𓎪純素早午餐分享𓂃

好像還沒有在這公開分享過，
不過前些日子開始了純植物飲食的生活，
到今天為止已經默默地吃了2個月的純素。

會決定開始吃素的原因很多，
不過最主要的是「愛動物」跟「環保」這兩件事，吃素會比較健康這個說法也是我會進行這件事的原因之一。

在最剛開始只是抱著「實驗看看吃素」的想法，沒想到執行後卻比自己想像中來得容易，可能因為本來就不是個特別愛吃肉的人，即便是直接從葷轉素、沒有任何緩衝期，過程卻沒有任何不適應的地方。

唯一的挑戰是吃東西的時候必須要很留意成分，
以免吃到自己不想吃的成分。
但也因為這樣，
不只對於食物中的添加物變得更費心留意，
在食材的挑選上也越來越傾向天然有機等商品。

另外不再食用肉、蛋、奶類，
在料理上帶來了新的課題，
不過也因此產生了許多自己覺得好有趣的食譜。

例如今天將辛味噌醬拌入鷹嘴豆泥，塗在吐司上，就是個好吃又營養的新抹醬。

吃素之後有很多微妙的變化，
像是身體的輕盈、心裡的踏實感等等，
留待日後可以再慢慢和大家聊～

以下分享這次有用到的特殊食材購入地點
有機黑豆漿⇾ 棉花田生機園地
辛味噌燕麥醬⇾好食機
新餐肉⇾OmniFoods 新豬肉
鷹嘴豆罐頭⇾Carrefour
純素吐司⇾目前吃過 嬉皮麵包 HIP PUN / 和正農作 都很推


𓂃早餐盤的完整食譜在留言處𓂃

#一記水煎包
#崇德市場美食
朋友推薦這家店的煎餃許久，但來找過好幾次總是撲空，今天比較早起到市場買熟食總算讓我買到了！

👍 #必吃蔥餅

✅蔥餅 $15元
蔥餅的餅皮厚厚QQ，不是走酥脆路線，而是Q韌口感，蔥多又香，稍微有點油但滋味真的不錯！

✅煎餃 10顆$30元
扁扁小小的煎餃一口塞剛剛好。因為吃素的原因，所以煎餃我就沒吃，不過據家人表示，高麗菜清甜好吃。

#記得要拿辣椒包
#他的辣椒也很有特色
#加辣椒更加分

📍一記水煎包
🏠台南市東區崇德路264號
☎️0935 – 474038
🈺️06:00 – 10:00 ; 15:00 – 18:00

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為什麼我吃的素食是「全食物蔬食」，而不只是純素食而已呢？

首先，「全食物蔬食」（WFPB）指的是完整、未經加工的食物，也就是從土裡長出來的真食物：蔬菜、水果、全穀物、種子、堅果等。

我14年前由葷轉蛋奶素、11年前由蛋奶素轉純素，3年多前又開始吃全食物，主要有兩個原因：一，在營養學組織NutritionFacts.org工作，每天看各種有關全食物蔬食對健康益處的影片，很難不身體力行。二，其實我天生就不喜歡吃太過沈重、油膩、鹹或甜的食物，吃下去是一種很不好的體驗。

那我是無時無刻都這樣嗎？當然不了。😛 我家裡沒有油、糖或鹽，也不會買精緻穀物，所以在家做飯的時候確實是百分之百實踐全食物蔬食。要是外食，我還是不會吃炸物，也盡量避免白米、白麵條這類的，但對油、糖或鹽就沒有這麼挑惕了。要是很想吃個vegan甜甜圈或起司蛋糕時，我也不會克制自己。重點不是要時時刻刻完美，而是讓健康飲食成為習慣，然後盡力就行了。

每個人吃素的原因都不一樣。我14年前剛開始的時候，一點也不在意健康，甚至還覺得很驕傲（「看，我只在意動物，多高貴的理由」）。不過因為我總是希望不斷提升、拓展自我，在吃素吃了十多年後，更進一步吃全食物對我來說是個挺自然的選擇。吃全食物時，我感覺到自己更有活力，思路更清晰，並且差別最大的，大概就是我的皮膚了（一吃油炸馬上爆痘痘）。同時，看到許多吃素的人因為健康出問題又回去吃肉，但其實他們的問題跟吃素不吃素一點關係都沒有，而是以不健康的加工素食為食、沒有運動習慣，或是沒有正確補充維生素B12（曾經有素食者跟我說她不用補充B12，因為她有一顆對動物的愛心......我只能說我很無語）。

如果把環境也考慮進去的話，全食物是不太需要包裝的，就是蔬菜、水果這些。我平時訂的都是一個紙箱裝滿有機蔬菜直接送上門，連包裝紙袋都沒有，然後下次訂箱子他們再收回去。買堅果則是直接拿罐子到市場去秤重裝。而反觀素漢堡排、素雞塊這類的加工食品，卻幾乎都是購買時就裝在塑膠袋裡的。大自然不是什麼身外之物，我們就是大自然的延伸，我們的健康和地球的健康是息息相關的。要是連自己的健康都不在意，該怎麼守護地球的健康？如果有任何問題，歡迎在底下評論，或是關注NutritionFacts.org的YouTube頻道，影片幾乎都有中文字幕翻譯可以選：https://www.youtube.com/channel/UCddn8dUxYdgJz3Qr5mjADtA

p.s. 配圖是我去年底擔任北京的ChinaFit素食大會主持。

***

Why am I mostly whole food plant-based (and not just vegan)?

First of all, “whole food plant-based” (WFPB) refers to foods that are unprocessed. So in other words, real foods that grow from the ground: fruits, vegetables, whole grains, seeds, nuts, etc.

