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[爆卦]吃光日文是什麼？優點缺點精華區懶人包

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「吃光日文」的推薦目錄

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吃光日文 在 Yuma（優真）大阪グルメ|台北グルメ Instagram 的最佳解答

2021-08-02 20:10:16

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  • 吃光日文 在 Facebook 的最讚貼文

    2021-09-04 14:52:28
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    【鰹のタタキ】（本日動態回顧）
    我非常愛吃「鰹のタタキ」，這是坂本龍馬故鄉土佐的鄉土料理。タタキ的漢字寫做叩き、或是敲き，中文多翻做鰹魚半敲燒，因為它的做法是用乾的稻草烤了表面之後再拌以蔥、蒜片、茗荷等佐料再予以拍打。有人以為用稻草烤過的料理就叫鰹のタタキ，甚至有人直接管它叫鰹魚稻草燒(カツオのワラ焼き)。
    高知縣是日本鰹魚消費量最高的地方。在以前鹽和醬汁都還很缺乏的年代，土佐漁夫家的奶奶就用自己的手把鹽和醬汁的味道拍進去魚的身體裡，用這種方式讓味道融為一體。這是在調味料不足的時代衍生出的智慧。
    至於表面要烤過的原因，則是因為烤過的話，原本較硬的魚皮就會變軟而容易食用，而且還可以消除魚腥味。至於會使用稻草而不用炭火和木材來烤，是由於稻草本身帶著少許的油份，因此燒起來火力很大，能夠迅速烤好鰹魚的表皮，使外層在烤過的情況下，內部還是維持生的狀態，這種狀態就非常適合拍打入味了。了而且稻草的香氣不但會沾染上鰹魚，烤過之後還可以除去多餘的水份，讓味道更加地凝縮。
    鰹のタタキ還有一個起源，是土佐第一代藩主山内一豊為了防止食物中毒而禁止吃鰹魚刺身而改良的。自此之後多稱做「鰹の塩辛」，直到第12代藩主の山内豊資才正式被稱為鰹のタタキ。
    不過已故日本美食家北大路魯山人非常看不起這道鄉土料理。他曾經在自己的書中寫道：「土佐的炙燒鰹魚片只不過是當地人不知大城市美味的人們胡亂當作名產來宣揚的東西罷了，在我看來，很令人不舒服而粗糙，剛烤好又生又熱的，只讓我感到一陣腥。不過土佐這般連皮快速烤過，帶皮一起食用的作法，應該是有其意義的。」
    在這裡我很意外北大路魯山人沒有調查過土佐鄉土料理的相關文獻，不過在土佐出身的深夜食堂作者安倍夜郎在他的文字書裡抗議過：『佐料太多，鰹魚本來的味道會 . . . 』這種美食家式的說法我才不管呢！宴會後，鰹魚全部吃光後，用筷子夾著餐盤上浸著醬汁的青蔥、洋蔥等剩下的配料當小菜吃，一面聊天一面喝酒，這才是土佐酒鬼正確的作風。
    到高知除了去坂本龍馬的故居探訪之外，最開心的就是終於吃到最正統的鰹のタタキ了。不過雖說高知市到處都有賣，但在高知縣民心中排行第一的還是這間漁師料理 明神丸 ひろめ市場店。鹽味的尤其好吃。表皮的焦香，充滿脂肪與鮮味的紅色魚身，再加上粗粒的鹽，一定要切得厚一點，再夾蔥蒜末一起大口放進嘴裡，再配一口酒，太完美了。
    雖然明神丸要去高知才吃得到，不過另外一家當地名店「黑尊」在東京得銀座有分店。還有一間連鎖店祢保希（ねぼけ）則在東京很多地方都有分店，連高知著名的皿鉢料理（さわちりょうり）也有賣。
    以前的江戶人愛吃「初鰹」(春天到夏天在日本近海北上的鰹魚，到秋天油脂飽滿後南下的則為「歸鰹」)，愛到有「把老婆拿去當了也要吃」的說法。對此北大路魯山人也提出過他的看法：「此處引人深思的，是所謂的江戶人大約是什麼身份的人？大概不是富人，也不是貴族吧。既然還得為了吃鰹魚而典當物品，應該是身份低的人吧。對這些人來說好吃得令人雀躍，這番話必須考量到說話者的程度。」北大路魯山人的說法雖然刻薄了點，但也不無道理。以當時的物價，一尾初鰹約相當於現在的十五萬日圓，而且初進貨的必須先進貢給將軍，流通到市場上的所剩無幾，而且還有富商和高級料亭搶著買，平民老百姓想買到幾乎是不可能的事。
    北大路魯山人說的，講得直接點就是：「他們說的話能聽嗎？」但是江戶有句「吃了初物，壽命就能延長七十五天」的俗語，所以對吃初物這件事江戶人真的是有非同小可的執著。不過其實遠古時代的日本人是不太吃鰹魚的，一直到了武士的時代，因為鰹魚的日文發音和勝男一樣，才開始受到大家的青睞。
    此外，鰹魚在壽司世界裡，又因為很容易腐壞，會希望能在進貨當天就能賣完，因此被稱為「忙碌的壽司料」。
    鰹魚會在低緯度的太平洋水域產卵，孵化後在北緯二十度以南的海域長大，再以南北螺旋狀方式迴游往東移動，然後在四月五月時從沖繩北上到鹿兒島，最後在六月到達日本的房總海域。接著，鰹魚群會繼續北上，在七月抵達日本東北海域，這裡黑潮與親潮交會，對鰹魚而言是個菜色豐富的吃到飽餐廳。在這裡吃的鰹魚會一直大吃大喝到九月變成大胖子再往南游。這時的鰹魚充滿了肥美的油脂，特別適合做成生魚片。而鰹魚又可分為以下的：
    正鰹，俗名卓鯤。日文為カツオ(鰹、堅魚、堅木魚、勝魚)。英文名Striped tuna，學名，Katsuwonus pelamis。條紋在腹部，紅肉。日本主產地在宮城縣氣仙沼和千葉縣勝浦。
    巴鰹，花煙，三點仔。日文名，スマ(縞鰹、須満、須万)。日文別名有すまがつお、やいとがつお（灸鰹）、ほしがつお（星鰹）、モンガツオ（モンカツオ　紋鰹）等。英文名有Kawa kawa, Eastern little tuna, Little tunny, Wavyback skipjack。學名：Euthynnus affinis。條紋在背上，斜條，魚肚上有三個小黑點，紅肉。台灣主要產於東部、東北部與南部海域。日本主產地有鹿兒島縣、三重縣、和歌山縣、神奈川縣。
    叫煙仔的花鰹，日文是ソウダガツオ（宗太鰹、騒多鰹），學名為Auxis Cuvier。又分為圓舵鰹、圓花鰹。日文マルソウダ(丸宗太鰹、丸騒多鰹)，英文Bullet tuna，學名Auxis rochei。產於日本房總半島以南、屋久島、琉球列島、小笠原諸島。朝鮮半島南岸・東岸與濟州島。扁花鰹或平花鰹的日文是ヒラソウダ(平騒多鰹、平宗太鰹)，英文Frigate tuna，學名Auxis thazard。產於日本屋久島、琉球列島、小笠原諸島。
    齒鰆，別名煙仔虎、土魠串。日本叫はがつお／歯鰹，別名為キツネガツオ（狐鰹），關東又叫「トウサン」「トウザン」。英文名:Striped bonito，學名:Sarda orientalis 條紋在背上，直條牙齒銳利，白肉。台灣四周海域均有出現，以東部、東北部及南部為多。静岡縣以西，尤以三重縣到高知縣、宮﨑縣、鹿児島為多。味道介於鰹魚和土魠之間，
    最後，根據日本大學農獸醫學系博士成瀨宇平教授的研究，鰹魚是與日本酒最合的魚。鰹魚容易被細菌分解出產生魚腥味的鹼性三甲胺剛好可以被酸性日本酒的有著美味成份的胺基酸中和掉，也難怪高知人特別會喝酒了。

