。有化痰平喘、和胃氣等功效。主治腹脹、痰多、咳嗽、氣喘等。

如果寶寶咳嗽很長一段時間了，或是過敏性咳嗽，需要再補肺經、補脾經、補腎經各200-300次，捏脊5-10遍，三捏一提2-5遍，
如果是支氣管炎，就要配合捏脊10-20遍，清肺經500次。如果寶寶咳得非常厲害，媽媽還可以幫寶寶艾灸肺俞，足三里。

如果是積食性咳嗽，配合掐四縫穴10-20遍，清胃經300次、清肺經300次、捏脊10-20次。按揉足三里1分鐘。

腳底按摩法可以緩解寶寶咳嗽

對於風熱咳嗽，並同時伴有咽痛、扁桃體發炎的寶寶，可先上下來回搓寶寶的腳心，每只腳搓30下。

然後每個腳趾都上下按摩20-40下。

重點按摩腳面大腳趾根部兩側的部位，只要扁桃體發炎時，這個部位就會很疼，每只腳按摩5分鐘。按摩後，寶寶咽喉腫痛的症狀會明顯減輕。

治療咳嗽第三步：食療

推拿時，再配合食療，往往事半功倍。

在寶寶咳嗽剛開始時，如果拿不準寶寶到底是什麼咳嗽，都可以用下面的糖水：

1、百合蓮藕燉梨

把梨、蓮藕、百合、枸杞、川貝按3：1:1:1: 0.5的比例，加適量水，大火煮開後，轉小火慢燉兩個小時。待糖水放溫後，給寶寶喝。這款糖水甜甜的，有梨和蓮藕的清香，寶寶會比較容易接受。有些人煮出來的水是苦苦的，那就是百合選擇錯了。市場上的百合分兩種，一種是江浙一帶，夏天常拿來與綠豆同煮的苦百合，一種是蘭州出產的甜百合。給小朋友煲這款糖水時最好選擇甜百合，如果不小心用了苦百合，就可以放適當的蜂蜜來增加甜味。現在天冷了，如果買不到新鮮百合，也可以選用百合干，百合干則不需要考慮百合的品種，因為加工過的百合干，苦味已經少了很多。

2.鹽蒸橙子

橙子洗淨，切開，橙肉上撒少許鹽，筷子插幾下，鹽更容易滲透。蓋上「橙蓋」，放小碗內保持橙身豎立，蒸10-15分鐘（水沸開始計時），去皮吃肉喝汁（包括碗裡的精華）。

【風熱咳嗽的食療方】

1、川貝燉梨

把梨靠柄部橫斷切開，挖去中間核後放入2~3粒冰糖，5~6粒川貝(川貝要敲碎成末)，把梨拼對拼好放入碗裡，上鍋蒸30 分鐘左右即可，分兩次給寶寶吃。此方有潤肺、止咳、化痰的作用。

2、煮蘿蔔水

白蘿蔔洗淨，切4~5薄片，放入小鍋內，加大半碗水，放火上燒開後，再改用小火煮5分鐘即可。等水稍涼後再給寶寶喝，此方治療風熱咳嗽、鼻乾嚥燥、乾咳少痰的效果是不錯的，2歲以內的寶寶收到的

3、秋梨膏

對於治療肺熱煩渴、咳嗽、便秘等效果特別好。
還可以給寶寶吃柿子、西瓜、荸薺、枇杷等涼性食物，辛辣、容易上火的食物禁止食用，如羊肉、烏骨雞、魚、蝦、棗、桂圓肉、荔枝、核桃仁、辣椒、櫻桃。

【風寒咳嗽的食療方】

1、生薑+紅糖+大蒜

孩子患了風寒感冒，喝溫熱的生薑紅糖水能起到很好的治療作用，如果孩子同時還伴有咳嗽，可在生薑紅糖水裡再加2～3瓣大蒜一起煮，要用小火煮10分鐘，把蒜頭的辣味煮掉，這樣孩子才肯喝。

2、蒸大蒜水

取大蒜2～3瓣，拍碎，放入碗中，加入半碗水，放入一粒冰糖，把碗加蓋放入鍋中去蒸，大火燒開後改用小火蒸15分鐘即可。當碗裡的蒜水溫熱時喂給孩子喝，大蒜可以不吃。一般一天2～3次，一次小半碗。大蒜性溫，入脾胃、肺經，治療寒性咳嗽、腎虛咳嗽效果非常好，而且方便簡單，孩子也願意喝。

3、烤橘子

將橘子直接放在小火上烤，並不斷翻動，烤到橘皮發黑，並從橘子裡冒出熱氣即可。待橘子稍涼一會，剝去橘皮，讓孩子吃溫熱的橘瓣。如果是大橘子，孩子一次吃2～3瓣就可以了，如果是小貢橘，孩子一次可以吃一隻。最好配合大蒜水一起吃，一天2～3次。橘子性溫，有化痰止咳的作用。吃了烤橘子後痰液的量會明顯減少，鎮咳作用非常明顯，而且孩子都願意吃。

　　以上是治療風寒咳嗽的食療方，家長在運用這些方法治病的同時，還應注意以下性寒涼的食物不能讓孩子吃：綠豆、螃蟹、蚌肉、田螺、蝸牛、柿子、柚子、香蕉、獼猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜、苦瓜、荸薺、慈姑、海帶、紫菜、生蘿蔔、茄子、蘆蒿、藕、冬瓜、絲瓜、地瓜等。

【支氣管炎食療方】

蓮子、百合、花生、芸豆、薏米、枸杞、紅棗各一小把，加適量水，大火煮開後轉小火慢煲2個小時，煮至所有食材軟爛即可。冬天，在這個湯裡加一小把米作為日常保健的粥品食用也是很不錯的。

