#魚漿夫婦 #燒豚飯 #員工餐 #愛媛美食 #日本庶民美食

年節將近尾聲，不知道這段時間大家有沒有吃飽飽，喝飽飽呢？我很懷念過年的時候，每當除夕夜都會圍爐吃火鍋，更有趣的是，那個火鍋會從初一吃到初三。放在湯底的扁魚跟白菜也都熬化了，整碗湯都是鮮味，是我過年時最鮮明的記憶。

這時候這個火鍋就會用來煮麵，或放冬粉，甚至是泡飯，也是很美味的吃法。把吃剩的食材再利用，就有一種員工餐的感覺。因此在這裡我要介紹日本知名的員工餐「燒豚玉子飯」，它是愛媛市的B級美食，當初是中華料理店的員工餐。

它的作法是這樣的，盛一碗白飯，放上切好的叉燒或滷肉，上面再放一顆荷包蛋或兩顆也行。最後再淋上醬油，就是美味的燒豚玉子飯了。

每次過年吃剩的滷肉跟紅燒蹄膀是不是煩惱該怎麼辦呢？那麼做成愛媛縣的「燒豚玉子飯」也是很不錯的方式喔！當然放白切肉也是很方便啦，不過拉麵店推出這樣的飯也很合適呢！

時間還不晚，吃宵夜也來得及喔～話說若在彰化，這時候可是吃爌肉飯的好時間！

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午餐清冰箱隨便吃…

#吃剩的滷肉飯
#被啃一口的炸雞

每天接丸子下課，會去公園玩半小時，一回家就要馬上弄吃的給他們，不然他們會吵說肚子餓。

平常我會準備各種水果或銀耳湯。夏天會給他們一小支蜂蜜水做的冰棒，或是冷凍水果打成冰沙。

今天剛好有中午吃剩的滷肉飯，就微波加熱給他們吃。吃完還說肚子餓，又切了水果給他們吃。但我沒有切很多，不想讓他吃太飽，等下正餐就吃不下。而且我也還沒煮好，無法先給他們吃。

明明已經有吃東西了，應該不餓了，卻一直吵要吃東西。我叫他等爸爸回來再一起吃，就是不肯等，在那邊起歡。每天1打2的這段時間，都要應付兩小的胃，時常被他們吵到生氣。

我也想過乾脆都買外食就好，一回家就有東西吃，他就不會吵了。但外面的食物我真的不太放心，天天吃我覺得不健康。

丸子一歲前有異位性皮膚炎，後來是換了保養品+都改成自己煮。他的皮膚就好了。所以我才一直堅持自己煮。當然偶爾還是會偷懶吃外面啦。

你們都給小孩吃什麼當點心？

最近家裡實在太多小黃瓜了! 最近便宜買很多、然後別人也送很多XDD

每天涼拌或當沙拉棒啃也不是辦法~最後終於找到可以快速消滅黃瓜的方法!! 就是做成脆瓜!!! 1000g的小黃瓜大約10條左右(看個頭大小)，可以醃500ml兩罐左右。

醃好的脆瓜當成小菜或拿來做肉燥飯都很好吃~~ 剩下的湯汁也不要丟，拿來炒菜或滷肉滷蛋都很好用喔!

自製的脆瓜沒加防腐劑，試過冰箱冷藏一周都沒什麼問題，但盡快吃完比較安心唷~

食材:
小黃瓜 1000g
醬油 200g
白醋 100g
冰糖 200g
米酒 100g

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炸魚米粉湯
材料
炸魚 1尾 \ fried fish 1
雞蛋 3顆 \ egg 3
洋蔥絲 300公克 \ onion 300g
紅蔥酥 20公克 \ crispy fried shallots 20g
水 1500ml \ water 1500ml
米粉(泡軟) 300公克 \ rice noodle 300g
蒜苗片 100公克 \ garlic sprout 100g
辣椒片 適量 \ chili
鹽 1茶匙 \ salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙 \ white pepper powder 1tsp.
作法
1.熱鍋，以少許油將蛋炒散至金黃成蛋酥，過程中須不停翻炒以免燒焦。
2.放入洋蔥絲炒香，再放入紅蔥酥炒勻。
3.加入水煮滾，放入米粉、鹽、白胡椒粉、炸魚，再煮滾後轉小火煮2分鐘。
4.撒上蒜苗片、辣椒片即可。

家常滷肉飯
材料
熟五花 600公克 \ pork belly 600g
蒜末 30公克 \ garlic 30g
紅蔥酥 60公克 \ crispy fried shallots 60g
醬油 150ml \ soy sauce 150ml
水 80ml \ water 80ml
糖 2大匙 \ sugar 2tbsp.
五香粉 1/2茶匙 \ Chinese five spices 1/2tsp.
白胡椒粉 1茶匙 \ white pepper powder 1tsp.
作法
1.熟五花肉切條。
2.乾鍋，放入五花肉條乾煸至出油。(標：煸出油更不膩)
3.鍋中放入蒜末炒香，再放入紅蔥酥炒勻。
4.加入醬油、水、糖、五香粉、白胡椒粉煮滾，轉小火再煮20分鐘即可。

香腸蝦鬆
材料
熟蝦 10尾 \ shrimp 10
熟香腸 4條 \ sausage 4
蘋果丁 80公克 \ apple 80g
蔥粒 20公克 \ scallion 20g
美生菜葉 適量 \ lettuce
作法
1.熟蝦去殼切粗丁；熟香腸切粗丁。
2.乾鍋放入香腸炒至乾香。
3.再放入蝦丁炒勻，加入蔥粒、蘋果丁炒勻。
4.將炒料放在美生菜葉上食用即可。

豬腳燉白菜
材料
拜拜的熟豬腳 1支 \ pork hock 1
蔥段 30公克 \ scallion 30g
薑絲 15公克 \ ginger 15g
辣椒 1支 \ chili 1
大白菜 1顆 \ Chinese cabbage 1
水 600ml \ water 600ml
醬油 3大匙 \ soy sauce 3tbsp.
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
糖 1茶匙 \ sugar 1tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 \ white pepper powder 1/4tsp.
作法
1.豬腳切小塊，用少許煸炒至香。
2.放入蔥段、薑絲、辣椒片炒香。
3.加入水、鹽、糖與白胡椒拌勻，加入白菜煮滾。
4.再燉煮至白菜變軟即可。

手撕雞
材料
A
拜拜的雞 1/2隻 \ chicken 1/2
小黃瓜絲 2條 \ cucumber 2
B
烏醋 50公克 \ black rice vinegar 50g
蒜末 30公克 \ garlic 30g
香菜末 15公克 \ coriander 15g
糖 1大匙 \ sugar 1tbsp.
香油 2茶匙 \ sesame oil 2tsp.
辣椒末 10公克 \ chili 10g
作法
1.材料B混合成淋醬。
2.將雞肉撥成雞絲，鋪在小黃瓜絲上。
3.淋上醬汁即可。

高湯煲粥
材料
佛跳牆湯頭＋水 適量 \ fo tiao qiang stock 800ml
吃剩的佛跳牆料 適量 \ fo tiao qiang
白飯 2碗 \ steamed rice 2
蔥花 適量 \ scallion
作法
1.湯頭下鍋煮至沸，再放入白飯再煮沸。
2.轉中小火保持微滾狀煮15分鐘。(標：要微滾才不會焦底)
3.放入吃剩的佛跳牆料續煮一下。
4.撒上蔥花就是一碗美味的煲粥囉。
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