    #鰹のタタキ

  • 王可樂日語

    吃光日文 在 王可樂日語 Facebook 的最佳解答

    2021-08-09 20:30:00
    有 781 人按讚

    【各種不同的「吃完」？】
    　
    「把東西吃完」的日文主要講法有幾種，鈴麗想到的有：「食べ終わる」、「食べてしまう」、「食べきる」。
    這些雖然都是「吃完」的意思，但個別的用法並不完全相同。
    　
    ① 食べ終わる………動作（吃）的結束
    ② 食べてしまう………吃的過程完了
    ③ 食べきる…………食物沒有剩，全都吃光
    　
    簡單來說：
    「食べ終わる」跟「食べてしまう」的意思相似，重點都是「吃」這個【動作結束】，而「食べきる」則是「食物吃光了，沒有剩」，重點在於【食物的狀態】。
    　
    　
    　
    ⭐《#勉強女孩》看漫畫學日文，人氣連載中
    中文版：https://wenk.in/cola00ivpe
    日文版：https://wenk.in/cola00vXAz

  • 日本生活543〜tokyo life with my japanese husband & my twins babies

    吃光日文 在 日本生活543〜tokyo life with my japanese husband & my twins babies Facebook 的精選貼文

    2021-07-16 22:28:20
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    從二月回來日本後，
    由於大部分的時間都還是一打二，
    身體說不累是不可能的。