【內傷久咳食療方】

如果寶寶咳嗽一段時間了，脾和腎都受損，這時就需要補脾。

1、山藥水。

用懷山藥10克，加適量水，煮半小時左右給寶寶喝，效果特別好。喝山藥水時，媽媽要特別注意一下，這裡用的山藥不是菜場買的新鮮山藥，而是藥店賣的乾品，這樣的乾品補脾效果才好。

2. 紅棗+白果

此方適合2歲以上的寶寶食用。取紅棗3粒、白果2粒放入小鍋中，加上大半碗水，中火燒10 分鐘即可。每晚臨睡前給寶寶服用。紅棗性溫、益氣補氣，健脾胃;白果性平斂肺氣，定咳喘，並有固腎的作用，所以對一些久咳不癒、反覆感冒、咳嗽、發燒的患兒很有效果，同時它還可以治療遺尿症。需要注意的是，白果有一定毒性，使用時，量一定要掌握好，只限於2粒。

3、核桃+芝麻+紅棗+蜂蜜

核桃仁半斤，黑芝麻2兩，紅棗半斤，把它們碾碎後放入大碗中攪拌均勻，再放入1飯勺蜂蜜、3飯勺水(由於蜂蜜難攪拌均勻，所以可先將蜂蜜和水在火上加熱)。把大碗加蓋，放入大鍋中蒸，大火燒開後改用小火蒸40 分鐘即可。每天早晚給寶寶吃一勺。此方最適合兒童服用，不但能治小兒久咳、支氣管炎、哮喘，而且對小兒的便秘也有非常好的效果。此方如果長期食用的話，能增強寶寶的體質。

治療咳嗽第四步：放下焦慮，用耐心、信心和決心

每一個當媽媽的人一定都理解寶寶生病時家長的焦慮與無奈。一般媽媽們的心情都是希望寶寶快點好。但每一種疾病都有一個恢復期，都要差不多一週左右的時間才會好。所以寶寶生病時，每一位家長都需要先冷靜。認真觀察寶寶的精神狀態，仔細回想寶寶近段時間的飲食及狀況，尤其要回想有沒有什麼特別的狀況。這樣媽媽更容易知道寶寶的情況是否緊急，也更能做到心裡有數。即使去醫院，也能更詳細的把寶寶的狀況描述給醫生。

如果自己拿不準症狀，一定要先去醫院，檢查確診問題。千萬不要諱疾忌醫。早點去醫院，早放心。寶寶真的生病了，也可以更早的確診問題。

一旦確診問題後，媽媽就需要耐心、信心和決心來看待寶寶的疾病了。一般寶寶會得到的都是常見疾病，很多常見疾病是有自癒性的。只要控制得當，還能夠激發起體內的免疫力。

就拿咳嗽來說，西醫認為咳嗽是由細菌、支原體、衣原體等致病微生物入侵人體後引起鼻咽部、扁桃體、氣管和支氣管以致肺部感染。所以西醫對待咳嗽，最常用的方法就是消炎藥、止咳藥！消炎藥剛開始使用時效果確實非常好，有可能馬上就見效！但是消炎藥破壞了身體的免疫力，對身體傷害非常大。使用消炎藥最容易出現的後果就是病情特別容易反覆。

很多媽媽一定也有類似的經驗，寶寶生病時，去醫院吃藥、吊水，病情是控制住了，但寶寶身體卻越來越差，到最後平均一個月要去一次醫院。大人累，寶寶煩。如果問醫生為什麼會這樣，醫生大多會告訴你是先天體質不佳。現在物質那麼豐富，孕期大家都很注重營養，連很多早產的寶寶都能健康的成長，更何況生下來各方面條件都好的寶寶呢？

所以，一旦確診寶寶患的是常見疾病，大家就需要放下焦慮，堅定信心，選擇一些更健康、更安全、對身體傷害更小的綠色療法給寶寶治病。所以當寶寶生病時，大家要先堅定信心、耐心和決心！尤其使用小兒推拿的手法，一定要有信心，無數媽媽使用過都發現小兒推拿非常有效。

寶寶咳嗽第五步：三分治，七分養
俗話說"三分治，七分養"，欲治癒小兒咳嗽不可不注意"養"。

（1）及時增減衣被，小孩子體質熱，所以很多寶寶咳嗽不是受寒咳嗽，而是因為穿太多，吃太熱引起肺熱咳嗽。天氣變冷時，孩子的衣物一定要注意，寶寶的衣服與爸爸媽媽的衣服一樣，甚至可以讓寶寶的衣服比成人少一件。春捂秋凍，讓寶寶適當挨挨凍，反而能增強免疫力。

(2) 保持適當濕度，如環境過於乾燥，空氣濕氣下降，粘膜發乾、變脆，小血管可能破裂出血，纖毛運動受限，痰液不易咯出。因此，要讓室內保持適度的濕度，同時讓寶寶多喝水。

(3) 嚴格控制飲食，這是最最重要的方面。俗話說"魚生火，肉生痰，青菜豆腐保平安"。中醫認為，魚、蟹、蝦和肥肉等葷腥、油膩食物，可能助濕生痰，有的還可能引起過敏反應，加重病情。辣椒、胡椒、生薑等辛辣之品，對呼吸道有刺激作用，使咳嗽加重，要注意避免。而新鮮蔬菜如青菜、胡蘿蔔、西紅柿等，可以供給多種維生素和無機鹽，有利於機體代謝功能的恢復。

咳嗽期間，務必嚴格控制飲食，拒絕魚蝦、海鮮等各種易發的食物，牛肉、羊肉也要少吃。以清淡的飲食為主。否則咳嗽會加重。同時要分辨寶寶到底是熱咳還是寒咳。

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