I went mostly whole food plant-based three years ago for two reasons: 1) When you work for NutritionFacts.org and watch video after video about the health benefits of a WFPB diet, it’s hard not to walk the talk. 2) My body naturally doesn’t like foods that are too heavy, oily, salty, or sweet. It just doesn’t feel good to consume those foods.

Do I do it 100% all the time? Of course not! 😛 I don’t have oil, salt or sugar at home, and I don’t buy any refined grains. So when I cook at home, I’m 100% WFPB & SOS-free. But when I eat out, I’m more flexible with SOS. I still wouldn’t eat deep-fried foods even when I eat out, and avoid white rice or white noodles as much as I can. But when I crave a vegan donut or cheesecake, I also won’t stop myself. The point is not to do it perfectly all the time, but to make it a habit to eat healthy and just do the best you can.

People go vegan for different reasons. I didn’t care about health when I first started my vegetarian/vegan journey 14 years ago, and I was even proud of it. But I always strive to expand myself, so going WFPB seemed like a natural next step. When I eat clean, I see the difference in my level of energy, cognitive function, and most notably - my skin. I also think it’s a pity to see people who went vegan reverse back to eating meat because they encountered health issues that have nothing to do with being vegan or not, but are actually about eating healthy/real foods vs. processed junk, not supplementing correctly (B12, for example), or not maintaining an active lifestyle.

Taking the environment into consideration, unprocessed fruits and vegetables also don’t require much packaging, unlike vegan patties or nuggets that usually come wrapped in plastic. Nature is not something outside of us - we are nature, and our health is interconnected with the health of the planet. So feel free to reach out if you have any questions, or even better, follow NutritionFacts.org ❤️

吃素原因？為什麼要吃素？吃素也是殺生！｜素食｜心靈成長｜#Shorts

吃葷不好，吃素真的比較好嗎？！

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在一般人的世界裡，
都秉持著一定要親眼看到、親身體驗到才會願意相信某種事物的存在。
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你必須要先徹底地相信，你才會看的到、體驗的到你想要的事物。

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近年來選擇吃素的人口越來越多，有不少人是基於宗教而茹素，也有一群人是致力於環境保育和維護動物生命權益而成為素食者，吃素的人群在逐步壯大，素食主義的相關議題也在全世界流行起來，越來越受到重視。

今天我們邀請到的來賓不只吃素，還吃到做起 Podcast，為素食發聲，到底他為什麼要在百般忙碌的狀況下還成為一位 Podcaster，他吃素的故事又是什麼呢？我們待會兒就要來好好聊聊。

這一集的節目比較特別，我要和同是 Podcast 節目主持人的 Zong 來做一集聯名節目，所以我們彼此是來賓也是主持人，除了聊吃素以外，也會談到斜槓和數位遊牧。

Zong 本身擁有多重身分，是動態插畫導演、說故事的鳳梨哥哥、動態影像創作者，也是素食 Podcast《ZONG 嚨來共》的主持人，由於他這個人實在太幽默了，讓我面臨主持節目以來的最大危機，就是我在這一集整個氣質全失，大笑的片段太多，哈哈哈，想知道有哪些梗，繼續聽下去就知道了！😂

重點節錄：
03:45 Zong 的自我介紹
04:30 數位遊牧是什麼樣的生活型態？
05:45 數位遊牧的難題有哪些？
10:10 數位遊牧的收入怎麼來？
✦ 推薦音頻：＃讓思想去旅行 Ep.36 邊旅行邊工作真的很夢幻嗎？數位遊牧工作者親身來揭秘！
11:52 斜槓到底是什麼？你如何培養斜槓的多元能力？
17:42 如何在多重身分下，做到自律和自我管理？
21:05 如果有聽眾想開始斜槓，你有什麼具體的建議呢？
23:22 你開始做素食 Podcast 節目的契機是什麼？怎麼會想從訪談的形式切入呢？
25:55 烏龜妹吃素的原因和故事
31:09 吃素會不會沒有飽足感呢？要吃什麼會比較有飽足感？
32:50 你認為市面上的素食加工品有隱憂嗎？
34:45 你覺得吃素後有讓你對於加工品更敏感嗎？你的身體對於毒素是不是有更大的警覺性呢？
37:32 你的另一半也吃素嗎？吃素在感情上要怎麼溝通呢？
41:07 吃素的人在和朋友聚餐時，感到有壓力怎麼辦呢？
43:57 很多人覺得吃素會缺乏營養，你怎麼看待這個說法？
45:47 推薦的素食餐廳
✦ 推薦書籍：豐蔬食：超過 200 道你不知道的人氣蔬食料理推薦！
47:47 如果有人想葷轉素，會建議他如何適應吃素這件事？
50:00 Zong 的人生哲學
53:03 如果聽眾想要找到 Zong 的話，要去哪裡跟你聯繫呢？
57:00 如果聽眾想要找到烏龜妹的話，要去哪裡跟你聯繫呢？
57:26 在寫作上，有沒有什麼技巧呢？


【關於 Zong｜Zong 嚨來共】

• Instagram：https://www.instagram.com/zong_podcast/
• Podcast：https://spoti.fi/36J9rxZ
• 動畫設計課程：https://bit.ly/3iHWhDJ
• 課程限時抽獎 (10/7 - 10/22)：https://bit.ly/36IwIjj
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其實我已經吃素超過半年了~
下次再拍一支影片說明我吃素的原因還有變化
今天的食譜是作法非常好吃，但是看起來很厲害的糖醋天貝!

天貝是營養價值非常高的食材
吃素的人常會有蛋白質攝取不足的問題
天貝的蛋白質含量很高
不過因為是發酵的大豆類製品
所以有時候會有點豆腥味
這次我用糖醋排骨的作法來料理天貝
把天貝變得好好吃! 做法也超簡單~
快來一起試試看!

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