    但在心靈上，
    卻有某一部分可以說是變輕鬆，
    能與雙寶，親子三人輕鬆做自己。

    那就是「 #雙寶不會隨便被拿來與其他小孩比較」。

    「我家的小孩（或孫子）一歲就戒尿布了」
    「我家的小孩（或孫子）一歲就很會講話了，雙寶要帶去看醫生啦」
    「我家的小孩（或孫子）幾個月就送去托嬰中心了，比在家裡學的多」

    這些話，或許是台灣人閒話家常，當問候的一部分。
    但我覺得好「無聊」喔。

    兩三歲的小孩都已經會看大人表情臉色，
    就算還不太會說話，也都聽得懂了。
    為什麼不能在小孩面前說些有營養的話呢。

    #說話方面，
    曾經我也想過帶雙寶去看醫生，
    但去年在台灣因為生活費沒帶夠，
    （原以為只待兩三月個月，卻待了一年😮‍💨）
    以及沒人能陪我前往醫院。

    在台灣的生活費都不夠了，
    加上連去看診都沒人能陪同。
    更不用說定期上語言治療課了。

    但我也沒有因此就擱置，
    在這與有這方面專業知識的朋友聊過後，
    朋友與雙寶相處了幾次，
    覺得雙寶沒有問題，
    就是混血兒需要吸收較多，
    然後可能像雙寶弟弟的個性，
    所以一些方面比較慢一點而已。
    其他朋友也提及一些治療課其實也都只是短暫，
    最重要的還是日常生活中，
    較多相處時間的父母需要多花些時間努力。

    我們家雙寶兩個都是一歲多才叫媽媽🙈
    雖然我從他們出生後就常做會話練習，
    但他們兩個在2歲10個月時，
    光是中文，
    其實也還說不出很完整的句子。

    但是這樣的雙寶，現在3歲7個月，
    雙寶姐姐現在中文日文都批哩啪拉講個不停，
    甚至還常常去對身為爸爸的悠先生說教。

    雙寶弟弟雖然比姊姊晚一些，
    但也開始中文日文都開始說了。

    正因為自己帶小孩，
    能利用每天早晚相處的時光常常做練習，
    雙寶弟弟原本發不出的一些發音，
    也開始漸漸說的出來了。

    雙寶弟弟現在跟雙寶姊姊吵架時，
    中日文並用，越吵說的越流利。

    雖然我們家雙寶開始說話比較慢，
    但我們現在會講中文和日文了。
    不知道下次回台灣是否還會被比較？🙈

    #尿片方面，
    我也一直沒有強迫他們戒尿片，
    但他們黏著我一直去廁所時我都會試探性的問，
    「要不要試試看在馬桶上」

    他們拒絕時，
    我只會說「那之後想試試看的時候，跟媽媽說喔」

    他們在這幾個月說話突然突飛猛進，
    也能完整表達自己的意思後，
    先是雙寶弟弟突然說想坐坐看馬桶，
    進而在馬桶上廁所成功。

    雙寶姐姐則是在那兩週後自己說想試試看而成功，
    雖然兩個現在也都還是想包尿片，
    但媽媽我還是希望用尊重小孩自己的步調去戒尿片。

    日本人的悠先生說過，「尿片又不是什麼貴到買不起的東西，想戒的早點戒很好，想晚點戒的就晚點戒，又沒花別人的錢，這有什麼好比的」

    是啊，到底有什麼好比的🙄

    #關於上學問題,
    我們家雙寶雖然還沒去上學，
    因為疫情影響，可能也會再延後了。

    但除了人數多的團體生活外，
    我們親子每天的生活還是能很精彩啊🙈

    平常有空時就一起做簡單的麵包等，
    自己做的都特別好吃，有成就感吃光光。

    聊天時把99乘法表當歌來唱，
    雙寶也不知不覺背了許多，
    心血來潮時，把一些英文會話當遊戲，
    雙寶也在玩樂間就這樣學起來了。
    一起看著世界地圖，
    或許不知道什麼是歐洲，美國。
    但至少指的出自己現在所處的日本，
    與最愛的台灣在哪裡。

    平常外出時，像是去超市，
    也常藉機會帶著他們看著各樣食品水果，
    當他們問起時，我會回答他們中文及日文。

    比起從書中學習，
    看著實際的東西來學習，
    不管是大小又或是顏色都是貨真價實的，
    對他們來說更是印象深刻。

    其實這幾個月原本想說疫情稍趨緩的話，
    即使還沒讓雙寶去上學，
    也想讓他們去學hip hop,電子琴。
    但最近日本疫情再起，
    大概要再觀察一陣子了。

    說真的，
    早一點送小孩去上學，
    又或是自己帶小孩。

    兩者都是很棒的選擇，
    其實都可以很精彩。

    教養小孩這條路上，

    👉選擇自己及孩子所需，
    👉尊重他人的選擇。

    #相信孩子們都能受到當下最適合的教育💕

    #祝大家週末愉快

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